Лазанья под соусом бешамель: рецепт и фото

Лазанья – это не просто слоеная запеканка. Правильно приготовленное блюдо – это настоящий шедевр кулинарии. Классическая лазанья с соусом бешамель всегда получается нежной и сочной. Современные хозяйки редко самостоятельно замешивают тесто для лазаньи, намного проще купить его готовым. А вот приготовлением начинки и соуса придется заняться, так как именно эти элементы блюда определяют его вкус.

Описание приготовления:

Рецепт приготовления классической лазаньи под соусом «Бешамель» — к вашим услугам! Листы для лазаньи не требуют предварительного отваривания (у меня). Если у вас другие листы, лучше их отварить перед выпечкой. Пропорции ингредиентов оптимальные, но если вам вдруг покажется, что соус не слишком густой или не хватает сыра, обязательно сделайте так, как вам нравится 😉 Удачи!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Молочные продукты / Молоко / Мука / Фарш

Блюдо: Соусы / Горячие блюда / Лазанья / Соус Бешамель

География кухни: Итальянская / Европейская

Как приготовить «Лазанья с фаршем и соусом бешамель» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления лазаньи с соусом бешамель нам понадобятся такие основные продукты – свиной фарш, морковь, лук, тесто для лазаньи, пармезан, вино, молоко, сливочное масло и специи.

Шаг 2 Ссылка

Начнём с приготовления соуса. В большой сковороде растопить 40 г сливочного масла и добавить муку.

Шаг 3 Ссылка

Жарить муку 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Шаг 4 Ссылка

Оставить полстакана молока, остальное хорошо подогреть, но не доводить до кипения.

Шаг 5 Ссылка

Вливать понемногу в сковороду молоко, постоянно помешивая. Держать на среднем огне пока масса не станет однородной и загустеет.

Шаг 6 Ссылка

Масса должна стать однородной без комков, густой как жидкая сметана (если соус все-таки получился с комками — обязательно протрите его через сито).

Добавьте мускатный орех, хорошо перемешайте соус и снимите с огня.

Шаг 7 Ссылка

Лук и морковь очистить и порезать на мелкие кубики.

Шаг 8 Ссылка

Растопить в большой сковороде оставшееся сливочное масло и оливковое масло. Обжарить на нём овощи до золотистого цвета.

Шаг 9 Ссылка

Добавить фарш и жарить всё 2-3 минуты.

Шаг 10 Ссылка

Затем добавить красное вино, томатную пасту, разведённую в половине стакана холодной воды, хорошо посолить и поперчить.

Шаг 11 Ссылка

Оставить томиться под крышкой на медленном огне 30-40 минут, примерно через 15 минут влить оставшееся молоко и продолжить готовить.

Шаг 12 Ссылка

Сыр потереть на крупной тёрке.

Шаг 13 Ссылка

В огнеупорную форму, на дно выложить листы теста для лазаньи.

Перед использованием теста, ознакомьтесь с инструкцией по использованию на упаковке, так как существуют разные сорта теста и некоторые из них требуют предварительной подготовки.

Шаг 14 Ссылка

Затем слой фарша.

Шаг 15 Ссылка

На фарш несколько столовых ложек соуса бешамель.

Шаг 16 Ссылка

Всё щедро присыпать сыром.

Шаг 17 Ссылка

Закрыть листами теста и повторить шаги 14, 15 и 16. В форме размером 15х20 см получается 2 слоя начинки и 3 слоя листов теста.

Шаг 18 Ссылка

Верхний слой теста смазать соусом и хорошо посыпать сыром.

Шаг 19 Ссылка

Выпекать лазанью в разогретой до 180 °С духовке 25-30 минут.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий  — 500 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Сельдерей  — 2 Штуки (стебли)
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки
• Вино белое  — 3/4 Стакана
• Помидоры  — 400 Грамм (в собственном соку)
• Томатная паста  — 2 Ст. ложки
• Соль и перец  — По вкусу
• Мука  — 3 Ст. ложки
• Масло сливочное  — 3 Ст. ложки
• Молоко  — 500 Миллилитров
• Орех мускатный  — 1 Щепотка
• Сыр моцарелла  — 400 Грамм
• Лазанья  — 12 Штук (листы)

Количество порций: 5-7

Как приготовить «Лазанья под соусом бешамель»

Промойте морковь, лук и сельдерей. Очищаем овощи от кожуры, мелко нарезаем. Обжариваем на растительном масле 15 минут.

Добавьте говяжий фарш. Помешивая, жарим пока, он не поменяет цвет. Сразу же вливаем вино. Готовим, пока оно не испарится. Кладем помидоры в собственном соку и томатную пасту, вливаем стакан воды, добавляем соль и перец. Варим на медленном огне 35 минут.

Приготовим соус «Бешамель». Растопите в сотейнике сливочное масло, снимите его с огня и смешайте с мукой. Влейте полстакана горячего молока, перемешайте. Верните смесь на огонь, постепенно доливайте молоко, не прекращая помешивать соус. Варите соус до загустения (10-15 минут). В конце добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Смажьте жаропрочную форму сливочным маслом. На дно влейте половник соуса и выложите три листа лазаньи. Сверху распределите часть мясного соуса и соуса «Бешамель». Далее выкладывайте блюдо слоями, постоянно чередуя: листы лазаньи, мясной соус, соус «Бешамель» и тертую моцареллу.

Накройте форму фольгой, выпекайте лазанью в духовке 35 минут при температуре 180 градусов. Снимите фольгу, продолжайте выпечку еще 10 минут.

Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Лазанья с курицей и грибами, с соусом бешамель

Куриное филе и грибы очень хорошо сочетаются, а если запечь их с пастой-лазаньей, получится потрясающее сытное блюдо. Рекомендуется использовать для лазаньи шампиньоны, но можно брать и другие грибы. Куриное филе можно отварить или обжарить – по вашему желанию.

Ингредиенты:

• 8 листов лазаньи.
• 250 г томатов.
• 500 г куриного филе.
• 200 г грибов.
• 200 г сыра.
• 1 луковица.
• Зелень.
• 500 мл молока.
• 50 г муки.
• 50 г масла сливочного.
• Соль и приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе помыть, обсушить и нарезать на маленькие кусочки.
2. Шампиньоны, очищенные и вымытые, порубить кубиками.
3. Лук очистить и нарезать произвольно: кубиками или тонкими полукольцами.
4. Обжарку ингредиентов начать с лука: поместить его в сковороду с растительным маслом, подержать до начала изменения цвета на золотистый.
5. Соединить куриное филе с луком и жарить, помешав лопаткой, минут 10.
6. Грибы отправить в сковороду и вместе с луком и курой жарить еще минут 10 на среднем огне.
7. Обычным методом приготовить бешамель: в растопленное на сковороде или в сотейнике сливочное масло добавить муку, перемешать ее, следя, чтобы не было комочков. Молоко обязательно подогреть и вливать к муке, мешая непрерывно. Когда жидкое содержимое сковороды трансформируется в сметанообразное, выключить плиту. Соус готов.
8. Томаты порезать на куски и измельчить в блендере вместе с зеленью (укроп, петрушка, кинза).
9. Формировать лазанью, начиная с укладки слоя листов. Их обязательно смазать соусом. После – слой из половины массы филе с грибами, затем – бешамель, снова листы лазаньи, за ними – вторая часть куры и грибов, опять бешамель и листы.
10. Измельченные с зеленью помидоры уложить на верхний слой листов лазаньи.
11. Всё посыпать тертым сыром.
12. Накрыть форму фольгой, поставить в духовку с температурой 180-190 градусов и выпекать минут 20. Снять фольгу и еще 10-15 минут держать блюдо в духовке.

Овощная лазанья с соусом бешамель

Вкусной получается овощная лазанья с соусом бешамель, хоть и готовится она без мяса.

• 250 гр. готовых листов для лазаньи;
• 200 гр. сыра;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• 2 стручка болгарского перца;
• 1 кабачок;
• 1 баклажан;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• зелень, соль, перец, молотый кориандр по вкусу.

Соус:

• 800 мл молока;
• 100 гр. сливочного масла;
• 100 гр. муки;
• соль, мускатный орех, черный перец по вкусу.

Очищаем все овощи. Баклажаны, нарезанные кубиками, заливаем на полчаса соленой водой, затем промываем и отжимаем. Кубиками нарезаем кабачки, перец болгарский, помидоры и лук. Обжариваем на масле лук, через 5 минут добавляем к луку баклажаны. Затем еще через 5 минут кладем болгарский перец, помидоры и кабачок. Жарим до готовности овощей, солим, перчим, приправляем специями.

Готовим бешамель: растапливаем масло, смешиваем его с мукой, затем вливаем молоко, добавляем специи и варим минут 5, пока не загустеет.

Смазываем форму маслом, выкладываем на дно несколько ложек бешамель. Затем кладем листы лазаньи. Покрываем листы овощной начинкой, поливаем небольшим количеством соуса и посыпаем частью сыра. Повторяем слои, пока не кончатся продукты. Верхний слой теста поливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром. Запекаем 40 минут при 180 градусах.

Лазанья блинная с соусом бешамель

Это славянский вариант лазаньи, поскольку в ее основе используются обычные блинчики. Вкус такой лазаньи не сильно отличается от классической, то же касается и методики приготовления блюда.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• 700 мл молока.
• 250-300 г муки.
• 1,5 -2 ст. л. крахмала картофельного.
• 1 яйцо.
• Щепотка соли.

Для начинки:

• Отварное мясо (говядина, свинина или кура) – 300 г.
• Копчености (мясо или колбаса) – 100 г.
• Томаты – 2 шт.
• Сыр – 100 г.
• Сухой базилик – щепотка.
• Соль и перец.

Для соуса бешамель:

• Сливочное масло – 100 г.
• Сливки – 200 мл.
• Мука – 4 ст. л.
• Соль.

Процесс приготовления:

1. Испечь блинчики, смешав яйцо, соль, крахмал, муку и молоко. Лучше использовать для их жарки блинницу, чтобы получались красивой формы заготовки.
2. Любое отварное мясо пропустить через мясорубку или блендер, немного посолить.
3. Копчености порезать маленькими кубиками.
4. Обжарить порубленный ножом лук на сковороде, к нему добавить помидоры, нарезанные кусочками, всыпать базилик, приправы по вкусу и соль. Все тушить под крышкой 7-10 минут.
5. Соединить прокрученное мясо, копчености и помидоры с луком.
6. Соус бешамель сварить по классическому способу. Прожарить в сливочном масле муку, а потом вместе с молоком варить смесь до густоты. Соль и приправы добавить по вкусу.
7. Блинчики – 2-3 штуки в зависимости от величины формы положить на ее дно, после полить их соусом и покрыть слоем начинки. Повторять слои, пока не закончатся блинчики.
8. Верхний слой полить соусом бешамель и посыпать тертым сыром.
9. Запекать блинную лазанью в духовке 25-30 минут. Температура в духовом шкафу должна быть 180-190 градусов.

Готовую лазанью можно украсить зеленью или фигурками из овощей.

Лазанья из лаваша с ветчиной

Самый ленивый вариант лазаньи – это блюдо из лаваша с ветчиной.

• 300 гр. ветчины;
• 2 листа лаваша;
• 2 луковицы;
• 100 гр. сыра;
• масло для жарки;
• соль, перец по вкусу.

Соус:

• 50 гр. муки;
• 50 гр. сливочного масла;
• 500 гр. молока;
• соль, перец мускатный орех по вкусу.

На масле слегка обжариваем муку, разводим эту массу молоком, приправляем соус специями и варим до загустения.

На масле поджариваем мелко нарезанный лук. Когда лук будет готов, добавляем нарезанную мелкими кубиками ветчину и обжариваем все вместе. Листы лаваша нарезаем по размеру формы. Обрезки не выбрасываем, их можно использовать для формирования средних слоем.

В смазанную форму кладём целый лист лаваша по размеру. На нем распределяем начинку из ветчины с луком и поливаем частью соуса и посыпаем частью натертого сыра. Второй и последующие ряды (кроме верхнего) можно сделать из обрезков лаваша. Чередуем слои, пока продукты не кончатся. Верхний слой должен быть представлен целым листом лаваша. Поливаем оставшимся соусом и посыпаем сыром. Запекаем около 20 минут при 200 градусах.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...