Лазанья с баклажанами и помидорами: рецепт и фото

• баклажаны — 3 шт
• помидоры красные — 5 шт
• сыр твердый острый — 150 гр
• фарш любой — 500 гр. р
• лук репчатый — 1 шт
• зубок чеснока — 2 шт
• базилик свежий — 6 листиков
• масло растительное без запаха — 1 ст.л.
• средиземноморские травы —
• перец черный молотый —
• майонез домашний —
• соль —

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Описание приготовления:

Лазанья с баклажанами и помидорами особенно понравится не строгим вегетарианцам и всем любителям овощей. Отличное, легкое и конечно же, полезное блюдо. Если вы будете делать лазанью с баклажанами и помидорами летом, то можно использовать свежие помидоры. Просто хорошо их потомите на сковороде с луком и морковью. Лазанья получается большая, для нее лучше брать форму, чтоб укладывалось 4 листа лазаньи. Количество соуса добавляйте, так, чтоб последний слой лазаньи был им покрыт полностью. Успехов и приятного аппетита!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Помидор

Блюдо: Горячие блюда / Лазанья

Диета: Вегетарианское питание

Как приготовить вегетарианскую лазанью с баклажанами — рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны освобождаем от плодоножек и нарезаем тонкими полосками. По желанию можно предварительно очистить баклажаны от кожуры. Я не очищаю — с кожурой вкуснее.

Выкладываем полоски на решётку и ставим в духовку при 180 градусах С на 10 минут. В лазанье подсушенные баклажаны пропитаются соусом и на вкус будут напоминать грибы.

Приготовление соуса бешамель

Теперь готовим соус бешамель.

Выкладываем на сковороду сливочное масло, включаем маленький огонь и растапливаем масло.

Выкладываем в растопленное масло муку, перемешиваем. Увеличиваем огонь до среднего. Обжариваем в течение минуты, постоянно помешивая.

Заливаем масляно-мучную смесь молоком, перемешиваем. При постоянном помешивании готовим соус бешамель до загустения.

Добавляем соль и мускатный орех, перемешиваем соус и выключаем огонь.

В форму для лазаньи выливаем немного соуса бешамель и распределяем его по форме.

Выкладываем три пластины лазаньи параллельно друг другу (не внахлёст!).

Сверху выкладываем полоски подсушенных в духовке баклажанов.

Заливаем всё соусом бешамель.

Засыпаем ¼ частью натёртого сыра.

Снова выкладываем поверх сыра пластины лазаньи.

Теперь снова баклажаны.

Снова бешамель и сыр.

В следующем ряду порядок действий такой же, только вместе с баклажанами выкладываем ещё нарезанные кружочками помидоры.

Последний ряд пластин лазаньи просто заливаем соусом бешамель и по желанию дополнительно сливками, сверху посыпаем сыром.

Ставим вегетарианскую лазанью с баклажанами запекаться в духовку на 30 минут при 180 градусах С, затем 10 минут при 210 градусах С, пока сырная корочка не подрумянится.



Приятного аппетита!

Для рецепта лазаньи вам потребуется:

• лазанья — 12 листов

для соуса бешамель:

• мука — 2 ст.л.
• молоко — 500мл
• сливочное масло — 20г
• соль, молотый белый перец, мускатный орех — по вкусу
• сыр (пармезан или любой твердый) — по вкусу

для овощного соуса:

• сладкий перец — 5 шт.
• баклажан — 3-4 шт.
• помидор — 1-2 шт.
• растительное масло
• чеснок — 2 зубчика
• базилик свежий — по вкусу
• соль, молотый черный перец — по вкусу.

Ингредиенты для лазаньи с баклажанами (2 порции)

• Молодые баклажаны 4 шт
• Паста лазанья 6-7 шт
• Сливочное масло 50 гр
• Молоко 2 стакана
• Пшеничная мука 1 ст. л.
• Натертый пармезан 1 ст. л.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Соль, черный перец, мускатный орех, острый перец специи

1. Чтобы лазанья из баклажанов получилась с нежным вкусом и не содержала твердых семян, баклажаны нужны молодые. В них семена все равно присутствуют, но они белые и мягкие — в блюде они незаметны. Кроме того, надо убедиться, что плоды не подгнившие, иначе будет привкус. В сезон купить хорошие овощи не проблема.

   

   Молодые баклажаны

2. Если решили приготовить пасту самостоятельно, используйте итальянскую муку из твердых сортов пшеницы грубого помола, проще говоря — манку. На упаковке написано semola di grano duro. Или всегда можно купить упаковку готовой сухой пасты отличного качества. Обычно, в пачке 20-24 листа пасты и ее хватит на несколько раз. Советую покупать пасту, которая не требует отваривания перед укладкой — subito il forno.

   

   Паста лазанья

3. Испечь баклажаны любым доступным способом. Лучший результат получается при запекании плодов на горящих углях мангала и с использованием болгарской электрической печи для перца и овощей чушкопек — лазанья с баклажанами будет очень ароматной. В самом простом варианте подойдет обычная духовка. Запечь баклажаны до мягкости и сморщивания поверхности. Если плод легко и без сопротивления протыкается ножом — он готов.

   

   Запечь баклажаны до обугленной кожицы

4. Запеченные баклажаны сложить в кастрюлю и накрыть крышкой до остывания. Затем пальцами снять обгоревшую кожицу. Разрезать плоды вдоль пополам и, если надо, удалить семена. Мякоть очень мелко нарубить ножом — должны ощущаться совсем небольшие кусочки. Полить мякоть 1 ст. л. лимонного сока и перемешать. Так мякоть не потемнеет.

   

   Очистить и очень мелко нарубить баклажаны

5. В сотейнике растопить кусочек сливочного масла, затем добавить неполную 1 ст. л. пшеничной муки и перемешать. Когда жир смешается с мукой, небольшими порциями добавлять молоко и перемешивать. Собственно это и есть процесс приготовления бешамеля. Консистенция соуса должна получиться, как у сметаны — слегка текучая.

   

   Приготовить соус бешамель

6. Добавить в соус всю измельченную мякоть испеченного баклажана и перемешать. Если соус получается слишком густым, добавить немного молока или воды. Если он жидкий, можно добавить муку, но лучшее ее развести водой, иначе она будет комками. Перемешать соус до однородности.

   

   Добавить в соус мякоть баклажанов

7. Чтобы лазанья из баклажанов была с выраженным вкусом, стоит добавить ароматные специи. По вкусу посолить соус и добавить молотый мускатный орех на кончике ножа. Поперчить черным перцем, лучше только что молотым. И добавить 1-2 щепотки крупно молотого сухого «чили». После того, как соус закипит, попробовать его. По желанию, добавить еще специи и, если баклажан горчит, что почти не встречается, можно добавить щепотку сахара. Дать покипеть соусу на слабом огне 3-4 мин.

   

   Добавить в соус специи и дать покипеть несколько минут

8. Лазанья с баклажанами хорошо запекается в одноразовой алюминиевой формочке подходящего размера. Обычный размер листов пасты — 10×20 см, и в продаже есть формочки такого размера объемом около 1л. Основное ее достоинство — ее не надо мыть, она выбрасывается. Слегка смазать дно и стенки формы сливочным маслом. На дно формы выложить 1-1.5 ст. л. соуса бешамель с мякотью баклажанов и равномерно распределить. Это надо, что запеканка из баклажанов не пригорела и не пристала к дну.

   

   В форму выложить немного соуса и листик лазаньи

9. Уложить первый лист пасты и немного смочить его водой — буквально 0.5 ч. л. Поверх выложить соус с баклажанами и распределить его ложкой. Не лишним будет заранее приблизительно оценить, сколько соуса надо на каждый слой, чтобы его хватило. Последовательно выкладывать пасту, смачивая ее водой, и соус. Таким образом, форма получится заполнена. Желательно оставить до верхнего края 1-1.5 см пространства, так как при выпекании лазанья из баклажанов поднимется.

   

   Смазать последний лист пасты и поставить в духовку

10. В зависимости от объема формы и количества соуса, потребуется разное количество листиков пасты. Обычно их получается 6-7, но не меньше. Самый верхний лист обильно смазать соусом, даже если его остается много. Если алюминиевый контейнер оснащен съемной крышкой, ее можно оставить, пока лазанья с баклажанами нагревается. И, как только появится пар, ее надо снять.
11. Поставить форму с пастой и баклажанами в разогретую до 180 градусов духовку. Контейнер мягкий и может деформироваться — поставьте его в керамическую или стеклянную тарелку. Паста готовится быстро, поэтому надо заметить, когда соус начнет кипеть, снять крышку и от этого момента засечь время — около 20 мин. Паста гарантированно сварится. Осторожно вытащить форму с лазаньей из духовки — алюминий очень горячий.

    

    Запеченная готовая лазанья

12. Натереть на мелкую терку сыр — пармезан, пекорино, грана падано. Посыпать сыром лазанью и разрезать ее на порционные куски. С помощью лопатки переложить запеканку на тарелки. Лазанья с баклажанами особенно вкусная, если подать ее с кислым молоком или огуречным соусом. На Балканах так сервируют мусаку с картофелем и фаршем, а в Турции мусаку с баклажанами.

    

    Лазанья с баклажанами и кисломолочным соусом

13. Не лишним будет добавить на тарелку нарезку из свежих овощей, зелень петрушки. Лазанья с баклажанами подается горячей, но ее можно разогревать, хотя это нежелательно. Очень вкусно сочетается с баклажанами закуска из кислого молока или йогурта с поджаренными гренками, натертыми чесноком.

Лазанья с баклажанами — простое и вкусное блюдо из пасты и соуса бешамель с печеными баклажанами

Факты про рецепт

Основные блюда, Рецепт вкусных лазаньи с баклажанами

• Выход: 2 Порции
• Калорийность лазаньи с баклажанами90
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: мин
• Кухня:Итальянская кухня
• Рецепты: Итальянская кухня С баклажанами С сыром

Основные блюда

Вы недавно смотрели

Обязательно посмотрите эти рецепты:

✕

Мусака из баклажановЛазанья

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Баклажаны —  ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Базилик свежий —  ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г
• Моцарелла — 280 ккал/100г
• Соус томатный острый —  ккал/100г
• Рикотта — 174 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Оливковое масло, Томатный соус, Чеснок, Рикотта, Куриные яйца, Моцарелла, Базилик, Соль, Перец красный молотый, Перец черный молотый

Как приготовить «Лазанья с баклажанами и помидорами»

Баклажаны порежьте кружочками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут.

в сковороду налейте масло и обжарьте лук, чеснок и морковь минуты три, добавьте специи и помидоры в собственном соку.

В миске смешайте творог, зелень и тертый кабачок, перец.

В форму вылейте половину томатов с морковью, уложите листы лазаньи, на них выложите баклажаны.

На баклажаны выложите половину творога и положите листы лазаньи.

Выложите 1 стакан томатной смеси, снова уложите лист лазаньи, баклажаны, творог, листы лазаньи. Залейте все оставшейся томатной смесью и сверху уложите тертую моцареллу.

Накройте лазанью фольгой и отправьте в духовку на 35 минут при 170 градусах, затем снимите фольгу и запекайте еще 25 минут до золотистого цвета. Отключите духовку, сбросьте температуру и дайте лазанье дойти 10 минут.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Dasha Kolyaseva 17:25 «Ответить

мммм, какая необычная лазанья вышла, но очень вкусная) а мы например брали томатную пасту, немного развели с водой, чтобы была не такая густая и использовали) берем кстати «помидорку» обычно, состав у них без всяких консервантов и ешек) хозяйкам на заметку)

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лапша с тефтелями: рецепт и фото... Тушеная цветная капуста с овощами: рецеп... Сэндвичи в дорогу: рецепт и фото... Тыква, как ананас на зиму: рецепт и фото...