Итальянский кекс: рецепт и фото

Хлеб роскоши — вот что значит в переводе название итальянского пасхального кекса «Панеттоне». Купив однажды эту безумно вкусную выпечку в магазине, я загорелся желанием попробовать приготовить ее дома. Получилось на славу, а всё благодаря проверенному рецепту!

Описание приготовления:

Готовится кекс быстро, особой сноровки не требуется. Справится даже неопытная хозяйка.



Назначение: На завтрак / На полдник

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Кексы / Сладкое

География кухни: Итальянская / Европейская

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   В глубокую миску просеиваем муку высшего сорта, добавляем к ней сухие дрожжи и перемешиваем.

2. Шаг 2:

   

   Нагреваем в сотейнике молоко (не доводить до кипения!), после чего добавляем к нему сахарный песок.

3. Шаг 3:

   

   При помощи ложки либо лопатки вводим в молоко половину мучной смеси. Смесь желательно вводить небольшими порциями, чтобы избежать возникновения комочков.

4. Шаг 4:

   

   В получившееся тесто разбиваем 2 крупных яйца комнатной температуры, перемешиваем до однородной массы.

5. Шаг 5:

   

   Всыпаем ванильный сахар и ещё раз всё перемешиваем.Добавляем 1 щепотку поваренной соли.

6. Шаг 6:

   

   Тщательно перемешиваем тесто лопаткой до тех пор, пока все ингредиенты не преобразуются в однородную массу. На выходе мы должны получить тягучее тесто.

7. Шаг 7:

   

   Замешиваем тесто, постепенно добавляя к нему вторую половину мучной смеси. Предпочтительнее делать это лопаткой в миске, не перекладывая тесто на рабочую поверхность.

8. Шаг 8:

   

   По одному вводим в тесто оставшиеся 2 яйца и продолжаем перемешивать. По окончании накрываем ёмкость с тестом пищевой пленкой и на время отставляем в сторону.

9. Шаг 9:

   

   Аккуратно отделяем желток от белка. Переливаем желток в ёмкость для взбивания, добавляем сахарный песок и взбиваем на средней скорости миксера до полного растворения сахара.

10. Шаг 10:

    

    Сливочное масло необходимо довести до мягкого состояния в микроволновой печи либо заранее достать из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре. Добавляем размягчённое сливочное масло в сахарно-желтковую смесь и взбиваем миксером на высокой скорости до достижения однородности.

11. Шаг 11:

    

    Только что взбитую масляную смесь отправляем в ёмкость с нашим тестом и ещё раз взбиваем всё миксером, постепенно увеличивая скорость. Образующаяся в результате взбивания масса должна посветлеть.Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния, даём остыть до комнатной температуры и вводим в тесто, после чего ещё раз взбиваем всё миксером в течение 7-10 минут на высокой скорости.

12. Шаг 12:

    

    Берём большую и глубокую ёмкость, смазываем дно и стенки растительным маслом, аккуратно перекладываем в неё тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1.5 часа, давая тесту подняться.

13. Шаг 13:

    

    На мелкой тёрке измельчаем цедру спелого апельсина, после чего вмешиваем цедру в тесто.

14. Шаг 14:

    

    Заливаем изюм кипятком на 3-5 минут, затем промываем проточной водой, откидываем на сито, после чего сушим с помощью бумажного полотенца. Если цукаты крупные, измельчаем их ножом на одинаковые кусочки. Добавляем изюм и цукаты в тесто.

15. Шаг 15:

    

    Тщательно вымешиваем до тех пор, пока изюм, цедра и цукаты не распределятся равномерно по всему тесту.

16. Шаг 16:

    

    Подготавливаем форму для выпечки. Возможно использовать как одну большую форму, так и несколько меньших по размеру. Каждую форму смазываем изнутри растительным маслом и слегка припыляем мукой. Заполняем формы тестом наполовину от их объёма и оставляем в тёплом помещении на 1 час для того, чтобы тесто приподнялось.

17. Шаг 17:

    

    Желток яйца перемешиваем с холодным молоком до однородности, получившейся смесью смазываем верх теста в формах.

18. Шаг 18:

    

    Разогреваем духовку до 180-190 градусов. Размещаем формы на решётке на уровне средней полки духовки и выпекаем в течение 30-35 минут до появления румяной корочки. Готовые кексы Панеттоне аккуратно вынимаем из форм. Даём им остыть на решётке и подаём к столу, при желании можно украсить верх мелкой сахарной пудрой или глазурью. Приятного аппетита!

Традиционный итальянский кекс Панеттоне, приготовленный в домашних условиях, станет отличным десертом и непременно удивит ваших гостей своим необыкновенным вкусом и насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

• Яйца  — 3 Штуки
• Вода  — 120  Миллилитров
• Сахар  — 220 Грамм
• Масло растительное  — 120  Миллилитров
• Разрыхлитель для теста  — 10 Грамм
• Мука пшеничная  — 250 Грамм

Количество порций: 6

Дополнительная информация

Панеттоне, панеттон — традиционный миланский рождественский пирог. Существует несколько версий происхождения названия пирога. Романтическая версия, например, гласит, что панеттоне (pan di Antonio) для своей возлюбленной придумал миланский ученик пекаря по имени Антонио. По другой версии «панеттоне» родом из миланского диалекта — pan del ton, что переводится как «хлеб роскоши». Вот такая романтичная история.Есть много различных рецептов панеттоне.Я выбрала самый,на мой взгляд,домашний.Кекс ароматный,очень вкусный.Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Изюм — 280 ккал/100г
• Кишмиш — 279 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Цукаты — 216 ккал/100г
• Апельсины —  ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Коричневый сахар — 394 ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Дрожжи, Сахарная пудра, Мука, Молоко, Коричневый сахар, Куриные яйца, Растительное масло, Изюм, Цукаты, Апельсины

Совет от повара:

Добавьте в тесто кекса тертую цедру лимона, вкус приятно порадует. А готовый кекс присыпьте сахарной пудрой.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Индейка в пиве: рецепт и фото... Песочный пирог в мультиварке: рецепт и ф... Люля-кебаб из мяса: рецепт и фото... Белые грибы в сметане: рецепт и фото...