Очень нежная, ароматная и сытная выпечка с начинкой. Это блюдо пришло к нам из азиатской кухни и прочно прижилось. В качестве начинки в этот раз хочу использовать курицу и грибы.
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/samsa_s_kuricei_i_gribami-33353.html
Содержание
- 1 Самса – очень вкусная выпечка с мясной начинкой, приготовить которую можно и в домашних условиях. Иногда, если нет времени, ее готовят со слоеным тестом, купленным в магазине, но в этом рецепте хочу предложить простое вкусное тесто, приготовить которое не составит труда. В качестве начинки предлагаю курицу с грибами, но можно взять просто мясной фарш с луком и специями. Тесто: Мука – 4 ст. Сметана – 1 ст. Масло сливочное или маргарин – 6 ст.л. Яйцо – 1 шт. (если маленькие то 2 шт.) Сода – 1 ч.л. (гашеная) Начинка: Курица – 350 г Грибы свежие – 200 г Лук репчатый – 3 шт. Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза) – 1 пучок Зира – 1 ч.л. Соль, перец черный молотый – по вкусу. Пошаговые фото рецепта: Сначала приготовим простое домашнее тесто. Яйца необходимо вбить в емкость и хорошенько взбить миксером или венчиком. Масло сливочное или маргарин необходимо растопить на медленном огне. Слегка остывшее масло, сметану и соль добавить к взбитым яйцам. Все взбить миксером или венчиком. В просеянную муку добавить гашеную чайную ложку соды и высыпать в полученную массу из яиц и сметаны Замесить однородное мягкое тесто, обвернуть в полиэтилен и отправить в холодильник на один час Куриное филе нарезать мелкими кубиками Добавить измельченный лук Перемешать и отправить в получившийся фарш мелко нарезанную зелень и одну чайную ложку зиры Грибы нарезать и обжарить до полной готовности, посолить и добавить перец черный молотый Соединяем их с мясным фаршем и тщательно перемешиваем. Достаем тесто из холодильника, делим на части и раскатываем кружочки примерно размером с чайное блюдечко, в центр кладем начинку Соединяем края так чтобы получился треугольник На противень устланный пергаментом укладываем нашу самсу и сверху смазываем желтком и присыпаем кунжутом. Отправляем в разогретую до 1800 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут Достаем и подаем слегка остывшую. Приятного аппетита! Самса – блюдо восточной кухни, которое представляет собой пирожки с начинкой. Они могут быть разнообразной формы: треугольной, квадратной или закругленной. Для начинки, как правило, используется мелко нарезанное мясо с луком. Однако самсу выпекают и другими начинками: тыквой, картофельным пюре, чечевицей, сыр, зелень. В странах Азии готовят ее в тандыре – специальной печи, но в домашних условиях вполне подойдет и обычная духовка. Чтобы выпечка с мясом получилась сочной и вкусной, необходимо правильно приготовить начинку: Лука должно быть много – он придаст сочности. Мясо не стоит перемалывать – его нарезают небольшими кусочками. Это необходимо для того, чтобы чувствовался насыщенный мясной вкус. В начинку следует положить небольшой кусочек жира (бараньего, свиного). Самса с куриным мясом получается не менее вкусной. Для этого с него снимают шкурку и удаляют лишний жир. Если вы хотите, чтобы начинка получилась интереснее и более сытной, можно добавить обжаренные грибы. Они обладают нейтральным вкусом и придадут сочности. Обязательно следует добавить к фаршу специи: зиру, молотый перец, куркуму. Для приготовления пирожков в классическом варианте используют слоеное тесто, но его можно заменить тем, которое вам больше нравится. Особо легким в приготовлении получается тесто на сметане. Оно простое, долго держит воздушность, а приготовленное в домашних условиях, получается очень нежным и вкусным. Конечно, необходимо соблюдать некоторые тонкости: мука должна быть только высшего сорта – в ней много клейковины, что благотворно сказывается на эластичности. Перед использованием ее следует просеять, чтобы она насытилась кислородом; массу необходимо обязательно подсолить. Если соли будет мало, пирожки «поплывут», если же много – их вкус испортится; масло или маргарин следует растопить на водяной бане или в микроволновке – это необходимо для того, чтобы готовая выпечка приобрела нежный сливочный вкус растопленное масло соединяют со сметаной и аккуратно вводят яичную массу; в муку добавляют соду или разрыхлитель, чтобы пирожки получились воздушными; тесто следует вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам; массу оставить минут на 25-30 отдохнуть. Тесто раскатывают и вырезают из него небольшие кружочки или квадраты. На середину выкладывают начинку и защипывают края таким образом, чтобы из пирожка не вытек сок. Сверху изделия смазывают яичным желтком, но по бокам не стоит это делать, поскольку пирожки будут плохо подниматься. Выпекают их в хорошо разогретой духовке около 30-45 мин.
- 2 Приготовление
- 3 Ингредиенты:
- 4 Рецепт:
- 5 Как приготовить «Самса с курицей и грибами»
-
Самса – очень вкусная выпечка с мясной начинкой, приготовить которую можно и в домашних условиях. Иногда, если нет времени, ее готовят со слоеным тестом, купленным в магазине, но в этом рецепте хочу предложить простое вкусное тесто, приготовить которое не составит труда. В качестве начинки предлагаю курицу с грибами, но можно взять просто мясной фарш с луком и специями.
Тесто:
- Мука – 4 ст.
- Сметана – 1 ст.
- Масло сливочное или маргарин – 6 ст.л.
- Яйцо – 1 шт. (если маленькие то 2 шт.)
- Сода – 1 ч.л. (гашеная)
Начинка:
- Курица – 350 г
- Грибы свежие – 200 г
- Лук репчатый – 3 шт.
- Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза) – 1 пучок
- Зира – 1 ч.л.
- Соль, перец черный молотый – по вкусу.
-
Пошаговые фото рецепта:
Сначала приготовим простое домашнее тесто.
Яйца необходимо вбить в емкость и хорошенько взбить миксером или венчиком.
-
Масло сливочное или маргарин необходимо растопить на медленном огне.
-
Слегка остывшее масло, сметану и соль добавить к взбитым яйцам.
-
Все взбить миксером или венчиком.
-
В просеянную муку добавить гашеную чайную ложку соды и высыпать в полученную массу из яиц и сметаны
-
Замесить однородное мягкое тесто, обвернуть в полиэтилен и отправить в холодильник на один час
-
Куриное филе нарезать мелкими кубиками
-
Добавить измельченный лук
-
Перемешать и отправить в получившийся фарш мелко нарезанную зелень и одну чайную ложку зиры
-
Грибы нарезать и обжарить до полной готовности, посолить и добавить перец черный молотый
-
Соединяем их с мясным фаршем и тщательно перемешиваем.
-
Достаем тесто из холодильника, делим на части и раскатываем кружочки примерно размером с чайное блюдечко, в центр кладем начинку
-
Соединяем края так чтобы получился треугольник
-
На противень устланный пергаментом укладываем нашу самсу и сверху смазываем желтком и присыпаем кунжутом. Отправляем в разогретую до 1800 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут
-
Достаем и подаем слегка остывшую.
-
Приятного аппетита!
Самса – блюдо восточной кухни, которое представляет собой пирожки с начинкой. Они могут быть разнообразной формы: треугольной, квадратной или закругленной. Для начинки, как правило, используется мелко нарезанное мясо с луком. Однако самсу выпекают и другими начинками: тыквой, картофельным пюре, чечевицей, сыр, зелень. В странах Азии готовят ее в тандыре – специальной печи, но в домашних условиях вполне подойдет и обычная духовка.
Чтобы выпечка с мясом получилась сочной и вкусной, необходимо правильно приготовить начинку:
- Лука должно быть много – он придаст сочности.
- Мясо не стоит перемалывать – его нарезают небольшими кусочками. Это необходимо для того, чтобы чувствовался насыщенный мясной вкус.
- В начинку следует положить небольшой кусочек жира (бараньего, свиного).
Самса с куриным мясом получается не менее вкусной. Для этого с него снимают шкурку и удаляют лишний жир. Если вы хотите, чтобы начинка получилась интереснее и более сытной, можно добавить обжаренные грибы. Они обладают нейтральным вкусом и придадут сочности. Обязательно следует добавить к фаршу специи: зиру, молотый перец, куркуму.
Для приготовления пирожков в классическом варианте используют слоеное тесто, но его можно заменить тем, которое вам больше нравится. Особо легким в приготовлении получается тесто на сметане. Оно простое, долго держит воздушность, а приготовленное в домашних условиях, получается очень нежным и вкусным.
Конечно, необходимо соблюдать некоторые тонкости:
- мука должна быть только высшего сорта – в ней много клейковины, что благотворно сказывается на эластичности. Перед использованием ее следует просеять, чтобы она насытилась кислородом;
- массу необходимо обязательно подсолить. Если соли будет мало, пирожки «поплывут», если же много – их вкус испортится;
- масло или маргарин следует растопить на водяной бане или в микроволновке – это необходимо для того, чтобы готовая выпечка приобрела нежный сливочный вкус
- растопленное масло соединяют со сметаной и аккуратно вводят яичную массу;
- в муку добавляют соду или разрыхлитель, чтобы пирожки получились воздушными;
- тесто следует вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам;
- массу оставить минут на 25-30 отдохнуть.
Тесто раскатывают и вырезают из него небольшие кружочки или квадраты. На середину выкладывают начинку и защипывают края таким образом, чтобы из пирожка не вытек сок. Сверху изделия смазывают яичным желтком, но по бокам не стоит это делать, поскольку пирожки будут плохо подниматься. Выпекают их в хорошо разогретой духовке около 30-45 мин.
Самса – очень вкусная выпечка с мясной начинкой, приготовить которую можно и в домашних условиях. Иногда, если нет времени, ее готовят со слоеным тестом, купленным в магазине, но в этом рецепте хочу предложить простое вкусное тесто, приготовить которое не составит труда. В качестве начинки предлагаю курицу с грибами, но можно взять просто мясной фарш с луком и специями.
Тесто:
- Мука – 4 ст.
- Сметана – 1 ст.
- Масло сливочное или маргарин – 6 ст.л.
- Яйцо – 1 шт. (если маленькие то 2 шт.)
- Сода – 1 ч.л. (гашеная)
Начинка:
- Курица – 350 г
- Грибы свежие – 200 г
- Лук репчатый – 3 шт.
- Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза) – 1 пучок
- Зира – 1 ч.л.
- Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговые фото рецепта:
Сначала приготовим простое домашнее тесто.
Яйца необходимо вбить в емкость и хорошенько взбить миксером или венчиком.
Масло сливочное или маргарин необходимо растопить на медленном огне.
Слегка остывшее масло, сметану и соль добавить к взбитым яйцам.
Все взбить миксером или венчиком.
В просеянную муку добавить гашеную чайную ложку соды и высыпать в полученную массу из яиц и сметаны
Замесить однородное мягкое тесто, обвернуть в полиэтилен и отправить в холодильник на один час
Куриное филе нарезать мелкими кубиками
Добавить измельченный лук
Перемешать и отправить в получившийся фарш мелко нарезанную зелень и одну чайную ложку зиры
Грибы нарезать и обжарить до полной готовности, посолить и добавить перец черный молотый
Соединяем их с мясным фаршем и тщательно перемешиваем.
Достаем тесто из холодильника, делим на части и раскатываем кружочки примерно размером с чайное блюдечко, в центр кладем начинку
Соединяем края так чтобы получился треугольник
На противень устланный пергаментом укладываем нашу самсу и сверху смазываем желтком и присыпаем кунжутом. Отправляем в разогретую до 1800 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут
Достаем и подаем слегка остывшую.
Приятного аппетита!
Самса – блюдо восточной кухни, которое представляет собой пирожки с начинкой. Они могут быть разнообразной формы: треугольной, квадратной или закругленной. Для начинки, как правило, используется мелко нарезанное мясо с луком. Однако самсу выпекают и другими начинками: тыквой, картофельным пюре, чечевицей, сыр, зелень. В странах Азии готовят ее в тандыре – специальной печи, но в домашних условиях вполне подойдет и обычная духовка.
Чтобы выпечка с мясом получилась сочной и вкусной, необходимо правильно приготовить начинку:
- Лука должно быть много – он придаст сочности.
- Мясо не стоит перемалывать – его нарезают небольшими кусочками. Это необходимо для того, чтобы чувствовался насыщенный мясной вкус.
- В начинку следует положить небольшой кусочек жира (бараньего, свиного).
Самса с куриным мясом получается не менее вкусной. Для этого с него снимают шкурку и удаляют лишний жир. Если вы хотите, чтобы начинка получилась интереснее и более сытной, можно добавить обжаренные грибы. Они обладают нейтральным вкусом и придадут сочности. Обязательно следует добавить к фаршу специи: зиру, молотый перец, куркуму.
Для приготовления пирожков в классическом варианте используют слоеное тесто, но его можно заменить тем, которое вам больше нравится. Особо легким в приготовлении получается тесто на сметане. Оно простое, долго держит воздушность, а приготовленное в домашних условиях, получается очень нежным и вкусным.
Конечно, необходимо соблюдать некоторые тонкости:
- мука должна быть только высшего сорта – в ней много клейковины, что благотворно сказывается на эластичности. Перед использованием ее следует просеять, чтобы она насытилась кислородом;
- массу необходимо обязательно подсолить. Если соли будет мало, пирожки «поплывут», если же много – их вкус испортится;
- масло или маргарин следует растопить на водяной бане или в микроволновке – это необходимо для того, чтобы готовая выпечка приобрела нежный сливочный вкус
- растопленное масло соединяют со сметаной и аккуратно вводят яичную массу;
- в муку добавляют соду или разрыхлитель, чтобы пирожки получились воздушными;
- тесто следует вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам;
- массу оставить минут на 25-30 отдохнуть.
Тесто раскатывают и вырезают из него небольшие кружочки или квадраты. На середину выкладывают начинку и защипывают края таким образом, чтобы из пирожка не вытек сок. Сверху изделия смазывают яичным желтком, но по бокам не стоит это делать, поскольку пирожки будут плохо подниматься. Выпекают их в хорошо разогретой духовке около 30-45 мин.
Оцените рецепт | |
Социальные сети |
4930
Источник: https://retsept-foto.ru/cook.php?gotovim=Samsa-s-mjasom-kuritsy-i-gribami-v-domashnih-uslovijah-prostoe-testo
Это интересно: Жареная курица с черносливом: рецепт и фото
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
Готовим тесто. В очень холодной воде растворяем соль. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Вымешиваем тщательно, чтобы оно стало гладким и эластичным. Делим тесто на 4 одинаковых шарика.
-
Раскатываем в тоненькие пласты. Смазываем сливочным маслом — растопленным и остуженным до комнатной температуры.
-
Затем складываем один лист на другой, каждый промазывая сливочным маслом. И скатываем тесто в плотный рулет.
-
Сворачиваем его наподобие улитки и помешаем в холодильник на 2 часа (накрываем сверху крышкой или пищевой пленкой).
-
Готовим начинку. Куриное филе нарезаем небольшим кубиком, лук рубим как можно мельче. Соединяем, хорошо перчим и солим по вкусу. По желанию добавляем любимые специи (сушеный базилик, зира и пр.). Делаем «массаж», руками слегка отжимаем лук, чтобы он промариновал мясо и поделился с ним сочностью. Оставляем минут на 15 постоять-промариноваться, и начинка будет готова.
-
Вынимаем «отдохнувшее» слоеное тесто из холодильника. Разрезаем его на равные кусочки — на 8 порций.
-
Приплюскиваем ладонью и раскатываем каждый на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в круглую лепешку (диаметр 10-12 см).
-
По центру кладем порцию начинки и вдавливаем по кусочку масла, чтобы самса получилась очень сочной.
-
Формируем треугольники: приподнимаем края теста к центру и скрепляем их плотно, чтобы ценные мясные соки не вытекали.
-
Противень застилаем пергаментом (смазывать не нужно). Выкладываем на него самсу таким образом, чтобы швы оказались снизу. В пиалу расколачиваем вилкой одно куриное яйцо и смазываем кисточкой поверхность пирожков. Сверху украшаем семенами кунжута или чернушкой.
-
Отправляем противень в разогретую, очень горячую духовку. Выпекаем при 180-200 градусах примерно 30 минут, до золотистого цвета.
-
Вот и весь рецепт, как приготовить вкусную самсу с курицей из слоеного теста в духовке.
Подают самсу горячей, лучше всего с бульоном или к супу, собенно хорошо сочетается с шурпой. Нежнейшее хрустящее тесто и много сочной начинки — очень вкусно!
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/samsa-s-kuricej-iz-sloenogo-testa/
Ингредиенты:
- Мука — 350 Грамм
- Сливочное масло — 120 Грамм
- Куриное филе — 300 Грамм
- Шампиньоны — 200 Грамм
- Чернослив — 50 Грамм
- Сыр — 50 Грамм
- Лук — 1 Штука
- Желток — 1 Штука
- Мускатный орех молотый — 2 Щепотки
- Растительное масло — По вкусу
- Кунжут — По вкусу
- Соль, перец — По вкусу
Количество порций: 5
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/samsa_s_kuricei_i_gribami-33353.html
Рецепт:
Итак, готовим самсу с курицей, грибами и картофлем.
Для этого надо высыпать муку горкой на стол или большую разделочную доску. Сделать в середине горки лунку и влить туда смесь воды и яйца. Тесто необходимо хорошо вымесить, сформировать шар, запаковать в пищевую пленку и дать час отдохнуть. После этого тесто делим на 4 части, каждую раскатать очень тонко и смазать предварительно растопленным сливочным маслом. Каждый смазанный пласт теста свернуть рулетом, опять упаковать и дать пропитаться около часа.
Пока тесто отдыхает, делаем начинку — мелко рубим куриное филе, картофель, грибы и лук, все смешиваем, добавляем соль и перец.
Чтобы из самсы при выпечки не вытекал сок, рекомендую начинку обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, и добавлять ее в самасу уже готовой.
Берем наши рулеты из теста, снимаем пленку, каждый рулет режем на 4 части. Каждую часть раскатываем, кладем начинку в середину и защипываем края, придавая форму треугольника.
Противень немного смазать маслом. Самсу смазать взбитым вилкой яйцом, переложить на противень и отправить в духовку.
Запекаем до готовности около 30-35мин.
Готово!
:
Источник: http://4to-gotovit.ru/recepty/pastries/samsa-s-kuricei-gribami-kartofelem/
Как приготовить «Самса с курицей и грибами»
Замороженное масло потрите в муку, добавьте соль и перемешайте.
Влейте холодную воду и замесите тесто. Отправьте его на полчаса в холодильник.
Порежьте куриное филе на мелкие кубики.
Также порежьте грибы и лук, обжарьте их на сковороде в течение 10 минут, посолив и поперчив. Затем добавьте кусочки куриного филе, мускатный орех, порезанный соломкой чернослив, жарьте еще минут 10-15. Остудите начинку, добавьте тертый сыр.
Раскатайте тесто в виде лепешек, на каждую из которых выложите равными частями начинку. Защипните края, смажьте пирожки желтком, посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/samsa_s_kuricei_i_gribami-33353.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/samsa-s-kuricej-iz-sloenogo-testa/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2202 (17%)
- https://stage.povar.ru/recipes/samsa_s_kuricei_i_gribami-33353.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1569 (12%)
- https://povar.ru/recipes/samsa_s_kuricei_i_gribami-33353.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3263 (25%)
- https://retsept-foto.ru/cook.php?gotovim=Samsa-s-mjasom-kuritsy-i-gribami-v-domashnih-uslovijah-prostoe-testo: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 4682 (36%)
- http://4to-gotovit.ru/recepty/pastries/samsa-s-kuricei-gribami-kartofelem/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1160 (9%)