Спаржа с голландским соусом – это нестареющая классика. Готовится очень просто и быстро. Соус мягкий на вкус и совсем не перебивает спаржу. Я готовила белую спаржу, но рецепт подходит и для зеленой.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/sparzhasoce.shtml
Содержание
Описание приготовления:
Известный писатель Чарльз Лэмб писал: «Спаржа вдохновляет на добрые мысли». Уж не знаю, действительно ли спаржа может вдохновлять, однако то, что она может очень вкусно и полезно насыщать — это факт 🙂 Жаль, что спаржа в нашей стране не пользуется большой популярностью, овощ-то прекрасный. Однако, с целью популяризации спаржи среди населения, я расскажу, как готовится жареная спаржа в бальзамическом соусе. Удачи в приготовлении, друзья! 🙂
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Спаржа
Блюдо: Горячие блюда
Диета: Рецепты для похудения
Источник: https://povar.ru/recipes/jarenaya_sparja_v_balzamicheskom_souse-9600.html
Для рецепта вам потребуется:
- спаржа белая — 500г
- яйцо (желток) — 2 шт.
- сливочное масло — 125г
- соль — по вкусу
- лимон (сок) — примерно 1 ч.л.
- перец белый (молотый) — по вкусу.
для голландского соуса:
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/sparzhasoce.shtml
Это интересно: Санкочо: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Спаржа — 1 Килограмм
- Оливковое масло — 1 Чайная ложка
- Сливочное масло — 2 Ст. ложки
- Соль, перец — — По вкусу
- Соевый соус — 2 Чайных ложки
- Бальзамический уксус — 1 Чайная ложка
Количество порций: 4
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/jarenaya_sparja_v_balzamicheskom_souse-9600.html
Рецепт приготовления:
У белой спаржи срезать кончики (примерно 5 см). Если их оставить, то придется давиться травяными волокнами. Разделить спаржу на небольшие пучки, обвязать кулинарными нитками, чтобы во время варки пучок не развалился, и опустить в хорошо подсоленную кипящую воду.
Уменьшить огонь и варить спаржу в зависимости от её свежести и молодости: если спаржа свежайшая, то будет достаточно 3-5 минут, если подсохла в магазине — то варка растянется на 15 минут. Важно, чтобы побеги не переварились. Когда спаржа будет готова, переложите её в холодную воду, а затем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Для приготовления голландского соуса растопить на водяной бане сливочное масло. Кастрюлю с маслом отставить в сторону.
В другой маленькой кастрюле желтки растереть до посветления.
Перенести кастрюлю с желтками на водяную баню. Растирая желтки, постепенно добавить 1-2 ст.л. холодной воды. Соус должен загустеть: если провести по дну лопаткой, до след должен сохраниться, не заплывать соусом.
Продолжая растирать желтки, понемногу влить в несколько подходов растопленное сливочное масло. По вкусу приправить солью, молотым белым перцем и лимонным соком. Вместо сока можно добавить белое вино или белый винный уксус.
На тарелку налить немного голландского соуса, на соус — порцию отварной спаржи. Спаржу по вкусу полить соусом.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/sparzhasoce.shtml
Как приготовить «Жареная спаржа в бальзамическом соусе»
Молодую спаржу, прежде всего, необходимо хорошенько промыть.
Затем ее необходимо обсушить на бумажном полотенце.
В кастрюльке растапливаем сливочное масло. Когда растопится — снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры.
В остывшее масло добавляем соевый соус и бальзамический уксус.
Хорошенько перемешиваем.
Спаржу сбрызгиваем оливковым маслом.
Выкладываем спаржу на противень, солим, перчим.
Запекаем приблизительно 12 минут при 190 градусах — до мягкости спаржи.
Готовую спаржу поливаем бальзамическим соусом. Перемешиваем.
Собственно, спаржа готова. Раскладываем по тарелочкам и подаем, пока не остыла.
Приятного аппетита! 😉
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/jarenaya_sparja_v_balzamicheskom_souse-9600.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/jarenaya_sparja_v_balzamicheskom_souse-9600.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5167 (67%)
- https://stage.povar.ru/recipes/jarenaya_sparja_v_balzamicheskom_souse-9600.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 721 (9%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/sparzhasoce.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1784 (23%)