Жареная спаржа в бальзамическом соусе: рецепт и фото

Спаржа с голландским соусом – это нестареющая классика. Готовится очень просто и быстро. Соус мягкий на вкус и совсем не перебивает спаржу. Я готовила белую спаржу, но рецепт подходит и для зеленой.

Описание приготовления:

Известный писатель Чарльз Лэмб писал: «Спаржа вдохновляет на добрые мысли». Уж не знаю, действительно ли спаржа может вдохновлять, однако то, что она может очень вкусно и полезно насыщать — это факт 🙂 Жаль, что спаржа в нашей стране не пользуется большой популярностью, овощ-то прекрасный. Однако, с целью популяризации спаржи среди населения, я расскажу, как готовится жареная спаржа в бальзамическом соусе. Удачи в приготовлении, друзья! 🙂



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Спаржа

Блюдо: Горячие блюда

Диета: Рецепты для похудения

Для рецепта вам потребуется:

• спаржа белая — 500г

для голландского соуса:

• яйцо (желток) — 2 шт.
• сливочное масло — 125г
• соль — по вкусу
• лимон (сок) — примерно 1 ч.л.
• перец белый (молотый) — по вкусу.

Ингредиенты:

• Спаржа  — 1 Килограмм
• Оливковое масло  — 1 Чайная ложка
• Сливочное масло  — 2 Ст. ложки
• Соль, перец  — — По вкусу
• Соевый соус  — 2 Чайных ложки
• Бальзамический уксус  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4

Рецепт приготовления:

У белой спаржи срезать кончики (примерно 5 см). Если их оставить, то придется давиться травяными волокнами. Разделить спаржу на небольшие пучки, обвязать кулинарными нитками, чтобы во время варки пучок не развалился, и опустить в хорошо подсоленную кипящую воду.

Уменьшить огонь и варить спаржу в зависимости от её свежести и молодости: если спаржа свежайшая, то будет достаточно 3-5 минут, если подсохла в магазине — то варка растянется на 15 минут. Важно, чтобы побеги не переварились. Когда спаржа будет готова, переложите её в холодную воду, а затем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Для приготовления голландского соуса растопить на водяной бане сливочное масло. Кастрюлю с маслом отставить в сторону.

В другой маленькой кастрюле желтки растереть до посветления.

Перенести кастрюлю с желтками на водяную баню. Растирая желтки, постепенно добавить 1-2 ст.л. холодной воды. Соус должен загустеть: если провести по дну лопаткой, до след должен сохраниться, не заплывать соусом.

Продолжая растирать желтки, понемногу влить в несколько подходов растопленное сливочное масло. По вкусу приправить солью, молотым белым перцем и лимонным соком. Вместо сока можно добавить белое вино или белый винный уксус.

На тарелку налить немного голландского соуса, на соус — порцию отварной спаржи. Спаржу по вкусу полить соусом.

Как приготовить «Жареная спаржа в бальзамическом соусе»

Молодую спаржу, прежде всего, необходимо хорошенько промыть.

Затем ее необходимо обсушить на бумажном полотенце.

В кастрюльке растапливаем сливочное масло. Когда растопится — снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры.

В остывшее масло добавляем соевый соус и бальзамический уксус.

Хорошенько перемешиваем.

Спаржу сбрызгиваем оливковым маслом.

Выкладываем спаржу на противень, солим, перчим.

Запекаем приблизительно 12 минут при 190 градусах — до мягкости спаржи.

Готовую спаржу поливаем бальзамическим соусом. Перемешиваем.

Собственно, спаржа готова. Раскладываем по тарелочкам и подаем, пока не остыла.

Приятного аппетита! 😉

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печеночные котлеты для детей от 1 года:... Легкий салат с креветками: рецепт и фото... Творог из молока и кефира: рецепт и фото... Шашлык из соевых битков: рецепт и фото...