Сазан в сметане: рецепт и фото

» » » » » Сазан запеченный в духовке со сметаной

Блюда из рыбы

Описание

Ароматный сочный сазан (дикий карп), запеченный в духовке — вкусное, полезное и очень простое блюдо из минимального количества продуктов!

О рецепте:

Кухня армянского народа – одна из древнейших в мире, ее основы начали формироваться еще несколько тысячелетий назад. Одной из визитных карточек армянской кухни являются блюда из рыбы, которая водится в реках и озерах Армении, в том числе, в одном из крупнейших горных озер мира – Севане. Рыбу варят, припускают в воде или виноградном вине, тушат, жарят на вертеле, на углях или на сковороде, фаршируют, запекают. К запеченным блюдам принадлежит и сазан в сметане.

Рыбу очистите, посолите с обеих сторон и сделайте надрезы через каждые 3 см.

Лук мелко нашинкуйте, обжарьте на масле, посолите, поперчите.

В каждый надрез на рыбе положите немного лука, а оставшийся лук поместите на дно кастрюли или глубокого противня. Сверху уложите рыбу и запекайте ее до готовности.

Запеченную рыбу полейте сметаной, смешанной с перцем и тертым сыром. Поставьте в духовку и запекайте еще 10-15 минут, чтобы сыр зарумянился.

Подавайте рыбу с отварным или жареным картофелем. ♦

Как приготовить «Сочный сазан запеченный в духовке»

Шаг 1

Очищенный от шелухи и выпотрошенный сазан укладывается на противень, устеленный фольгой. Если целая рыбина легко помещается на противне, можно оставить ее с головой и хвостом.

Шаг 2

Сделать надрезы (расстояние 2-3 см), чтобы рыбка хорошо пропеклась.

Шаг 3

Натереть тушку лимоном с обеих сторон и внутри.

Шаг 4

Натереть солью, перцем, обмазать сметаной и дать отдохнуть 30 минут.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте сазана 40-45 минут. Это оптимальное время для рыбины весом 1 — 1.2 кг. Тушки весом 1.5 — 2 кг выпекаются 50-60 минут.

Шаг 6

Подавайте запеченный сазан с овощами и картошечкой, это очень вкусно. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 2-2,5 кг сазана
• 200 г сметаны любой жирности
• 100 мл горячей воды
• 0,5 ч. л. сушеного или 3-4 зубчика свежего чеснока
• 1 репчатая луковица
• 1 ч. л. соли
• 100 г пшеничной муки
• черный молотый перец и зелень по вкусу
• 100 мл растительного масла

Приготовление

1. Приобретенную или пойманную рыбу очистите от чешуи, поместите в таз с водой. Таким образом, чешуя останется в воде, а не разлетится за пределы емкости. Затем вспорите ей брюшко и удалите внутренности, оставляя икру или молоки. Промойте рыбу изнутри и снаружи. Срежьте хвост, плавники и голову, но не удаляйте – из них получается отменная уха! Разрежьте рыбную тушку на два пласта по горизонтали, а сами пласты – на порционные кусочки.

2. Посолите каждый кусочек и обваляйте его в муке.

3. Обжарьте их в разогретом растительном масле на сковороде со всех сторон (с четырех сторон) до румяной корочки. Это займет у вас около 20-25 минут.

4. Затем выложите все обжаренные части сазана в сковороду. Очистите лук от кожуры, промойте и нарежьте полукольцами. Выложите полукольца лука на рыбу, вылейте сметану, всыпьте сушеный молотый чеснок и поперчите. Влейте горячую воду и поместите емкость с содержимым на плиту. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума, томя рыбу в сметане около 20 минут под крышкой.

Подавайте сазана, тушенного в сметане горячим, выложив в порционные тарелки, вместе с кусочками хлеба, которыми можно вымакивать вкусный сметанный соус. Кстати, соус получится густым, благодаря муке.

Блюда со сметаной

Как приготовить «Сазан в сметане»

1. Первым делом нужно тщательно очистить рыбку, промыть под проточной водой. Соевый соус соедините с перцем и полейте рыбку со всех сторон, в том числе и в брюшко. Оставьте примерно на полчасика.

2. Когда рыбка немного пропиталась, включите духовку и оставьте разогреваться до 180 градусов. Зелень (а я использую в рецепт приготовления сазана в сметане укроп, базилик, петрушку) вымойте и поместите в брюшка. Кстати, вполне можно взять и замороженную зелень. По желанию также внутрь можно поместить ломтики лимона.

3. Подготовьте специи, которые будут придавать рыбке вкус и аромат. Натрите ее ими со всех сторон. Обмажьте как следует сметаной с добавлением майонеза.

4. Противень застелите пергаментом или фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите рыбку и отправьте в духовку на 20 минут. После аккуратно достаньте и переверните на другой бок, чтобы она как следует подрумянилась.

5. Еще минут через 20 рыба должна хорошо проготовиться. Надеюсь, что мой вариант, как сделать сазана в сметане вам понравится. Подавайте к столу с овощами, гарниром или соусом.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Шаги рецепта

Сазана разделываем на части. Солим обильно. Панируем в обычной муке, без яиц.

Разогреем сковороду до дымка и нальем подсолнечное масло. Когда масло хорошо разогрелось, выложим куски рыбы, чтобы они не соприкасались друг с другом. Масла должно быть не много, столько, что после выкладывания всей порции рыбы на нашу сковороду, рыба «утоплена» на сантиметр.

Рыбу обжариваем быстро на высокой температуре с каждой стороны – шоковая обжарка.По минуте с каждой стороны. Важно хорошо прожарить спинки – просто поставить кусок рядом с бортиком сковороды. Корочка получается хрустящей, рыба внутри сочная. Подаем сразу в горячем виде, но и после остывания приготовленная таким образом рыба хороша.

Сметанный соус. Чайную ложку муки прогреем на сковороде или в сотейнике с толстым дном до золотистого цвета (светлее, чем на соус бешамель) без масла. Доведем до кипения нежирную сметану и добавим муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Посолим и поперчим черным свежемолотым перцем. Варим на слабом огне около трех минут. Если комочки образовались, процедим.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...