Пиццу любят во всем мире и в каждой стране адаптируют её рецепт под свои вкусы. Я предлагаю приготовить пиццу «по-швабски», её пекут в Германии, в регионе Баден-Вюртемберг.
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/picca_po-nemecki-74576.html
Содержание
Немного о рецепте
Хотя пицца — это итальянское блюдо, но в других странах Европы тоже пекли нечто подобное. Например, в Эльзасе, который когда-то был территорией Германии, а теперь принадлежит Франции, готовили идентичное блюдо, только называли его пирогом.
Оригинальное название эльзасской пиццы — «тарт фламбе», что переводится с французского как «пылающий пирог». Такое название это блюдо получило потому, что готовилось оно на открытом огне, в «языках пламени». Тарт фламбе или фламенкюхе берёт своё начало из эльзасской крестьянской кухни. Когда-то в эльзасских деревнях хлеб выпекали очень редко, иногда раз в две или даже три недели, так что процедура выпекания превращалась в небольшой семейный праздник.
Однако, только что протопленная печь была очень горячей для выпечки хлеба, но в ней можно было быстро, в течение одной-двух минут, приготовить тонкую лепёшку из теста. Для этого догорающие дрова разгребали по обе стороны устья печи, а в середину клали лепёшку, которую покрывали сыром или сметаной, кусочками сала и лука. Через несколько минут тарт фламбе вынимали и клали на деревянную доску, где затем его резали на куски. Главное отличие «пылающего пирога» от пиццы состоит в том, что тесто смазывается не томатным соусом, а сметаной или сливочным сыром.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/picca-tart-flambe
Ингредиенты
Для теста: |
мука пшеничная 380 г |
молоко 120 мл |
дрожжи сухие 15 г |
яйца 2 шт. |
маргарин 50 г |
соль по вкусу |
Для начинки: |
сыр 200 г |
салями 150 г |
помидоры 300 г |
огурцы маринованные 1 шт. |
анчоус 3-4 шт. |
масло растительное 50 г |
перец красный 1 шт. |
базилик 70 г |
соль по вкусу |
Приятного аппетита!
Источник: https://joycook.ru/recipe/picca-po-nemecki_50982
Это интересно: Баклажаны с куриной грудкой: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Мука — 250 Грамм
- Вода — 175 Миллилитров
- Соль — 2-3 Щепоток
- Сахарный песок — 1 Щепотка
- Оливковое масло — 3 Ст. ложки
- Дрожжи — 5 Грамм (свежие, прессованные)
- Картофель — 2-3 Штук
- Чеснок — 1 Зубчик
- Бекон — 100-150 Грамм (или ветчина)
- Базилик — 2-3 Щепоток (сухой)
- Лук репчатый — 1-2 Штук
- Сыр — 100-125 Грамм
- Мускатный орех — 1 Щепотка
- Сметана — 125 Грамм (более 22% жирности )
Количество порций: 4
Источник: https://povar.ru/recipes/picca_po-nemecki-74576.html
Шаг 2
Смешиваем муку, воду, оливковое масло и замешиваем тесто. Тесто должно получиться эластичным.
Источник: https://povarito.ru/1232-picca-nemeckaya-poshagovyiy-foto-recept.html
Как приготовить «Пицца по-немецки»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В теплую воду добавьте соль, сахар, дрожжи и пару столовых ложек оливкового масла.
Просейте муку.
Замесите тесто и накройте пленкой, дайте ему расстояться 1,5-2 часа.
В процессе расстойки теста, с интервалом в 30-40 минут, сделайте две обминки, методом «растягивания и складывания».
Готовое тесто должно выглядеть пышным и хорошо увеличиться в размерах.
Пока тесто на расстойке, займитесь начинкой. Натрите на терке сыр, оставьте немного тертого сыра чтобы присыпать пиццу сверху перед выпечкой.
В сыр добавьте сметану.
Добавьте щепотку мускатного ореха.
Натрите дольку чеснока и все перемешайте. Это будет основа пиццы, крем-соус.
Нарежьте кубиком картошку и отварите её в ситечке.
После слейте воду.
Обжарьте лук на сковороде на смеси растительного и сливочного масла.
Порежьте мелко бекон, ветчину или колбасу.
Готовое тесто разделите на две части и подкатайте в шар.
Раскатывать тесто для пиццы по-немецки следует в овал.
Обе заготовки теста для пиццы уложите на лист для выпечки.
Нанесите на тесто сливочный крем-соус и разровняйте по всей поверхности ровным слоем.
Выложите отварной картофель.
На картофель выложите обжаренный лук.
На лук уложите мясную нарезку, сверху присыпьте немного сыром, базиликом и сбрызните оливковым маслом.
Выпекайте пиццу в духовке при температуре 180-200 градусов 25-30 минут.
Пицца готова. Подавайте к столу горячей. Приятного аппетита!
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/picca_po-nemecki-74576.html
Шаг 3
Тонко расскатываем тесто, чтобы получился корж толщиной 3-5 мм и выкладываем на противень, предварительно посыпав его мукой.
Источник: https://povarito.ru/1232-picca-nemeckaya-poshagovyiy-foto-recept.html
Это интересно: Тушенка с картошкой: рецепт и фото
Совет от повара:
Используйте любые, имеющиеся под рукой продукты, соблюдая общий принцип готовки пиццы.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/picca_po-nemecki-74576.html
Шаг 4
Смазываем корж «жидким» сыром так, чтобы остались свободными края коржа, примерно 1 см. Края коржа можно смазать оливковым маслом, чтобы они не получились слишком сухими.
Источник: https://povarito.ru/1232-picca-nemeckaya-poshagovyiy-foto-recept.html
Шаг 5
Нарезаем соломкой ветчину.
Источник: https://povarito.ru/1232-picca-nemeckaya-poshagovyiy-foto-recept.html
Шаг 6
Выкладываем ветчину на корж в пределах крем-сыра.
Источник: https://povarito.ru/1232-picca-nemeckaya-poshagovyiy-foto-recept.html
Шаг 7
Нарезаем кольцами помидоры.
Источник: https://povarito.ru/1232-picca-nemeckaya-poshagovyiy-foto-recept.html
Шаг 8
Также выкладываем помидоры на корж.
Источник: https://povarito.ru/1232-picca-nemeckaya-poshagovyiy-foto-recept.html
Шаг 9
Нарезаем соломкой перец.
Источник: https://povarito.ru/1232-picca-nemeckaya-poshagovyiy-foto-recept.html
Шаг 10
Выкладываем перец на корж.
Источник: https://povarito.ru/1232-picca-nemeckaya-poshagovyiy-foto-recept.html
Шаг 11
Натираем твёрдый сыр на тёрке.
Источник: https://povarito.ru/1232-picca-nemeckaya-poshagovyiy-foto-recept.html
Шаг 12
Выкладываем сыр поверх овощей и ветчины. Ставим тарт фламбе в предварительно хорошо разогретую печь и печём 15-20 минут при температуре 250 °C.
Источник: https://povarito.ru/1232-picca-nemeckaya-poshagovyiy-foto-recept.html
Шаг 13
Немецкая пицца готова!
Источник: https://povarito.ru/1232-picca-nemeckaya-poshagovyiy-foto-recept.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/picca_po-nemecki-74576.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2816 (20%)
- https://stage.povar.ru/recipes/picca_po-nemecki-74576.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 7173 (52%)
- https://webspoon.ru/receipt/picca-tart-flambe: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1274 (9%)
- https://povarito.ru/1232-picca-nemeckaya-poshagovyiy-foto-recept.html: использовано 13 блоков из 14, кол-во символов 1011 (7%)
- https://joycook.ru/recipe/picca-po-nemecki_50982: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1630 (12%)