Пицца по-немецки: рецепт и фото

Пиццу любят во всем мире и в каждой стране адаптируют её рецепт под свои вкусы. Я предлагаю приготовить пиццу «по-швабски», её пекут в Германии, в регионе Баден-Вюртемберг.

Немного о рецепте

Хотя пицца — это итальянское блюдо, но в других странах Европы тоже пекли нечто подобное. Например, в Эльзасе, который когда-то был территорией Германии, а теперь принадлежит Франции, готовили идентичное блюдо, только называли его пирогом.

Оригинальное название эльзасской пиццы — «тарт фламбе», что переводится с французского как «пылающий пирог». Такое название это блюдо получило потому, что готовилось оно на открытом огне, в «языках пламени». Тарт фламбе или фламенкюхе берёт своё начало из эльзасской крестьянской кухни. Когда-то в эльзасских деревнях хлеб выпекали очень редко, иногда раз в две или даже три недели, так что процедура выпекания превращалась в небольшой семейный праздник.

Однако, только что протопленная печь была очень горячей для выпечки хлеба, но в ней можно было быстро, в течение одной-двух минут, приготовить тонкую лепёшку из теста. Для этого догорающие дрова разгребали по обе стороны устья печи, а в середину клали лепёшку, которую покрывали сыром или сметаной, кусочками сала и лука. Через несколько минут тарт фламбе вынимали и клали на деревянную доску, где затем его резали на куски. Главное отличие «пылающего пирога» от пиццы состоит в том, что тесто смазывается не томатным соусом, а сметаной или сливочным сыром.

Ингредиенты

Для теста:

мука пшеничная 380 г

молоко 120 мл

дрожжи сухие 15 г

яйца 2 шт.

маргарин 50 г

соль по вкусу

Для начинки:

сыр 200 г

салями 150 г

помидоры 300 г

огурцы маринованные 1 шт.

анчоус 3-4 шт.

масло растительное 50 г

перец красный 1 шт.

базилик 70 г

соль по вкусу

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука  — 250 Грамм
• Вода  — 175 Миллилитров
• Соль  — 2-3 Щепоток
• Сахарный песок  — 1 Щепотка
• Оливковое масло  — 3 Ст. ложки
• Дрожжи  — 5 Грамм (свежие, прессованные)
• Картофель  — 2-3 Штук
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Бекон  — 100-150 Грамм (или ветчина)
• Базилик  — 2-3 Щепоток (сухой)
• Лук репчатый  — 1-2 Штук
• Сыр  — 100-125 Грамм
• Мускатный орех  — 1 Щепотка
• Сметана  — 125 Грамм (более 22% жирности )

Количество порций: 4

Шаг 2

Смешиваем муку, воду, оливковое масло и замешиваем тесто. Тесто должно получиться эластичным.

Как приготовить «Пицца по-немецки»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В теплую воду добавьте соль, сахар, дрожжи и пару столовых ложек оливкового масла.

Просейте муку.

Замесите тесто и накройте пленкой, дайте ему расстояться 1,5-2 часа.

В процессе расстойки теста, с интервалом в 30-40 минут, сделайте две обминки, методом «растягивания и складывания».

Готовое тесто должно выглядеть пышным и хорошо увеличиться в размерах.

Пока тесто на расстойке, займитесь начинкой. Натрите на терке сыр, оставьте немного тертого сыра чтобы присыпать пиццу сверху перед выпечкой.

В сыр добавьте сметану.

Добавьте щепотку мускатного ореха.

Натрите дольку чеснока и все перемешайте. Это будет основа пиццы, крем-соус.

Нарежьте кубиком картошку и отварите её в ситечке.

После слейте воду.

Обжарьте лук на сковороде на смеси растительного и сливочного масла.

Порежьте мелко бекон, ветчину или колбасу.

Готовое тесто разделите на две части и подкатайте в шар.

Раскатывать тесто для пиццы по-немецки следует в овал.

Обе заготовки теста для пиццы уложите на лист для выпечки.

Нанесите на тесто сливочный крем-соус и разровняйте по всей поверхности ровным слоем.

Выложите отварной картофель.

На картофель выложите обжаренный лук.

На лук уложите мясную нарезку, сверху присыпьте немного сыром, базиликом и сбрызните оливковым маслом.

Выпекайте пиццу в духовке при температуре 180-200 градусов 25-30 минут.

Пицца готова. Подавайте к столу горячей. Приятного аппетита!

Шаг 3

Тонко расскатываем тесто, чтобы получился корж толщиной 3-5 мм и выкладываем на противень, предварительно посыпав его мукой.

Совет от повара:

Используйте любые, имеющиеся под рукой продукты, соблюдая общий принцип готовки пиццы.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Шаг 4

Смазываем корж «жидким» сыром так, чтобы остались свободными края коржа, примерно 1 см. Края коржа можно смазать оливковым маслом, чтобы они не получились слишком сухими.

Шаг 5

Нарезаем соломкой ветчину.

Шаг 6

Выкладываем ветчину на корж в пределах крем-сыра.

Шаг 7

Нарезаем кольцами помидоры.

Шаг 8

Также выкладываем помидоры на корж.

Шаг 9

Нарезаем соломкой перец.

Шаг 10

Выкладываем перец на корж.

Шаг 11

Натираем твёрдый сыр на тёрке.

Шаг 12

Выкладываем сыр поверх овощей и ветчины. Ставим тарт фламбе в предварительно хорошо разогретую печь и печём 15-20 минут при температуре 250 °C.

Шаг 13

Немецкая пицца готова!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...