Тушенная в вине голень ягненка: рецепт и фото

Есть разные рецепты приготовления курицы в вине. В данном случае используются голени бройлерных куриц, что существенно сокращает время приготовления. Куриная голень тушится в винном соусе всего 20 минут. Так что это быстрый рецепт.

Ингредиенты

Приготовление

• Баранью ногу очистите от всех пленок. Натрите ее солью, перцем и душистыми приправами. Оставьте на 2 часа в прохладном месте. Возьмите утятницу. положите в нее баранью ногу и залейте вином так, чтобы оно покрыло всю ногу. При желании вы можете разбавить вино водой, чтобы не было такого слишком интенсивного вкуса. Промаринуйте в вине при комнатной температуре в течении 3 часов. Разогрейте духовку до 150 градусов и поставьте утятницу, накрытую крышкой, в духовку на 4-4,5 часа. Время от времени открывайте крышку и проверяйте готовность мяса. При необходимости подливайте горячей воды или бульона во время приготовления.

• Этот рецепт был в зимнем номере Russian Foodie Project 

Ингредиенты для приготовления кусочков баранины в вине

1. Баранина (шея) 1 килограмм
2. Лук репчатый 2 штуки (средние)
3. Чеснок 2–3 зубца
4. Вино сухое красное 1,5 стакана (емкость стакана 250 миллилитров)
5. Паста томатная (сладкая) 2 столовые ложки
6. Розмарин свежий (ветки) 2–3 штуки
7. Масло сливочное 25–78% жирности 180 грамм
8. Бульон 2 стакана
9. Соль по вкусу
10. Перец черный молотый по вкусу

• Основные ингредиенты

  Баранина, Лук, Чеснок, Масло

• Кухня мира

  Азиатская, Восточная кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Инвентарь:

Бумажные кухонные полотенца, Нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Штопор, Стакан, Глубокая миска, Глубокий казан с крышкой, Плита, Кухонная лопатка, Шумовка, Столовая ложка, Глубокая тарелка, Сковорода с крышкой, Кухонное полотенце, Тарелка для подачи

Как приготовить «Тушенная в вине голень ягненка»

1. Голени вымойте, обсушите и обжарьте на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Аккуратно достаньте и отложите на время в сторону.

2. Овощи очистите и измельчите.

3. Добавьте еще немного масла и выложите овощи (морковь можно тушить целиком). Всыпьте паприку. Жарьте на среднем огне, помешивая, несколько минут до мягкости.

4. Влейте вино, добавьте соль, перец, лавровый лист, тимьян.

5. Выложите обратно голени, добавьте бульон и морковь. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и томите около 2 часов до мягкости.

6. Для подачи по желанию измельчите петрушку, 1-2 зубчика чеснока, натрите цедру лимона и апельсина. Добавьте соль, перец и немного растительного масла. Все как следует перемешайте и присыпьте полученной смесью голень ягненка. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Видеорецепт

Голени посолить, поперчить, обвалять в муке.

Обжарить в сотейнике на растительном масле с двух сторон до золотистой корочке. вынуть из сотейника.

На том же масле обжарить лук, потом добавить мелко нарубленный чеснок и ещё обжаривать минуту.

Добавить помидоры вместе с соком из банки. Добавить прованские травы, сахар, соль, перец, лавровый лист. Перемешать.

Влить вино, довести до кипения и варить 5 минут.

Добавить голени. Накрыть крышкой, но не плотно. Варить 20 минут. Потом плотно накрыть крышкой и дать постоять ешё 15 минут.

При подаче посыпать зеленью петрушки. Подавать с картофельным пюре или макаронами.

Пошаговый рецепт

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лаваш грузинский: рецепт и фото... Баклажанная икра в мультиварке: рецепт и... Банановый пудинг в духовке: рецепт и фот... Макароны, фаршированные фаршем: рецепт и...