Лимбургский флай: рецепт и фото

Никогда не слышали, как приготовить лимбургский флай? Это просто: песочно-дрожжевое тесто в сочетании со сладкой фруктовой или ягодной начинкой и всего 90 минут приготовления! Попробуйте, это вкусно.

Описание рецепта — Limburgse pruimen vlaai/ Лимбургский сливовый флай:

Лимбургский флай — гордость бельгийской провинции Лимбург и Нидерландов с многовековой историей.

Вместо слив можно взять абрикосы, груши, яблоки, вишню или ягоды.

Расчет ингредиентов на форму 28 см

Процесс приготовления

Чистим ревень и режем на небольшие кубики.

Заливаем водой где-то на половину содержимого (лучше меньше, чем больше) и варим 10 минут. Добавляем сахар. Крахмал растворяем в 1 ст. л. воды и выливаем в ревень, доводим до кипения и выключаем. Ревень охлаждаем до комнатной температуры. Я совсем забыла сфотографировать готовую начинку, но она есть на фотографиях ниже.

Делаем тесто. В теплом молоке растворяем дрожжи. В миску насыпаем соль и муку. Делаем углубление, в которое насыпаем сахар, желток, размягченное масло.

Добавляем молоко с дрожжами и замешиваем тесто.

Накрываем тесто полотенцем и оставляем подняться на пол часа в теплом месте.

Делим тесто на две части 1/3 и 2/3.

Большую часть теста немного месим и раскатываем в круг, размером с форму для запекания. Перекладываем тесто в форму, если оно выходит за пределы формы, обрезаем. Прокалываем тесто вилкой в разных местах и оставляем на 15 минут подняться.

Посыпаем корж панировочными сухарями.

Сверху выкладываем начинку.

Меньшую часть теста раскатываем в круг и ножом делаем надрезы. Чтобы получилось красивее, чем у меня, надрезы нужно сделать длинее. Так же можно нарезать из теста полоски, толщиной 1-2 см и расположить их перпендикулярно друг к дугу.

Края коржа основы смазываем водой и сверху кладем решетку из теста, лишнее обрезаем.

Флай смазываем слегка взбитым яйцом и посыпаем крупным сахаром. Выпекаем флай в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Вынимаем из формы и остужаем на решетке. Разрезать лучше, когда торт полностью остынет, я поспешила и начинка немного вытекла, хотя через пару часов она была уже достаточно застывшей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука  — 320 Грамм
• Сливочное масло  — 100 Грамм
• Ванильный сахар  — 10 Грамм
• Смородина  — 300 Грамм
• Сухие дрожжи  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1/4 Чайных ложки
• Сахар  — 4-5 Ст. ложек (2 ст. ложки в тесто, 2-3 ст. ложки в начинку)
• Манная крупа  — 1 Ст. ложка
• Крохмал  — 1 Ст. ложка
• Яйцо  — 1 Штука
• Желток  — 1 Штука
• Молоко  — 125 Миллилитров

Количество порций: 6

Limburgse pruimen vlaai/ Лимбургский сливовый флай: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

380 г

75 г

11 г

1 щеп.

2 шт.

100 мл

Начнем с теста. Просеиваем муку в большую миску, вмешиваем сахар, дрожжи и соль. Делаем углубление в середине, вливаем слегка подвзбитое яйцо и половину молока.

Шаг 2:

Начинаем мешать, пока ингредиенты не начнут смешиваться. Добавляем остатки молока (если понадобится).

Шаг 3:

Наконец, добавляем размягченное масло и пальцами замешиваем мягкое тесто.

Шаг 4:

На припыленной мукой поверхности хорошенько месим тесто, делаем из него шарик, кладем в большую чистую миску, накрываем ее пленкой или полотенцем и оставляем для подъема. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Шаг 5:

800 г

3,5 ст. л.

1 ст. л.

2 ст. л.

В это время займемся начинкой. Сливы избавляем от косточек, разрезаем на 4 части. Складываем в большую миску, посыпаем сахаром и корицей. Добавляем вино, хорошо перемешиваем и даем настояться, пока подходит тесто, периодически помешиваем.

Шаг 6:

Разогреваем духовку до 220 градусов и прогреваем в ней противень.

Шаг 7:

Подошедшее тесто обминаем, раскатываем по размеру формы и переносим в нее (смазанную маслом и припыленную мукой). Не нужно растягивать тесто или делать бортики. Края «приклеиваем» к краю формы, дно накалываем вилкой.

Шаг 8:

Посыпаем тесто оставшейся корицей и сахаром и оставляем на 15 минут для расстойки.

Шаг 9:

В сливы просеиваем крахмал, перемешиваем и выкладываем их на тесто.

Шаг 10:

Отправляем запекаться на разогретый противень до тех пор, пока пирог не зарумянится (30-35 минут). Даем остыть, в идеале на решетке.

Шаг 11:

Перемещаем тарт на блюдо, нарезаем на кусочки и подаем сразу же.

Это стоит попробовать

Показать всех

Оригинальные рецепты с фото:

Как приготовить «Лимбургский флай»

1. Просеянную муку смешайте с сахаром, солью, ванильным сахаром и сухими дрожжами. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите массу в крошку.

2. В мерный стакан положите желток и долейте молоко до отметки 125 мл. Размешайте и вылейте жидкие составляющие к сухим. Замесите тесто, оно получится мягким, эластичным и не будет липнуть к рукам.

3. Переложите тесто в пакет и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут. Отделите 1/3 часть теста для верха пирога, а оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм.

4. Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте манкой, выложите в нее тесто и сформируйте бортики. Оставьте форму с тестом при комнатной температуре на 20-30 минут.

5. Приготовьте начинку: смородину промойте, слегка просушите и смешайте с сахаром и крахмалом. Выложите на присыпанное манкой тесто и разровняйте. Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм и вырежьте полоски толщиной 2 см.

6. Украсьте пирог сверху, выложив из теста решетку. По желанию сформируйте из теста цветки и лепестки и также украсьте ими пирог. Смажьте верх пирога слегка взболтанным яйцом.

7. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...