Айвар — это не просто соус. Густая консистенция и неоднородная структура позволяет его употреблять и как бутербродную намазку, и как легкий гарнир.
Продукты:
- красный мясистый перец — 3 кг.
- баклажаны — 1,5 кг.
- репчатый лук — 2 шт.
- чеснок — 10 зубчиков
- перец чили — 2 шт.
- растительное масло без запаха — 250 мл.
- винный или яблочный уксус — 150 мл.
- сахар — 1 ст.л.
- соль и молотый черный перец — по вкусу.
Источник: http://optim1stka.ru/2018/08/06/serbskij-sous-vkusno-i-neobychno/
Содержание
Описание приготовления:
Обязательно попробуйте приготовить айвар, который можно законсервировать в банках и он будет радовать вас своим ярким и пикантным вкусом всю зиму. Его можно подавать в пиалках, сдобрив свежей рубленной зеленью, а можно намазывать на хлеб. Чтобы узнать, как приготовить сербский соус, прочтите этот рецепт.
Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Заготовки / Консервация / Острое
География кухни: Европейская
Источник: https://povar.ru/recipes/serbskii_sous-63854.html
Это интересно: Жаркое из индейки, бекона и фасоли: рецепт и фото
Нам понадобится:
- 3 кг красного перца (берите мясистый);
- баклажаны — 1,5 кг.;
- 2 луковицы;
- 10 зубков чеснока;
- 2 перца чили;
- 1 стакан растительного масла (250 мл.);
- 150 мл яблочного уксуса (можно винный);
- 1 ст.л. сахара;
- по вкусу соли и молотого перца.
Источник: https://www.saitkulinarii.info/serbskij-sous/
Как приготовить «Сербский соус»
Красный болгарский перец вымойте и целиком выложите в форму для запекания. Можно использовать также желтый или зеленый сладкий перец.
Разогрейте духовку и поставьте в нее блюдо со сладким перцем. Запекайте его, пока он не станет мягким, а его кожица не начнет идти пузырями.
Когда перец запечется, достаньте его из духовки и оберните в полотенце или накройте фольгой. Дождитесь, пока перец полностью остынет.
Очистите перец от семян и кожицы, она будет легко отходить. нарежьте его на пластинки.
Выложите запеченный перец в чашу блендера и взбейте его. Также это можно сделать при помощи мясорубки, прокрутив овощи через нее несколько раз.
Томаты вымойте, надрежьте крест накрест и обдайте крутым кипятком. Снимите с них кожицу и также измельчите или перекрутите на мясорубке.
Очистите лук и чеснок, вымойте его вместе с острым перцем. Очистите чили от семян. Подготовленные овощи превратите в однородную массу при помощи блендера.
Переложите все подготовленные ингредиенты в миску или кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения. Уваривайте соус до густоты, на это может уйти час-полтора.
Простерелизуйте банки с крышками. Высушите их и разложите готовый айвар по стеклянным банкам, закрутите плотно крышками.
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/serbskii_sous-63854.html
Сербский соус. Пошаговый рецепт
- Баклажаны и перец запеките. можно в духовке, а можно на плите, используя большую сковороду. Затем перцы и баклажаны очистите от кожуры
- Нарежьте лук соломкой. Необходимо обжарить на растительном масле (2 ст.л. взять из общего количетсва указанного в рецепте);
- Теперь пропустите через мясорубку лук, перец, баклажаны, чеснок и перец чили.
- Все перемешайте и поставьте на огонь. Добавьте сахара, уксус, перец, соль, масло.
- С момента закипания варите 10 минут. Попробуйте по вкусу и добавьте соли, сколько необходимо.
- Горячим соус разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками. Укутайте до полного остывания.
Сербский соус хранится при комнатной температуре. Думаю, вам очень понравится!
Приятного аппетита!
Рецептом поделилась — Антонина Кузнецова, г. Северск, Томская обл
Источник: https://www.saitkulinarii.info/serbskij-sous/
Потребуются ингредиенты
- 3 кг красного мясистого перца;
- 1,5 кг баклажанов;
- 2 шт репчатого лука;
- 10 зубков чеснока;
- 2 шт перец чили;
- 250 мл растительного масла;
- 150 мл винного или яблочного уксуса (6 %);
- 1 столовая ложка сахара;
- 1-1,3 столовые ложки соли;
- 1/3 чайной ложки черного молотого перца.
*Указан вес неочищенных баклажанов и перцев – до запекания.
*Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,7 л заготовки.
Источник: https://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/serbskij-sous-ajvar/
Как готовить соус
Для приготовления айвара выбираем сочный зрелый мясистый болгарский перец. Перец должен быть без повреждений кожицы, свежий, не подпорченный. Баклажаны и перец промываем в проточной воде и запекаем до готовности. Испечь баклажаны и перцы можно в духовке. Хоть это и займет довольно много времени – минут 40, зато одновременно можно запечь большую партию овощей. Перцам понадобится немного меньше времени, минут 30.
Можно запекать и плите — на сковороде с толстым дном, но это довольно длительный процесс, да и партия в таком случае будет небольшая. Если вы готовите небольшую партию овощей, проще всего делать это в микроволновой печи. Для запекания 4 перцев и 1 баклажана вам понадобится всего минут 10—12, на высокой мощности. Выбирайте сами, каким способом будете запекать овощи. Перед запеканием протыкаем в нескольких местах баклажаны вилкой или зубочисткой, чтобы они не лопнули во время запекания. По прошествии половины времени запекания овощи желательно перевернуть.
Готовые запеченные овощи немного остужаем. Далее – убираем плодоножки и очищаем от кожицы, а перцы – и от семян.
Лук и чеснок очищаем от шелухи, промываем. Нарезаем лук полу- или четверть-кольцами.
Пассируем лук в 2-х столовых ложках растительного масла (взятых из общего количества масла).
Если готовите большую партию соуса, для измельчения овощей целесообразнее использовать мясорубку. Если же небольшую — удобнее воспользоваться блендером. Острый перец промываем, удаляем плодоножку и нарезаем некрупно. Испеченные баклажаны и перцы, пассированный лук, острый перец и чеснок пропускаем через мясорубку (или измельчаем блендером).
На дно кастрюли (сотейника или казана) с толстым дном наливаем растительное масло. Выкладываем измельченные овощи, наливаем оставшееся растительное масло, уксус, сахар, соль и черный молотый перец. Перемешиваем и ставим на огонь.
На среднем огне, помешивая, доводим массу до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального и варим соус в течение 10 минут. Проверяем на вкус. При необходимости – добавляем соль или черный молотый перец.
Готовый айвар сразу раскладываем по небольшим заранее простерилизованным баночкам и герметично укупориваем прокипяченными крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.
Хранить айвар следует в темном месте, можно при комнатной температуре.
Этот соус довольно густой, так что его можно просто намазать на хлеб – это очень вкусно.
Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня ???!
Источник: https://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/serbskij-sous-ajvar/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/serbskii_sous-63854.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5118 (50%)
- https://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/serbskij-sous-ajvar/: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 3706 (36%)
- https://www.saitkulinarii.info/serbskij-sous/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1038 (10%)
- http://optim1stka.ru/2018/08/06/serbskij-sous-vkusno-i-neobychno/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 402 (4%)