Люля-кебаб на гриле отличное блюдо, которое я училась делать на природе у мастера с Кавказа. Это отличная идея, чтоб украсить отдых на природе. Чистое мясо с зеленью, сочное, вкусное, восхитительное!
Источник: https://povar.ru/recipes/liulya-kebab_na_grile-17695.html
Приготовление люля кебаб на гриле
- Шаг 1
Мясо дважды пропустить через мясорубку
- Шаг 2
Лук мелко нарезать.
- Шаг 3
Мясо перемешать с луком. Положить его в полиэтиленовый пакет (Чтобы не было брызг) и отбить мясо… Я его просто поднимаю и бросаю на стол в течении 5 -7 минут… Должен получиться вот такой плотный колобок.
- Шаг 4
формируем “колбаски” и аккуратно выкладываем на гриль.
- Шаг 5
Пока жарится наше люля – готовим луковую смесь, без которой не представляю даже это блюдо.
Нарезаем лук “перьями” , специально показала ножом как это - Шаг 6
мелко нарезать кинзу и добавить к луку
- Шаг 7
Посыпаем все сумахом
- Шаг 8
И получаем такой остро-кисло-пряную луковую сметь.
- Шаг 9
Выкладываем люля на тарелку, приправляем луком и подаем к столу.
Приятного аппетита 🙂
() (3)
Источник: http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/myasnye-blyuda/lyulya-kebab-na-grile
Это интересно: Жаркое из свинины и зеленой фасоли: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Фарш — 500 Грамм (баранина)
- Лук — 1 Штука
- Чеснок — 4 Зубчика
- Перец чили зеленый — 1 Штука
- Красный перец чили — 1 Штука (большой)
- Перец черный — 1 Чайная ложка
- Соль — 1 Чайная ложка
Количество порций: 4
Источник: https://povar.ru/recipes/liulya-kebab_na_grile-17695.html
Ингредиенты (2 порции)
- Свинина 350 гр
- Твердый сыр 75 гр
- Петрушка 5-6 веточек
- Чеснок 1 зубчик
- Яйцо 1 шт
- Специи: зира, соль, черный молотый перец, чабер по вкусу
- Болгары вообще-то большие мастера и выдумщики при готовке мяса, но мастерство приготовления кебаба — у них традиционно на высоте. Национальная еда, сразу после фаршированного перца и поповской яхнии — мое мнение.
- Просто приготовить фарш из доступного мяса можно всегда, но кебаб по-болгарски из них не получатся. Для этого надо немного постараться. Приготовим люля-кебаб из свинины.
- Свинина нужна немного жирная, идеально лопатка с небольшим количеством сала. В крайнем случае, можно добавит в фарш немного перекрученного сала чтобы люля-кебаб из свинины получился мягким и сочным.
- Свинину дважды измельчить мясорубкой с мелкой решеткой. А то и трижды!
- Твердый сыр — натереть на мелкую терку или измельчить любым доступным способом.
- Листики петрушки сильно измельчить, лучше блендером. Кстати, можно добавить и другие ароматные травы — кинзу, базилик, укроп.
- Чеснок растереть в ступке с солью.
- Отделить яичный белок от желтка. В люля-кебаб из свинины надо только белок.
- В миске смешать свиной фарш, яичный белок, тертый сыр, зелень, чеснок. Поперчить, добавить молотую зиру на кончике ножа и 2-3 щепотки растертого сухого чабера. Чабер вообще основная специя балканской кухни, болгары называют «чубрица». Исключительно хорошо сочетается с любым мясом, а люля-кебаб из свинины получается очень ароматным.
- Очень тщательно вымешать фарш. Мешать долго и аккуратно, пока фарш не станет однородным и эластичным. Стоит добавить в фарш немного кипяченой воды и вымесить еще раз. Иногда вместо воды добавляют белое сухое вино.
- По большому счету фарш готов к жарке. Но лучше дать ему постоять в холодильнике, для вызревания. Мы обычно делаем фарш с вечера на утро.
- Мокрыми руками сформировать люля-кебаб из свинины — колбаски, длиной как ширина ладони и диаметром — как сарделька. Или немного тоньше.
- Далее у вас есть варианты.
- Если в хозяйстве есть мангал во дворе, или вы готовитесь к пикнику — люля-кебаб из свинины на решетку и жарит на горячих углях. До готовности. Обычно 12-15 минут с переворачиваниями.
- Мы раньше дома готовили на электрогриле, кстати, переняли эту технику у болгар. А недавно купили квадратную сковородку-гриль, с ребристым и массивным дном. Отлично жарит. Так и сделали.
- Сковородку на плиту, разогреть, чтобы брызги воды с шумом и почти моментально испарялись. Выложить люля-кебаб из свинины. Выкладывать наискосок к ребрам на дне, чисто из эстетических соображений.
- Жарить поочередно с четырех сторон по 4 минуты. Это вполне достаточно! Переворачивать люля-кебаб из свинины вилкой, если нет специальных щипчиков.
- Готовые кебабы выложить на тарелку и подавать с острым томатным соусом или аджикой. Пару раз видел, что готовые кебабы поливают соевым соусом, это несколько необычно для Востока, но вкусно, это правда.
- Не знаю, надо ли кебабам гарнир … Ну, разве что, немного свежей зелени и овощная нарезка — помидор, огурец, перец. И желательно свежий белый хлеб — лепешка, лаваш, кесра. И бокал вина.
Люля-кебаб из свинины с сыром и зеленью на гриле
Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных люля-кебаба из свинины
- Выход: 2 Порции
- Калорийность215
- Подготовка:
- Приготовление:
- Готовится за: 60 мин
- Кухня:Болгарская кухня
- Рецепты: Болгарская кухня С сыром С фаршем Со свининой
Основные блюда
Вы недавно смотрели
Обязательно посмотрите эти рецепты:
✕
Шашлык по-домашнемуКебабче – болгарские домашние кебабы
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/peynirli-kebabi.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/myasnye-blyuda/lyulya-kebab-na-grile: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2562 (23%)
- https://povar.ru/recipes/liulya-kebab_na_grile-17695.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4058 (37%)
- https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/peynirli-kebabi.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 4365 (40%)