Пирог «Подушки»: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Пирог «Одеяло в клеточку»

Оригинальный, нарядный шоколадно-творожный пирог с интригующим названием «Подушки» очаровал меня с первого взгляда!

Уверена, и Вам тоже захочется испечь такую красоту! Я изучила несколько похожих рецептов, и на их основе получился мой пирог Подушки, рецепт с фото которого я предлагаю опробовать Вам.

Иногда его ещё называют «Стёганое одеяло». Интересное имя для пирога, не правда ли? И сам пирог необычен по своему дизайну! Шоколадные квадратики – это бисквитное тесто с какао, похожее по составу на наш любимый пирог «Вишнёвую Волну»: пышный, как бисквит, но более простой. А светлые полоски – это линии, нарисованные творожным тестом, по составу схожим с нежнейшим «Львовским сырником». В процессе выпекания бисквит подходит, а более тяжёлое творожное тесто «тонет» в нём, и получается эффект «стёганого одеяла».

Я обожаю шоколадно-творожную выпечку, и вот – к нашей коллекции на сайте, состоящей из пирогов «Бурёнка», «Жираф» и шоколадного с творожными шариками добавляется пирог «Подушки»!

Описание

Доброго времени суток, друзья! Ну, как у вас сегодня настроение? Надеюсь, оно такое же хорошее, как сейчас солнышко улыбается мне в окно! Делитесь хорошим настроением, это здорово!

А я сегодня хочу поделиться с вами не только хорошим настроением, но и вкусным, сладким рецептом. Рецепт давно сидел у меня в голове, но видимо у всего своё время. Вы согласны?

Итак, встречайте шоколадно-творожный пирог «Подушки» или как его чаще называют «Стеганое одеяло». Название, конечно, интересное, но оно и соответствует ему. Посмотрите, на сам пирог, правда похож на одеяло? А, если пирог разрезать, то каждый кусочек пирога похож на подушечку. Ой, ну как не испечь такую красоту и вкусноту? 

Ингредиенты

Шоколадное тесто:

Мука пшеничная — 130 г

Сахар — 4 ст.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Какао-порошок — 3 ст.л.

Яйца — 3 шт.

Вода кипячёная — 80 мл

Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл

Творожная начинка:

Творог мягкий — 350 г

Сахар — 3 ст.л.

Пудинг ванильный — 2 ст.л.

• 249 кКал
• 1 С‡.
• 1 С‡.

Аймкук

Аймкук

Шоколадный пирог «Подушки» с творогом

Пирог полностью отвечает названию. Он действительно выходит очень мягким, как пух, и нежным — как подушка. А кроме этого и по внешнему виду пирог похож на ковёр из маленьких подушек, сложенных одна возле другой. Такой эффект достигается благодаря тому, что сверху на шоколадное тесто наносится узор из творожной массы.

При выпечке тесто меньше подрастает в тех местах, где размещён творог, и в результате получается пирог с «подушками».

Как приготовить «Пирог «Подушки»» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления пирога нам понадобится сахар, вода, подсолнечное масло, разрыхлитель, мука, яйца, творог, ванильный пудинг, какао.

Рецепты домашнего творога

Просеять муку, какао и разрыхлитель.

Взбить до посветления массы и увеличения в объёме в 2-3 раза. Добавить масло и воду.

Белки взбить с 50 грамм сахара в стойкую пену.

Порциями вмешать белки в желтковую массу круговыми движениями по кругу движениями снизу вверх.

Порциями вмешать сухую массу круговыми движениями по кругу движениями снизу вверх.

Для творожной массы соединить творог, сахар и ванильный пудинг.

Блендером измельчить до образования кремовой массы.

Форму размером 20х30 см выложить кулинарной бумагой. В форму выложить тесто.

С помощью кулинарного шприца нанести сверху на тесто сеточку из творожной массы.

Выпекать при 180ºC 35-40 минут.

Пирог охладить и разрезать на квадратики, делая разрезы по тёмным «подушечкам». Пирог «Подушки» готов.

Как испечь пирог «Подушки»

Готовим бисквитное тесто. Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем какао.

Яйца разделяем на белки и желтки. Половину стакана сахара взбиваем с желтками до светлой пышной массы.

Вливаем во взбитые желтки подсолнечное масло и воду и ещё взбиваем.

Высыпаем в миску муку с какао, слегка перемешиваем.

Помоем венчики миксера, чтобы желток не попал в белки, и взобьём яичные белки с остальной половиной стакана сахара до густой, пышной пены, на которой не тают следы от миксера.

В миску с тестом за 2-3 захода добавляем взбитые белки, аккуратно, но тщательно перемешиваем. Получается пышное, воздушное, стелющееся широкой лентой тесто.

Готовим творожное тесто.

Творог разминаем с сахарной пудрой и ванилином.

Добавляем яйцо, хорошо перемешиваем.

Добавляем крахмал, ещё раз перемешиваем.

Творожная масса должна быть не жидкой, в меру густой.

Подготовим стеклянную форму для выпекания: смазываем её дно и стенки сливочным маслом, обсыпаем мукой.

Выливаем в форму шоколадное тесто (а духовка тем временем уже разогревается до 180С).

Теперь самое интересное: будем рисовать клетки на нашем «одеяле»! Положим творожную массу в кондитерский мешочек или просто в плотный пакет, у которого срезаем уголок, чтобы получалась полоска шириной примерно 1-1,5 см.

И, выдавливая из пакета понемногу творожную массу, рисуем на «одеяле» квадратики!

Вам может показаться, что творожного теста много. Но вторая половина пригодится, чтобы нанести двойной слой рисунка: узор в один слой может легко «утонуть» в бисквите.

Ставим пирог в духовку и выпекаем при 180С 35-45 минут, в зависимости от Вашей духовки. На готовность пробуем бисквит деревянной палочкой.

Вот и готово наше тёплое, пышное «стёганое одеяло»!

А вот пирог в разрезе, порционные «подушечки».

На «подушечках» видны следы, это детки, не дождавшись, пока я сфотографирую, тыкали «подушки» пальчиками. ? Ещё бы, такой интересный пирог! Думаю, и Вам пирог Подушки понравится!

Как приготовить:

Начнём. В дежу миксера отправляем яйца и сахар. Взбить нужно по пышной массы. 

Если яйца комнатной температуры, они взобьются быстрее холодных.

Теперь скорость миксера немного снижаем и вливаем раст. масло.

Следом добавляем молоко. Кстати, оно должно быть комнатной температуры.

Жирность молока в этом рецепте не имеет значения.

К сведению: из магазинного молока пирог или кекс получается более легким, тесто более воздушное, нежели с домашним молоком. Видимо все таки жирность играет некую роль. Но на вкус это никак не влияет.

Далее просеиваем все сыпучие продукты: мука, какао, разрыхлитель и щепотка соли. Осторожно перемешиваем лопаткой тесто.

Вот какое получается шоколадное бисквитное тесто для нашего творожного пирога.  Так и пыхтит!

Небольшой совет! Прежде чем начинать взбивать яйца, я советую подготовить форму. У меня прямоугольная, с внутренними размерами 29 х 20 см. Смажьте ее кусочком слив. масла и припудрите мукой. Излишки муки стряхните в раковину. Либо же выстелите форму пергаментом.

Выливаем шоколадное бисквитное тесто в форму и разравниваем.

Для творожной начинки соедините в небольшой миске творог, одно среднее яйцо, ванильный сахар, крахмал и сахар.

При помощи погружного блендера довести продукты до кремообразного состояния.

Творожная масса должна получиться и не жидкой и не густой. Кстати, вместо крахмала можно использовать пакет ванильного пудинга. В этом случае. ваниль из рецепта можно исключить.

Теперь заполняем кондитерский пакет творожной массой. Если у вас нет кондитерского пакета вполне сгодится и обычный файл или плотный пакет.

И выдавливаем творожную массу на шоколадное бисквитное тесто в виде сетки. Данного творожного теста хватает ровно на эту форму.

Вот как то так получается.

Теперь, не медля, отправляем форму с тестом в заранее разогретую духовку. Выпекаем 30 минут, при стандартом режиме 180 ºС, верх низ.

После выпечки получается вот такой красивый, ароматный и вкусный творожный пирог.

Вы же знаете, что без украшения я не могу. В холодильнике завалялись две клубнички и осталось немного белкового заварного крема. Всё это пустила в ход и получилось вот что. 

После выпечки творожный пирог «стеганое одеяло» отставьте в сторонку на пол часика, потом извлекайте из формы.

Небольшой лайфхак: если тяжело накормить ребенка творогом, этот пирог он съест с аппетитом!

Друзья, на этой ноте я с вами попрощаюсь до новых рецептов и пожелаю приятного чаепития!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...