Люля-кебаб на гриле: рецепт и фото

Люля-кебаб на гриле отличное блюдо, которое я училась делать на природе у мастера с Кавказа. Это отличная идея, чтоб украсить отдых на природе. Чистое мясо с зеленью, сочное, вкусное, восхитительное!

Приготовление люля кебаб на гриле

• Шаг 1

  

  Мясо дважды пропустить через мясорубку

• Шаг 2

  

  Лук мелко нарезать.

• Шаг 3

  

  Мясо перемешать с луком. Положить его в полиэтиленовый пакет (Чтобы не было брызг) и отбить мясо… Я его просто поднимаю и бросаю на стол в течении 5 -7 минут… Должен получиться вот такой плотный колобок.

• Шаг 4

  

  формируем “колбаски” и аккуратно выкладываем на гриль.

• Шаг 5

  

  Пока жарится наше люля – готовим луковую смесь, без которой не представляю даже это блюдо.
  
  Нарезаем лук “перьями” , специально показала ножом как это

• Шаг 6

  

  мелко нарезать кинзу и добавить к луку

• Шаг 7

  

  Посыпаем все сумахом

• Шаг 8

  

  И получаем такой остро-кисло-пряную луковую сметь.

• Шаг 9

  

  Выкладываем люля на тарелку, приправляем луком и подаем к столу.
  
  Приятного аппетита 🙂

() (3)

Ингредиенты:

• Фарш  — 500 Грамм (баранина)
• Лук  — 1 Штука
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Перец чили зеленый  — 1 Штука
• Красный перец чили  — 1 Штука (большой)
• Перец черный  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4

Ингредиенты (2 порции)

• Свинина 350 гр
• Твердый сыр 75 гр
• Петрушка 5-6 веточек
• Чеснок 1 зубчик
• Яйцо 1 шт
• Специи: зира, соль, черный молотый перец, чабер по вкусу

1. Болгары вообще-то большие мастера и выдумщики при готовке мяса, но мастерство приготовления кебаба — у них традиционно на высоте. Национальная еда, сразу после фаршированного перца и поповской яхнии — мое мнение.

   

   Ингредиенты: свинина, твердый сыр, петрушка, чеснок, яйцо, специи

2. Просто приготовить фарш из доступного мяса можно всегда, но кебаб по-болгарски из них не получатся. Для этого надо немного постараться. Приготовим люля-кебаб из свинины.
3. Свинина нужна немного жирная, идеально лопатка с небольшим количеством сала. В крайнем случае, можно добавит в фарш немного перекрученного сала чтобы люля-кебаб из свинины получился мягким и сочным.
4. Свинину дважды измельчить мясорубкой с мелкой решеткой. А то и трижды!

   

   Измельчить мясо на мясорубке несколько раз

5. Твердый сыр — натереть на мелкую терку или измельчить любым доступным способом.
6. Листики петрушки сильно измельчить, лучше блендером. Кстати, можно добавить и другие ароматные травы — кинзу, базилик, укроп.
7. Чеснок растереть в ступке с солью.
8. Отделить яичный белок от желтка. В люля-кебаб из свинины надо только белок.
9. В миске смешать свиной фарш, яичный белок, тертый сыр, зелень, чеснок. Поперчить, добавить молотую зиру на кончике ножа и 2-3 щепотки растертого сухого чабера. Чабер вообще основная специя балканской кухни, болгары называют «чубрица». Исключительно хорошо сочетается с любым мясом, а люля-кебаб из свинины получается очень ароматным.

   

   Смешать фарш, белок яйца, специи, сыр и зелень

10. Очень тщательно вымешать фарш. Мешать долго и аккуратно, пока фарш не станет однородным и эластичным. Стоит добавить в фарш немного кипяченой воды и вымесить еще раз. Иногда вместо воды добавляют белое сухое вино.
11. По большому счету фарш готов к жарке. Но лучше дать ему постоять в холодильнике, для вызревания. Мы обычно делаем фарш с вечера на утро.

    

    Готовый фарш

12. Мокрыми руками сформировать люля-кебаб из свинины — колбаски, длиной как ширина ладони и диаметром — как сарделька. Или немного тоньше.

    

    Сформировать кебабы

13. Далее у вас есть варианты.
14. Если в хозяйстве есть мангал во дворе, или вы готовитесь к пикнику — люля-кебаб из свинины на решетку и жарит на горячих углях. До готовности. Обычно 12-15 минут с переворачиваниями.
15. Мы раньше дома готовили на электрогриле, кстати, переняли эту технику у болгар. А недавно купили квадратную сковородку-гриль, с ребристым и массивным дном. Отлично жарит. Так и сделали.
16. Сковородку на плиту, разогреть, чтобы брызги воды с шумом и почти моментально испарялись. Выложить люля-кебаб из свинины. Выкладывать наискосок к ребрам на дне, чисто из эстетических соображений.

    

    Выложить кебабы на гриль

17. Жарить поочередно с четырех сторон по 4 минуты. Это вполне достаточно! Переворачивать люля-кебаб из свинины вилкой, если нет специальных щипчиков.

    

    Жарить по 4 минуты с каждой стороны

18. Готовые кебабы выложить на тарелку и подавать с острым томатным соусом или аджикой. Пару раз видел, что готовые кебабы поливают соевым соусом, это несколько необычно для Востока, но вкусно, это правда.
19. Не знаю, надо ли кебабам гарнир … Ну, разве что, немного свежей зелени и овощная нарезка — помидор, огурец, перец. И желательно свежий белый хлеб — лепешка, лаваш, кесра. И бокал вина.

    

    Люля-кебаб из свинины с сыром и зеленью на гриле

Люля-кебаб из свинины с сыром и зеленью на гриле

Факты про рецепт

Основные блюда, Рецепт вкусных люля-кебаба из свинины

• Выход: 2 Порции
• Калорийность215
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 60 мин
• Кухня:Болгарская кухня
• Рецепты: Болгарская кухня С сыром С фаршем Со свининой

Основные блюда

Вы недавно смотрели

Обязательно посмотрите эти рецепты:

✕

Шашлык по-домашнемуКебабче – болгарские домашние кебабы

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт с кусочками ананаса: рецепт и фото... Трюфели из тыквы и сливочного сыра: реце... Пирог «Подушки»: рецепт и фото... Перевернутый пирог с орехами: рецепт и ф...