Шампиньоны отварные: рецепт и фото

Шампиньоны – ценные грибы, культивируемые во многих странах мира. Это довольно специфический продукт, вкус которого легко заглушить специями. Поэтому в процессе готовки нужно соблюдать ряд правил. Особенно важно знать, сколько варить шампиньоны, чтобы они не утратили упругую текстуру, вкус и аромат.

Описание приготовления:

Шампиньоны — прекрасный продукт. Простой рецепт шампиньонов отварных не калориен, но содержит массу необходимых организму витаминов и микроэлементов. Эти грибы прекрасно подойдут тем, кто хочет разнообразить свое меню.

Итак, чтобы приготовить шампиньоны отварные нам нужно:

1. Грибы хорошо вымыть, обсушить салфеткой и порезать.

2. Шампиньоны залить водой и добавить соль, перец душисты и горький, гвоздику и лавровый лист.

3. Вода, в которой будут вариться грибы должна быть довольно соленой. Не пугайтесь, грибы возьмут соль.

4. Варить шампиньоны 25 минут. За 5 минут до конца приготовления добавить мелко порезанную зелень.

Все! Отварные шампиньоны готовы, их можно использовать по назначению. Приятного аппетита!



Назначение: На обед / На ужин / Легкий ужин / Диетический ужин

Основной ингредиент: Грибы / Шампиньоны

Диета: Рецепты для похудения / Низкокалорийные

Пошаговый рецепт приготовления

Грибы помыть и обсушить. Добавить перец, соль и варить в малом количестве воды минут 25. Отвар должен быть чуть солонее чем Вы привыкли, потом соль возьмет грибочек. Очень вкусно получается. Можно использовать по Вашим потребностям.

Как варить шампиньоны для любимого салата

Как правильно варить шампиньоны для салата, чтобы конечный результат порадовал всех своим вкусом?

1. Влить в эмалированную ёмкость воду: на 1 кг грибов следует взять 1,5 л воды.
2. Всыпать 2 ч. л. соли и добавить щепотку лимонной кислоты.
3. Добавить 4-6 горошин душистого перца и 2 лавровых листа.
4. Положить 2 веточки укропа и довести до кипения.
5. Выложить очищенные грибы в кипящую воду и после закипания проварить 10 мин.
6. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и разложить на чистое кухонное полотенце, чтобы хорошо стекли и просохли. Далее приступать к приготовлению любого салата с добавлением шампиньонов.

Зная, как сварить свежие шампиньоны, можно приготовить потрясающе вкусный салат по своему любимому рецепту и подать его к праздничному столу или к семейному ужину.

Как сварить свежие шампиньоны для маринования

Если хотите приготовить маринованные грибы, чтобы угостить дорогих гостей вкусной закуской, также придётся провести предварительную термическую обработку. В этом случае технология отваривания не подразумевает добавление в воду соли, уксуса или лимонной кислоты, так как отваренные грибы будут мариноваться в уксусе.

С предлагаемыми фото приготовить вареные шампиньоны для маринования будет легче.

• 500 мл воды;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1,5 кг свежих грибов;
• 4 бутона гвоздики;
• 1 лист лавра;
• 6-8 горошин душистого перца;
• 70 мл уксуса 9%.

Грибы после очистки залить водой и поставить на огонь.

Дать закипеть, снять шумовкой грязную пенку и проварить на среднем огне 7-10 мин.

Воду слить, влить указанное количество из рецепта, ввести в отварные грибы шампиньоны все специи, кроме уксуса и проварить на медленном огне 10 мин.

Влить уксус, хорошо размешать и проварить ещё 5 мин.

Разложить в банки, закрыть тугими крышками и дать остыть при комнатной температуре.

Можно хранить в холодильнике и начинать употребление уже через сутки. Маринованные шампиньоны можно подавать как отдельную закуску или как гарнир.

Ингредиенты:

• Шампиньоны  — 500 Грамм
• Перец душистый  — 3 Штуки
• Перец горошек горький  — 5 Штук
• Гвоздика  — 1 Штука (по желанию)
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Зелень  — 1 По вкусу

Количество порций: 2-4

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как варить свежие шампиньоны с лимонной кислотой для жарки

Для жарки процесс отваривания грибов немного отличается от остальных. Как правильно варить свежие шампиньоны для жарки? Обычно во время термической обработки грибы становятся темнее, поэтому чтобы сохранить естественный цвет плодовых тел, в воду при отваривании всыпают лимонную кислоту.

• 1 кг грибов;
• 1 г лимонной кислоты;
• 1,5 л воды;
• ½ ст. л. соли.

Хотя некоторые считают, что перед обжариванием варить плодовые тела необязательно, всё же специалисты уверены в другом. После варки жареные шампиньоны получаются намного вкуснее и ароматнее. Готовить отварные шампиньоны для жарки нужно по следующему простому рецепту.

1. Грибы почистить, промыть, срезать кончики ножек и выложить в кипящую воду.
2. Дать закипеть и сразу снять с поверхности пенку.
3. Всыпать лимонную кислоту, соль, перемешать и проварить 10 мин. на минимальном огне.
4. Выложить на сито или в дуршлаг, дать стечь и только после этого приступать к жарке.
5. При обжаривании в шампиньоны можно добавлять лук, морковь, картофель, мясо, сметану или сливки.

Для супа

Во многих рецептах супов шампиньоны обжариваются и уже потом добавляются в бульон в конце варки. Это делается для того, чтобы они не утратили нежный деликатный вкус. Но такого же эффекта можно добиться, если правильным образом сварить шампиньоны.

Промойте грибы под струей воды в дуршлаге и разрежьте на 4–6 частей. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте резаные шампиньоны и соль. Когда вода снова закипит, варите 5 минут.

Отбросьте грибы на дуршлаг и слейте воду, дождитесь, пока они охладятся. Теперь их можно всыпать в суп на последнем этапе.

Как правильно варить суп-пюре из свежих шампиньонов

Стоит ли отваривать плодовые тела перед приготовлением первого блюда? Например, некоторые хозяйки спрашивают, как правильно варить суп из шампиньонов: с предварительной термообработкой или нет?

В этом помогут следующие рекомендации:

1. Свежие грибы очистите, промойте, срежьте кончики ножек и залейте водой.
2. Отварите в воде без добавления соли 3 мин., затем воду слейте и залейте новой.
3. Снова отварите 5 мин., с добавлением небольшого количества соли, однако воду не сливайте, она понадобится для приготовления супа.
4. Грибы выловите шумовкой и выложите в миску, затем порежьте кусочками, оставив несколько маленьких экземпляров.

Надо отметить, что такой рецепт приготовления вареных шампиньонов будет больше уместен для супов-пюре и борщей. Предлагаем один из таких вариантов нежного супа-пюре из плодовых тел.

• 600 г грибов;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 ст. л. муки пшеничной;
• 700 мл грибного бульона;
• 150 мл сливок;
• 1 ст. л. измельчённой зелёной петрушки;
• Соль и молотый чёрный перец;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. л. растительного масла.

1. В кастрюлю налить растительное масло, всыпать измельчённый кубиками репчатый лук, обжарить 3-5 мин.
2. Всыпать шампиньоны и продолжить обжаривание 10 мин.
3. В горячей сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку, при постоянно помешивании обжарить 2-3 мин.
4. Тонкой струйкой влить бульон, довести всю массу до кипения, всыпать грибы с луком, перемешать.
5. Довести до кипения и измельчить массу погружным блендером.
6. Если нужно посолить, поперчить по вкусу, влить сливки, перемешать и проварить 5 мин.
7. Снять с огня, всыпать измельчённую зелень, перемешать, разлить в порционные тарелки и украсить целыми отваренными грибами.

В мультиварке

Мультиварка обеспечивает постепенный и равномерный прогрев. Чтобы сварить грибы при помощи этого кухонного гаджета, вам не понадобятся ни вода, ни соль. Достаточно следовать инструкции:

1. Промойте грибы в дуршлаге под холодной водой, дайте жидкости стечь, почистите ножом от остатков земли.
2. Поместите шампиньоны в мультиварку, выставите режим «тушение» на 20 минут.
3. Слейте отвар и используйте продукт для приготовления различных блюд.

Как варить замороженные шампиньоны для пасты

Чтобы знать, как правильно варить замороженные шампиньоны для пасты, нужно ознакомиться с рецептом приготовления и предварительно разморозить плодовые тела.

• 400 г грибов;
• 400 г пасты;
• 2 луковицы;
• 200 мл сока томатного;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
• Масло оливковое.

Зная, как сварить замороженные шампиньоны, можно за 30 мин. приготовить незабываемый романтический ужин для двоих.

1. Разморозить грибы, оставив на ночь в глубокой миске в кухне.
2. Выложить в кипящую и подсоленную воду и проварить 10 мин. на минимальном огне.
3. Выловить шумовкой, выложить в сито и оставить стекать.
4. Нарезать соломкой грибы, лук измельчить ножом и в оливковом масле обжарить всю массу в течение 10 мин. на маленьком огне.
5. Присолить по вкусу, поперчить и влить сок томатный, протушить на среднем огне 5 мин.
6. В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить пасту с добавлением 2 ст. л. оливкового масла 7 мин.
7. Переложить в дуршлаг, дать стечь воде и выложить в кастрюлю.
8. Добавить грибы с томатом, аккуратно перемешать и выложив в тарелку, поставить на стол, украсив рукколой.

В скороварке

Если применяете скороварку, то грибы нужно обжарить и далее тушить с остальными продуктами. Сколько варить шампиньоны при этом, зависит от готовности других ингредиентов.

Самый известный рецепт – грибное жаркое. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

• 5 картофелин;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• сливочное масло для обжарки.

Вымойте и порежьте шампиньоны, выложите в скороварку, обжарьте на сливочном масле. Затем добавьте мелко порезанный лук. Почистите и нарежьте кубиками картофель. Залейте овощи половиной стакана воды и варите до готовности. Перед подачей на стол посолите и поперчите блюдо.

Шампиньоны готовятся в считанные минуты. Главное – не упустить момент. Так вы сможете получить восхитительный вкус и нежный аромат, которые украсят салат, суп, жаркое и любое другое блюдо.

Варка и запекание шляпок грибов шампиньонов

Можно сделать вкусное блюдо из вареных шампиньонов, а вернее, из их шляпок.  Предлагаем запечь эту часть плодовых тел в духовке с фаршем.

Для варки грибов:

• 15-20 крупных шляпок;
• ½ часть лимона;
• 1,5 л воды;
• 1 ст. л. соли.

Для начинки:

• 200 г фарша (любого);
• Соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. майонеза;
• 50-70 г твёрдого сыра.

Как правильно сварить грибы шампиньоны для запекания в духовке, покажет поэтапное описание процесса.

1. Очистить грибы, срезать ножки (из них можно сделать соус), шляпки тщательно промыть в воде.
2. Закипятить 2 л воды, выжать сок лимона, ввести соль, перемешать, всыпать шляпки.
3. Закрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне 5-7 мин.
4. Выложить шумовкой на кухонное полотенце, чтобы стекла лишняя вода.
5. Остывшие шляпки начинить фаршем, предварительно смешанным с майонезом, солью, яйцом и молотым перцем.
6. Шляпки распределить на смазанный маслом противень, сверху на каждую положить слой тёртого на тёрке сыра и поставить в разогретую до 180°С.
7. Запекать 20 мин., после сигнала вынуть противень из духовки, шляпки выложить в большую плоскую тарелку и поставить на стол. Можно сварить в качестве гарнира к грибам картофельное пюре и сделать салат из свежих овощей.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...