Тыквенный чизкейк: рецепт и фото

Потрясающий чизкейк!

Воздушное тесто, нежнейшая начинка, ароматное желе. Очень рекомендую попробовать!

Вместо тыквы можно использовать яблоки, желе можно сделать любое, по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Рецепт приготовления:

Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера.

Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно).

Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.

Соединяем сыр, амаретто, корицу, тыквенное пюре и сахар, смешиваем венчиком или миксером на низкой скорости до однородного состояния.

По одному добавляем яйца и желтки, хорошо вымешивая после каждого добавления.

Перекладываем крем в выпеченную основу.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа.

Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).

Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо.

Нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Творожный чизкейк с тыквой – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Для песочного теста:

• мука – 140 г;
• какао-порошок – 15 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 50 г;
• вода холодная – 1-2 ст.л.;
• соль – 1 щепотка.

Для творожного слоя:

• тыква – 250 г;
• творог – 0,5 кг;
• сахар – 100-150 г (по вкусу);
• яйцо – 3 шт.;
• крахмал картофельный – 1,5 ст.л.

Приготовление

Тыкву нарезать небольшими кусочками.

Выложить в форму для запекания.

Поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока тыква не станет мягкой (я запекала 30 минут).

Если тыква начнет пригорать, накройте ее фольгой.

Жидкость, которая выделилась во время запекания, слить.

Тыкву протереть через сито (нам понадобится 300 г пюре).

Остудить.

Готовим бисквит.

Яйца взбить с сахаром.

Добавить муку.

Аккуратно перемешать.

Вылить тесто в форму (подойдет форма диаметром 26–28 см).

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 10–15 минут.

Готовим начинку.

Сыр перемешать с сахаром.

Добавить сливки.

Перемешать.

Добавить яйца.

Перемешать.

Добавить тыквенное пюре.

Перемешать.

Начинку выложить на бисквит.

Если вы используете разъемную форму, ее надо обернуть фольгой так, чтобы бока были плотно закрыты (это делается для того, чтобы не просочилась вода).

Форму поставить в глубокий противень или в форму большего размера.

В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение часа.

Готовим желе.

Желатин замочить в 150 мл воды.

Оставить на то время, которое указано на упаковке.

Апельсины тщательно вымыть.

Выжать сок.

Корки крупно нарезать.

Выложить в кастрюлю.

Налить 700 мл воды.

Довести до кипения.

Варить в течение 10 минут.

Процедить.

Добавить сахар.

Добавить желатин.

Нагревать до тех пор, пока желатин не растворится (не кипятить!).

Добавить сок.

Убрать с огня.

Остудить до комнатной температуры.

Желе аккуратно вылить на чизкейк (если останется лишнее желе, разлейте его в формочки и поставьте в холодильник).

Форму поставить в холодильник на 6–8 часов.

Чтобы удобнее было переносить форму, ее можно поставить на разделочную доску.

При подаче можно украсить тыквенными семечками.

Приятного аппетита!

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах или одноклассниках.

Рецепт приготовления

Для того чтобы приготовить вкусную песочную основу для чизкейка смешаем муку, какао-порошок, сахар, т.е. все сухие ингредиенты в одну емкость. Слегка их перемешать между собой, всыпать щепотку соли.

Порубать или натереть в мучную смесь ледяное сливочное масло. Если вы пользуетесь кухонным комбайном можно порубить масло на крупные кубики, как в нашем случае, и отправить их в чашу для измельчения вместе с сухими ингредиентами.

Если комбайна у вас нет – перетираем мучную смесь с маслом до получения масляной крошки.

Вливаем пару ложек очень холодной, практически ледяной, воды. Тесто станет вязким и его можно будет скрепить. Вот такой шоколадный шарик ставим на охлаждение в холодильник, минут на 30.

 Для творожно-тыквенного слоя готовим заранее отварную тыкву. Тыква должна быть очень хорошо размягченной от процесса отваривания и полностью охлажденной, чтобы без проблем ее ввести в творожную массу.

Соединяем тыкву и пастообразный/мягкий творог.

 Вбиваем яйца, добавляем сахар по вкусу.

Погружным блендером доводим все до получения однородной кремовой тыквенной смеси.

 В процессе измельчения и смешивания в массу необходимо добавить крахмал. Лучше всего добавлять его постепенно, через ситечко, чтобы он не брался комочками, а расходился по всей массе равномерно.

 Возвращаемся к шоколадной основе – раскатываем порцию шоколадно-песочного теста в тонкий блин и переносим его на дно разъемной/одноразовой алюминиевой формы.

Если тесто липнет – можно слегка припорошить его мукой и хорошо распределить по всей поверхности. Теперь основу необходимо слегка пропечь – при температуре 180 градусов (духовка нагрета заранее), около 7-10 минут.

Затем вынимаем форму с шоколадной основой, заливаем творожно-тыквенной сладкой смесью и ставим снова допекаться, уже до полной готовности, на 45-55 минут.

Вот и готов наш тыквенный чизкейк – обязательно дайте ему охладиться!

Украшаем по желанию и угощаемся всей семьей!

Готовьте этот чизкейк с тыквой и творогом и приятного аппетита!!!

Как приготовить «Тыквенный чизкейк»

В чаше кухонного комбайна соединяем: печенье, грецкие орехи и размягченное сливочное масло. Измельчаем все в мелкую крошку.

Полученную массу перекладываем в форму для выпечки диаметром 17 см. Разравниваем массу по краям и бортикам формы. Ставим в холодильник на 20 минут.

Готовим начинку. Соеденяем в чаше кухонного комбайна: тыквенное пюре, сахар, творог и яйца. Измельчаем до однородной массы.

Также добавляем ванильный сахар, корицу, имбирь, крахмал. Перемешиваем.

Выкладываем начинку в форму прямо на основу из печенья. Выпекаем чизкейк в духовке 50 минут, температура 190 градусов. Затем оставляем остывать и аккуратно извлекаем выпечку из формы.

Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...