Кабачковая икра с кетчупом на зиму: рецепт и фото

В последние годы кабачковая икра домашнего приготовления в среде заевшейся массы привередливых россиян набирает все большую и большую популярность, что и не удивительно.

В отличие от какой-то там паюсной зернистой или, не дай бог, обычной красной лососевой икры, приготовленный из кабачков заморский продукт обладает своеобразным ароматом и вкусом, по которым и можно отличить его от икры рыбной.

К тому же приготовить в домашних условиях вкусную кабачковую икру можно по несложным рецептам.

Кабачковая икра с майонезом и томатом

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатом очень прост и доступен. Томатную пасту нужно выбирать качественную, от нее во многом зависит вкус готового блюда. Майонез предпочтительно использовать 67% жирности. Если кабачки молодые, их можно и не чистить, а пропустить через мясорубку вместе с кожурой.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• томатная паста и майонез – по 250 мл;
• масло – 100 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• уксус 9% — 2 ст. ложки;
• лук – 500 г;
• перец, паприка, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Кабачки чистят и измельчают с помощью мясорубки.
2. Лук измельчают, обжаривают и смешивают с кабачками.
3. Помещают массу на плиту и тушат 2 часа.
4. Добавляют оставшиеся ингредиенты и тушат еще полчаса.
5. Минут за 10 до окончания варки солят и кладут специи.
6. Горячую икру раскладывают по банкам и закатывают.

Икра из запеченных кабачков

Рецепт икры: килограмм кабачков, 300 г помидоров, луковица, 100 г зеленого лука, по 2 столовые ложки растительного масла и 3% уксуса, столовая ложка сахара.

Кабачки почистить, смазать маслом, запечь в духовке. Запеченные кабачки мелко нарубить.

Лук нашинковать, обжарить до прозрачности на масле. Добавить дольки помидоров, 15 минут потушить.

Загрузить запеченные кабачки. Ингредиенты икры полчаса потушить, выпаривая влагу.

Добавить уксус, сахар, соль, перец; кабачковую икру перемешать, остудить.

Переложите икру из запеченных кабачков в салатник, украсьте зеленым луком.

Кабачковая икра с майонезом и кетчупом на зиму – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление кабачковой икры с майонезом. Луковицы очистите от кожуры. Кабачки и морковку помойте. С кабачков снимите кожуру. Если для приготовления кабачковой икры используются старые кабачки, то у них нужно удалить мякоть с семечками. Сделать это удобно, разрезав их вдоль на две части. Кабачки нарежьте на небольшие кусочки.

Морковку очистите от шкурки. Теперь все овощи пропускаем через мясорубку. Лук с морковью можно выложить в одну миску, в то время как кабачки перемалываем в отдельную миску.

В сковороду налейте подсолнечное масло. Лук с морковью спассеруйте около 5-7 минут.

Обжаренные овощи добавьте в кастрюлю с кабачками.

Перемешайте.

Тушите кабачковую икру на медленном огне около 1 часа. Теперь можно заправлять икру. Добавьте кетчуп.

Следом за ним выложите майонез.

Добавьте черный молотый перец и соль.

Перемешайте. Всыпьте сахар.

Влейте столовый уксус.

Добавьте паприку и куркуму. С помощью этих специй кабачковая икра с майонезом приобретет насыщенный оранжевый цвет.

Перемешайте кабачковую икру с майонезом и кетчупом. Поварите ее еще 20 минут.

Простерилизуйте баночки и крышки. С помощью черпака наполните кабачковой икрой банку. Накройте крышкой и закрутите винтовым ключом для заготовок. Банки с икрой переверните дном вверх. Накройте пледом. Оставьте до полного остывания.

Удачных и вкусных вам заготовок. Буду рада, если этот рецепт кабачковой икры с майонезом и кетчупом вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить кабачковую икру с томатным соусом.

Самая вкусная жареная икра из кабачков, как в детстве

Еще один интересный рецепт, который никого не оставит равнодушным. Вкус получается как в магазине. Не смотря на это, он достаточно прост и состоит из минимума ингредиентов.

Необходимые продукты:

• 3 кг очищенной и подготовленной мякоти кабачков;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 3 ст.л. томат.пасты;
• 1 ст.л. 9% уксуса;
• 2 ст.л. соли;
• раст. масло для обжарки.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи измельчаем кубиками. Затем обжариваем их по отдельности на растительном масле. Пропускаем через блендер. Всыпаем соль и хорошенько перемешиваем.

2. Перекладываем овощную смесь в толстостенную кастрюлю или казан. Тушим на небольшом огне 20 минут, постоянно помешивая. По истечение времени вводим томатную пасту и уксус.

3. Продолжаем готовить еще 20 минут. В итоге икра станет густоватой. Далее расфасовываем по пастеризованным банкам и плотно закрываем крышками. Остужаем укутав в одеяло или полотенце.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом?

Кабачковая икра с майонезом – одна из тех закруток, готовить которые очень просто. Главное, располагать временем и следовать советам, представленным далее, и все обязательно получится.

1. Для икры лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожей и не сформированными семенами.
2. Майонез желательно использовать жирный.
3. Соль в заготовках используют только каменную, йодированная соль категорически не подходит.
4. Чтобы кабачковая икра с майонезом на зиму хорошо стояла длительное время, ее после укупоривания переворачивают и укутывают.

Кабачковая икра с кетчупом

Рецепт икры: по 2 моркови, луковицы, кабачка; 4 дольки чеснока, полстакана кетчупа; растительное масло.

Кабачки разрезать вдоль, удалить семена, в течение часа запечь в духовке.

Чеснок растереть, перемешать с кетчупом, молотым перцем.

Запеченные кабачки очистить от кожуры, размять вилкой.

Морковь протереть, лук нашинковать; овощи пожарить на масле, 5 минут потушить с кетчупом.

Добавить кабачковую массу, соль.

Кабачковую икру с кетчупом 20 минут потушить.

Ингредиенты:

• Кабачки  — 1 Килограмм
• Лук  — 150 Грамм
• Кетчуп  — 100 Грамм
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки
• Уксус  — 1 Ст. ложка
• Соль  — 1 Чайная ложка (без горки)
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Чеснок  — По вкусу

Количество порций: 2

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Наталка О 09:36 «Ответить

Я делала по рецепту 3 кг кабачков и 1 кг лука.Извиняюсь, здесь пропорция лука более менее.Всего остального мало очень. При раскладе 1 кг лука испортите кабачки.

Наталка О 09:33 «Ответить

На 3 кг кабачков: 6,7 ложек сахара, уксус, перец черный, укроп, соль по вкусу, лука!!!!! на 1 большой кабачек 1 штука, кетчупа 300- 400 гр, майонеза столько же но очень хорошего и вкусного, варим как в рецепте.Все.

Наталка О 09:30 «Ответить

Рецепт очень плохой.Кабачки воняли на целый дом.Лука надо брать 3 шт, неболее, приправ намного больше, уксуса тоже, сахара ложек 6, кучу укропа и перци спасли мои кабачки.не советую этот рецепт.По нем кабачки как трава.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Кабачковая икра на хранение

Рецепт икры: 3 кг кабачков, 700-800 г моркови, полкилограмма лука, 150 мл столового уксуса, головка чеснока, полстакана оливкового масла, стакан томатного пюре.

Кабачки почистите, нарежьте кубиками.

Лук нашинкуйте, морковь мелко натрите, обжарьте вместе на масле.

Добавьте кабачки, сахар, томатное пюре, соль, перец, масло. Ингредиенты кабачковой икры для долгого хранения тушите 2 часа.

За 15 минут до готовности добавьте уксус, чеснок.

Состав кабачковой икры прогоните через блендер. Для хранения закатайте в банки.

Кабачковая икра вкус детства

Нам нужны:

• 1,2 кг цукини (можно кабачки)
• 2 шт моркови
• 2 шт лука репчатого
• 1 шт красного болгарского перца
• 400 г свежих помидор
• 1 ст.л. сахара
• 1 2 ст.л. лимонного сока или 9% уксус (если консервировать)
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. томатной пасты, по желанию
• черный перец, кориандр, базилик, по вкусу
• 60 мл растительного масла

Приготовление:

1.С помидор снимаем кожицу, разрезаем на части.

2. Остальные овощи моем, и очищаем от кожицы, хвостиков, семян. Все овощи перекручиваем через мясорубку, каждый в отдельности.

3. На сковороду выливаем масло и обжариваем морковь, до мягкости, добавляем лук и пассеруем его до прозрачности. Кладем цукини, предварительно слив сок, сладкий перец и все хорошо перемешать. Обжариваем до мягкости овощей.

4. Затем кладем помидоры, сахар, кориандр, базилик, черный перец, соль и лимонный сок или уксус (для консервации). Снова все перемешать, и на среднем огне упариваем до исчезновения жидкости.

Совет: чтобы узнать выпарилась жидкость или нет, проводим лопаткой посредине сковороды, если сок не выступает на следе от лопатки, значит готово.

5. В конце варки, добавляем чеснок по вкусу. После, можно перебить в блендере, а можно и так переложить в банки, закатать, накрыть пледом,до полного остывания.

Вкусный видео-рецепт заготовки с помидорами и уксусом в домашних условиях

Очень простой рецепт приготовления кабачковой икорки на зиму я нашла на просторах ютуба.  Очень аппетитно выглядит, да и совсем не сложный. Думаю, стоит попробовать и такой домашний вариант заготовки. Если есть желание можете и вы посмотреть, вдруг такой вариант заготовки и вам придется по вкусу…

Кабачковая икра с луком и майонезом

Рецепт икры из кабачков с майонезом приглянется всем любителям домашних заготовок, ведь он прост и абсолютно доступен. В данном случае в приготовлении икры используют не сырой, а уже обжаренный лук. Он делает вкус блюда более пикантным и насыщенным. Очень радует тот факт, что хранить такую закрутку можно и без погреба.

Ингредиенты:

• кабачки – 6 кг;
• лук – 1 кг;
• сахар, масло – по 1 стакану;
• уксус – 50 мл;
• соль – 3 ст. ложки;
• майонез, томатная паста – по 500 мл.

Приготовление

1. Кабачки трут на мелкой терке.
2. Лук крошат и пассеруют в масле.
3. В кастрюлю выкладывают кабачки, добавляют лук, сахар, соль.
4. Тушат 1,5 часа, кладут томат и майонез.
5. Через 30 минут кабачковая икра с майонезом и жареным луком будет готова.
6. Добавляют уксус, размешивают, раскладывают икру по банкам и укупоривают.

Кабачковая икра с томатной пастой

Рецепт икры: 3 кабачка, 2 столовые ложки томатной пасты, луковица, морковка, 3 дольки чеснока, 3 лавровых листа, растительное масло.

Лук, морковь нашинковать, обжарить на масле.

Кабачки почистить, нарезать кубиками, поджарить на масле.

Томатную пасту перемешать с ложкой растительного масла. Чеснок протереть.

Обжаренные лук, морковь, кабачки сложить в кастрюльку, добавить томатную пасту, соль, перец.

Овощи перемешать, кабачковую икру час потушить под крышкой.

За 15 минут до готовности добавит лавровые листья, чеснок.

Готовую с томатной пастой кабачковую икру остудить, размять вилкой.

Кабачковая икра с зеленью

Рецепт икры: 700 г кабачков, стручок болгарского перца, морковка, 2 помидора, луковица, 2 дольки чеснока, чайная ложка сахара, по трети пучка зелени укропа, петрушки; растительное масло.

Кабачки почистить, удалить мякоть. Зелень нарубить.

Ломтики кабачков нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле.

Лук нашинковать, пожарить на масле.

Морковь, стручки перца, помидоры почистить, мелко порубить, добавить в лук. Ингредиенты икры 20 минут потушить.

Добавить кабачки, зелень, чеснок, соль, сахар. Кабачковую икру потушить до готовности.

Готовую кабачковую с зеленью икру можно разбить в миксере, блендере.

Кабачковая икра с майонезом, томатным соусом

Рецепт икры: килограмм кабачков, полголовки чеснока, стакан майонеза, стакан томатного соуса; по полстакана растительного масла и сахара.

Томатный соус взбить с майонезом.

Кабачки, чеснок почистить, пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю.

Добавить смесь майонеза с томатным соусом, масло, сахар, соль, перец. Кабачковую икру варить 2-2,5 часа.

Влить 2 столовые ложки 9%-ного уксуса.

Приготовленную с майонезом, томатным соусом кабачковую икру перемешать, снять с огня, закатать в стерилизованные банки.

Кабачковая ленивая икра

Рецепт ленивой икры: 3 кабачка, 3 помидора, луковица, болгарский перец, 2 дольки чеснока, чайная ложка сахара, треть стакана растительного масла.

Кабачковая икра называется ленивой, потому что процесс ее приготовления состоит из нескольких нудных операций тушения.

К тому же она долго доходит до кондиции.

Кабачки почистить, вырезать мякоть, мелко накрошить.

Болгарский перец, помидоры, лук почистить, залить столовой ложкой масла и воды. Ингредиенты ленивой икры 10 минут потушить под крышкой.

Добавить кабачки. Состав посолить, перемещать, 20 минут потушить под крышкой.

Добавить сахар, остатки масла. Кабачковую икру перемешать, потушить еще 20 минут.

Перед снятием с огня добавить в состав ленивой икры нарубленный чеснок и перец чили на кончике ножа.

Кабачковую ленивую икру размять вилкой, дать 8 часов выдержки.

Кабачковая икра с майонезом в мультиварке

Рецепт кабачковой икры с майонезом в мультиварке осилить сможет даже самая занятая хозяйка. На подготовку компонентов нужно не более 15 минут. Дальше же умная кухонная помощница все сделает сама. Очень удобно, что не нужен постоянный контроль, и икру не нужно все время мешать, опасаясь, чтобы она не пригорела.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• лук – 250 г;
• майонез – 100 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – ½ ч. ложки;
• томатная паста – 100 г;
• масло – 100 г.

Приготовление

1. Лук и кабачки пропускают через мясорубку, добавляют томат, сахарят, солят, перчати в режиме «Тушение» готовят 2 часа.
2. Добавляют майонез, размешивают.
3. Через полчаса кабачковая икра в мультиварке с майонезом на зиму будет готова.Осталось разложить ее по емкостям и укупорить.

Икра из кабачков с рисом

Рецепт икры: 700 г кабачков, стакан риса, по 2 болгарских перца, луковицы, моркови; по 3 столовые ложки томатной пасты и растительного масла.

Рис отварить, выложить в сито, промыть.

Кабачки почистить, разрезать вдоль, вырезать мякоть. Подсохший рис переложить в блюдо.

Половинки кабачков нарезать кубиками, высыпать в кастрюльку, залить водой, отварить до мягкости, выложить в сито, отжать.

Почищенные лук, перец нашинковать, морковь натереть. Овощи обжарить на масле.

Добавить полстакана воды, томатную пасту, кабачки. Ингредиенты икры 20 минут потушить. Загрузить рис.

Икру с кабачками и рисом посолить, посыпать перцем, перемешать, дать полчаса выдержки.

Готовую икру из кабачков с рисом подайте в салатнице.

Икра с кабачками, морковью

Рецепт икры: 800 г кабачков, морковка, луковица, полстакана томат-пюре, по 2 стебля петрушки, укропа; столовая ложка сахара; растительное масло.

Кабачки почистить, нарезать ломтиками, вырезать мякоть, мелко нарубить, пожарить на масле.

Лук нашинковать, обжарить на масле. Добавить натертую морковь, томат-пюре, половину стакана воды, 10 минут потушить.

Заложить кабачки, сахар, соль, перец.

Икру с кабачками и овощами потушить до готовности, размять вилкой, переложить в салатник.

Посыпьте икру с кабачками зеленью.

Кабачковая икра с овощами на хранение

Рецепт икры: 1,5 килограмма кабачков, 6 луковиц, 6 морковок, 5 помидоров; растительное масло, сахар, соль, перец.

Кабачки, помидоры почистить, пропустить через мясорубку, 15 минут потушить.

Лук, морковь пропустить через мясорубку, обжарить на масле. Овощи выложить в кабачки.

Добавить в кабачковую с овощами массу сахар, соль, перец, стакан воды. Икру перемешать, полчаса поварить, закатать в стерилизованные банки.

Кабачковую с овощами икру на хранение поставьте в прохладное место.

Острая кабачковая икра

Рецепт икры: полкилограмма кабачков, 2 моркови, стручок острого перца, 2 дольки чеснока, луковица, треть стакана растительного масла.

Морковь почистить, нарубить.

Кабачки почистить, мелко накрошить.

Лук, чеснок нарубить, острый перец измельчить.

Кабачки перемешать с овощами. Добавить соль, треть стакана воды, растительное масло.

Ингредиенты кабачковой острой икры до готовности потушить, протереть через сито, еще 5 минут потушить.

Готовую острую кабачковую икру подайте закуской.

Икра из кабачков с луком

Рецепт икры: полкилограмма кабачков, 300 г томатной пасты, 200 г лука; растительное масло.

Кабачки почистить, нарезать кружками, обжарить с двух сторон на масле.

Лук нашинковать, пожарить до золотистого цвета.

Ингредиенты икры пропустить через мясорубку. Добавить в смесь кабачков и лука томатную пасту, соль, перец, состав перемешать.

Довести икру до кипения, 3-5 минут погреть.

Готовую икру из кабачков с луком разложите по стерилизованным банкам.

Икра из кабачков на растительном масле

Рецепт икры: 2 килограмма кабачков, 2 килограмма моркови, килограмм лука, 2 стакана растительного масла, столовая ложка сахара.

Кабачки почистить, нарезать кружками, удалить мякоть, обжарить в сковороде на растительном масле.

Морковь, лук почистить; пропустить вместе с кабачками через мясорубку; выложить в сковороду с оставшимся растительным маслом.

Ингредиенты икры 2 часа потушить под крышкой. В конце тушения добавить сахар, соль.

Приготовленную на растительном масле икру из кабачков храните в банках.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...