- Тесто:
- 1/4 ст. растительного масла
- 4 ст.л. с горкой сахарной пудры
- 125 г. сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 ст.л. манной крупы
- 0,5 ч.л. соли
- 2,5 — 3 ст. муки
- миндаль
- Сироп:
- 200 г. сахара
- сок 1/4 лимона
- 250 мл воды
Шекерпаре (Sekerpare) — это турецкая выпечка, залитая и хорошо пропитанная сиропом, с добавлением манной крупы и украшенное миндалем.
Источник: https://YummyBook.ru/recept/pechene-shekerpare-sekerpare
Содержание
Рецепт
- 250 грамм муки;
- 120 грамм сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 25 грамм манной крупы;
- 50 грамм сахарной пудры;
- 5 грамм разрыхлителя для теста;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- щепотка соли.
Для сиропа
- 200 грамм сахара;
- 250 миллилитров воды;
- ½ лимона.
Источник: https://eshpeydelay.ru/shekerpare-sekerpare-tureckoe-pechene/
Это интересно: Шекерпаре настоящий: рецепт и фото
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
В первую очередь нужно сварить шербет, так как ему нужно время на остывание. В сотейник или кастрюлю вливаем воду и добавляем сахар (в оригинальном рецепте на 2 стакана воды идет 2 стакана сахарного песка, но лично для меня это чересчур приторно, поэтому я уменьшила количество сахара до 300 г). Доводим сироп на сильном огне до кипения, затем уменьшаем огонь и кипятим 10 минут. Выжимаем лимонный сок и провариваем еще 5 минут. Этот вид шербета легкий, поэтому дольше его уваривать, чтобы потемнел или загустел, нет необходимости. Оставляем в сторону, пусть остывает.
-
Замешиваем тесто для шекерпаре. В миску просеиваем муку, смешиваем с манной крупой, сахарной пудрой и разрыхлителем. По центру делаем углубление и вливаем растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, можно теплое). Можно взять масло и маргарин хорошего качества в соотношении 1:1, но полностью заменять маргарином не стоит, иначе печенье будет тверже и получится хуже на вкус.
-
Размешиваем муку с маслом с помощью ложки, а затем перетираем руками — получится крупка. Вот теперь добавляем яйца. И снова еще раз интенсивно вымешиваем.
-
Не бойтесь испачкать руки. Поначалу тесто будет очень липким, но по мере того, как вы будете его месить, оно перестанет липнуть, станет однородным и послушным. Муку не подсыпать! Не сдавайтесь, наберитесь терпения и месите минут 5. Нужно добиться полностью гладкой консистенции. От тепла лук масло смешается с пудрой, она подтает, и месить будет легко. Тесто должно получиться очень мягким, как говорят в Турции, по консистенции, как мочка уха.
-
Из теста катаем шарики размером чуть больше грецкого ореха (вес 30 г). Затем каждый шарик приплескиваем ладонью — это делается для того, чтобы тесто внутри хорошо пропеклось, не осталось сырым. Выкладываем заготовки на противень, смазанный растительным маслом.
-
В середину вдавливаем орех — это может быть миндаль, фундук, арахис, фисташки или любые другие орехи, которые вы любите и на которые у вас нет аллергии.
-
Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 25-30 минут, до зарумянивания (печенье может получиться темнее, чем у меня, нормой считается цвет вплоть до темно-коричневого, все зависит от возможностей вашей духовки). Если все сделать правильно, то шекерпаре равномерно поднимутся, получатся вот такие симпатичные «пухлячки».
-
Готовое печенье вынимаем из духовки и сразу же (!), пока горячее, заливаем примерно половиной сиропа. Стараемся пролить по всей площади. Оставляем на 20 минут, пока сироп впитается. Затем, когда десерт немного остынет, поливаем его оставшимся сиропом.
-
Печенье должно быть погружено в сироп по максимуму, поэтому форму выбирайте глубокую, при необходимости можно поливать ложкой время от времени. Главное, чтобы пропиталось хорошо, не было такого, что серединка сухая. Сироп должен впитаться почти полностью, а само печенье стать тяжелым и очень влажным, поэтому оставляем минимум на 2 часа или дольше.
Подавать турецкое шекерпаре можно с холодным или горячим чаем, а также вприкуску с молоком. Приятного аппетита!
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/deserty/shekerpare/
Как приготовить, пошаговая инструкция с фото
При изготовлении этого печенья нужно соблюсти правила пропитки. Печенье чтобы было горячим, а сироп тёплым, тогда сироп быстро и равномерно впитается. Для этого сначала готовим сироп. В небольшую кастрюльку наливаем стакан воды, добавляем сахар
Ставим на печь, как закипит, на медленном огне покипятим 10 минут, за две минуты до конца кипения выжмем сок, из половины лимона в сироп ещё покипятим пару минут, снимаем с огня, отставим в сторону. Сироп готов.
Теперь заводим тесто. Для этого тёплое масло положим в миску, добавим муку
Перетрём руками в крошку
Добавляем остальные ингредиенты
Замесим тесто
Накроем плёнкой и дадим 15 минут отдохнуть. Пока тесто отдыхает, подготовим противень и застелем его бумагой для выпечки. Затем отламываем небольшие кусочки теста примерно по 25 грамм, скатываем в шарики, слегка их придавливаем и укладываем на заранее подготовленный противень. В печеньки вдавливаем орешек
Ставим в заранее разогретую духовку выпекать, выпекаем при 180 градусах 20 минут или до тёмно- золотистого цвета.
Горячее печенье укладываем на блюдо, заливаем тёплым сиропом, большой ложкой, стараясь полить сверху каждую печеньку и пусть стоят, пропитываются
Примерно через полчаса печенье впитает весь сироп, теперь его можно уложить в контейнер и хранить в холодильнике. Вкуснее всего печенье на следующий день, достаём из холодильника и устраиваем чаепитие
Приятного чаепития!
Источник: https://eshpeydelay.ru/shekerpare-sekerpare-tureckoe-pechene/
Как приготовить «Шекерпаре настоящий»
1. Для теста смешаем цедру лимона, растопленное масло, муку и манку, а также яйца, масло и разрыхлитель. Туда же отправим орешки. Они должны быть смолоты в муку. Перемешаем, чтобы получилось однородное тесто.
2. Лепим печенье, отламывая шарики теста и слегка приплющивая их. Украшаем каждое небольшим кусочком орешка или ягодкой. Выпекаем на противне с растительным маслом примерно 25 минут при 180 градусах.
3. Пока печенье в духовке, растопим сахар в воде, добавим сок одного лимона и снимаем с огня. Это и есть наш сироп! Поливаем готовое печенье сиропом и подаем к столу.
4. Вот такая красота на тарелке в итоге получается. Кушать печенье можно горячим, запивая холодным молоком или холодным чаем. Также можно его употреблять с горячими напитками.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/shekerpare_nastoyashii-44880.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://eshpeydelay.ru/shekerpare-sekerpare-tureckoe-pechene/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1697 (20%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/deserty/shekerpare/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3216 (39%)
- https://povar.ru/recipes/shekerpare_nastoyashii-44880.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3025 (36%)
- https://YummyBook.ru/recept/pechene-shekerpare-sekerpare: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 371 (4%)