Выпечка с фруктами — это всегда просто и очень вкусно. Я предлагаю на заметку очень классный рецепт, который, обязательно понравится всем, кто любит разнообразить сладенькое алкоголем 🙂 Попробуйте!
Источник: https://povar.ru/recipes/pirog_s_pyanoi_grushei-64381.html
Содержание
Похожие рецепты
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/614506-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D1%81-%22%D0%BF%D1%8C%D1%8F%D0%BD%D0%BE%D0%B9%22-%D0%B3%D1%80%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%B9
Ингредиенты:
- 6-8 груш;
- сок 3 лимонов;
- 500 гр. слоеного теста, замороженного;
- 2 ст.л. сахара;
- 3 ст.л. джема или мармелада.
Источник: https://www.vsyasol.ru/pirog-s-pyanoj-grushej/2017/06/
Приготовление:
- Грушу очистить, удалить сердцевину и разрезать каждую на 2 части. Шкурки не выбрасывать.
- На сковороду насыпать 30 г сахара и карамелизировать в течение 2-3 минут.
- Добавить гвоздику, портвейн и готовить 2 минуты.
- Алкоголь выпарится, останется лишь лёгкий аромат, поэтому пирог могут есть и дети.
- На сковороду добавить груши и поджарить их в течение 2-3 минут.
Совет от шефа:
Если груши твёрдые, то жарить 2 минуты, если мягкие, то достаточно 1 минуты для жарки
- Сковороду с грушей снять с нагрева и отставить в сторону, чтобы груша впитала все ароматы.
- В миску разбить 3 яйца и добавить ещё 2 желтка.
- К яйцам добавить сахар и взбить миксером до полного растворения сахара.
- В сотейник выложить сливочное масло и растопить его.
- К яйцам добавить щепотку соли, молоко и взбить, параллельно добавляя муку.
- Добавить к яйцам растопленное сливочное масло и манку, всё взбить.
- Дно и бортики формы для пирога смазать сливочным маслом. Посыпать сахаром и небольшим количеством манки. Это даст хрустящую корочку.
- Шкурки от груш мелко нарезать и равномерно выложить на дно формы — это будет первый слой пирога.
- Листья мяты мелко нарезать и выложить вторым слоем.
- Грушу нарезать крупными слайсами и выложить не плашмя, а под углом, чтобы потом получить рельефный пирог.
- Тесто немного перемешать и вылить в форму. Лить можно в центр формы, тесто распределится.
- Пирог отправить в разогретую до 170-180 градусов духовку на 20 минут.
Ореховая посыпка:
- В сотейник насыпать сахар и карамелизировать его в течение 1 минуты.
- К карамели добавить фундук, уменьшить нагрев и поджарить, всё время помешивая.
- Орехи в карамели выложить тонким слоем на пергамент, смазанный каплей растительного масла.
- Орехи измельчить.
Совет от шефа:
Ореховую посыпку можно убрать в банку и добавлять в дальнейшем к каше, запеканке, творогу
- Готовый пирог посыпать измельчёнными орехами и сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Источник: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/17951/
Это интересно: Макароны запеченные с сыром: рецепт и фото
Приготовление начинки для пирога
Смешиваем вино, крахмал, яичные желтки и сахар. Хорошо перемешиваем и заливаем в готовый корж. Запекаем в разогретой до 160 С духовке 40 минут.
Источник: https://smachno.ua/recepty/deserty-i-vypechka/desserts-15265/
Для франжипана:
- 200 гр. орехов (фундук, миндаль);
- 200 гр. сливочного масла;
- 100 гр. сахара;
- 2 яйца;
- семена ванили из стручка.
Приготовьте сироп, смешав все ингредиенты в кастрюле. Ванильный стручок разрежьте вдоль пополам и острым ножом соскребите семена (их сохраните для франжипана). Доведите до кипения, кипятите 1 минуту и уберите с огня.
Груши очистите от кожуры и залейте соком 2 лимонов, чтобы они не изменили цвет.
Выложите груши в сироп вместе с лимонным соком, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте груши силиконовой крышкой, меньшего диаметра, чтобы они все были покрыты сиропом и варите около 40 минут.
Время зависит от спелости и размера груш. Груши должны стать мягкими, но держать форму. Остудите груши в сиропе.
Для франжипана измельчите орехи в блендере или ступке.
Взбейте размягченное масло с сахаром в кухонном комбайне, пока масса не поменяет цвет. Яйца взбейте в чашке и тонкой струйкой при работающем моторе (скорость нужно уменьшить) добавьте в масляную смесь.
Когда яйца хорошо смешаются с маслом добавьте орехи и ванильные семена. Остудите смесь.
Нагрейте духовку до 200С.
Достаньте груши из сиропа и разрежьте пополам, затем каждую половинку еще раз пополам. Вырежьте сердцевину.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто по размеру противня.
Присыпьте тесто сахаром и раскатайте последний раз.
Противень смажьте небольшим количеством растительного масла и перенесите на него тесто с помощью скалки.
Выложите на тесто франжипан, отступая от краев на 2 см. Разложите груши и слегка их утопите.
Поставьте противень в духовку, уменьшите огонь до 180С и запекайте 20 минут.
Снова уменьшите огонь до 150С и запекайте еще 30-35 минут или пока франжипан не зарумянится.
Когда пирог слегка остынет, смажьте его джемом, полейте оставшимся лимонным соком и посыпьте орехами.
Источник: https://www.vsyasol.ru/pirog-s-pyanoj-grushej/2017/06/
Как приготовить «Пирог с «пьяной» грушей»
1. Первым делом нужно замесить тесто. Для этого в глубокой мисочке соедините муку, соль и сахар. Добавьте нарезанное кусочками холодное масло, разомните быстро в крошку. Влейте холодный кефир, замесите тесто и уберите его в холодильник на час. Тем временем вымойте и обсушите груши.
2. Нарежьте грушу тонкими ломтиками, соедините с сахаром и соком лимона. Поставьте на огонь и томите чуть до мягкости.
3. Влейте бурбон, добавьте муку, коричневый сахар и специи. Тщательно перемешайте. Тесто раскатайте и выложите в жаропрочную форму.
4. Соедините все ингредиенты крошки: муку, хлопья, масло и измельченные орехи. Добавьте пару ложек крошки к груше.
5. Выложите начинку на корж ровным слоем.
6. Присыпьте крошкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
7. Запекайте пирог с «пьяной» грушей около часа до румяности. Перед подачей чуть остудите и при желании дополните взбитыми сливками. Приятного чаепития!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/pirog_s_pyanoi_grushei-64381.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/17951/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1956 (22%)
- https://povar.ru/recipes/pirog_s_pyanoi_grushei-64381.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4771 (53%)
- https://www.vsyasol.ru/pirog-s-pyanoj-grushej/2017/06/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2094 (23%)
- https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/614506-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D1%81-%22%D0%BF%D1%8C%D1%8F%D0%BD%D0%BE%D0%B9%22-%D0%B3%D1%80%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%B9: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 43 (0%)
- https://smachno.ua/recepty/deserty-i-vypechka/desserts-15265/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 178 (2%)