Пирог с «пьяной» грушей: рецепт и фото

Выпечка с фруктами — это всегда просто и очень вкусно. Я предлагаю на заметку очень классный рецепт, который, обязательно понравится всем, кто любит разнообразить сладенькое алкоголем 🙂 Попробуйте!

Похожие рецепты

Ингредиенты:

• 6-8 груш;
• сок 3 лимонов;
• 500 гр. слоеного теста, замороженного;
• 2 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. джема или мармелада.

Приготовление:

• Грушу очистить, удалить сердцевину и разрезать каждую на 2 части. Шкурки не выбрасывать.

• На сковороду насыпать 30 г сахара и карамелизировать в течение 2-3 минут.

• Добавить гвоздику, портвейн и готовить 2 минуты.

• Алкоголь выпарится, останется лишь лёгкий аромат, поэтому пирог могут есть и дети.
• На сковороду добавить груши и поджарить их в течение 2-3 минут.

Совет от шефа:

Если груши твёрдые, то жарить 2 минуты, если мягкие, то достаточно 1 минуты для жарки

• Сковороду с грушей снять с нагрева и отставить в сторону, чтобы груша впитала все ароматы.
• В миску разбить 3 яйца и добавить ещё 2 желтка.
• К яйцам добавить сахар и взбить миксером до полного растворения сахара.

• В сотейник выложить сливочное масло и растопить его.
• К яйцам добавить щепотку соли, молоко и взбить, параллельно добавляя муку.
• Добавить к яйцам растопленное сливочное масло и манку, всё взбить.
• Дно и бортики формы для пирога смазать сливочным маслом. Посыпать сахаром и небольшим количеством манки. Это даст хрустящую корочку.

• Шкурки от груш мелко нарезать и равномерно выложить на дно формы — это будет первый слой пирога.

• Листья мяты мелко нарезать и выложить вторым слоем.

• Грушу нарезать крупными слайсами и выложить не плашмя, а под углом, чтобы потом получить рельефный пирог.

• Тесто немного перемешать и вылить в форму. Лить можно в центр формы, тесто распределится.

• Пирог отправить в разогретую до 170-180 градусов духовку на 20 минут.

Ореховая посыпка:

• В сотейник насыпать сахар и карамелизировать его в течение 1 минуты.
• К карамели добавить фундук, уменьшить нагрев и поджарить, всё время помешивая.
• Орехи в карамели выложить тонким слоем на пергамент, смазанный каплей растительного масла.

• Орехи измельчить.

Совет от шефа:

Ореховую посыпку можно убрать в банку и добавлять в дальнейшем к каше, запеканке, творогу

• Готовый пирог посыпать измельчёнными орехами и сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Приготовление начинки для пирога

Смешиваем вино, крахмал, яичные желтки и сахар. Хорошо перемешиваем и заливаем в готовый корж. Запекаем в разогретой до 160 С духовке 40 минут.

Для франжипана:

• 200 гр. орехов (фундук, миндаль);
• 200 гр. сливочного масла;
• 100 гр. сахара;
• 2 яйца;
• семена ванили из стручка.

Приготовьте сироп, смешав все ингредиенты в кастрюле. Ванильный стручок разрежьте вдоль пополам и острым ножом соскребите семена (их сохраните для франжипана). Доведите до кипения, кипятите 1 минуту и уберите с огня.

Груши очистите от кожуры и залейте соком 2 лимонов, чтобы они не изменили цвет.

Выложите груши в сироп вместе с лимонным соком, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте груши силиконовой крышкой, меньшего диаметра, чтобы они все были покрыты сиропом и варите около 40 минут.

Время зависит от спелости и размера груш. Груши должны стать мягкими, но держать форму. Остудите груши в сиропе.

Для франжипана измельчите орехи в блендере или ступке.

Взбейте размягченное масло с сахаром в кухонном комбайне, пока масса не поменяет цвет. Яйца взбейте в чашке и тонкой струйкой при работающем моторе (скорость нужно уменьшить) добавьте в масляную смесь.

Когда яйца хорошо смешаются с маслом добавьте орехи и ванильные семена. Остудите смесь.

Нагрейте духовку до 200С.

Достаньте груши из сиропа и разрежьте пополам, затем каждую половинку еще раз пополам. Вырежьте сердцевину.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто по размеру противня.

Присыпьте тесто сахаром и раскатайте последний раз.

Противень смажьте небольшим количеством растительного масла и перенесите на него тесто с помощью скалки.

Выложите на тесто франжипан, отступая от краев на 2 см. Разложите груши и слегка их утопите.

Поставьте противень в духовку, уменьшите огонь до 180С и запекайте 20 минут.

Снова уменьшите огонь до 150С и запекайте еще 30-35 минут или пока франжипан не зарумянится.

Когда пирог слегка остынет, смажьте его джемом, полейте оставшимся лимонным соком и посыпьте орехами.

Как приготовить «Пирог с «пьяной» грушей»

1. Первым делом нужно замесить тесто. Для этого в глубокой мисочке соедините муку, соль и сахар. Добавьте нарезанное кусочками холодное масло, разомните быстро в крошку. Влейте холодный кефир, замесите тесто и уберите его в холодильник на час. Тем временем вымойте и обсушите груши.

2. Нарежьте грушу тонкими ломтиками, соедините с сахаром и соком лимона. Поставьте на огонь и томите чуть до мягкости.

3. Влейте бурбон, добавьте муку, коричневый сахар и специи. Тщательно перемешайте. Тесто раскатайте и выложите в жаропрочную форму.

4. Соедините все ингредиенты крошки: муку, хлопья, масло и измельченные орехи. Добавьте пару ложек крошки к груше.

5. Выложите начинку на корж ровным слоем.

6. Присыпьте крошкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.

7. Запекайте пирог с «пьяной» грушей около часа до румяности. Перед подачей чуть остудите и при желании дополните взбитыми сливками. Приятного чаепития!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Кутабы с сыром и зеленью: рецепт и фото... Пельменное тесто простое: рецепт и фото... Лосось с хрустящей корочкой на сковороде... Щавель с яйцом: рецепт и фото...