Рецепт ухи с лимонным соком, оливковым маслом и специями.
Источник: https://povar.ru/recipes/uha_arabskaya-3536.html
Ингредиенты:
-
рыба
400 г
-
лук репчатый
головка
-
лимон
шт.
-
масло оливковое
ст.л.
-
мука
ст.л.
-
лавровый лист
шт.
-
перец острый
шт.
-
чеснок
зубчик
-
зелень
(чабрец, укроп, кинза)
-
имбирь молотый
-
перец белый
Источник: https://vkuso.ru/recipe/arabskaya-uxa-s-vostochnymi-speciyami/
Это интересно: Угорь в духовке: рецепт и фото
Объединенная арабская кухня
В наши дни эта кулинарная среда полна изысканными аутентичными домашними рецептами.
Все знают арабские закуски – пасты тахина и хумус (чтобы приготовить первую, нужен кунжут, для второй – нут), а также баклажанный дип с оливковым маслом и ароматом чеснока (называется баба-ганук). Вкусные и колоритные!
К горячим блюдам относят бобы, рис и тушеные овощи. Основное население исповедуют ислам, поэтому здесь едят баранину (она преобладает), птицу, козлятину. Такие блюда готовят долго – сначала маринуют, затем обжаривают, а после этого тушат в разнообразных соусах до дивной мягкости. Издавна повелось так, что полусырое мясо тут не найдешь – оно очень плохо хранится в жарком климате. Интересно, что здесь умеют обрабатывать все части туши – даже внутренности и копыта едят. Из приправ используют шафран, гвоздику, корицу, очень часто готовят кислые маринады.
Популярны бобовые и овощные, по-домашнему наваристые, супы и похлебки.
Основной вид хлеба – лепешки пита. Сделанные из белой муки, он раздуваются при жарке. Их можно наполнять овощами, мясными обрезками, вареным яйцом или зеленью. В них заворачивают обрезки мяса (как шаурму).
Сладости – гордость. Из риса делают муххалабию, турецкая медовая пахлава стала национальной гордостью всех стран Ближнего Востока. Популярен также рецепт сладкого пирога фытфр. Это очень вкусный десерт!
Источник: https://1000.menu/catalog/arabskaya-kuxnya
Рецептов: 225
Баба гануш / babaganush
баклажаны — 1500 г
сок одного лимона
оливковое масло — 4 ст.л.
черный молотый перец — 1 ч.л.
тхина — 100 г
чеснок — 2 зубчика
Шакшука
лук-шалот – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
перчик чили – 1 шт.
зубчик чеснока – 1 шт.
растительное масло – 100 мл.
томат – 2 шт.
Каталог: Омлет
- 17076
Кухня ТВ
- , 11:06
Зелёный хумус
консервированный нут – 100 гр.
зубчик чеснока – 2 шт.
тхин – 6-7 ст.л.
острый перец – 1 шт.
оливковое масло – 200 мл.
вода – 150-200 мл.
Каталог: Хумус
- 987
Кухня ТВ
- , 19:29
Арабская кухня. пита
для арахисового соуса
тахиновая паста – 1 ст.л.
арахисовая паста – 2 ст.л.
кунжутное масло – 1 ст.л.
чеснок тертый – 1 гр.
сок лимона – 2-3 ст.л.
Суп пюре из красной чечевицы. быстро , вкусно и полезно.
2 ст. чечевицы
1 морковь
1 луковица
1.7 литра воды
зира(камун)
соль
Каталог: Супы-пюре
- 890
Юля Добровольская
- , 19:41
Острые люля-кебаб из говядины.
фарш говяжий – 500 г
лук репчатый – 1 шт. (крупная)
чеснок – 4-6 зубчиков
маринад для шашлыка тм «махеев» — 2-3 ст л
соль
кетчуп «томатный» тм «махеев» для подачи
Каталог: Блюда из мясного фарша
- 5100
byrenka
- , 11:24
Бисквитный пирог с яблоками и халвой
тесто:
мука – 200 г
сахар – 120 г
желтки – 3 шт
растительное масло – 60 мл.
сметана – 120 г
Каталог: Пироги
- 19919
byrenka
- , 07:49
Сочный пирог с мясом и картофелем из серии гости на пороге
баранина 500 гр.
курдюк 100 гр.
картофель 300 гр
лук 2 головки.
тесто дрожжевое 1 кг
зира, соль
Каталог: Бифштекс
- 22654
VLADIMIR
- , 11:02
Арабский манник басбуса
тесто:
мука — 100 гр
манная крупа от мистраль — 150 гр
сахар — 170 гр
растительное масло — 150 мл.
кокосовая стружка — 75 гр
Каталог: Другие десерты
- 21138
надильда
- , 20:21
Острый салат из баклажан к мясу, птице, шашлыкам.
баклажаны — 2 шт
лук репчатый — 1 шт
огурец свежий — 1 шт
маринованные огурчики (корнишоны) — 3 шт
сок лимонный —
сахар — щепотка
Мягкий сыр из простокваши, кефира, сметаны
сыр
кефир (жирность 3.2%) — 400 мл.
сметана (жирность 20%) — 400 г
простокваша (жирность 4%) — 400 мл.
соль — 1 ч.л.
уксус (6%) — 1 ч.л.
Мягкий сыр «лабане» из коровьего молока
йогурт (без добавок) — 600 мл.
соль — 1 ч.л.
масло оливковое —
специи (любимые сухие травы) —
Каша в стиле «табуле»
крупа пшеничная кускус тм мистраль — 0.5 ст
сок апельсиновый — 200 мл.
соль чуть-чуть
ягоды ассорти — горсть — у меня малина, черная и красная смородина
персик, нарезанный мелким кубиком — 2 ст л
………………
Каталог: Каши
- 7859
allenka(alarm clock)
- , 15:19
Кофе по-арабски
кофе молотый — 2 ч.л.
сахар демерара — 1 ч.л.
вода — 100 мл.
кардамон — 1-2 щепотки (опционально)
Каталог: Безалкогольные напитки
- 8740
leontina
- , 16:51
Кабса
курица — 800 г
кардамон — ½ ч.л.
лук репчатый — 2 шт
сухари панировочные — 75 г
корица — 1 палочка
рис жасмин тм мистраль — 250 г
Каталог: Блюда из птицы
- 9077
katrina1990
- , 14:55
Мини-харша пицца
манная крупа — 125 гр
оливковое масло — 1 ст л
соль
теплая вода
кетчуп слобода — 3 ч л
колбаса копченая — 3 кружка
Баба гануш (baba ganoush) в свч за 5 минут
ингредиенты
2 средних баклажана
1 ст л + 1 ч.л. оливкового масла
соль
перец
паприка сладкая — 1/2 ч л
Каталог: Паштет
- 17099
kathe
- , 07:05
Пикантная печень в кисло-сладком соусе с рисом
рис с пакетиках жасмин тм мистраль — 2 шт
куриная печень — 300-350 гр
соус
соль —
сахар- 1-2 ст л
паприка сладкая — 1 ст л
Кускус с овощами и курицей
курица — 0,5 шт.
кускус — 300 гр.
морковь — 1 шт.
лук — 2 шт.
чеснок — 1 побег
помидоры черри — несколько шт.
Каталог: Другие основные блюда
- 8108
nestea
- , 15:26
Арабская выпечка с хумусом
мука пшеничная — 2 стак.
мука рисовая — 0,5 стак.
масло оливковое идеал — 4 ст.л.
масло топленое сливочное — 3 ст.л. с горкой
вода — 0,3 стак.
соль — щепотка
Каталог: Другая выпечка
- 11538
nestea
- , 10:40
Печенье мезельмен
мука — 300 г
сахар — 100 г
оливковое масло идеал — 6 ст.л.
вода — 125 мл.
(яйцо -1 шт. )
мед — 2 ст.л.
Каталог: Печенье
- 7315
fanny
- , 21:45
Кука бурек (алжирские буреки с пряной начинкой из курицы и лука)
мука пшеничная — 2 ст.
мука рисовая — 0,5 ст. (не обязательно, можно просто из обычной муки делать, но рисовая придает бурекам еще большую рассыпчатость, хрупкость)
вода — 0,3 ст.
оливковое масло идеал — 6 ст.л.
топленое сливочное масло — 3 больших столовых ложки с горкой
соль в тесто — щепотка
Каталог: Другая выпечка
- 11754
nestea
- , 12:08
Алжирские брики с картофелем, креветками и зеленью
тесто брик — 18 шт.
креветки очищенные — 150 гр.
картофель — 3 шт.
зелень петрушки — 1 пучок
зелень мяты — несколько листиков
чеснок — 2 зуб.
Каталог: Другая выпечка
- 7230
nestea
- , 12:18
Восточное тесто «брик» (с моими изменениями)
теплая вода — 260 мл.
семолина — 2 ст.л.
мука — 160 гр.
соль — щедрая щепотка
оливковое масло ideal — 1 ст.л
Каталог: Другая выпечка
- 16832
nestea
- , 12:00
Хумус с зирой
горох нут — 500 гр
лимон 1 шт. (нужен только сок лимона)
зира 1 чайн ложка
соль 1 чайн ложка
сезамовая (тахинная паста) 2-3 стол ложки
чеснок 3-5 зубчиков
Каталог: Хумус из гороха
- 7865
Selena
- , 17:34
Конфеты из фиников, банана и кураги
100 гр. кураги,
100 гр. фиников,
100 гр. сушеных бананов,
100 гр. смеси орехов (миндаль, кешью, фундук),
60 мл. свежевыжатого апельсинового сока,
семена кунжута для обсыпки
Каталог: Другие десерты
- 17545
Катюша
- , 09:34
Шакшука
нам понадобится:
яйца-шесть шт.
лук репчатый-одна небольшая головка
баклажан-половинка среднего
перец сладкий-одна шт.
помидоры-три небольшие шт.
Каталог: Другие основные блюда
- 10136
Irinka
- , 09:10
Арабский сладкий пирог с корицей и кокосом
тесто:
мука — 0,5 ст.
манка — 0,5 ст.
стружка кокосовая — 0,5 ст.
сахар коричневый — 0,5 ст.
разрыхлитель — 1 ч.л.
Каталог: Сладкие пироги
- 15700
Татьяна М.
- , 13:09
Масфуф- сладкая каша из кускуса
крупа пшеничная кускус (мистраль)- 50 мл.
крупный апельсин- 1 шт
мёд-1 ч.л.
сухофрукты( у меня курага)- горсть
орехи( у меня грецкие)- горсть
виноград без косточек- горсть
Каталог: Другие основные блюда
- 9302
krolya
- , 23:31
Афганские манты
фарш баранины,400 гр
лук репчатый,2 головки
томаты в собственном соку-1 банка
фасоль сухая 200 гр
мука 1 ст.
1 яйцо
Каталог: Другие основные блюда
- 11977
оксана
- , 15:21
Источник: https://www.koolinar.ru/kitchen/arabskaya
Приготовление:
- Порезать подготовленную рыбу на крупные куски, почистить луковицу, нашпиговать гвоздикой. Переложить лук в кастрюлю с кипящей водой, всыпать специи, измельченную зелень, белый перец, острый перец, влить оливковое масло, подсолить, проварить 10 минут.
- Добавить рыбу, варить 10 минут, вынуть готовую рыбу и зелень, дать рыбе чуть остыть, удалить кости. Развести муку с небольшим количеством воды, вылить к бульону и добавить рыбное филе и чеснок, арабская уха с восточными специями будет готова через 5 минут. Перед подачей на стол влить в кастрюлю сок одного лимона, на отдельной тарелке подать сухарики.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Источник: https://vkuso.ru/recipe/arabskaya-uxa-s-vostochnymi-speciyami/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://vkuso.ru/recipe/arabskaya-uxa-s-vostochnymi-speciyami/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 894 (10%)
- https://www.koolinar.ru/kitchen/arabskaya: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 6149 (71%)
- https://1000.menu/catalog/arabskaya-kuxnya: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1371 (16%)
- https://povar.ru/recipes/uha_arabskaya-3536.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 205 (2%)