Уха арабская: рецепт и фото

Рецепт ухи с лимонным соком, оливковым маслом и специями.

Ингредиенты:

• рыба

  400 г

• лук репчатый

  головка

• лимон

  шт.

• масло оливковое

  ст.л.

• мука

  ст.л.

• лавровый лист

  шт.

• перец острый

  шт.

• чеснок

  зубчик

• зелень

  (чабрец, укроп, кинза)

• имбирь молотый

• перец белый

Объединенная арабская кухня

В наши дни эта кулинарная среда полна изысканными аутентичными домашними рецептами.

Все знают арабские закуски – пасты тахина и хумус (чтобы приготовить первую, нужен кунжут, для второй – нут), а также баклажанный дип с оливковым маслом и ароматом чеснока (называется баба-ганук). Вкусные и колоритные!

К горячим блюдам относят бобы, рис и тушеные овощи. Основное население исповедуют ислам, поэтому здесь едят баранину (она преобладает), птицу, козлятину. Такие блюда готовят долго – сначала маринуют, затем обжаривают, а после этого тушат в разнообразных соусах до дивной мягкости. Издавна повелось так, что полусырое мясо тут не найдешь – оно очень плохо хранится в жарком климате. Интересно, что здесь умеют обрабатывать все части туши – даже внутренности и копыта едят. Из приправ используют шафран, гвоздику, корицу, очень часто готовят кислые маринады.

Популярны бобовые и овощные, по-домашнему наваристые, супы и похлебки.

Основной вид хлеба – лепешки пита. Сделанные из белой муки, он раздуваются при жарке. Их можно наполнять овощами, мясными обрезками, вареным яйцом или зеленью. В них заворачивают обрезки мяса (как шаурму).

Сладости – гордость. Из риса делают муххалабию, турецкая медовая пахлава стала национальной гордостью всех стран Ближнего Востока. Популярен также рецепт сладкого пирога фытфр. Это очень вкусный десерт!

Рецептов: 225

Баба гануш / babaganush

баклажаны — 1500 г

сок одного лимона

оливковое масло — 4 ст.л.

черный молотый перец — 1 ч.л.

тхина — 100 г

чеснок — 2 зубчика

Шакшука

лук-шалот – 1 шт.

болгарский перец – 1 шт.

перчик чили – 1 шт.

зубчик чеснока – 1 шт.

растительное масло – 100 мл.

томат – 2 шт.

Каталог: Омлет

• 17076

Кухня ТВ

• , 11:06

Зелёный хумус

консервированный нут – 100 гр.

зубчик чеснока – 2 шт.

тхин – 6-7 ст.л.

острый перец – 1 шт.

оливковое масло – 200 мл.

вода – 150-200 мл.

Каталог: Хумус

• 987

Кухня ТВ

• , 19:29

Арабская кухня. пита

для арахисового соуса

тахиновая паста – 1 ст.л.

арахисовая паста – 2 ст.л.

кунжутное масло – 1 ст.л.

чеснок тертый – 1 гр.

сок лимона – 2-3 ст.л.

Суп пюре из красной чечевицы. быстро , вкусно и полезно.

2 ст. чечевицы

1 морковь

1 луковица

1.7 литра воды

зира(камун)

соль

Каталог: Супы-пюре

• 890

Юля Добровольская

• , 19:41

Острые люля-кебаб из говядины.

фарш говяжий – 500 г

лук репчатый – 1 шт. (крупная)

чеснок – 4-6 зубчиков

маринад для шашлыка тм «махеев» — 2-3 ст л

соль

кетчуп «томатный» тм «махеев» для подачи

Каталог: Блюда из мясного фарша

• 5100

byrenka

• , 11:24

Бисквитный пирог с яблоками и халвой

тесто:

мука – 200 г

сахар – 120 г

желтки – 3 шт

растительное масло – 60 мл.

сметана – 120 г

Каталог: Пироги

• 19919

byrenka

• , 07:49

Сочный пирог с мясом и картофелем из серии гости на пороге

баранина 500 гр.

курдюк 100 гр.

картофель 300 гр

лук 2 головки.

тесто дрожжевое 1 кг

зира, соль

Каталог: Бифштекс

• 22654

VLADIMIR

• , 11:02

Арабский манник басбуса

тесто:

мука — 100 гр

манная крупа от мистраль — 150 гр

сахар — 170 гр

растительное масло — 150 мл.

кокосовая стружка — 75 гр

Каталог: Другие десерты

• 21138

надильда

• , 20:21

Острый салат из баклажан к мясу, птице, шашлыкам.

баклажаны — 2 шт

лук репчатый — 1 шт

огурец свежий — 1 шт

маринованные огурчики (корнишоны) — 3 шт

сок лимонный —

сахар — щепотка

Мягкий сыр из простокваши, кефира, сметаны

сыр

кефир (жирность 3.2%) — 400 мл.

сметана (жирность 20%) — 400 г

простокваша (жирность 4%) — 400 мл.

соль — 1 ч.л.

уксус (6%) — 1 ч.л.

Мягкий сыр «лабане» из коровьего молока

йогурт (без добавок) — 600 мл.

соль — 1 ч.л.

масло оливковое —

специи (любимые сухие травы) —

Каша в стиле «табуле»

крупа пшеничная кускус тм мистраль — 0.5 ст

сок апельсиновый — 200 мл.

соль чуть-чуть

ягоды ассорти — горсть — у меня малина, черная и красная смородина

персик, нарезанный мелким кубиком — 2 ст л

………………

Каталог: Каши

• 7859

allenka(alarm clock)

• , 15:19

Кофе по-арабски

кофе молотый — 2 ч.л.

сахар демерара — 1 ч.л.

вода — 100 мл.

кардамон — 1-2 щепотки (опционально)

Каталог: Безалкогольные напитки

• 8740

leontina

• , 16:51

Кабса

курица — 800 г

кардамон — ½ ч.л.

лук репчатый — 2 шт

сухари панировочные — 75 г

корица — 1 палочка

рис жасмин тм мистраль — 250 г

Каталог: Блюда из птицы

• 9077

katrina1990

• , 14:55

Мини-харша пицца

манная крупа — 125 гр

оливковое масло — 1 ст л

соль

теплая вода

кетчуп слобода — 3 ч л

колбаса копченая — 3 кружка

Баба гануш (baba ganoush) в свч за 5 минут

ингредиенты

2 средних баклажана

1 ст л + 1 ч.л. оливкового масла

соль

перец

паприка сладкая — 1/2 ч л

Каталог: Паштет

• 17099

kathe

• , 07:05

Пикантная печень в кисло-сладком соусе с рисом

рис с пакетиках жасмин тм мистраль — 2 шт

куриная печень — 300-350 гр

соус

соль —

сахар- 1-2 ст л

паприка сладкая — 1 ст л

Кускус с овощами и курицей

курица — 0,5 шт.

кускус — 300 гр.

морковь — 1 шт.

лук — 2 шт.

чеснок — 1 побег

помидоры черри — несколько шт.

Каталог: Другие основные блюда

• 8108

nestea

• , 15:26

Арабская выпечка с хумусом

мука пшеничная — 2 стак.

мука рисовая — 0,5 стак.

масло оливковое идеал — 4 ст.л.

масло топленое сливочное — 3 ст.л. с горкой

вода — 0,3 стак.

соль — щепотка

Каталог: Другая выпечка

• 11538

nestea

• , 10:40

Печенье мезельмен

мука — 300 г

сахар — 100 г

оливковое масло идеал — 6 ст.л.

вода — 125 мл.

(яйцо -1 шт. )

мед — 2 ст.л.

Каталог: Печенье

• 7315

fanny

• , 21:45

Кука бурек (алжирские буреки с пряной начинкой из курицы и лука)

мука пшеничная — 2 ст.

мука рисовая — 0,5 ст. (не обязательно, можно просто из обычной муки делать, но рисовая придает бурекам еще большую рассыпчатость, хрупкость)

вода — 0,3 ст.

оливковое масло идеал — 6 ст.л.

топленое сливочное масло — 3 больших столовых ложки с горкой

соль в тесто — щепотка

Каталог: Другая выпечка

• 11754

nestea

• , 12:08

Алжирские брики с картофелем, креветками и зеленью

тесто брик — 18 шт.

креветки очищенные — 150 гр.

картофель — 3 шт.

зелень петрушки — 1 пучок

зелень мяты — несколько листиков

чеснок — 2 зуб.

Каталог: Другая выпечка

• 7230

nestea

• , 12:18

Восточное тесто «брик» (с моими изменениями)

теплая вода — 260 мл.

семолина — 2 ст.л.

мука — 160 гр.

соль — щедрая щепотка

оливковое масло ideal — 1 ст.л

Каталог: Другая выпечка

• 16832

nestea

• , 12:00

Хумус с зирой

горох нут — 500 гр

лимон 1 шт. (нужен только сок лимона)

зира 1 чайн ложка

соль 1 чайн ложка

сезамовая (тахинная паста) 2-3 стол ложки

чеснок 3-5 зубчиков

Каталог: Хумус из гороха

• 7865

Selena

• , 17:34

Конфеты из фиников, банана и кураги

100 гр. кураги, 

100 гр. фиников,

100 гр. сушеных бананов,

100 гр. смеси орехов (миндаль, кешью, фундук),

60 мл. свежевыжатого апельсинового сока,

семена кунжута для обсыпки

Каталог: Другие десерты

• 17545

Катюша

• , 09:34

Шакшука

нам понадобится:

яйца-шесть шт.

лук репчатый-одна небольшая головка

баклажан-половинка среднего

перец сладкий-одна шт.

помидоры-три небольшие шт.

Каталог: Другие основные блюда

• 10136

Irinka

• , 09:10

Арабский сладкий пирог с корицей и кокосом

тесто:

мука — 0,5 ст.

манка — 0,5 ст.

стружка кокосовая — 0,5 ст.

сахар коричневый — 0,5 ст.

разрыхлитель — 1 ч.л.

Каталог: Сладкие пироги

• 15700

Татьяна М.

• , 13:09

Масфуф- сладкая каша из кускуса

крупа пшеничная кускус (мистраль)- 50 мл.

крупный апельсин- 1 шт

мёд-1 ч.л.

сухофрукты( у меня курага)- горсть

орехи( у меня грецкие)- горсть

виноград без косточек- горсть

Каталог: Другие основные блюда

• 9302

krolya

• , 23:31

Афганские манты

фарш баранины,400 гр

лук репчатый,2 головки

томаты в собственном соку-1 банка

фасоль сухая 200 гр

мука 1 ст.

1 яйцо

Каталог: Другие основные блюда

• 11977

оксана

• , 15:21

Приготовление:

• Порезать подготовленную рыбу на крупные куски, почистить луковицу, нашпиговать гвоздикой. Переложить лук в кастрюлю с кипящей водой, всыпать специи, измельченную зелень, белый перец, острый перец, влить оливковое масло, подсолить, проварить 10 минут.
• Добавить рыбу, варить 10 минут, вынуть готовую рыбу и зелень, дать рыбе чуть остыть, удалить кости. Развести муку с небольшим количеством воды, вылить к бульону и добавить рыбное филе и чеснок, арабская уха с восточными специями будет готова через 5 минут. Перед подачей на стол влить в кастрюлю сок одного лимона, на отдельной тарелке подать сухарики.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...