Сазан, запеченный в духовке: рецепт и фото

Сазан — полезная и вкусная рыба. Её можно приготовить множеством способов. Благодаря этому сазан пользуется большой популярностью. В этой статье расскажем о наиболее популярных рецептах сазана ав духовке.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления рецепта «Сазан запеченный в духовке» возьмите свежего сазана — чем свежее рыба, тем вкуснее, замороженный сазан совершенно теряет во вкусе. добавьте лук, лимон, тимьян, чтобы отбить запах тины, присущий речной рыбе, соль, черный свежемолотый перец по желанию и немного подсолнечного масла для смазки рыбы и фольги.

2. Шаг 2:

   

   Сазана очистите от чешуи — она у него очень крупная, в зависимости от размера рыбы может до 5-копеечной монеты достигать. Разрежьте брюшко и выпотрошите, вам повезет, если попадется экземпляр с икрой — тогда еще и вкусные икряные котлетки получатся. Если собираетесь готовить с головой — удалите жабры. Рыбу хорошо промойте под проточной водой, осушите бумажным полотенцем.

3. Шаг 3:

   

   Полукольцами нарежьте репчатый лук.

4. Шаг 4:

   

   Отрежьте несколько ломтиков лимона — для поливки соком и фарширования.

5. Шаг 5:

   

   Рыбу хорошо натрите солью и перцем снаружи и изнутри.

6. Шаг 6:

   

   Вложите в брюшко подготовленный лук, дольки лимона, веточки свежего или сушеного тимьяна.

7. Шаг 7:

   

   Смажьте рыбу растительным маслом и выложите на большой лист фольги.

8. Шаг 8:

   

   Заверните нафаршированного ароматными добавками сазана в фольгу конвертом и поместите в духовку где-то на 50 минут, выставив температуру 180 градусов.

9. Шаг 9:

   

   Через указанное время фольгу аккуратно разверните щипцами, рыбу приоткройте — она уже готова, просто можно ее немного подрумянить.

10. Шаг 10:

    

    Смажьте поверхность сазана тонким слоем майонеза и открытой поставьте под гриль минут на 8-10.

11. Шаг 11:

    

    Сазан, запеченный в духовке готов! Подавайте с гарниром или просто так, ештье, поливая лимонным соком. Приятного аппетита!

Сазан, запеченный в духовке — вкуснейшее блюдо, особенно если у вас достойный экземпляр — весом от килограмма. Сазан относится к виду карповых, и в мелких сазанах много косточек, и они обычно у рыбаков не ценятся. В почете сазаны от 3 кг и выше — такую рыбу пускают и на котлеты, и даже на пельмени. Удивительно, что рыбой они не пахнут абсолютно, и от мясных не сильно-то отличишь, если добавить немного жирной свинины или сала для сочности. ну больше всего ценится крупный вяленый и копченый сазан — жирный, лоснящийся, дрожащий слезой на солнце… Эх, детство мое неценимое, когда было этой рыбы завались — выросла я на берегу большого промыслового озера, где основной добычей был вылов сазана.

Как запечь сазана: особенности приготовления

Чтобы сазан получился вкусным и сочным, при его приготовлении следует учитывать некоторые особенности:

• В первую очередь рыбу нужно правильно выбрать. Не рекомендуется покупать замороженного сазана, поскольку при запекании он может расползтись.
• Для приготовления в духовке лучше выбирать рыбу больших размеров – так она будет сочной и мясистой.
• При выборе сазана обратите внимание на его жабры – если рыба свежая, то они имеют красноватый цвет.
• Прежде чем запекать сазана, его необходимо правильно разделать. Для этого нужно разрезать брюхо рыбы, вынуть внутренности, срезать плавники и хорошенько ее помыть под проточной водой.
• Если вы запекаете сазана целиком, то оставьте голову – так рыба будет смотреться более эффектно при подаче к столу.
• Также можно сазана разрезать на порционные куски – в таком случае нужно удалить большие кости.
• Сазан – рыба речная, и если его предварительно правильно не обработать, то от него может исходить запах тины. Именно поэтому перед запеканием рыбу нужно замочить на полчаса в молоке. А если вы запекаете сазана целиком, то положите в его брюшко укроп.
• Сазана лучше подавать к столу горячим с овощами.

Как правильно готовить и подавать рыбу

Несмотря на множество рецептов приготовления сазана, есть несколько общих правил.

• Рыбку можно жарить, варить, тушить. Но самый вкусный сазан, конечно, запеченный. К тому же он самый низкокалорийный.
• Как приготовить сазана в духовке? В фольге! Только так рыбка останется сочной, а остальные ингредиенты дойдут до готовности.
• Чтобы блюдо приобрело красивую корочку за 10 минут до готовности фольгу нужно снять.
• Готовится рыба быстро: крупная около 40 минут, небольшая — минут 20. Ставить следует в хорошо разогретую духовку.
• Подавать его нужно только горячим: из духовки к столу.
• В качестве гарнира подойдут все без исключения овощи.

Как приготовить сазана в духовке целиком?

Чтобы запечь сазана целиком в духовке в классическом исполнении, подготовленную должным образом рыбью тушку натирают со всех сторон и изнутри смесью из соли и перца. По желанию ее можно сбрызнуть лимонным соком и натереть растительным маслом, чтобы сохранить максимум соков и сделать блюдо румянее.

Ингредиенты:

• сазан – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 30 мл.

Приготовление

1. Рыбину натирают солью и перцем, сбрызгивают соком лимона и маслом, помещают в форму или на противень.
2. По желанию вкладывают в брюшко несколько лимонных долек.
3. Помещают блюдо в прогретое устройство и готовят сазана запеченного в духовке 30-40 минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лимон —  ккал/100г
• Цедра лимонная —  ккал/100г
• Тимьян — 101 ккал/100г
• Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
• Чабрец — 276 ккал/100г
• Майонез — 300 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Сазан азовский — 121 ккал/100г
• Сазан каспийский —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Поваренная соль —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Сазан, Лимоны, Лук репчатый, Поваренная соль, Тимьян, чабрец, Майонез, Подсолнечное масло

Секреты опытных хозяек

Перед приготовлением сазана следует обратить внимание на следующие советы:

1. Внимательно подойти к выбору рыбы, чтобы она была свежей.
2. Сазан — очень сочная рыба, поэтому к выбору специй и начинки следует подходить внимательно.
3. Готовить следует только по рецептам. Если передержать, рыба получится сухой.
4. Бульон, полученный в результате готовки, лучше не использовать в качестве соуса, потому что он получается горьким.

Сазана можно приготовить с помощью различных рецептов, которые в полной мере раскроют аромат и вкус рыбы. Главное — ответственно подойти к выбору рыбу и подобрать рецепт, наиболее отражающий кулинарные предпочтения.

Как вкусно приготовить сазана в духовке

Как правильно выбрать рыбу

Чтобы правильно выбрать сазана, нужно обратить внимание на следующие критерии:

1. На тушке не должно быть более 2−3 кровавых пятен. Это будет говорить о качестве рыбы.
2. Замороженный сазан имеет ровную текстуру глазури. Если на ней есть трещины — рыба неправильно заморожена и испорчена.
3. Глазурь отсутствует при сухой заморозке, а тушка имеет вид гладкого камня.

Если сазан свежий, у него:

• выпучены глаза;
• чешуя с прозрачной слизью;
• кости и мясо тяжело разделяются;
• жабры имеют ярко-розовую окраску;
• кожа без повреждений.

Подготовка рыбы к приготовлению

Чтобы подготовить рыбу к приготовлению, следует:

1. Промыть и почистить сазана.
2. Подобрать понравившийся рецепт.
3. Выбрать необходимые ингредиенты.

Самый простой способ — просто замариновать сазана и поставить в духовку.

Как лучше замариновать рыбу

Классическим является маринад из белого вина и соевого соуса, который позволяет раскрыть весь вкус рыбы. Для этого понадобятся:

• тушка 2−3 кг;
• стакан белого вина;
• по 40 мл оливкового масла и соевого соуса;
• соль, перец, специи по вкусу.

Рецепт:

1. Очистить и распотрошить тушку, разрезать её на кусочки по 3−4 см в длину.
2. Тщательно перемешать все ингредиенты.
3. Вылить маринад в рыбу, дать настояться не менее получаса, периодически переворачивать куски для полной пропитки.
4. Поставить сазана в разогретую до 180 градусов духовку и держать до полного приготовления 30−40 минут.

Оптимальное время приготовления и температура

В зависимости от рецепта, сазан будет готовиться от 30 до 90 минут при температуре 170−200 оС.

В фольге

Таким блюдом можно угостить нежданных гостей или побаловать родных будничным вечером. Приготовить сазана в духовке в фольге не сложно, при этом готовая рыбка обладает великолепным вкусом и является очень полезной. Замороженная тушка в данном случае не подходит, поскольку может потерять структуру в процессе приготовления. Для запекания идеальным выбором станет большая рыбина: ее мясо самое сочное и плотное.

Ингредиенты:

• сливочное масло – ½ уп.;
• сазанья тушка;
• смесь перцев;
• укроп;
• лук – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Разделайте, промойте рыбу. Натрите ее специями внутри, снаружи.
2. Застелите противень фольгой. Выложите сверху тушку, далее стоит аккуратно нафаршировать ее луковыми кольцами, мелко рубленной зеленью и ломтиками сливочного масла.
3. Сверху покройте рыбку остатком лука, зелени. Оберните продукт фольгой, отправьте запекаться при 190 градусах духовки.
4. Сколько нужно запекать сазана? На это уйдет 30-45 минут, зависимо от размеров рыбины.

Филе­

К предстоящему застолью можно приготовить изысканное, очень вкусное рыбное блюдо, приправленное вином и травами. Подавать запеченного сазана можно с кусочками лука-порея, лимонными дольками, свежей зеленью, овощами. В качестве гарнира уместным будет картофельное пюре или рис. Опытные повара советуют перед запеканием рыбы, хорошенько нагреть духовой шкаф, иначе филе получится сухим и невкусным. Ниже детально и с фото описано приготовление филе сазана в духовке.

Ингредиенты:

• тимьян – 4 веточки;
• сазанье филе – 1 кг;
• белое вино сухое – 1 ст.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Разрежьте филе рыбки на порционные кусочки (оптимальная ширина – 3 см). Выложите их в керамическую емкость для запекания.
2. Отдельно смешайте масло оливковое, соевый соус, вино – это послужит маринадом.
3. Рыбу присыпьте специями, посолите, залейте готовым маринадом, отправьте настояться в холодильнике на 0,5-1 час. При этом нужно периодически переворачивать кусочки.
4. Нагрейте духовку до 180 градусов, отправьте туда нагретого до комнатной температуры сазана, присыпав его веточками тимьяна.
5. Блюдо должно запекаться не меньше получаса. Время от времени поливайте рыбные кусочки маринадом, чтобы они не иссушились.

Вкусные рецепты из сазана

Для каждого из рецептов, кроме филе и стейков, используется тушка сазана, массой в 2−3 кг.

Большой сазан, запечённый в духовке целиком

Ингредиенты — свежий лимон, приправы и специи по вкусу, растительное масло — 30 мл.

Приготовление:

1. Тушка приправляется специями, на неё выливается выжатый лимонный сок. Затем подготовленная рыба укладывается на блюдо.
2. Дольки лимона вкладываются в сделанные на брюхе тонкие надрезы.
3. Блюдо готовится при температуре не менее 180 Со 30−40 минут.

Запеченный в духовке с картошкой

Ингредиенты — 3−4 штуки картофеля, по 300 г перца и лука, 150 г майонез, специи и травы для аромата, растительное масло — 30 мл.

Приготовление:

1. Готовится ассорти из мелко нарезанных лука, картошки и перца. Ингредиенты тщательно размешиваются.
2. Овощи располагают на противне. Наверх кладется рыба, заправленная перцем и солью.
3. Сверху аккуратно размазывается майонез, поверх него выкладываются травы для придания аромата.
4. Противень ставится в духовку, разогретую до 200 Со до полного запекания (30−45 минут).

В сметане

Ингредиенты — соевый соус, растительное масло и майонез — по 30−40 мл, приправы по вкусу — 3−4 ч. л, сметана — 150 г, 1 пучок укропа.

Приготовление:

1. Сазан приправляется солью, специями и промазывается соевым соусом и майонезом, причем внутренняя и наружная части. Оставить рыбу на 1−2 часа в прохладном помещении или холодильнике.
2. Тушка промазывается сметаной с одной стороны. Положить ее на противень смазанной стороной наверх и посыпать укропом.
3. Поставить в духовку, спустя 20 минут перевернуть и смазать другую сторону. Для качественного запекания температура должна быть не менее 200 градусов.
4. Уже полностью подготовленный сазан вновь отправляется запекаться на 20 минут.

Запечённый в соли

Ингредиенты — полкилограмма соли.

Приготовление.

1. Промыть тушку и высушить её бумажным полотенцем.
2. Отрезать 2 куска фольги, равных по длине рыбе.
3. На нижнюю часть фольги насыпается 250 г соли, наверх укладывается рыба. Затем посыпать ещё 250 г соли и закрыть оставшимся куском фольги. Разместить блюдо на форме для запекания.
4. Поставить блюдо в нагретую до 200 Со духовку примерно на полчаса.

Фаршированный луком и морковью

Ингредиенты: лимон, лук и морковь — по 1 штуке, приправы для рыбы — 2−3 щепотки, сметана — 100 г, укроп — 1 пучок, растительное масло для сочности.

Приготовление:

1. Приготавливается маринад из сметаны, соли и приправ, в котором необходимо обмазать рыбу. В таком виде сазан остается мариноваться на 30−40 минут.
2. Морковь и лук мелко шинкуются и обжариваются. Обжаренной начинкой заправляют замаринованную рыбу.
3. Сазан обрабатывается лимонным соком и не менее чем на час запекается в духовке. 170 Со — оптимальная температура.

Сазан в фольге

Ингредиенты — 1 луковица, укроп и петрушка по одному большому пучку, специи — по усмотрению, сливочное масло — 100 г.

Приготовление:

1. Сазан приправляется специями, перцем и солью.
2. В брюхо укладывается мелко нарезанный лук и масло. Для аромата добавляется зелень.
3. Рыба закрывается фольгой и укладывается в духовку. Нужная температура — 200 Со. Время окончательного приготовления — 40 минут .

Как приготовить сазана в духовке кусочками

Ингредиенты — филе сазана, лук — 2 штуки, майонез — 150 г, приправы и специи для рыбы — по вкусу, растительное масло — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Филе нарезается на мелкие кусочки. Оптимальный размер 3−4 см. Приправляется специями. В таком виде необходимо оставить пропитаться рыбу на полчаса.
2. На форму для запекания выкладывается нижний слой — нашинкованный лук в майонезе.
3. Наверх укладываются разделанные кусочки филе. Для качественного запекания наверх разбрызгивается растительное масло. Выполненное блюдо накрывается слоем фольги.
4. Тушка укладывается пропечься (не менее 180 градусов) на 20 минут. После фольгу надо удалить, чтобы сазан допекся с хрустящей корочкой в течение еще 20 минут.

С овощами

Ингредиенты — лимон, лук и морковь — по 1 штуке, нарезка из огурцов, помидоров и перца, специи, приправы для рыбы — 2 щепотки, сметана — 100 г, укроп — 1 пучок, растительное масло.

Приготовление

1. Тушка обрабатывается лимонным соком, заправляется с помощью специй, поливается маслом.
2. Овощи мелко шинкуются в ассорти. Приготовленной смесью заполняют брюхо рыбы.
3. Выложить тушку на форму, тщательно смазать сметаной, равномерно сделать надрезы на брюхе и вставить туда лимонные дольки, упаковать в фольгу.
4. Положить запекаться на 60−90 минут. Температура не должна превышать 190.

Сазан, запеченный в рукаве в духовке

Ингредиенты — половина лимона, несколько головок чеснока, соль, перец, приправы, растительное масло.

Приготовление:

1. В брюхо сазана укладывается чеснок. Сам сазан тщательно смазывается специями для придания аромата.
2. Положить тушку в рукав, сделать 3−6 отверстий на пленке и поставить в духовку на 35−45 минут.

С лимоном, запеченный в фольге

Ингредиенты — лимон, лук и перец по одной штуке, зелень — 1 пучок, соль, перец, приправы, растительное масло.

Приготовление

1. Делается смесь из специй и лимона, закладывается в брюхо сазана. Соль и перец добавляются по вкусу.
2. Сделать на брюхе надрезы поперек, вставить туда лимонные дольки. Смочить рыбу в соке из лимона.
3. Тушка плотно оборачивается в фольгой для запекания при 200 Со. Оптимальное время — чуть меньше часа.

Фаршированный грибами

Для приготовления потребуется — грибы сухие или свежие — 200 г, 2 яйца, рис — 100 г, 2−3 луковицы, сухари панировочные — 20 г, сметана — 100 г, масло сливочное — 20 г, укроп, петрушка — по одному небольшому пучку, соль и специи.

Приготовление:

1. Разрезать рыбу вдоль пополам, приправить специями и положить в холодильник на полчаса.
2. Если используются сухие грибы, поставить их отмачиваться на час в проточную воду.
3. Отварить яйца и приготовить рис в рассыпчатом виде. Нашинковать яйца, перемешать их в одной емкости с грибами и рисом.
4. Нарезать лук колечками и слегка прожарить. Дополнить им уже полученную смесь из яйца, грибов и риса.
5. Рыба выкладывается из холодильника на форму для запекания. Одна половина промазывается сметаной и украшается травами. Затем на неё выкладывается приготовленная смесь. Вторая половина, смазанная сметаной, укладывается сверху. Все блюдо смазывается сметаной и покрывается панировочными сухарями.
6. Приготовленная рыба укладывается на форму для запекания с пергаментом и готовится на протяжении 60 минут. Необходимая температура — 170−180 Со.

Запеченный с гречневой кашей

Ингредиенты — растительное или оливковое масло — 20 г, масло сливочное — 20 г, твердый сыр — 50 г, 2 яйца, гречка — 100 г, мука — 30 г, майонез, соль, специи, зелень.

Приготовление:

1. Разделить тушку на 2−3 одинаковые части, извлечь кости.
2. Смесь для панировки готовится из майонеза, соли, специй. Кусочки рыбы обваливаются в ней и прожариваются на сковородке.
3. Сварить гречку в кастрюле с добавлением зелени и сливочного масла.
4. Приготовленная каша укладывается нижним слоем. Верхним слоем — обжаренный в панировке сазан.
5. Сварить яйца вкрутую и нашинковать на мелкие кусочки. Затем уложить их на сазана.
6. Полученное блюдо заправить майонезом. Сверху натирается сыр на мелкой терке.
7. Рыба накрывается фольгой и отправляется в духовку на полчаса. Температура не должна превышать 180 градусов.
8. Чтобы сыр подрумянился, в конце готовки снять фольгу.

Коктал из сазана

Ингредиенты — овощное ассорти из баклажана, лука и сладкого перца, 4 больших помидора, чеснок — 3 дольки, смесь майонеза с лимоном — 150−200 мл, сыр твердых сортов — 150 г, соль и перец по вкусу, приправа для рыбы, зелень (петрушка, укроп, кинза) для украшения.

Приготовление:

1. Положить на противень кусок фольги, который на несколько сантиметров больше рыбы.
2. Почистить и распотрошить тушку, достав все внутренности. Обмыть водой из крана.
3. Разрезать рыбу вдоль хребта, не трогая брюхо, извлечь все кости.
4. Промыть тушку еще раз, сделать пару надрезов на мякоти для придания большего аромата овощам.
5. Баклажан освободить от кожуры, порезать кольцами и поставить на 10 минут в подсоленную воду, чтобы убрать запах горечи. Остальные овощи нарезать кольцами.
6. Положить рыбу на фольгу, приправить специями. Смазать мякоть майонезом для сочности.
7. На рыбу слоями выложить овощи и сыр в последовательности — лук, баклажан, сыр, помидоры с чесноком.
8. Для приготовления в собственном соку рекомендуется подвернуть края фольги.
9. Запекается сазан на протяжении полутора часов, при температуре 170 Со. За 7−10 минут до выключения духовки натереть над сазаном сыр для придания золотистой корочки. Сверху положить зелень.

Со сливочным маслом

Ингредиенты — лимон, зелень (укроп, петрушка), лук — 1 головка, сливочное масло — 50 г, специи для рыбы, соль, перец.

Приготовление:

1. Отделить чешую, затем выпотрошить. Многократно промыть рыбу холодной проточной водой.
2. Маринуется сазан с помощью специй, соли, перца и лимонного сока, затем отправляется пропитаться на полчаса в холодильник.
3. Фольга расстилается на форму для запекания и промазывается постным маслом. Сверху кладется сазан с разрезанным брюхом и равномерными надрезами по бокам. В брюхо укладывается сливочное масло, в надрезы на боках — дольки лимона.
4. На сковороде готовится зажарка из нашинкованного лука и зелени и укладывается в брюхо рыбы.
5. Перед отправкой в духовку на 40 минут рыба смазывается масло и заворачивается в фольгу. Духовка предварительно разогревается до 190 градусов.

Чтобы получить золотистую корочку, необходимо снять фольгу за 10 минут до окончания приготовления.

Стейк сазана

Ингредиенты — стейки сазана — 3 штуки по 1 кг, лук репчатый — 2 шт., картофель варёный — 3 шт., майонез — по вкусу, сыр твёрдый — 100 г, лимонный сок — по вкусу, масло сливочное — 50 г, соль и перец — по вкусу, фольга.

Приготовление:

1. Промыть стейки и выложить на разделочную доску. Полить лимонным соком и дать промариноваться 5−7 минут
2. Выложить на противень кусок фольги, превышающий по размерам рыбу.
3. В области ребер сделать полость, которая фаршируется луком и картофелем, нарезанными тонким слоем.
4. Наверх укладывается еще один слой лука и картошки, он обмазывается майонезом и растительным маслом.
5. Блюдо укладывается на фольгу. На блюдо кладутся тонко нарезанные кусочки сыра.
6. Все закрывается фольгой и ставится в прогретую до 200 Со духовку на 35 минут. За 5 минут до выключения снимается верхний слой фольги, чтобы блюдо прорумянилось.

Сазан в пакете для запекания

Ингредиенты — пакет для запекания (предпочтительнее из фольги для большей прочности), перец, соль, лук, чеснок, петрушка, укроп.

Приготовление:

1. Очистить и распотрошить рыбу, хорошо промыть её под водой из крана.
2. На рыбе сделать небольшие надрезы, тщательно смазать их приправами и засунуть туда мелко нарезанный чеснок.
3. Разрезать брюхо и положить в него зелень, мелко нарезанные лук и перец.
4. Положить сазана в пакет для запекания, закрепить упаковку зажимами и сделать 3−6 отверстий. Отправить запекаться при 180 Со на 35−40 минут. Если сазан большой, можно увеличить время приготовления до часа.

4 рецепта запеченного сазана

А теперь выбирайте свой рецепт запеченного сазана в духовке. Пусть у Вас получится рыба как на фото сочная и вкусная. И готовьте его с удовольствием!

Классический рецепт: сазан с луком

Вам потребуются:

• крупный сазан,
• большой пучок укропа,
• 2 крупные луковицы,
• 100 граммов сливочного масла,
• соль и перец.

Приготовление пошагово

1. Подготовьте рыбу, натрите снаружи и внутри солью и перцем.
2. Очистите и порежьте крупно лук, зелень промойте и оставьте пучком.
3. Уложите тушку на противень, выстеленный фольгой. В брюшко поместите кусочки сливочного масла, лук и зелень.
4. Сверху рыбы выложите оставшийся лук и пару веточек зелени. Заверните в фольгу.
5. Выпекайте в духовке при температуре 200о до готовности.
6. Перед подачей удалите из брюха зелень с луком. А вот их ароматы в блюде останутся!

Пошаговый рецепт. Сазан в духовке в сметане в фольге или рукаве

Вам потребуются:

• крупный сазан,
• 300 граммов лука,
• 300 мл сметаны,
• соль и перец.

Приготовление

1. Филируйте тушку, удалите крупные косточки. Посолите и поперчите.
2. Очистите лук, нарежьте кольцами.
3. В форму для запекания уложите часть лука. Сверху — филе сазана шкурой вниз. На него выложите оставшуюся часть лука.
4. Густо намажьте сметаной и накройте форму фольгой.
5. Выпекайте около 30 минут, после чего снимите фольгу и поставьте форму в духовку еще минут на 15. Этот запеченный сазан в духовке в фольге получается невероятно нежным!

Сытный рецепт: сазан с картошкой

Этот простой рецепт, как приготовить сазана в духовке с картошкой, может стать палочкой-выручалочкой в будничные и праздничные дни. Но так как все компоненты блюда съедобные, тушку нужно обязательно вымочить в молоке!

Вам потребуются:

• сазан,
• 4-5 крупных картофелин,
• крупная луковица,
• болгарский перец,
• соль, перец, любимые специи,
• майонез.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте тонкими кружочками картофель, посолите.
2. Лук нашинкуйте полукольцами, болгарский перец — кубиками.
3. Подготовьте рыбу, натрите специями, солью и перцем.
4. Противень смажьте растительным маслом, уложите картофель, лук, перец. Сверху положите тушку рыбы.
5. По желанию смажьте майонезом и накройте фольгой.
6. Выпекайте до готовности, после чего снимите фольгу и подрумяньте блюдо минут 10.

Фаршированный сазан, запеченный в духовке

Вам потребуются:

• крупный сазан,
• не менее 500 граммов любимых овощей (подойдут картофель и морковь, брокколи и цветная капуста, лук и зеленый горошек),
• 150 мл сметаны,
• 1 яйцо,
• столовая ложка панировочных сухарей,
• 200 граммов сыра,
• зелень.

Приготовление

1. Очистить и нарезать кубиком овощи, все (кроме картофеля) обжарить на сковороде 5-7 минут, слегка присолить, поперчить.
2. Тушку рыбы очистить, вымочить в молоке, выложить в форму для запекания, натереть солю и перцем.
3. Внутрь уложить обжаренные овощи и картофель.
4. Приготовить соус из смеси панировочных сухарей, сметаны и яйца, залить им рыбу.
5. Накрыть фольгой и выпекать 30 минут.
6. Вытащить форму из духовки убрать фольгу и обильно засыпать сазана тертым сыром. Вновь поставить в духовку на 10 минут.

Теперь вам известно, как запечь сазана в духовке целиком, и приготовить вкусное филе. Попробуйте эту рыбку в разных блюдах и ни разу не разочаруетесь!

Как приготовить сазана в духовке кусочками?

Филе сазана в духовке, нарезанное кусочками, при правильном подходе получится не менее вкусным, чем целая рыбина. Кроме того, приготовленное таким манером блюдо имеет неоспоримое преимущество: полное отсутствие костей, которые для многих являются преградой для оформления и употребления композиций с участием сазана.

Ингредиенты:

• филе сазана – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 150 г;
• соль, перец, специи для рыбы – по вкусу;
• растительное масло – 25 мл.

Приготовление

1. Кусочки филе солят, перчат, сдабривают приправами и оставляют минут на 20.
2. Нарезают лук, заправляют майонезом, выкладывают в форму в виде подушки.
3. На луковой нарезке располагают филе, сбрызгивают рыбу маслом, прикрывают фольгой и ставят на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
4. Снимают фольгу и подрумянивают еще 10 минут.

Сазан фаршированный запеченный в духовке

Фаршированный сазан в духовке потребует для его оформления некоторой сноровки, терпения и свободного времени. Однако результат в полной мере окупит все затраты и порадует по истине царским блюдом, которое станет желанным гостем на любом праздничном столе или порадует близких за семейным застольем.

Ингредиенты:

• сазан – 2 кг;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• капуста или грибы – 300 г;
• икра рыбы – 100-150 г;
• майонез – 100 г;
• соль, перец, специи для рыбы, лимонный сок – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление

1. На сковороде пассеруют лук и морковь, после чего добавляют шинкованную капусту или грибы и жарят до готовности.
2. Закладывают икру, приправляют массу по вкусу.
3. Очищенного сазана надрезают вдоль спины, отделяют хребет, извлекают все кости и внутренности, промывают, натирают солью, специями, сбрызгивают лимонным соком.
4. Наполняют рыбу начинкой, укладывают на противень, смазывают майонезом, запекают при 180 градусах 1,5 часа.

Сазан в сметане в духовке

Изучая блюда из сазана в духовке, особенное внимание привлекает вариант запекания рыбы со сметаной. В таком исполнении блюдо приобретает особенный, ни с чем не сравнимый вкус, потрясающий аромат и получается чрезвычайно сочным и аппетитным. Предварительное маринование добавит красок во вкусовую палитру.

Ингредиенты:

• сазан – 1 шт.;
• соевый соус, растительное масло и майонез – по 2 ст. ложки;
• приправы для рыбы – 1-2 ст. ложки;
• сметана – 150 г;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбину натирают солью и приправами, смазывают снаружи и внутри смесью из майонеза и соевого соуса, оставляют на пару часов.
2. Располагают тушку на противне, смазывают щедро сметаной, вкладывают в брюшко укроп.
3. Сазан со сметаной в духовке запекается по 20 минут с каждой стороны.
4. После переворачивания смазывают сметаной другой бок рыбы.

Кусочками

Готовится блюдо очень просто и быстро, при этом результат порадует как саму хозяйку, так и приглашенных гостей. Большой плюс этой рыбы заключается в минимальном количестве костей и высокой жирности продукта. За вторую черту сазана прозвали «речным поросенком». Приготовленное блюдо удивит вас питательностью, сочностью и нежным вкусом. Ниже подробно и с фото описано, как готовится сазан кусочками в духовке.

Ингредиенты:

• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль;
• сухое белое вино – 80 мл;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• сазанье филе – 1 кг;
• специи (прованские травы, тимьян, пр.).

Способ приготовления:

1. Срежьте плавники с филе, нарежьте его небольшими кусочками, выложите в промасленную форму для запекания.
2. Для маринада смешайте 50 мл воды с вином, маслом, соевым соусом.
3. Присыпьте рыбные кусочки специями, залейте маринадом.
4. Спустя полчаса отправьте форму в разогретую духовку. Выпекайте блюдо при 200 градусах примерно полчаса. При этом во время готовки стоит хотя бы раз перевернуть кусочки на другую сторону.

Сазан запеченный в рукаве в духовке

Безумно вкусный сазан в рукаве в духовке, оформленный по следующему рецепту, удивит необычным вкусом и потрясающей сочностью мякоти. Пикантность рыбе придаст чеснок, а соки сохранит кухонный аксессуар, в который помещают тушку перед запеканием. При желании пленку можно разрезать за 15 минут до конца приготовления и подрумянить рыбину сверху.

Ингредиенты:

• сазан – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.
• чеснок – 3-5 зубков;
• соль, перец, приправы, растительное масло.

Приготовление

1. Рыбину снаружи и изнутри сдабривают солью и перцем, натирают чесноком, растертым с маслом.
2. Помещают тушку в рукав, завязывают края, прокалывают в нескольких местах пленку сверху и отправляют на 40-50 минут в духовку.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...