Тонкий и изысканный рецепт для самых требовательных гурманов. Традиционная венецианская кухня.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Макароны
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Итальянская
Источник: https://povar.ru/recipes/bigoli_v_utinom_souse-1572.html
Содержание
Описание рецепта — Биголи с соусом из утки:
Биголи — свежая домашняя паста, которую можно приготовить по разным рецептам.
В этом рецепте биголи “сопровождает” соус из утки, и получается традиционное итальянское блюдо с тонким и изысканным вкусом.
Источник: https://www.patee.ru/recipes/pasta/view/?id=38657
Это интересно: Бигмак в домашних условиях: рецепт и фото
Похожие рецепты
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/575653-%D0%B1%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D0%B8-%D0%B2-%D1%83%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BC-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81%D0%B5
Ингредиенты
- Мука пшеничная цельнозерновая (крупчатка) — 500 граммов
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 граммов
- Яйцо утиное — 800 граммов
- Утка — 200 граммов
- Вино красное 12% алкоголя — 140 граммов
- Лук репчатый — 30 граммов
- Мед — 20 граммов
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Источник: http://www.happy-giraffe.ru/cook/recipe/24477/
Биголи с соусом из утки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Шаг 1:
На сковороде в сливочном масле слегка обжарьте нарезанный репчатый лук. Добавьте нарезанные потрошки, печенку и утиное мясо. Тщательно перемешайте.
Шаг 2:
Влейте красное вино и готовьте на среднем огне, пока вино не выпарится наполовину. Посолите. Тушите соус до готовности, время от времени, подливая овощной бульон.
Шаг 3:
|
10 г | ||
| 10 г | |||
| 3 г | |||
| 60 г |
Затем добавьте всю ароматную зелень, лавровый лист и, в последнюю очередь, нарезанные помидоры, предварительно очищенные от кожицы.
Одновременно, в кипящей и подсоленной воде, отварите биголи до состояния “аль денте”.
Шаг 4:
Биголи процедите, выложите в сковороду с соусом, проверьте на соль и перемешайте.
Снимите с плиты, добавьте тертый сыр, мелко нарезанную петрушку и подавайте сразу же, полив сверху небольшим количеством оливкового масла.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.patee.ru/recipes/pasta/view/?id=38657
Справка от шефа
Паста Bigoli — паста, похожая на тугой шнурок. Это блюдо делают из особенно плотного теста, которое традиционно замешивают только мужчины, и подают с утиным рагу. Пасту изготавливают из итальянской муки. Биголи готовят из гречневой или пшеничной муки, подают с уткой, более того, правильную пасту ещё и готовят на утиных яйцах. Если в Италии птицу могут измельчить до состояния фарша, то в Bigoli мы подаём её ломтиками. Соус окрашивает пасту в тёмный цвет и придаёт ей едва уловимый сладковатый сливовый вкус, что очень идёт утке.
ВРЕМЯ
3 часа
с учётом приготов-
ления пасты
КУХНЯ
итальянская
ПОРЦИЙ
16 порций
Пшеничная мука высшего сорта
0,5 кг
Соус и утка
(на две порции)
Источник: https://www.the-village.ru/village/food/chiefs/124361-retsepty-shefov-bigoli-s-utkoy
Как приготовить «Биголи в утином соусе»
В сковороде со сливочным маслом обжарить лук, добавить потроха, печень и мясо утки. Перемешать.
Влить красное вино, дать ему испариться и приправить солью.
Добавить зелень, лавровый лист и помидоры в последнюю очередь. Тем временем отварить Биголи в кипящей подсоленной воде.
Когда паста Биголи готова (аль данте), переложите ее в соус и тщательно перемешайте.
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/bigoli_v_utinom_souse-1572.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- http://www.happy-giraffe.ru/cook/recipe/24477/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2410 (30%)
- https://povar.ru/recipes/bigoli_v_utinom_souse-1572.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2984 (37%)
- https://www.patee.ru/recipes/pasta/view/?id=38657: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1153 (14%)
- https://www.the-village.ru/village/food/chiefs/124361-retsepty-shefov-bigoli-s-utkoy: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1402 (18%)
- https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/575653-%D0%B1%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D0%B8-%D0%B2-%D1%83%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BC-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81%D0%B5: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 43 (1%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
