Тут думал, а чтобы приготовить на обед, и вспомнил про сытный русский суп, под названием Щи. Что может быть питательней, и вкуснее русских щей? Щи — национальное блюдо русской кухни, которое всегда и у всех на слуху.
А не сварить ли нам щи из свежей капусты? — подумал я. И приступил к делу.
Источник: https://leadinlife.info/shhi-iz-svezhej-kapusty.html
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Как сварить вкусные щи из свежей капусты?
- 3 Ингредиенты:
- 4 Щи из свежей капусты с курицей
- 5 Как приготовить щи из свежей капусты с говядиной
- 6 Щи из капусты свежей в мультиварке
- 7 Бонус — Постные щи из свежей капусты
- 8 Пошаговое приготовление
- 9 Некоторые нюансы, которые стоит учитывать при готовке щей
- 10 Постные щи с лесными грибами и фасолью
- 11 Ленивые щи из свежей капусты без мяса — видео рецепт
Описание приготовления:
Отличный вариант первого блюда для большой семьи. Щи получаются наваристыми, вкусными и очень сытными. Подавать нужно горячим, со сметаной. Рекомендую опробовать рецепт дома. Делитесь впечатлениями в комментариях 🙂
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Белокочанная капуста
Блюдо: Супы / Щи
География кухни: Русская кухня
Источник: https://povar.ru/recipes/shi_iz_svejei_kapusty_klassicheskii-62162.html
Это интересно: Щи из соленой капусты: рецепт и фото
Как сварить вкусные щи из свежей капусты?
Как говорится: «Щи да каша – пища наша!»
Есть один совет, чтобы суп получился очень вкусный — это конечно же, варить щи из свежей капусты, и соблюдать порядок в ингредиентах. А в самом конце, когда суп готов, важно добавить укроп и по желанию зеленый лук, и накрыть это дело в одеяло, или как раньше делали в деревнях — укутывали в фуфайку, и давали настояться 3-5 часов. Так, щи не остывали быстро и становились ароматней. Именно это и есть один из секретов вкусных щей со свежей капустой.
Именно о том, как приготовить вкусное блюдо, по традиционному рецепту, на свиной или говяжьей косточке, с кусочками мяса. А мясо можно использовать как говядину, как свинину, так и курицу. Но сегодня, мы рассмотрим рецепт бульона со свининой.
Я хочу с вами поделиться одним интересным рецептом приготовления щей, который используется многими, как основной. Способ готовки немного видоизменён, однако его также можно считать традиционным. Отличие в том, что мы заранее обжарим овощи, а в классическом варианте суп варится без предварительной обработки продуктов.
Помимо этого, есть ещё несколько мелких нюансов, которыми поделюсь по ходу приготовления.
Итак. Начнем…
Источник: https://leadinlife.info/shhi-iz-svezhej-kapusty.html
Ингредиенты:
- Мясо — 500 Грамм
- Капуста белокачанная — 500 Грамм
- Морковь — 1 Штука
- Лук репчатый — 1-2 Штук
- Картофель — 2 Штуки
- Томатная паста — 1 Ст. ложка
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Зелень — 0,5 Пучка
- Лавровый лист — 1-2 Штук
- Сметана — 100 Грамм
- Чеснок — 2-4 Зубчиков
- Перец черный молотый — 1 Щепотка
- Соль — 0,5-1 Ст. ложки
Количество порций: 5-7
Источник: https://povar.ru/recipes/shi_iz_svejei_kapusty_klassicheskii-62162.html
Щи из свежей капусты с курицей
Особенности этого рецепта – во-первых, куриный бульон, во-вторых, капусту и другие овощи мы не будем привычно шинковать ножом, вместо этого мы измельчим их блендером, в-третьих, свежую капусту мы смешаем с квашенной. Количество продуктов, указанное в рецепте, довольно большое, их хватит на кастрюлю емкостью 5л.
Для приготовления этого блюда вам понадобится:
- куриный бульон — 4л;
- капуста свежая — 250г;
- капуста квашенная — 250г;
- морковь — 1шт;
- картошка — 160г;
- пшеничная крупа — 3ст.л.;
- лук — 1шт;
- чеснок – 1 зубчик;
- сахар — 1ч.л.;
- кетчуп — 2 ст.л.;
- соль, перец, паприка по вкусу.
Процесс приготовления
- Нарезаем картошку небольшими кусочками.
- Ставим кастрюлю с бульоном на огонь и кладем в него картофель.
- Насыпаем крупу (для этого супа подойдет не только пшеничная крупа, а и рис, булгур или пшено).
- Мелко нарезаем луковицу.
- Отправляем его на сковородку, предварительно налив столовую ложку растительного масла.
- Измельчаем морковь в блендере, но можно и натереть на крупной терке.
- Отправляем морковь на сковородку.
- Измельчаем свежую капусту.
- Добавляем на сковороду к моркови и луку.
- Обжариваем овощи пару минут.
- Измельчаем точно также и квашенную капусту.
- Отправляем ее на сковороду, добавляем 1 чайную ложку сахара (если капуста не очень кислая, то сахар можно не класть).
- Кладем паприку, перец молотый черный, можно немного красного перца.
- Чеснок пропускаем через пресс.
- Добавляем кетчуп или любой другой томат (пасту, свежий помидор и т.д.) и тушим все еще несколько минут, помешивая.
- Перекладываем подготовленные овощи в суп.
- Курицу, на которой варился бульон, можно мелко нарезать и тоже добавить в кастрюлю.
- Солим в самом конце.
- Добавляем мелко нарубленную зелень и щи можно подавать.
Источник: https://blog-recept.ru/gotovim-russkie-shhi-so-svezhej-kapustoj/
Как приготовить щи из свежей капусты с говядиной
Простой суп, известный с древней Руси и в наше время получается ароматным, вкусным, а главное бюджетным. Если у вас не получается нашинковать капусту тонкими и аккуратными полосками, то воспользуйтесь шинковкой. При отсутствии консервированных помидоров, можете использовать свежие. В этом случае рекомендуется дополнительно добавить в щи из свежей капусты пару больших ложек томатной пасты.
Потребуется:
- Говядина – 600 г грудинки.
- Соль.
- Капуста – 600 г белокочанной.
- Укроп.
- Лук – 160 г.
- Морковка – 120 г.
- Сметана.
- Вода – 2,5 мл.
- Растительное масло.
- Черный перец – 10 горошин.
- Картошка – 3 шт.
- Лаврушка – 3 листа.
- Консервированные помидоры – 200 г.
Приготовление:
1. Мясо залить водой. Довести до кипения и снять пену. Варить говядину пару часов.
2. Мелко нашинковать луковицу и натереть при помощи крупной терки морковку. Растительное масло залить в сковородку, когда оно прогреется насыпать подготовленные овощи и пассировать на медленном огне до мягкости.
3. Достать мясо, а в бульон засыпать нашинкованную помельче капусту, затем добавить овощную зажарку.
4. Картошку измельчить произвольными кубиками. Пересыпать в бульон.
5. Добавить нарезанное порционными кусками мясо. Варить 20 минут.
6. Размять томаты и перелить в суп. Поместить лаврушку, перец и подсолить. Перемешать и поварить четверть часа.
Подавать с порубленным укропом и сметаной. Приятного аппетита и сытного обеда!
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/vkusnye-shhi-iz-svezhej-kapusty.html
Это интересно: Уха из мойвы: рецепт и фото
Щи из капусты свежей в мультиварке
В мультиварке можно готовить все… или почти все. Во всяком случае щи точно. В мультиварке получаются вкусные наваристые домашние щи. Готовить их мы будем на свинине, добавим пряностей, свежей зелени и сметану.
Что нам понадобится:
- свинина мякоть – 300гр;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 2 клубня;
- капуста белокочанная – 300гр;
- том. паста – 1 ст.л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- душистый перец горошком – 2шт.;
- хмели-сунели – 0,5ч.л.;
- соль;
- растительное масло – 2ст.л.
Как варить щи в мультиварке
- Свинину нарезаем кубиками размером примерно 2см на 2см.
- Морковь натираем на крупно терке.
- Лук нарезаем мелкими кубиками.
- Капусту режем соломкой.
- В чашу наливаем 2 столовые ложки масла.
- Устанавливаем режим «Жарка» (или «Плов» для тех моделей, в которых нет возможности жарки). Ждем когда масло нагреется.
- Кладем мясо.
- Обжариваем до побеления, в течение 5-10 минут. Кладем лук.
- Жарим еще 5 минут, помешивая.
- Закладываем в чашу морковку.
- Снова обжариваем мясо с овощами 15 минут.
- Добавляем капусту. Тушим 10 минут.
- Капуста должна статья мягкой. Пришло время добавить томат.
- Продолжая тушить овощи с мясом, нарезаем картофель кубиками.
- Кладем в чашу.
- Насыпаем хмели-сунели, перец горошком и кладем лаврушку.
- Солим по вкусу.
- Наливаем 1,5-2 литра воды (зависит от того, любите ли вы густые супы или нет). Пробуем на соль, при необходимости досаливаем.
- Выключаем режим «Жарка» (или «Плов»). Включаем «Суп» или «Тушение». Время выставляем 50 минут.
- В готовые щи кладем мелко нарубленную зелень, при подаче заправляем сметаной.
Источник: https://blog-recept.ru/gotovim-russkie-shhi-so-svezhej-kapustoj/
Бонус — Постные щи из свежей капусты
Наверняка, в каждой семье кто-то больше ест мясо, а кому-то оно вообще без разницы. Вот такая ситуация и у меня, поэтому приходится варить 2 вида супа: один классический, другой без мяса.
Особых отличий в технологии нет. Овощи мы режем аналогично, морковь и лук пассируем. Далее происходит точно такой же процесс варки супа.
Исходя из своего личного опыта, я могу сказать, что если сделать блюдо строго по рецепту, то оба варианта супа будут очень вкусными. К примеру, в этом рецепте овощи отдают весь сок, который даёт основной вкус. Можно добавить в щи немного сметаны, тогда вкус станет ещё нежнее, и его невозможно будет отличить от рецепта с мясом.
Мне приходится пробовать и тот, и другой вариант. Честно скажу, что нравятся мне все супы. В каждом есть что-то свое. На словах это расскажешь, обязательно попробуйте сварить щи самостоятельно, и вы поймёте, о чем я говорю. Делайте все по моей инструкции, и у вас получится настоящий кулинарный шедевр.
Источник: https://leadinlife.info/shhi-iz-svezhej-kapusty.html
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить классические щи из свежей капусты нам понадобится: вода; говядина на косточке; капуста; морковь; картофель; помидор; луковица; петрушка; укроп; душистый перец горошком; черный молотый перец и соль.
-
Шаг 2:
Луковицу и 1 морковь очистить.
-
Шаг 3:
Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения.
-
Шаг 4:
Капусту нашинковать.
-
Шаг 5:
Луковицу и морковь выложить в кипящий бульон. Я добавила еще коренья петрушки для вкуса. Снова довести суп до кипения, убавить огонь до минимума и варить мясо около 2 часов при слабом кипении. В конце бульон посолить. Лук и морковь вынуть и выбросить.
-
Шаг 6:
Мясо вынуть, охладить, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить и вернуть на огонь.
-
Шаг 7:
Картофель очистить и нарезать кубиками.
-
Шаг 8:
Помидор очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
-
Шаг 9:
Зелень вымыть и мелко порубить.
-
Шаг 10:
Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками.
-
Шаг 11:
Обжарить морковь на растительном масле около 7 минут.
-
Шаг 12:
Добавить помидоры. Перемешать. Тушить вместе 2 минуты.
-
Шаг 13:
В кипящий бульон выложить картофель, нашинкованную капусту и нарезанную говядину. Довести до кипения и варить щи около 15 минут до готовности овощей.
-
Шаг 14:
Добавить тушеную морковь и помидоры. Варить около 4 минут.
-
Шаг 15:
Добавить зелень перемешать и варить еще 1 минуту. Поперчить и при необходимости досолить.
-
Шаг 16:
Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться около 15 минут.
-
Шаг 17:
Разлить суп по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
Говорят, что щи на Руси варили задолго до ее крещения и это блюдо ели чуть ли не каждый день. Не случайно множество пословиц и поговорок прославляют капустный суп на все лады: Где хорошие щи, другой пищи не ищи, Щей поел — словно шубу надел, Щами мир стоит. Русские люди настолько привыкли к щам, что даже путешествовали зимой с замороженными в кадке щами, которые достаточно было разогреть, чтобы досыта наесться всей семьей. Говорят, что русские солдаты, сражавшиеся с армией Наполеона, находясь на французской территории, так скучали по русской кухне и щам, что квасили виноградные листья, которые заменяли им в супе кислую капусту.
Источник: https://1000.menu/cooking/39917-klassicheskie-shchi-iz-svejei-kapusty
Некоторые нюансы, которые стоит учитывать при готовке щей
- Многим хозяйкам интересно, для чего нужна пассировка. Здесь всё просто: если мы сварим суп с сырыми овощами без предварительной пассировки, то его придётся весь съесть в этот же день. Если вы хотите растянуть обед на пару дней, то обязательно сделайте пассировку овощей.
- Так как мы используем в рецепте молодые овощи, то приходится отказываться от всех приправ. Дело в том, что все специи, включая лавровый лист, существенно перебьют основной вкус блюда.
- Также точно я поступила и с зеленью. Ею я украшаю блюдо только при подаче. Если добавить петрушку при варке, изменится цвет бульона.
- Если вместо томатов будете использовать квашеную капусту, то специи лишними не будут.
- Посмотрите, какие кости на вашем кусочке говядины. Дело в том, что небольшие частички могут попасть в мясо, поэтому тщательно проверьте его после варки.
- Чтобы в готовом супе плавали цельные овощи, необходимо правильно их сварить. Не стоит переваривать, иначе получится каша.
А вы любите щи? И из какого мяса предпочитаете готовить этот суп. Больше нравится со свежей или квашеной капустой? Поделитесь своими секретами ниже, в комментариях…
Источник: https://leadinlife.info/shhi-iz-svezhej-kapusty.html
Постные щи с лесными грибами и фасолью
Легкий диетический суп отлично подойдет для тех, кто соблюдает пост или ведет здоровый образ жизни. Чтобы блюдо получилось наиболее вкусным, предлагаем добавить лесные грибы: белые, опята, маслята, подберезовики, лисички или их смесь. Грибы могут быть как свежими, так и замороженными. Фасоль подходит как белая, так и красная.
Потребуется:
- Сухая фасоль – 0,5 стакана.
- Вода – 2,5 л.
- Капуста – 350 г.
- Лаврушка – 2 листа.
- Картошка – 3 крупных.
- Душистый перец – 1 ч. л.
- Морковка – 2 средних.
- Соль.
- Луковица – 1 большая.
- Растительное масло.
- Лесные грибы – 400 г ассорти.
Приготовление:
1. Предварительно отварить фасоль. Нашинковать капусту. Лук порубить крупными кусками, а морковку нарезать кружочками.
2. Прогреть масло в сковородке и выложить лук. Жарить до мягкости овоща. Насыпать морковку. Готовить пока она не изменит цвет.
3. Добавить грибы, которые предварительно нарезали и отварили. Жарить до готовности всех компонентов.
4. Порубить картошку и отправить кубики в кипящую воду. Добавить капустную стружку. Перемешать и поварить минут 7.
5. Добавить зажарку. Перемешать и дождаться кипения. Засыпать фасоль. Подсолить. Закинуть лаврушку, затем черный перец. Поварить пару минут.
Закрыть крышкой и настоять четверть часа. Подавайте на стол со сметаной и хлебом. Не забудьте про свежую зелень.
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/vkusnye-shhi-iz-svezhej-kapusty.html
Ленивые щи из свежей капусты без мяса — видео рецепт
Как очень быстро приготовить вкусные щи, если дома нет мяса или хочется сытный, но легкий супчик для всей семьи. Смотрим и учимся. После такого подробного видео, сварить щи сможет каждый.
Чтобы суп получился наиболее вкусным, обязательно готовьте крепкий и наваристый бульон. Для улучшения вкусовых качеств можете добавлять любимые специи, пряности, а также острый перец. Подавайте щи со сметаной и ржаным хлебом.
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/vkusnye-shhi-iz-svezhej-kapusty.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/shi_iz_svejei_kapusty_klassicheskii-62162.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1943 (12%)
- https://vkusnogotovlu.ru/vkusnye-shhi-iz-svezhej-kapusty.html: использовано 3 блоков из 9, кол-во символов 3191 (21%)
- https://blog-recept.ru/gotovim-russkie-shhi-so-svezhej-kapustoj/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3280 (21%)
- https://1000.menu/cooking/39917-klassicheskie-shchi-iz-svejei-kapusty: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3472 (22%)
- https://leadinlife.info/shhi-iz-svezhej-kapusty.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 3668 (24%)