Щи на воде: рецепт и фото

Время приготовления: 1 ч. 0 мин

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить традиционные русские щи на воде. Такое блюдо хорошо подходит для поста и диетического меню, поскольку не содержит животных жиров.

Легкие вегетарианские щи!

Описание приготовления:

Чтобы щи на воде получились ароматными, необходимо сдобрить их чесноком и специями. В качестве приправ я использовала черный молотый перчик, немного чили и молотого кориандра. Не лишней будет свежая зелень, так вкус станет насыщенней. Успешного приготовления!

Назначение:На обед

Основной ингредиент:Овощи

Блюдо:Супы / Щи

География кухни:Русская кухня

Диета:Постные блюда / Вегетарианское питаниеИнгредиенты:

• Капуста — 400 Грамм
• Картофель — 600 Грамм
• Морковь — 150 Грамм
• Лук — 100 Грамм
• Помидоры — 100 Грамм
• Вода — 1,5 Литра
• Масло растительное — 2 Ст. ложки
• Чеснок — 3 Зубчика
• Зелень укропа — 2 Пучка
• Перец черный молотый — 2 Щепотки

Количество порций: 7

Похожие рецепты

Ингредиенты:

• Капуста  — 400 Грамм
• Картофель  — 600 Грамм
• Морковь  — 150 Грамм
• Лук  — 100 Грамм
• Помидоры  — 100 Грамм
• Вода  — 1,5 Литра
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Зелень укропа  — 2 Пучка
• Перец черный молотый  — 2 Щепотки

Количество порций: 7

Щи

Первые блюда > Щи

7 ингридиентов 60 минут

Режем лук мелко, трём на тёрке морковку. Квашенную капусту порезать, если она длинная. Обжариваем лук и морковь, далее капуста, немного бульончика, тушим овощи, чтобы капустка была мягкая.

Сварив бульон, я всегда вытаскиваю мясо, потом делю его на волокна и добавляю в суп.

В бульон добавляем зажарку.

Грибочки мороженные….

Как приготовить «Щи на воде «

Репчатый лук чистим от шелухи. Промываем водой. Режем полукольцами.

Морковку чистим овощечисткой. Моем. Режем на небольшие кубики.

Помидоры промываем под проточной водой. Режем на средние по размеру дольки.

Пассеруем овощи на сковороде, смазанной маслом для жарки. Масло не жалейте, тогда овощи не подгорят. Обжариваем их до появления золотистого цвета, примерно 7 минут.

Капусту режем квадратиками. Картофель чистим и режем брусочками. Бросаем капусту и картошку в кипящую воду.

Затем, спустя 15 минут, добавляем в суп пассерованные овощи. Добавляем специи и соль по вкусу. Мелко режем чеснок и зелень. Их кладем в самом конце, за 3 минуты до готовности щей.

Постные щи готовы. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как правильно готовить пищу

В ходе варки овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины не в такой мере разрушаются.

Руководствуйтесь, так называемому, «принципу борща»: кладите овощные продукты в закипевшую воду таким образом, чтобы они одновременно сварились. Это означает, соблюдайте определенную последовательность. Вначале в кастрюлю кладутся овощные продукты, к примеру, свекла, так как она довольно долго варится. Потом томаты, картошка, перец, потому что, таким продуктам требуется непродолжительное время для готовности.

Витамины хорошо не разрушаются в овощах, какие приготовлены в специальной паровой посуде или на гриле. Жарку в масле не стоит применять — она только лишь добавит ненужного жира. Кроме этого, целиком и полностью разрушатся витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он перегрет. Поэтому, сама по себе жарка, как способ готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо не теряют собственные витамины и микроэлементы. Но старайтесь все это делать, разделывая продукты тонкими ломтиками и на сковородке с антипригарным покрытием. В таком случае не окажется много жира.

Такого типа продукты питания еще запекаются кусками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, то это конечно значительно ускорит процедуру готовки и не даст жирам окислиться, а здоровым элементам — уйти совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощных продуктов, предлагают оставить воду, где продукты подвергались варке, так как часть витаминов и микроэлементов остается там. Этот отвар после можно применить для приготовления других блюд.

Следите за тем, чтоб овощи не разваривались. Быстрое приготовление позволит сохранить их вкус, витамины, и вид. Применяйте тушение овощей — это очень подходящий метод приготовления, позволяющий не потерять их питательные качества.

Нежелательно еще раз нагревать готовое блюдо. В случае, если его много, то лучше всего отделите необходимую часть и подогрейте. Однако часто это делать не стоит, поскольку погибнут все важные витамины и микроэлементы.

Щи из свежей капусты с курицей

Особенности этого рецепта – во-первых, куриный бульон, во-вторых, капусту и другие овощи мы не будем привычно шинковать ножом, вместо этого мы измельчим их блендером, в-третьих, свежую капусту мы смешаем с квашенной. Количество продуктов, указанное в рецепте, довольно большое, их хватит на кастрюлю емкостью 5л.

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• куриный бульон — 4л;
• капуста свежая — 250г;
• капуста квашенная — 250г;
• морковь — 1шт;
• картошка — 160г;
• пшеничная крупа — 3ст.л.;
• лук — 1шт;
• чеснок – 1 зубчик;
• сахар — 1ч.л.;
• кетчуп — 2 ст.л.;
• соль, перец, паприка по вкусу.

Процесс приготовления

1. Нарезаем картошку небольшими кусочками.
2. Ставим кастрюлю с бульоном на огонь и кладем в него картофель.
3. Насыпаем крупу (для этого супа подойдет не только пшеничная крупа, а и рис, булгур или пшено).
4. Мелко нарезаем луковицу.
5. Отправляем его на сковородку, предварительно налив столовую ложку растительного масла.
6. Измельчаем морковь в блендере, но можно и натереть на крупной терке.
7. Отправляем морковь на сковородку.
8. Измельчаем свежую капусту.
9. Добавляем на сковороду к моркови и луку.
10. Обжариваем овощи пару минут.
11. Измельчаем точно также и квашенную капусту.
12. Отправляем ее на сковороду, добавляем 1 чайную ложку сахара (если капуста не очень кислая, то сахар можно не класть).
13. Кладем паприку, перец молотый черный, можно немного красного перца.
14. Чеснок пропускаем через пресс.
15. Добавляем кетчуп или любой другой томат (пасту, свежий помидор и т.д.) и тушим все еще несколько минут, помешивая.
16. Перекладываем подготовленные овощи в суп.
17. Курицу, на которой варился бульон, можно мелко нарезать и тоже добавить в кастрюлю.
18. Солим в самом конце.
19. Добавляем мелко нарубленную зелень и щи можно подавать.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает безупречной чистоты, скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических правил. Обстоятельством желудочно-кишечных недугов и пищевых кишечных инфекций могут быть не только просроченные продукты питания, но и кухня в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и оборудование, неряшливость и халатность, какие случаются в процессе готовки пищи. Мухи, тараканы, мыши, крысы являются источником большинства заразных заболеваний.

Ежедневная и аккуратная приборка кухонного помещения и мест, где бывает много людей обязательна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Предварительную подготовку продуктов требуется проводить не в меньшей мере тщательно, чем жарение или варку. Все процессы начальной обработки (крошение продукции, промывание) обязаны выполняться так, чтобы по максимуму охранить пищу от проникновения патогенных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже весьма доброкачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, в связи с этим его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с прочими, особенно готовыми блюдами. Во всех случаях, особенно если мясо куплено на рынке, его необходимо тщательно проварить или поджарить

Доска и нож, какие использовались для разделки сырого мяса, должны быть хорошо вымыты теплой водой. Нельзя прикасаться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для обработки сырого мяса специальную нож и доску. Если мясорубка очень чистая, перед применением её требуется облить горячей водой.

В рыбном и мясном фарше особо быстро размножаются микроорганизмы. Поэтому желательно готовить фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо разрешается хранить в холодильнике или на погребе, однако хранить фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (фрикадели, тефтели, котлеты, рулеты, зразы) должны быть хорошо зажарены или отварены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В процессе начальной обработки сырую рыбу следует обмывать проточной водой: первый раз — до устранения чешуи и разрезания, второй раз, крайне внимательно, после потрошения.

Суп или бульон, сваренный на несколько дней, нужно не только греть, но в обязательном порядке каждый день вскипятить.

В особенности тщательным образом и неоднократно надо промывать в питьевой проточной воде укроп, зелень петрушки, зелёный салат, лук и все те овощи и фрукты, какие могут использоваться для сырых салатов. Если салат приготовлен для ребёнка, в таком случае зелень, фрукты и овощи необходимо промыть не один раз и обязательно прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию надо варить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, класть их в закипевшую воду и варить при небольшом кипении только до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.

Когда готовят щи, борщи, супы, вначале нужно приготовить бульон и только потом тогда положить овощи, и не все разом, а с расчетом нужной продолжительности готовки любого вида овощных продуктов; к примеру, свёклу — раньше картофеля.

Чистить и резать овощи необходимо непосредственно перед использованием или варкой.

Витамина С больше в наружном слое картошки, именно поэтому при чистке кожуру необходимо резать тонким слоем, а лучше всего отваривать его в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не нужно продолжительно хранить, в особенности нарезанным и в воде, поскольку в этом случае он теряет некоторую часть витамина С и соли.

Прочие овощи также не следует держать очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, поэтому при готовке овощных продуктов или бобовых ненужно класть соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот; отсюда правило — класть уксус в винегрет или салат только перед едой.

Оставшийся на сковородке жир нужно аккуратно вылить в отдельную посуду, а сковородку помыть горячей водой. Многие хозяйки думают, что сковородку после употребления не нужно чистить, так как на ней остался жир. Это безусловно ошибочно: остался не только жир, но и горелые мелкие части пищи, какие в следующий раз смогут портить вновь обжариваемые продукты.

Тряпки, с помощью каких снимают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их рекомендуется менять и стирать чаще.

Никогда нельзя ставить не закрытым молочные продукты, следует закрывать чистой марлей или бумагой.

Горячие блюда прикрывают сначала чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, накрывают их крышкой. Вообще лучше всего держать пищу не под крышкой, а под аккуратной тканью.

Наиболее пригодны для использования на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их после употребления выбрасывают. Привычные мочалки и щетки для посуды следует почаще кипятить с питьевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать утварь тотчас же после её применения.

Щи

Первые блюда > Щи

9 ингридиентов

Варим говяжий бульон. Снимаем периодически пену и следим, чтобы бульон сильно не кипел.

Морковку трем на крупной терке, лук режем не очень мелко

Морковку с луком обжариваем на растительном масле и кладем в бульон

Картофель режем брусочками и промываем в холоднй воде от излишков крахмала. Также кладем в бульон. Даем немного провариться.

Капусту нарезаем ножом пол…

Постные щи с лесными грибами и фасолью

Легкий диетический суп отлично подойдет для тех, кто соблюдает пост или ведет здоровый образ жизни. Чтобы блюдо получилось наиболее вкусным, предлагаем добавить лесные грибы: белые, опята, маслята, подберезовики, лисички или их смесь. Грибы могут быть как свежими, так и замороженными. Фасоль подходит как белая, так и красная.

Потребуется:

• Сухая фасоль – 0,5 стакана.
• Вода – 2,5 л.
• Капуста – 350 г.
• Лаврушка – 2 листа.
• Картошка – 3 крупных.
• Душистый перец – 1 ч. л.
• Морковка – 2 средних.
• Соль.
• Луковица – 1 большая.
• Растительное масло.
• Лесные грибы – 400 г ассорти.

Приготовление:

1. Предварительно отварить фасоль. Нашинковать капусту. Лук порубить крупными кусками, а морковку нарезать кружочками.

2. Прогреть масло в сковородке и выложить лук. Жарить до мягкости овоща. Насыпать морковку. Готовить пока она не изменит цвет.

3. Добавить грибы, которые предварительно нарезали и отварили. Жарить до готовности всех компонентов.

4. Порубить картошку и отправить кубики в кипящую воду. Добавить капустную стружку. Перемешать и поварить минут 7.

5. Добавить зажарку. Перемешать и дождаться кипения. Засыпать фасоль. Подсолить. Закинуть лаврушку, затем черный перец. Поварить пару минут.

Закрыть крышкой и настоять четверть часа. Подавайте на стол со сметаной и хлебом. Не забудьте про свежую зелень.

Ленивые щи из свежей капусты без мяса — видео рецепт

Как очень быстро приготовить вкусные щи, если дома нет мяса или хочется сытный, но легкий супчик для всей семьи. Смотрим и учимся. После такого подробного видео, сварить щи сможет каждый.

Чтобы суп получился наиболее вкусным, обязательно готовьте крепкий и наваристый бульон. Для улучшения вкусовых качеств можете добавлять любимые специи, пряности, а также острый перец. Подавайте щи со сметаной и ржаным хлебом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...