Щи на курином бульоне с грибами: рецепт и фото

Предлагаем приготовить щи с лисичками по этому рецепту. Основа супа — куриный бульон, который можно сварить заранее, а уже непосредственно перед обедом поставить кастрюлю с куриным бульоном на плиту и добавить остальные ингредиенты щей. Конечно, вместо лисичек, можно взять шампиньоны, но с лесными грибами щи будут ароматнее. Щи с лисичками подают со сметаной и свежей зеленью.

Описание приготовления:

Готовятся щи просто и относительно быстро. Пользу этого блюда трудно переоценить. Набор овощей в щах обеспечивает организм самыми необходимыми витаминами и микроэлементами. И вместе с тем блюдо диетическое, с минимальным количеством жира. Подойдет взрослым и детям.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Белокочанная капуста

Блюдо: Супы / Щи

География кухни: Русская кухня

О рецепте щей на курином бульоне с шампиньонами

Эх,люблю эксперименты ! Щи,да с грибами…А получилось вкусно !

Грибной суп с курицей

Ингредиенты:

• Картофель – 500 гр.
• Куриное филе – 700 гр.
• Грибы шампиньоны – 500 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Итальянские травы – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Первым делом нарезаем куриное филе и поставим вариться бульон. Филе нарезаем средними кусочками. Бульон варим периодически помешивая, не забываем снимать пену. Пока курица варится, займемся овощами. Морковку и болгарский перец нарезаем небольшой соломкой. Лук и картофель средними кусочками. Грибы разрезаем слайсами. Когда мясо будет практически готовым, отправляем к нему картофель и морковь. Параллельно разогреваем сковороду. На небольшом количестве растительного масла, примерно 2 ст. л обжариваем грибы до золотистого цвета. После добавляем к ним лук и болгарский перец. Пассеруем 5 минут. К этому времени картофель уже почти готов, жареные овощи можно отправлять в кастрюлю. Последний штрих, пробуем на соль и добавляем итальянские травы. Варим еще 10 – 15 минут.

Как приготовить щи с курицей и грибами

1. 

   Итак, чтобы приготовить эти замечательные щи, необходимо поэтапно подготовить составляющие и заправку. Начнем с приготовления куриного бульона. 1/3 моркови и половину луковицы очищаем и нарезаем крупно.

2. 

   Курицу разделываем на куски и выкладываем подготовленные ингредиенты в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, перец черный и душистый горошком, немного присаливаем и заливаем 2 л воды.

   Варим до момента приготовления курицы. Но лучше всего, конечно, использовать для приготовления куриного бульона мультиварку и приготовить основу для щей в режиме «Тушение» в течение 20-30 минут. Так получается чистый, прозрачный и очень ароматный бульон.

3. 

   Пока готовится бульон, оставшуюся часть моркови мелко нашинкуем.

4. 

   Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

5. 

   Пассеруем вместе лук и морковь на небольшом количестве растительного рафинированного масла около 10 минут.

6. 

   Кислую капусту промываем и при необходимости измельчаем.

7. 

   Далее выкладываем капусту в чугунную глубокую сковороду, вливаем к ней грибной настой, оставшийся от размороженных или настаивающихся сухих грибов, и тушим капусту на медленном огне под закрытой крышкой в течение примерно 20 минут.

   Предварительно необходимо было подготовить грибы: помыть их, почистить, если вы используете свежие или разморозить замороженные. Если вы используете сухие грибы, то следует залить их теплой водой и дать им настояться около получаса.

8. 

   Нарезаем картофель небольшими кубиками.

9. 

   Теперь измельчаем свежую петрушку и чеснок.

10. 

    Когда все составляющие прошли свои стадии подготовки, нужно «собрать» щи. В большой глиняный горшок выкладываем капусту, грибы.

11. 

    Следом отправляем луково-морковную заправку, картофель.

12. 

    Заливаем овощи приготовленным заранее куриным бульоном, добавляем при необходимости соль и по вкусу – черный свежесмолотый перец.

13. 

    Сверху выкладываем зелень и чеснок.

    При необходимости добавляем кипяченую воду для желаемой густоты супа.

14. 

    Закрываем горшочек крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 170-180°С. Томить блюдо не менее 1 часа.

15. 

    Щи с кислой капустой, курицей и грибами готовы!

    Этот густой, наваристый и, несомненно, полезный и легкий суп обязательно понравится всем!

Приятного аппетита!

Грибной суп с курицей фасолью и овощами

Этот вариант супа можно назвать диетическим, минимум калорий, максимум вкуса.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 гр.
• Шампиньоны – 400 гр.
• Куриное филе – 500 гр.
• Фасоль — 2 стакана
• Стебли сельдерея -2 шт.
• Листья шпината – 100 гр.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Фасоль лучше брать белую, тогда суп получится прозрачным

Приготовление:

Куриное филе промываем под проточной водой, очищаем от пленки и ставим вариться. Филе будет вариться 30 минут, при это образуется насыщенный куриный бульон. Он станет основой нашего супа. После закипания нужно снять пену и посолить, чтобы мясо не было пресным. Тем временем в другой кастрюле ставим вариться фасоль на 40 минут. Ее желательно на ночь залить водой, тогда она быстрее сварится. Пока готовится мясо и фасоль, подготовим овощи. Картофель нарезаем маленьким кубиком. Сельдерей диагональными кусочками. Грибы разрезаем на 4 части. К этому времени курица уже готова, достаем ее остывать. В бульон засыпаем картофель. Разогреваем оливковое масло на сковороде и обжариваем грибы до золотистой корочки. Когда картофель будет практически готов, добавляем к нему фасоль, сельдерей, шпинат и разобранную на волокна курицу. Еще раз пробуем на соль. Варим 10 -15 минут.

Грибной суп с курицей и лапшой

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 500 гр.
• Лапша – 100 гр.
• Картофель – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку промываем, ставим вариться на большой огонь. После закипания, уменьшаем огонь, собираем пену и оставляем ее вариться до готовности. Для запаха в бульон можно добавить одну целую луковицу ( потом ее нужно будет вытащить). Тем временем мелко шинкуем грибы ( 5 штук нужно оставить для бульона), лук, морковь и поджариваем их на растительном масле. Картофель нарезаем кубиком. Готовую курицу достаем и даем остыть. В бульон опускаем оставленные нами ранее грибы. Их можно разрезать пополам, варим минут 10. Остывшее мясо разрезаем на порционные кусочки.

Когда все этапы подготовки сделаны, начинаем собирать наш суп. Отправляем в бульон зажарку и картофель. Варим до готовности картофеля. Напоследок постепенно запускаем лапшу и курицу. Солим, перчим, можно положить лавровый лист. Варим еще 5 минут.

Рецепт приготовления щей:

Кусочки курицы (ножки, крылышки, грудку или любые другие части курицы) вымыть под проточной холодной водой, положить в кастрюлю, залить литрами воды. Дать воде в кастрюле закипеть, после чего убавить огонь до минимума и варить, снимая пену шумовкой, не менее 1 часа. Когда перестанет образовываться пена, посолить бульон по вкусу.

Пока варится куриный бульон, нашинковать капусту. Очистить и вымыть все овощи. Картофель порезать кубиками, лук — полукольцами, морковь и сладкий болгарский перец — произвольно.

Грибы перебрать, промыть в холодной воде. Если лисички крупные, то порезать их на несколько частей. Мелкие грибы оставить целыми.

Из готового бульона вынуть мясо, положить его на тарелку и прикрыть фольгой или крышкой. В бульон добавить картофель. Как только суп закипит, снизить огонь и варить около 10 минут. Через 10 минут добавить капусту.

Приготовить зажарку для щей. В сковороде разогреть примерно 1 ст.л. растительного масла и пассеровать до мягкости лук. К пассерованному луку добавить морковь и сладкий перец. Обжаривать на среднем огне, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими.

Добавить в сковороду с овощами грибы.

При обжаривании грибы выделяют много жидкости. Овощи с лисичками готовить в сковороде, пока жидкость почти полностью не испарится.

Переложить в щи овощную зажарку с лисичками. Мясо отделить от костей и тоже добавить в грибные щи. Посолить и поперчить по вкусу. Дать супу закипеть, уменьшить огонь и варить еще примерно 10 минут. Готовые щи на курином бульоне с лисичками и свежей капустой снять с плиты и оставить под крышкой на 20 минут. Разлить горячим по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Как приготовить «Щи на курином бульоне с грибами»

В кастрюлю налейте куриный бульон. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Выложите в бульон.

Морковь и лук очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Выложите в сковороду.

Слегка припустите овощи в сковороде.

Добавьте лук с морковью в кастрюлю.

Капусту нарежьте тонкой соломкой. Добавьте в кастрюлю.

Шампиньоны очистите и нарежьте. Выложите в щи.

Помидоры помойте, измельчите любым способом. Добавьте в кастрюлю.

Добавьте лавровый лист, соль и перец.

Варите щи до готовности.

В готовые щи добавьте измельченный чеснок и укроп.

Ароматные, вкусные щи готовы. Подавайте на первое в обед.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Грибной суп из лисичек, плавленого сыра и курицы

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 гр.
• Лисички – 300 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Плавленый сыр – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Начнем с бульона. Нарезаем порционными кусочками курицу, ставим ее вариться на среднем огне. Нарезаем морковь и лук кубиками. На растительном масле поджариваем лук. Когда он станет золотистым, добавляем к нему морковь и тоже жарим до золотистого цвета. Пока овощи жарятся, нарезаем картофель кубиками и отправляем к нашей курице. Пусть варится. Тем временем уже можно добавить грибы на сковороду к овощам. Картофель уже практически готов, отправляем к нему зажарку. Продолжаем варить.

Грибы нужно замочить на ночь в подсоленной воде, тогда они быстрее приготовляться

На мелкой терке натираем плавленый сыр. Добавляем его в суп. Постоянно помешиваем, до полного растворения сыра. За 5 минут до готовности солим и перчим по вкусу.

Мисо-суп с курицей, грибами и лапшой Удон

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 1л.
• Куриное филе — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Грибы свежие — 100 гр.
• Соевый соус — 3 ст. л. + (по вкусу)
• Мисо-паста — 1 ст. л.
• Уксус рисовый или винный — 1 ст. л.
• Томатная паста — 1 самая маленькая баночка.
• Зеленый лук, перчик чили.

Приготовление:

Сварить куриный бульон. Куриное филе порезать на кусочки и замариновать в 1 ст. л. уксуса. Грибы порезать небольшими кусочками, оставить несколько целых шляпок для украшения. Морковь красиво порезать и добавить ее в готовый куриный бульон. Количество острого перчика добавить по вкусу. Положить в бульон курицу и варить 10 минут. Добавить томатную пасту и грибы, готовим еще 10 минут. Развести столовую ложку мисо-пасты в небольшом количестве бульона и добавить в суп. Добавить соевый соус. Пробуйте, чтобы суп был в меру соленым. Добавляем лапшу Удон и готовим 5 минут. Все, очень вкусный и диетический мисо-суп готов. Перед подачей посыпаем зеленым луком.

Суп-пюре с курицей и шампиньонами

Ингредиенты:

• Куриный окорочок – 1 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Стебли сельдерея – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 5 шт.
• Плавленый сыр – 4 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Соль, пере — по вкусу

Приготовление:

С окорочка нужно сварить бульон. Так как у нас суп-пюре, картофель и сельдерей можно нарезать крупными кусками. Их нужно сварить в бульоне до готовности. Теперь подготавливаем сырки, грибы и мясо. Шампиньоны обжариваем на сковороде до готовности и перекладываем на тарелку. Лук пассеруем. Мясо с окорочка нужно нарезать соломкой. В миксер кладем: сваренные овощи, жареный лук и сырки. Все хорошенько взбиваем, пока не получится пюре. Готовую смесь выливаем в бульон и кипятим 2 минуты. Подаем супчик с жареными грибочками, мясом и рубленой зеленью.

Грибной суп с курицей и блинчиками

По-сути это классический грибной супчик с курицей, только вместо картошки – блинчики. Получается ну очень интересно.

Ингредиенты:

• Курица — 500 гр.
• Шампиньоны — 400 гр.
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода (это для блинов) — 1 стакан
• Мука пшеничная
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

Приготовление:

Курицу нужно отварить до готовности. Овощи нарезаем кубиком. Обжарьте лук . Когда он станет золотистым, добавьте к нему грибы. Дальше жарим блинчики. Для этого смешиваем яйцо, воду, муку.

Для блинчиков можно взять молоко, оно сделает их более нежными

Когда курица будет готова, остужаем ее и разрезаем на маленькие кусочки. Процеживаем бульон и кладем туда пережаренные грибы с луком и курицу, даем чуть-чуть постоять.

Перед подачей на стол, нарезаем блинчики соломкой, кладем в миску и заливаем супом.

Грибной суп с курицей и гречкой

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 200 гр.
• Куриное филе – 200 гр.
• Картофель — 200 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Гречка – 70 гр. ( ½ стакана)
• Петрушка – несколько веточек
• Лавровый лист -3 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе залить водой. Довести до кипения, посолить, варить на маленьком огне 20 минут. Лук почистить, мелко порезать. Грибы порезать пластинками. Лук обжарить на растительном масле 5 минут. Добавить грибы, перемешать, жарить 15-20 минут или пока не выпарится вся выделяющаяся жидкость. Картофель и морковь почистить, нарезать небольшими брусочками. Из бульона достать филе, а взамен положить картофель с морковью. Всыпать промытую гречку. Варить 15 минут. Филе тоже порезать небольшими брусочками, а петрушку мелко нарубить. Суп поперчить, положить лавровый лист. Добавить обжаренные грибы с луком, варить 5 минут. Добавить кусочки филе и петрушку.

Грибной суп с курицей, фасолью и нутом

Ингредиенты:

• Курица (остовы на бульон) — 2 шт.
• Нут — 100 гр.
• Фасоль — 100 гр.
• Грибы (свежие или замороженные) — 350 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Зелень (свежая или сушеная)
• Перец душистый ( и черный, горошком)
• Лист лавровый — 2 шт.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

Для приготовления этого супа нужно, казалось бы, много всего. Но если у вас есть уже отваренные фасоль и нут, а также готовый бульон, то суп готовится очень быстро и легко. Далее мы варим куриный бульон. Не забывайте снимать пену. Параллельно делаем зажарку на растительном масле: на разную сторону сковороды укладываем измельчённые лук и морковь. Тем временем режем грибы, перемешиваем лук и морковь, добавляем грибы, обжариваем. Из готового бульона вынимаем куриные части, снимаем с них мясо, отправляем обратно в бульон. Настала очередь картофеля и фасоли с нутом. Добавляем и их в суп. В холодной воде развести крахмал, добавить в суп

Такая хитрость сделает суп гуще .

Дать закипеть, посолить, добавить зелень, горошины перца, лавровый лист. Томить суп на медленном огне 30 мин.

Грибной суп с курицей в булке

Ингредиенты:

• Грибы (свежие, можно мороженные) — 400 гр.
• Куриное филе отварное – 500 гр.
• Картофель — 400 гр.
• Лук репчатый (большая головка) — 1 шт.
• Сливки (20%) — 500 мл.
• Сыр твердый (тертый) — 100 гр.
• Соль, перец – по вкусу
• Булка (ржаная, на дрожжах) — 4 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Берем хлеб и отрезаем макушку. Она будет у нас крышкой. Вынимаем из середины булки мякиш. Сам хлеб ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Это нужно чтобы он подсушился. Делаем чесночно-масленую смесь. Намазываем ей булку внутри. Нарезаем картофель и ставим его вариться. Мелко нарубленные грибы и лук обжариваем до золотистой корочки. Отправляем грибы к картошке, солим, перчим, доводим до готовности. Сливаем жидкость из супа, а то что осталось взбиваем блендером. Грибную массу отправляем назад в кастрюлю, заливаем сливками. Доводим до кипения, но не кипятим. Перед подачей на стол, суп наливаем в булку и посыпаем тертым сыром.

Приятного аппетита!!!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...