Бириани с курицей: рецепт и фото

Курица – самое «удобное» для кулинарной обработки мясо: тушку легко разделывать и готовить, и по цене курятина доступна большинству россиян. Предлагаю сегодня на пробу бириани с курицей. Рецепт с фото и видео помогут вам приготовить блюдо из индийской кухни.



Традиционный плов умеют готовить почти все, и у каждой хозяйки есть свои секреты его приготовления. Надеюсь, бирьяни вам понравится. Замечу, что мой вариант не аутентичный.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вечером курицу надо помыть, разрезать на крупные куски, натереть специями и солью, добавить натуральный йогурт, закрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в холодильнике.

Приготовим соус райта: Половинку огурца натереть на терке, жидкость слить. Добавить в чашку с натуральным йогуртом (или мацони, или простоквашей), добавить мелконарезанную мяту (пару листиков), чайную ложку сахара, чайную ложку тмина, половину чайной ложку куркумы. При желании добавить перец чили. Тщательно перемешать и дать настояться 10 минут.

Рис промыть и обсушить. Лук нарезать полукольцами, чеснок и имбирь мелко нарубить, помидор порезать на мелкие кубики. Все это обжариваем на растительном масле, добавляем пряности, солим и тушим минуты 3.

На сливочном масле надо обжарить дробленный миндаль, потом добавить рис, куркуму, карри и соль. Обжариваем минуты 3. Заливаем 1,5 стаканами кипятка и варим до легкой неготовности риса.

Пока рис варится, обжариваем курицу, ее можно мелко порезать.

Теперь содержимое всех сковород надо объединить: сначала слой курицы, потом рис, потом овощная зажарка, потом опять курица и рис. Долить еще полстакана горячей воды.

Тушим до того момента, как испарится вся вода. Потом огонь выключить, посыпать петрушкой, дать постоять 5 минут и подавать к столу.

Подавать с соусом райта (отдельно). Перед подачей сервировать долькой лайма и веточкой мяты. На гарнир идеально подойдет салат из свежих овощей!

У нас для вас еще 6 рецептов !

Ингредиенты

Приготовление

1. Для того чтобы блюдо было более полезным, с курицы снимите кожу. Разделите половину тушки на небольшие кусочки. В идеале следует снимать мясо с кости, также можно воспользоваться филе. Выбор способа разделки – за вами. Куски курицы сложите в миску и посыпьте солью и карри. Оставьте мариноваться на полчаса.





2. Лук нарежьте кубиками 0,5 на 0,5 см. Выложите в сковороду с маслом и слегка обжарьте до золотистого цвета.



3. Добавьте к луку рубленый чеснок. Если хотите получить лишь легкий аромат чеснока, разрежьте каждую головку на 2-3 крупные части, через пару минут удалите их из сковороды.



4. Очистите имбирь, натрите на средней терке и также положите в сковороду с луком и чесноком. Перемешайте и продолжайте обжаривать.



5. Немного обжарили овощи с имбирем, добавьте томатную пасту и оставшиеся специи. Прогревайте насреднем огне в течение 2-3 минут.







6. Выложите в сковороду курицу, обжаривайте еще минут 5, пока мясо не зарумянится и не приобретет желтоватый оттенок.



7. Далее выложить в сковороду рис. Плов бириани будет более рассыпчатым, если перед приготовлением крупу промыть 4-5 раз, сливая воду, пока она не станет почти прозрачной.



8. В сковороду влейте кипяченую теплую воду, чтобы она полностью покрыла рис с курицей. По вкусу посолите.



9. Закройте посуду крышкой, на медленном огне доведите бириани до готовности. Если вы заметите, что вода испарилась быстрее, чем приготовилось блюдо, можно немного долить теплой воды, но не злоупотребляйте этим способом.

Кулинарный совет!

Чтобы плов не подгорел, не перемешивайте его сразу. Секрет приготовления вкусного бириани в том, чтобы рис набирался зрелости, лежа на курице и специях. Перемешать его можно только перед подачей.

10. Разложите плов на подогретые тарелки, подавайте бириани к столу, пока не остыл! Украсьте свежей зеленью. Такое горячее подойдет и к приему гостей, и для семейного ужина!

Так же рекомендую посмотреть видео-рецепт, благодаря которму вы сможете не только вкусно приготовить бириани с курицей, но и красиво подать блюдо к столу.

Есть замечания по приготовлению? Пишите в комментариях, буду благодарна.

А еще рекомендую плов с индейкой.

Похожие рецепты

Чтобы сделать плов желтым

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Лю…

Маленькие секреты вкусного плова

Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем с…

Секреты вкусного плова

Очень многие любят плов и готовят его дома.В помощь НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ: * ЛУЧШАЯ ПОСУДА для плова — чугунный казан, толстая и глубокая сковорода, чугунная кастрюля. В любом варианте — с плотно прил…

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Какой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории — 238 ккал/100г
• Курица ii категории — 159 ккал/100г
• Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
• Цыплята — 140 ккал/100г
• Помидоры —  ккал/100г
• «актимель» натуральный —  ккал/100г
• «мажетель» —  ккал/100г
• «растишка » — 122 ккал/100г
• Ацедофилин 3,2 % — ной жирности —  ккал/100г
• Йогурт 3,5 % — ной жирности —  ккал/100г
• Йогурт «данон» 2,2 % — ной жирности —  ккал/100г
• Йогурт «эрманн» жирный — 152 ккал/100г
• Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности —  ккал/100г
• Йогурт питьевой «агуша» —  ккал/100г
• Йогурт питьевой «данон» —  ккал/100г
• Обезжиренный молочный йогурт —  ккал/100г
• Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
• Рис — 344 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
• Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
• Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Миндаль орехи — 609 ккал/100г
• Имбирь —  ккал/100г
• Имбирь маринованный —  ккал/100г
• Имбирь сухой — 347 ккал/100г
• Кардамон — 311 ккал/100г
• Куркума — 325 ккал/100г
• Зира — 112 ккал/100г
• Карри — 352 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Изюм — 280 ккал/100г
• Кишмиш — 279 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Нут — 364 ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Паприка — 289 ккал/100г
• Молотый кориандр —  ккал/100г
• Палочка корицы — 261 ккал/100г
• Молотая корица — 247 ккал/100г

Калорийность продуктов: Курица, Рис, Лук репчатый, Помидоры , Чеснок, Имбирь, Палочка корицы, Изюм, Миндаль, Нут, Йогурт, Растительное масло, Сливочное масло, Зира, Молотая корица, Куркума, Паприка, Кардамон, Карри, Соль, Молотый кориандр

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Алкогольный напиток с ежевикой: рецепт и... Легкий овощной салат на праздник: рецепт... Творожный пирог с песочной крошкой: реце... Лепешки из пшенной муки без глютена: рец...