- курица — 800 г
- кардамон — ½ ч.л.
- лук репчатый — 2 шт
- сухари панировочные — 75 г
- корица — 1 палочка
- рис жасмин тм мистраль — 250 г
- морковь — 1 шт
- бульон — 250 мл.
- томатная паста — 1 ст.л.
- чеснок — 2 зуб
- соль —
- масло оливковое — 2 ст.л.
- карри — 1 ч.л.
- зира, молотая — 1 щеп
- перец черный молотый — 1 щеп
- лавровый лист — 1 шт
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/130792
Содержание
Кабса или блюдо из пряного риса и курицы
Кабса — красный пряный рис с курицей. Блюдо, распространенное на территории Саудовской Аравии, Омана, Кювейта. Есть много рецептов, я покажу лишь один из них. Кабса очень сытное и вкусное блюдо. Традиционно его подают на большом блюде и отдельгл в пиалах ставят пюре из спелых томатов и острого перца, что-то на подобии аджики.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/kabsa
Это интересно: Кабанятина в духовке: рецепт и фото
Технология приготовления
Мясо для кабса можно приготовить различными способами. Наиболее популярным способом приготовления мяса является способ манди. Это древняя технология, берущая начало в Йемене, при которой мясо зажаривалось в глубокой яме в земле. Другим способом приготовления и подачи мяса для кабса является масби (mathbi), когда мясо готовится на гриле на плоских камнях, которые кладутся на раскаленные угли. Третьим методом является madghūt, который предполагает приготовление мяса в скороварке или в кастрюле.
Перед приготовлением блюда в кастрюлю наливается оливковое и сливочное масло, добавляется гвоздика, корица и чёрный кардамон. Все это обжаривается нескольких секунд. Затем мясо курицы тушится в течение 5 — 6 минут. К блюду добавляется лук, чеснок, томатная паста, морковь. Все это жарится в течение минуты. Затем добавляется рис, куриный бульон, чёрный молотый перец, изюм. Все варится до готовности риса.
Блюдо традиционно употребляется вручную из большой миски.
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B1%D1%81%D0%B0
Ингредиенты:
- Баранина — 500 Грамм
- Томатной пасты — 1 Ст. ложка
- Маленький лук — 1 Штука
- Чеснок — 1 Ст. ложка (раздавить)
- Топлёное масло — 2,5 Ст. ложки
- Специи по — 1/8 Ст. ложки (куркума, чёрный перец, душистый перец, корица, молотый кориандр, молотой гвоздики, порошок семян фенхеля, порошок имбиря)
- Соль — 3 Чайных ложки
Количество порций: 3-4
Источник: https://povar.ru/recipes/kabsa_Kabsa_Bil_Lahim-4039.html
Как приготовить «Кабса (Kabsa Bil Lahim)»
В 1 ст.л. топлёного масла обжарьте лук в течении минуты, затем добавить мясо и приправить солью и перцем, обжаривать до коричневатого цвета со всех сторон.
Затем, залить водой, что бы скрыть мясо и плюс 2 см. сверху. Накройте крышкой и готовьте в течении получаса (после готовности бульон не выливайте).
По истечении 30 минут, в другой кастрюле, в оставшимся топлёном масле обжарьте измельчённый чеснок в течении нескольких секунд.
Далее, добавьте морковь, готовьте около минуты и потом добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте.
Затем, добавьте мясо, соль и специи, всё тщательно перемешайте.
Теперь, добавьте 4.5 чашки бульона, накройте крышкой и доведите до кипения (количество бульона зависит от типа риса).
Когда смесь закипит, добавьте рис и перемешайте. Затем, накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне в течение 15-20 минут или пока рис не будет готов.
Кабса готова. Приятного аппетита.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Дмитрий 03:06 «Ответить
Обыкновенный плов, немного видоизмененный. Ведь одно и то же блюдо в разных странах называется и готовится по разному.
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/kabsa_Kabsa_Bil_Lahim-4039.html
Дополнительная информация
Это арабское блюдо, которое распространено, в Объединенных Арабских Эмиратах, Кувейте, Саудовской Аравии, Иордании и др. Для приготовления этого блюда чаще использует длиннозерный рис. Специи придают блюду восхитительный вкус и аромат. Существует несколько способов приготовления этого блюда, в каждом регионе добавляются, например, немного разные специи.
Традиционно, мясо готовилось в глубоком отверстии в земле или над горячими плоскими камнями.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/130792
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B1%D1%81%D0%B0: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 989 (13%)
- https://povar.ru/recipes/kabsa_Kabsa_Bil_Lahim-4039.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5375 (71%)
- https://webspoon.ru/receipt/kabsa: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 371 (5%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/130792: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 828 (11%)