Уха ростовская: рецепт и фото

Рецепт приготовления ухи из судака, лука, помидоров, картофеля и зелени.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   1.Продукты

2. Шаг 2:

   

   2. Моем и чистим судак

3. Шаг 3:

   

   3. Заливаем соленой водой и ставим на огонь

4. Шаг 4:

   

   4. Варим 30 мин

5. Шаг 5:

   

   5. Режем картофель,лук и зелень

6. Шаг 6:

   

   6. Процеживаем бульон

7. Шаг 7:

   

   7. Добавляем овощи в бульон

8. Шаг 8:

   

   8. В конце добавляем помидоры и специи

9. Шаг 9:

   

   9. Доводим суп до кипения

10. Шаг 10:

    

    11. Пробуем

Простой кулинарный рецепт вкуснейшей ухи из судака по-ростовски, которую можно приготовить даже на рыбалке и в турпоходе я узнал, отдыхая на лоне природы. Сначала рыбу очищаю от внутренностей и чешуи, тщательно мою под струей воды. Затем промываю и выкладываю в походный котелок. Если дело происходит дома, тоже не проблема, для приготовления этой еды сгодится и обычная глубокая эмалированная кастрюля. Залив кусочки судака слегка подсоленной холодной водой, варю полчасика на среднем огне. За это время успеваю почистить картофель и нарезать его крупными кубиками, пошинковать лук и выложить все это в большую миску в ожидании готовности бульона. Когда бульон готов, процеживаю его через чистую марлю. Потом заливаю бульоном лук и картошечку, посыпаю зеленью и ставлю на медленный огонь на 25 минут. Когда до готовности ухи из судака по-ростовски остается десять минут, кладу в отвар мытый нарезанный дольками помидор, перец горошком и один лавровый листик. На медленном огне довожу уху из судака до кипения. Вот и все, еда готова, можно разлить уху из судака по тарелкам и добавить в каждую порцию немного топленого масла и срочно звать всех к столу, пока уха по-ростовски не остыла. Особенно обрадуются этому кулинарному рецепту соблюдающие пост верующие, но он не оставит равнодушным никого из любителей рыбной кухни.

Ингредиенты:

• судака  — 200 Грамм
• рыбной мелочи  — 400 Грамм
• картофелин  — 4-5 Штук
• корень петрушки  — 1 Штука
• луковица  — 1 Штука
• помидора  — 3-4 Штук
• сливочного масла  — 1 Ст. ложка
• пучок петрушки и укропа  — 1 Штука
• соль и перец  — По вкусу
• воды  — 2 Литра

Количество порций: 4

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Похожие рецепты

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Чтобы суп стал гуще…

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы сделать суп вкуснее…

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Приготовление:

Шаг 1

Рыбу чистим и потрошим. Срезаем мясо с хребта, удаляя по возможности и мелкие кости тоже.

Шаг 2

Бульон доводим до кипения на среднем огне. Солим, если он еще не соленый. Опускаем в него куски рыбы.

Шаг 3

Варим пару минут до готовности. Если вы используете различную рыбу, то ее лучше варить по отдельности, так как разная рыба требует разного времени приготовления. Не переварите!

Шаг 4

При помощи шумовки достаем отваренные куски рыбы и откладываем на тарелку. Кладем в кастрюлю с кипящим бульоном крупно нарезанный картофель.

Шаг 5

Добавляем перец, лавровый лист и при необходимости

соль. Варим до готовности картофеля на умеренном огне.

Шаг 6

Кожицу помидоров крестообразно надрезаем. Ошпариваем помидоры крутым кипятком и опускаем в ледяную воду. Снимаем с них кожицу. Нарезаем дольками и удаляем семена. Нарезаем очищенные помидоры мелким кубиком.

Шаг 7

В порционные тарелки раскладываем куски отваренной рыбы и наливаем горячую уху. Добавляем зелень и нарезанные помидоры.

Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Помидоры —  ккал/100г
• Судак отварной —  ккал/100г
• Судак припущенный —  ккал/100г
• Судак свежий —  ккал/100г
• Судак фаршированный — 144 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Корни сельдерея —  ккал/100г
• Сельдерей —  ккал/100г
• Зелень укропа —  ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Топленое масло — 892 ккал/100г

Калорийность продуктов: Судак, Картошка, Вода, Лавровый лист, Лук репчатый, Топленое масло, Петрушка, Сельдерей, Укроп, Перец горошком, Помидоры , Соль

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Икра кабачковая без чеснока: рецепт и фо... Салат «Восточный» с курицей: р... Жареные креветки в панцире с чесноком: р... Шарлотка с ягодами в мультиварке: рецепт...