Щи с сущиком: рецепт и фото

Рецепт приготовления супа с сущиком, картофелем, луком и зеленью.

Описание приготовления:

Щи с сущиком были популярны в северо-западных и северных районах России. Сущик – это мелкая рыба (окунь, ерш и др.), высушенная на противне в печи. Щи с сущиком считались деликатесом. Рыбаки сушили рыбу по нескольким причинам: ее легче, нести, она дольше хранится и сушеная рыба в щах лучше усваивается организмом, растворяясь в молочной кислоте квашеной капусты. Это относится даже к мелким рыбным костям. Из сущика получается очень насыщенный вкусный бульон. Чтобы приготовить качественного сущика, требуется умение правильно обрабатывать рыбу, топить печь и выбирать дрова. Только при соблюдении всех условий приготовленные в последующем щи из сущика будут по-настоящему вкусные и наваристые. Также сущика измельчали до консистенции порошка, заливали кипятком, добавляли необходимые ингредиенты для щей и готовили суп.

Приготовление:

Нарезать большими кусками очищенный картофель и репчатый лук. Очистить сушеную рыбу. В большой кастрюле довести воду до кипения. Добавить в воду нарезанные картофель и лук, варить до полуготовности, пока они слегка не размягчатся. Добавить сушеную рыбу и варить суп до готовности. В конце варки добавить горошины черного перца и лавровый лист. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую тарелку кусочек рыбы, посыпать измельченной зеленью и подавать.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи

Блюдо: Супы / Щи

География кухни: Русская кухня

Суп из сущика

Суп из сущика с перловой крупой домашний.

Ингредиенты:

• сущик (сушёная мелкая рыба) — 2… 3 шт.
• вода — 1,5 л
• картофель — 2 клубня средней величины
• перловая крупа — 2 стол. ложки
• морковь — 0, 5 шт. (если крупная).
• лук репчатый — 1 головка (средней величины)
• соль — по вкусу
• перец черный горошком — по вкусу
• лавровый лист — 1… 2 шт.
• укроп свежий, лук зеленый — по вкусу
• сметана — по желанию

Инструкции:

1. В холодной воде замочить сущик на 3… 4 часа.
2. Эту же воду с рыбой поставить на огонь, довести до кипения, засыпать перловую крупу и варить на среднем огне 15… 20 минут.
3. Затем положить в суп нарезанный дольками или кубиками картофель, лук и морковь (можно использовать готовый сушеный концентрат луки и моркови из расчета 2 стол. ложки на 1, 5 л воды) и еще 15 минут варить.
4. Добавить по вкусу соль, перец, лавровый лист и дать закиеть.
5. Снять с огня, в тарелку положить зелень и налить суп. Приятного аппетита!
6. Сметана используется в том случае, если суп подают к столу холодным.

Ингредиенты:

• сущика  — 80 Грамм
• картофеля  — 200 Грамм
• репчатого лука  — 30 Грамм
• черный перец горошком  — По вкусу
• лавровый лист  — По вкусу
• зелень  — По вкусу

Количество порций: 6

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Котлеты из пангасиуса

Лещ копченый · Щи с сущиком. Наверняка Вы не просто так забрели на эту web страничку. Вы хотели бы знать, как приготовить …

Щи из щавеля с яйцом

Думаю, все вы и сами прекрасно знаете, что такое щи из щавеля с … Щи с сущиком · Щи с мучной подболткой · Щи постные с грибами …

Щи с сущиком

Щи с сущиком были популярны в северо-западных и северных … Щи с сущиком считались деликатесом. … Вегетарианский паштет.

Треска в тесте из соли

Поделиться: 0. Рекомендуем рецепты: Закуска «Хвост павлина» · Рыба, фаршированная по-еврейски · Жареная тилапия · Щи с сущиком

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Алкогольный напиток с ежевикой: рецепт и... Легкий овощной салат на праздник: рецепт... Творожный пирог с песочной крошкой: реце... Лепешки из пшенной муки без глютена: рец...