Рецепт приготовления меренг с экстрактом малины и шоколадными конфетами внутри. Сладкие, тающие во рту меренги станут отличном десертом на День Святого Валентина.
Назначение: На праздничный стол / День влюбленных
Основной ингредиент: Ягоды / Малина / Шоколад
Блюдо: Десерты
География кухни: Американская
Источник: https://povar.ru/recipes/malinovye_merengi_s_shokoladom-5654.html
Содержание
Ингредиенты:
- яичные белки — 4 Штуки
- сахар — 1 Стакан
- винный камень — 1/4 Чайных ложки
- экстракт малины — 1 Чайная ложка (или другой вкус)
- пищевой краситель — 1 По вкусу (по желанию)
Количество порций: 6-10
Источник: https://povar.ru/recipes/malinovye_merengi_s_shokoladom-5654.html
Это интересно: Какао на молоке: рецепт и фото
Как приготовить: Меренга под шоколадом — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Меренга под шоколадом – очень вкусный воздушный десерт. Песочное шоколадное печенье, нежнейший белковый заварной крем, шоколадная глазурь- великолепное сочетание вкуса, цвета и аромата. Несомненно, Пирожное меренга под шоколадом – настоящее произведение кулинарного искуства.
-
Шоколадный корж
- 50гр сливочного масла комнатной температуры
- 50гр сахарного песка
- 1 яйцо
- 50гр муки
- 20гр какао темного
- ваниль
- 0,5ч.л разрыхлителя
-
Меренга
- 75гр сахара
- 40гр сиропа глюкозы или инвертного
- 30мл воды
- ваниль
- 50гр яичный белок
- 1 столовую ложку сахарной пудры (в белок)
-
Ганаш
- 100гр темного шоколада
- 120мл сливок 33%
Источник: https://www.videoculinary.ru/recipe/merenga-pod-shokoladom/
Как приготовить «Малиновые меренги с шоколадом»
1. Разогреть духовку до 80 градусов. Выстелить два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Поместить шоколадные конфеты на расстоянии 3,5-5 см друг от друга на противне.
2. В большой миске взбить миксером яичные белки, сахар, сливки и винный камень.
3. Поместить миску над кастрюлей с кипящей водой на среднем огне. Слегка взбивать смесь, пока сахар полностью не растворится, около 10 минут. Затем взбить смесь в густую пену миксером на высокой скорости. Перемешать с экстрактом малины и пищевым красителем, если вы его используете.
4. Выложить полученную массу в кондитерский мешок с наконечником в форме звезды и выдавить на противень поверх шоколадных конфет. Запекать меренги в духовке до появления хрустящей корочки, но не коричневого цвета, примерно минут.
5. Дать полностью остыть перед подачей.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/malinovye_merengi_s_shokoladom-5654.html
Пошаговый рецепт приготовления: Меренга под шоколадом
- Шаг 1
В первую очередь готовим шоколадный корж. Сливочное масло комнатной температуры необходимо перемешать миксером вместе с сахарным песком.
- Шаг 2
Добавить яйцо и перемешать еще раз.
-
- Шаг 3
И в конце всыпаем муку, какао, ваниль и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.
- Шаг 4
Получается достаточно густое тесто, которое нужно размазать по пергаменту или коврику, на котором будете выпекать, толщиной до 0,5см. Отправляем выпекаться в духовку на 5-7 минут при температуре 200°С
- Шаг 5
Корж готов и пока он теплый нужно вырезать кружки диаметром 5-6 см
- Шаг 6
Теперь готовим меренгу. Для этого в ковшик насыпаем сахарный песок, воду и глюкозный сироп. Ставим на плиту кипеть до температуры 117°С
- Шаг 7
Тем временем, пока сироп закипает, взбиваем белок с сахарной пудрой и ванилью до стоячих пиков.
- Шаг 8
Как только сироп достигнет 117°С, вливаем его тонкой струйкой во взбитые белки, непрерывно взбивая миксером. Продолжаем взбивать в течение 5 минут, пока масса не станет плотнее.
- Шаг 9
Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите на ранее приготовленные кружочки шоколадного коржа. Уберите в холодильник на 1 час.
- Шаг 10
Пока меренга застывает в холодильнике, приготовим шоколадный ганаш. Темный шоколад заливаем горячими сливками. Даем постоять несколько минут и перемешиваем до однородности.
- Шаг 11
Заливаем меренгу ганашем. Как только ганаш застынет, можно кушать пирожное!
Финальное фото — Меренга под шоколадом
Источник: https://www.videoculinary.ru/recipe/merenga-pod-shokoladom/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/malinovye_merengi_s_shokoladom-5654.html: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 4669 (62%)
- https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/beze-s-shokoladom/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 581 (8%)
- https://www.videoculinary.ru/recipe/merenga-pod-shokoladom/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2221 (30%)