Малиновые меренги с шоколадом: рецепт и фото

Рецепт приготовления меренг с экстрактом малины и шоколадными конфетами внутри. Сладкие, тающие во рту меренги станут отличном десертом на День Святого Валентина.



Назначение: На праздничный стол / День влюбленных

Основной ингредиент: Ягоды / Малина / Шоколад

Блюдо: Десерты

География кухни: Американская

Ингредиенты:

• яичные белки  — 4 Штуки
• сахар  — 1 Стакан
• винный камень  — 1/4 Чайных ложки
• экстракт малины  — 1 Чайная ложка (или другой вкус)
• пищевой краситель  — 1 По вкусу (по желанию)

Количество порций: 6-10

Как приготовить: Меренга под шоколадом — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Меренга под шоколадом – очень вкусный воздушный десерт.  Песочное шоколадное печенье, нежнейший белковый заварной крем, шоколадная глазурь- великолепное сочетание вкуса, цвета и аромата.  Несомненно,  Пирожное меренга под шоколадом – настоящее произведение кулинарного искуства.

• Шоколадный корж

• 50гр сливочного масла комнатной температуры
• 50гр сахарного песка
• 1 яйцо
• 50гр муки
• 20гр какао темного
• ваниль
• 0,5ч.л разрыхлителя

• Меренга

• 75гр сахара
• 40гр сиропа глюкозы или инвертного
• 30мл воды
• ваниль
• 50гр яичный белок
• 1 столовую ложку сахарной пудры (в белок)

• Ганаш

• 100гр темного шоколада
• 120мл сливок 33%

Как приготовить «Малиновые меренги с шоколадом»

1. Разогреть духовку до 80 градусов. Выстелить два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Поместить шоколадные конфеты на расстоянии 3,5-5 см друг от друга на противне.

2. В большой миске взбить миксером яичные белки, сахар, сливки и винный камень.

3. Поместить миску над кастрюлей с кипящей водой на среднем огне. Слегка взбивать смесь, пока сахар полностью не растворится, около 10 минут. Затем взбить смесь в густую пену миксером на высокой скорости. Перемешать с экстрактом малины и пищевым красителем, если вы его используете.

4. Выложить полученную массу в кондитерский мешок с наконечником в форме звезды и выдавить на противень поверх шоколадных конфет. Запекать меренги в духовке до появления хрустящей корочки, но не коричневого цвета, примерно минут.

5. Дать полностью остыть перед подачей.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт приготовления: Меренга под шоколадом

• Шаг 1

  

  В первую очередь готовим шоколадный корж. Сливочное масло комнатной температуры необходимо перемешать миксером вместе с сахарным песком.

• Шаг 2

  

  Добавить яйцо и перемешать еще раз.

• 

• Шаг 3

  

  И в конце всыпаем муку, какао, ваниль и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.

• Шаг 4

  

  Получается достаточно густое тесто, которое нужно размазать по пергаменту или коврику, на котором будете выпекать, толщиной до 0,5см. Отправляем выпекаться в духовку на 5-7 минут при температуре 200°С

• Шаг 5

  

  Корж готов и пока он теплый нужно вырезать кружки диаметром 5-6 см

• Шаг 6

  

  Теперь готовим меренгу. Для этого в ковшик насыпаем сахарный песок, воду и глюкозный сироп. Ставим на плиту кипеть до температуры 117°С

• Шаг 7

  

  Тем временем, пока сироп закипает, взбиваем белок с сахарной пудрой и ванилью до стоячих пиков.

• Шаг 8

  

  Как только сироп достигнет 117°С, вливаем его тонкой струйкой во взбитые белки, непрерывно взбивая миксером. Продолжаем взбивать в течение 5 минут, пока масса не станет плотнее.

• Шаг 9

  

  Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите на ранее приготовленные кружочки шоколадного коржа. Уберите в холодильник на 1 час.

• Шаг 10

  

  Пока меренга застывает в холодильнике, приготовим шоколадный ганаш. Темный шоколад заливаем горячими сливками. Даем постоять несколько минут и перемешиваем до однородности.

• Шаг 11

  

  Заливаем меренгу ганашем. Как только ганаш застынет, можно кушать пирожное!

Финальное фото — Меренга под шоколадом

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье «Шампиньоны»: рецепт и... Треска в панировке жареная: рецепт и фот... Баклажаны в кляре с сыром: рецепт и фото... Батончик мюсли своими руками: рецепт и ф...