Благодаря тому, что в состав яблок входит большое количество пектина, уже через 30 минуты после начала тепловой обработки малиново-яблочная заготовка начинает приобретать характерную для мармелада густоту и плотность. Малина придает мармеладу яркий цвет и нежный вкус. Для мармелада можно использовать яблоки любого сорта. Из перечисленных в рецепте продуктов получается баночка мармелада на 700-800 мл.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/malinyabmarmelad.shtml
Содержание
Приготовление домашнего мармелада из малины
Залейте холодной кипячёной водой порошок желатина. Слегка размешайте, чтобы гранулы желатина не прилипли ко дну ёмкости. Оставьте загуститель напитаться водой и размягчиться на 15-20 минут.
Для приготовления мармелада подготовьте два вымытых и обезжиренных сита. Диаметр ячеек одного должен быть больше. А второе (из нержавейки) применимо для просеивания муки.
Через сито с крупными ячейками перетрите свежую или замороженную малину. У вас должно получиться минимум 500 мл пюре. Удобнее перетирать ягоды толкушкой для пюре.
Полученное пюре из малины пропустите через второе сито с мелкими ячейками. Вылейте ягодную массу в кастрюлю, добавив в неё сахар и ванилин. Прогрейте пюре до 70 градусов, слегка помешивая ложкой для равномерного и быстрого нагрева, но не кипятите.
В это же время растворите желатин, поместив или на водяную баню или подогревая на минимальном огне при постоянном помешивании. Не перегрейте раствор, иначе мармелад будет не вкусный. Процедите готовый желатиновый загуститель.
В горячее малиновое пюре добавьте желатиновый раствор. Прекратите нагрев ингредиентов.
Застелите пищевой плёнкой или пакетом прямоугольную форму для выпечки. Вылейте состав для мармелада в форму, распределяя его слоем в 2 см. Остудите раствор до комнатной температуры.
Поставьте форму с малиново-желатиновым раствором в холодильник на 2 часа или до полного застывания десерта. Готовый мармелад сразу не вынимайте из формы.
Удобнее подержать форму над кипящей водой несколько минут, а потом извлечь мармелад вместе с плёнкой, перевернув его на плоское блюдо. Нарежьте десерт на порции. Перед самой подачей к столу посыпьте сахаром и украсьте свежей малиной.
Источник: https://interesnie-recepti.mirtesen.ru/blog/43522807875/next
Для рецепта мармелада вам потребуется:
- малина — 100г
- яблоки — 400г
- вода — 50 мл
- сахар — 300г.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/malinyabmarmelad.shtml
Это интересно: Малиновый лимонад: рецепт и фото
Как приготовить в домашних условиях мармелад из малины на зиму
Перебираем малину, удаляем испорченные ягоды, плодоножки, мусор. Если есть личинки малиновой мухи, то нужно помесить малину в таз, залить холодной водой с солью (1 столовая ложка соли на 4 литра воды). Личинки всплывут на поверхность, их легко удалить.
Пересыпаем ягоды сахаром, оставляем на 8-10 часов, чтобы выделился сок. Также можно сварить сахарный сироп – добавить в сахар 200 мл воды, довести до кипения, залить малину, однако в этом случаем придётся добавить больше пектина.
Когда ягоды дадут сок и в нём растворится сахарный песок, ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, кипятим 5-6 минут.
Откидываем ягоды на сито, собираем малиновый сироп в миску.
Отдельно смешиваем 2-3 столовые ложки сахара с пектиновым порошком.
Небольшими порциями добавляем сухую смесь в горячий малиновый сироп, тщательно перемешиваем.
На умеренном огне доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты.
Разливаем кипящий мармелад в чистые и сухие банки, прикрываем полотенцем, остужаем.
Остывшие заготовки закрываем плотно, убираем в тёмную кладовую.
Ягоды из дуршлага перекладываем в кастрюлю, измельчаем погружным блендером.
Накрываем кастрюлю крышкой, нагреваем малиновый джем до кипения, кипятим 5 минут. Фасуем горячий джем в сухие банки, после остывания плотно закрываем прокипяченными крышками.
Мармелад из малины на зиму готов.
Источник: https://sgushhenka.ru/varenie/marmelad-iz-maliny-na-zimu.html
Ингредиенты:
- Малина — 1,5 Стакана
- Вода — 1 Стакан
- Сахар — 3 Ст. ложки
- Желатин — 20 Грамм
- Малина перетертая с сахаром — 1 Чайная ложка
Количество порций: 7
Источник: https://povar.ru/recipes/malinovyi_marmelad-72821.html
Рецепт приготовления мармелада:
Шинкуем яблоки дольками, предварительно разделив каждое на части и удалив сердцевину с семенами.
Добавляем в сотейник сухие и неповрежденные ягоды малины.
Наливаем холодную воду. Она необходима, чтобы при тепловой обработке заготовка не начала подгорать.
Варим яблочно-малиновую смесь 10-12 минут после закипания на слабом огне.
После того, как плоды станут мягкими, измельчаем их с помощью любого кухонного гаджета. Добиваемся однородности массы.
Насыпаем сахар. При желании, используем большее или меньшее количество сахара, ориентируясь на свой вкус.
Варим на слабом огне сладкий яблочно-малиновый десерт около 35 минут, часто помешивая. Выливаем готовый малиново-яблочный мармелад в подготовленную сухую банку с герметичной крышкой. Даем остыть при комнатной температуре и убираем на хранение на зиму в подходящий темный шкаф или кладовую.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/malinyabmarmelad.shtml
Как приготовить «Малиновый мармелад»
Подготовим ингредиенты для малинового мармелада.
В кастрюлю наливаем воду и выкладываем малину. Подогреваем и толчем ягоды.
Получившуюся массу перекладываем в сито с мелкими дырочками. Сок с мякотью стекает в пиалу, а косточки остаются в ситечке.
Малиновый сок выливаем в кастрюлю и добавляем сахар.
Затем добавляем желатин. Ставим кастрюлю на маленький огонь и подогреваем до 70 градусов. Сок с желатином все время помешиваем до полного растворения сахара и желатина.
Малиновый сок с желатином процеживаем через сито и разливаем по формочкам. Отправляем формы в холод на 30-40 минут.
Готовый мармелад вынимаем из формочек. Половину мармеладок ставим на плоскую тарелку дном вверх.
Каждую мармеладку смазываем тонким слоем перетертой с сахаром малины. Можно использовать любое варенье или сироп густой консистенции.
Сверху выкладываем остальные мармеладки. Вкуснейший десерт готов, кушайте на здоровье.
Источник: https://povar.ru/recipes/malinovyi_marmelad-72821.html
Совет от повара:
Важно, не перегреть желатин. Температура нагревания около 70 градусов и нужно проследить, чтобы сахар и желатин полностью растворились. В остальном, все легко и просто.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/malinovyi_marmelad-72821.html
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://interesnie-recepti.mirtesen.ru/blog/43522807875/next: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1715 (11%)
- https://povar.ru/recipes/malinovyi_marmelad-72821.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 5119 (34%)
- https://suseky.com/marmelad-iz-yagod-maliny-v-domashnih-usloviyah/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4343 (29%)
- https://webspoon.ru/receipt/malinovyjj-marmelad: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 369 (2%)
- https://sgushhenka.ru/varenie/marmelad-iz-maliny-na-zimu.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1390 (9%)
- https://7dach.ru/recepty/Anton_URAL/iz-maliny-marmelad-takomu-dachnik-budet-rad-240947.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 721 (5%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/malinyabmarmelad.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1447 (10%)