Малиновый мармелад: рецепт и фото

Благодаря тому, что в состав яблок входит большое количество пектина, уже через 30 минуты после начала тепловой обработки малиново-яблочная заготовка начинает приобретать характерную для мармелада густоту и плотность. Малина придает мармеладу яркий цвет и нежный вкус. Для мармелада можно использовать яблоки любого сорта. Из перечисленных в рецепте продуктов получается баночка мармелада на 700-800 мл.

Приготовление домашнего мармелада из малины

Залейте холодной кипячёной водой порошок желатина. Слегка размешайте, чтобы гранулы желатина не прилипли ко дну ёмкости. Оставьте загуститель напитаться водой и размягчиться на 15-20 минут.

Для приготовления мармелада подготовьте два вымытых и обезжиренных сита. Диаметр ячеек одного должен быть больше. А второе (из нержавейки) применимо для просеивания муки.

Через сито с крупными ячейками перетрите свежую или замороженную малину. У вас должно получиться минимум 500 мл пюре. Удобнее перетирать ягоды толкушкой для пюре.

Полученное пюре из малины пропустите через второе сито с мелкими ячейками. Вылейте ягодную массу в кастрюлю, добавив в неё сахар и ванилин. Прогрейте пюре до 70 градусов, слегка помешивая ложкой для равномерного и быстрого нагрева, но не кипятите.

В это же время растворите желатин, поместив или на водяную баню или подогревая на минимальном огне при постоянном помешивании. Не перегрейте раствор, иначе мармелад будет не вкусный. Процедите готовый желатиновый загуститель.

В горячее малиновое пюре добавьте желатиновый раствор. Прекратите нагрев ингредиентов.

Застелите пищевой плёнкой или пакетом прямоугольную форму для выпечки. Вылейте состав для мармелада в форму, распределяя его слоем в 2 см. Остудите раствор до комнатной температуры.

Поставьте форму с малиново-желатиновым раствором в холодильник на 2 часа или до полного застывания десерта. Готовый мармелад сразу не вынимайте из формы.

Удобнее подержать форму над кипящей водой несколько минут, а потом извлечь мармелад вместе с плёнкой, перевернув его на плоское блюдо. Нарежьте десерт на порции. Перед самой подачей к столу посыпьте сахаром и украсьте свежей малиной.

Для рецепта мармелада вам потребуется:

• малина — 100г
• яблоки — 400г
• вода — 50 мл
• сахар — 300г.

Как приготовить в домашних условиях мармелад из малины на зиму

Перебираем малину, удаляем испорченные ягоды, плодоножки, мусор. Если есть личинки малиновой мухи, то нужно помесить малину в таз, залить холодной водой с солью (1 столовая ложка соли на 4 литра воды). Личинки всплывут на поверхность, их легко удалить.

Пересыпаем ягоды сахаром, оставляем на 8-10 часов, чтобы выделился сок. Также можно сварить сахарный сироп – добавить в сахар 200 мл воды, довести до кипения, залить малину, однако в этом случаем придётся добавить больше пектина.

Когда ягоды дадут сок и в нём растворится сахарный песок, ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, кипятим 5-6 минут.

Откидываем ягоды на сито, собираем малиновый сироп в миску.

Отдельно смешиваем 2-3 столовые ложки сахара с пектиновым порошком.

Небольшими порциями добавляем сухую смесь в горячий малиновый сироп, тщательно перемешиваем.

На умеренном огне доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты.

Разливаем кипящий мармелад в чистые и сухие банки, прикрываем полотенцем, остужаем.

Остывшие заготовки закрываем плотно, убираем в тёмную кладовую.

Ягоды из дуршлага перекладываем в кастрюлю, измельчаем погружным блендером.

Накрываем кастрюлю крышкой, нагреваем малиновый джем до кипения, кипятим 5 минут. Фасуем горячий джем в сухие банки, после остывания плотно закрываем прокипяченными крышками.

Мармелад из малины на зиму готов.

Ингредиенты:

• Малина  — 1,5 Стакана
• Вода  — 1 Стакан
• Сахар  — 3 Ст. ложки
• Желатин  — 20 Грамм
• Малина перетертая с сахаром  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 7

Рецепт приготовления мармелада:

Шинкуем яблоки дольками, предварительно разделив каждое на части и удалив сердцевину с семенами.

Добавляем в сотейник сухие и неповрежденные ягоды малины.

Наливаем холодную воду. Она необходима, чтобы при тепловой обработке заготовка не начала подгорать.

Варим яблочно-малиновую смесь 10-12 минут после закипания на слабом огне.

После того, как плоды станут мягкими, измельчаем их с помощью любого кухонного гаджета. Добиваемся однородности массы.

Насыпаем сахар. При желании, используем большее или меньшее количество сахара, ориентируясь на свой вкус.

Варим на слабом огне сладкий яблочно-малиновый десерт около 35 минут, часто помешивая. Выливаем готовый малиново-яблочный мармелад в подготовленную сухую банку с герметичной крышкой. Даем остыть при комнатной температуре и убираем на хранение на зиму в подходящий темный шкаф или кладовую.

Как приготовить «Малиновый мармелад»

Подготовим ингредиенты для малинового мармелада.

В кастрюлю наливаем воду и выкладываем малину. Подогреваем и толчем ягоды.

Получившуюся массу перекладываем в сито с мелкими дырочками. Сок с мякотью стекает в пиалу, а косточки остаются в ситечке.

Малиновый сок выливаем в кастрюлю и добавляем сахар.

Затем добавляем желатин. Ставим кастрюлю на маленький огонь и подогреваем до 70 градусов. Сок с желатином все время помешиваем до полного растворения сахара и желатина.

Малиновый сок с желатином процеживаем через сито и разливаем по формочкам. Отправляем формы в холод на 30-40 минут.

Готовый мармелад вынимаем из формочек. Половину мармеладок ставим на плоскую тарелку дном вверх.

Каждую мармеладку смазываем тонким слоем перетертой с сахаром малины. Можно использовать любое варенье или сироп густой консистенции.

Сверху выкладываем остальные мармеладки. Вкуснейший десерт готов, кушайте на здоровье.

Совет от повара:

Важно, не перегреть желатин. Температура нагревания около 70 градусов и нужно проследить, чтобы сахар и желатин полностью растворились. В остальном, все легко и просто.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...