С немецкого слово шницель переводится как вырезка – вот и вся суть этого простого, но вкусного мясного блюда. Разрезать грудинку на несколько пластов, отбить, окунуть в кляр и прожарить на большом количестве масла.
Шницель свиной
Необыкновенно вкусный шницель приведет в восторг всю вашу семью!
Источник: https://1000.menu/catalog/shnicel
Содержание
Описание приготовления:
Венский шницель — одно из самых известных блюд кухни Австрии. Классический венский шницель готовится из телятины в панировке из муки, яйца и измельченных панировочных сухарей. Приготовление шницеля из свинины тоже допустимо, но тогда такой шницель идет в меню с приставкой — «венский шницель из свинины».
Смотрите, как приготовить шницель (классический рецепт) в домашних условиях.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Телятина
Блюдо: Горячие блюда / Шницель
География кухни: Европейская
Источник: https://povar.ru/recipes/shnicel_klassicheskii_recept-46734.html
Это интересно: Улитки из слоеного теста с корицей: рецепт и фото
Schnitzel из Вены: польза или вред
Ответ на данный вопрос очевиден: мясо в панировке, подвергаемое обжарке в огромном количестве масла явно не может быть полезным из-за большого уровня содержания канцерогенов.
Но можно свести вред к минимуму, а также уменьшить число калорий. Для этого нужно следовать паре простых правил:
- После окончания процесса готовки выложите мясцо на бумажные салфетки. Они помогут впитать излишки жира;
- На гарнир подавайте легкое не жирное блюдо, например овощной салатик.
Главное — часто не употреблять яство. Тогда процесс поедания не только доставит удовольствие, но и поможет избежать дальнейших проблем со здоровьем.
Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/venskij-shnicel-nestareyushhaya-myasnaya-klassika-iz-avstrii.html
Ингредиенты:
- Телятина — 700 Грамм
- Панировочные сухари — 1 Стакан
- Мука — 1 Стакан
- Яйцо куриное — 2 Штуки
- Соль, перец, специи — По вкусу
- Молоко — 3 Ст. ложки
- Растительное масло — 100 Миллилитров
Количество порций: 8
Источник: https://povar.ru/recipes/shnicel_klassicheskii_recept-46734.html
Ингредиенты (2 порции)
- Телятина (биток) 2 куска
- Яйцо 1 шт
- Сливочное масло 50 гр
- Соль, перец, мука, молоко, растительное масло, панировка по вкусу
- Чтобы приготовить правильный венский шницель, в первую очередь, надо правильное мясо. Это — телятина. Не свинина, не баранина, не курица. Только телятина. Чем нежнее — тем лучше.
- В приличном ресторане, если шницель не из телятины — в меню всегда есть пометка: «не классический».
- Идеально — телячья лопатка. Мясо должно быть нарезано поперек волокон на куски толщиной пару сантиметров, и вес заготовки может составлять до 250 грамм. Идеально, когда заготовка состоит из двух одинаковых, соединенных между собой кусочков и имеет прямоугольную форму.
- Мясо сильно отбивают, пока шницель не станет толщиной 3-5 мм.
- Отбитый кусок мяса немного посолить, можно поперчить. Посыпать мукой.
- Яйцо выпустить в миску, посолить, добавить 1 столовую ложку молока, 1 чайную ложку растительного масла и взбить. Хорошо обмакнуть мясо в яйце и обвалять в панировке.
- Обычные сухари — мало пригодны. В Австрии используют крошки свежей булочки. Это легко: просто натереть на терку кусочек черствого белого хлеб или батона.
- После панировки слегка встряхните говяжий шницель, чтобы обсыпалась лишняя панировка.
- Сковородку нагреть. Обычно для жарки используют растительное масло — оливковое. Но многие мастера считают это моветоном, и применяют только свежее, настоящее коровье масло. Только ради Бога — не те «коктейли», чем в большинстве завалены полки гастрономов.
- Мясо обжаривается с двух сторон, до образования золотистой хрустящей корочки. Лишний жир лучше осушить салфеткой. И сразу же, моментально на индивидуальную тарелку. Желательно тарелку даже подогреть.
- Идеальный шницель золотисто-оранжевого цвета, с хрустящей корочкой, которая легко отделяется от мяса.
- В Вене шницель подают только с кусочком лимона. Лимон надо выжать на шницель. Никаких соусов, подливок, и тем более — никаких кетчупов.
- В Вене шницель подается с особенным картофельным салатом на отдельной тарелке. Состав салата варьируется, но суть — теплый варенный картофель, красно-фиолетовый лук и зеленый листовой салат. Все заправлено смесью говяжьего бульона, винного уксуса и масла.
- К такому блюду как шницель полагается вино. Или пиво. Даже наверное лучше — пиво. В Австрии для этого существует — «гашприцер», смесь вина и минералки.
Венский шницель — королевское блюдо
Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных венского шницеля
- Выход: 2 Порции
- Калорийность–
- Подготовка:
- Приготовление:
- Готовится за: 30 мин
- Кухня:Европейская
- Рецепты: С говядиной С яйцами
Основные блюда
Вы недавно смотрели
Обязательно посмотрите эти рецепты:
✕
Бифштекс с яйцомВидео: Капуста для голубцов. Как снять листья с капусты
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/shnicel.html
Как приготовить «Шницель (классический рецепт)»
Для приготовления шницеля классического нам необходимо взять мясо телятины. Нарежьте его на пластины.
Мясо отбейте молоточком с двух сторон.
Посолите и поперчите кусочек с обеих сторон.
В одной мисочке взбейте яйца с молоком. В другую насыпьте муку, а в третью — панировочные сухари.
Окуните шницель во взбитое яйцо, потом в муку, потом снова в яйцо, потом в панировочные сухари. Выложите на разогретую сковороду и обжарьте с двух сторон до готовности (огонь средний, на каждой стороне по 5-7 минут).
Подайте шницель к столу, прибавив нарезанные овощи или гарнир на ваш вкус.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Анюта 20:00 «Ответить
Я тоже люблю шницели, особенно с тушенной капустой кушать
Полина Боровая 14:40 «Ответить
Этот вариант приготовления мяса всегда пригодится, быстро и вкусный ужин на столе, часто готовлю его.
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/shnicel_klassicheskii_recept-46734.html
Видео: Венский шницель с жареным картофелем
Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/venskij-shnicel-nestareyushhaya-myasnaya-klassika-iz-avstrii.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/shnicel_klassicheskii_recept-46734.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5361 (41%)
- https://domashniy.ru/eda/klassicheskij_shnicel_gotovim_u_sebya_doma_re15/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1917 (15%)
- https://1000.menu/catalog/shnicel: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1601 (12%)
- https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/venskij-shnicel-nestareyushhaya-myasnaya-klassika-iz-avstrii.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 693 (5%)
- https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/shnicel.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3616 (27%)