Шницель свиной: рецепт и фото

Шницель из свинины приготовить очень просто и быстро. Мясо нужно отбить, панировать в яйце и сухарях, затем обжарить. Получиться нежное мясо с хрустящей корочкой. Гарнир к этому блюду подойдет любой.

Рецепт свиного шницеля на сковороде

Кухонная утварь и оборудование: духовка, противень, блендер, пергаментная бумага, пищевая плёнка, нож, антипригарная сковорода, кухонная доска, кухонный молоток, тёрка, глубокие тарелки и миски.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Во многих вариациях рецептов для приготовления шницеля используют рубленое или перекрученное мясо. Но правильное приготовление – это отбитый кусок мяса обжаренный в панировке. Но и другие варианты имеют место быть.
• Если хотите, чтобы ваше блюдо было более лёгким, тогда используйте куриное мясо. Но опытные кулинары рекомендуют брать свинину. Чаще всего берут заднюю часть тушки. Идеально, если мясо будет с прослойкой жира. Толщина одного шницеля должна быть полтора сантиметра.

• Панировку для шницеля делают по разному. Я чаще всего делаю тройную панировку: яйца, мука и панировочные сухари.
• Панировочные сухари нужно брать исключительно из белого хлеба и крупного помола. Благодаря этому шницель останется сочным и хрустящим.
• Если у вас есть время, можете приготовить панировочные сухари сами. Для этого возьмите сухой белый батон и натрите его на тёрке. Затем выложите крошку на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в духовку на 5-7 минут при 100 градусах по Цельсию.

Последовательность приготовления

Приготовление домашних панировочных сухарей

1. В пищевую плёнку заматываем 3-4 кусочка белого хлеба и помещаем их в морозильную камеру на 2 часа.
   
   
2. Когда хлеб замёрз, отрезаем от него корочку. Нарезаем белый мякиш на кубики и помещаем их в блендер. Перемалываем мякиш в среднюю крошку.
   
   
3. На противень застилаем пергаментную бумагу и высыпаем нашу крошку.
   
   
4. Подсушиваем наши панировочные сухари в духовке 5-7 минут при температуре 100 градусов по Цельсию.

Приготовление шницеля

1. Нарезаем на порционные кусочки 620 г свинины.
   
   
2. Помещаем каждый кусочек между двумя кусками пищевой плёнки и отбиваем до толщины в полсантиметра.
   
   
3. Натираем на мелкой тёрке одну репчатую луковицу, 1-2 зубчика чеснока и смешиваем их в одной глубокой миске.
   
   
4. Немного приправляем 1-3 г чёрного молотого перца, 2-4 г соли каждый кусочек мяса и смазываем луково-чесночной массой. Оставляем на 15-20 минут для того, чтобы впитались соки.
   
   
5. В глубокой миске смешиваем 2 куриных яйца и столовую ложку воды. Хорошо перемешиваем.
   
   
6. Смешиваем 67 г пшеничной муки, 1-2 г карри и 2 г сладкой паприки.
   
   
7. В отдельную миску высыпаем приготовленные нами панировочные сухари.
   
   
8. Разогреваем антипригарную сковороду и наливаем 55 г растительного масла.
   
   
9. Обмакиваем каждый кусочек мяса в муке, затем в яйце и панировочных сухарях по очереди.
   
   
10. Выкладываем мясо в панировке в раскалённое масло. Обжариваем 3-4 минуты с одной и с другой стороны.
    
    
11. Выкладываем готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
    
    

Видеорецепт

На видео можете посмотреть, как приготовить шницель из свинины на сковороде.

Описание приготовления:

Шницель из свинины можно жарить в смеси из сливочного и растительного масла. К муке, в которой мясо надо обвалять, помимо соли и перца, можно добавить любимые специи. Подавайте с овощами, рисом или картошкой.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Горячие блюда / Шницель

Ингредиенты:

• Свинина  — 600-700 Грамм
• Соль, перец черный  — — По вкусу
• Мука  — 3 Ст. ложки
• Яйца  — 2 Штуки
• Панировочные сухари  — 3/4 Стакана
• Масло растительное  — 4-5 Ст. ложек

Количество порций: 4

Свиной Schnitzel с сырной панировочкой на сковородочке

Интересный рецепт шницеля из свинины, где одним из ингредиентов для панировочки является сыр. Необходимо подготовить:

• Вырезка свиная – 600 г;
• Сыр твердый – 150 г;
• Мука – 120 г;
• 2 яйца;
• Растительное и сливочное маслице – по 50 г каждого;
• Соль и смесь перцев – по вкусу;
• Панировочные сухарики.

Схема готовки проста:

1. Мяско готовим так же, как в предыдущем рецепте, затем втираем в кусочки соль и специи и убираем пропитываться минут на 15;
2. В разные емкости засыпаем муку и сухарики для панировки, трем сырок, а в отдельной мисочке взбиваем яйца;
3. В сковородочке с толстым дном греем смесь масел;
4. Производим обваливание свининки сначала в муке, затем погружаем в яичную смесь, дальше в тертый сыр, и под конец в сухари;
5. Переносим куски на сковороду со смесью из кипящих масел и обжариваем на среднем пламени до подрумянивания;
6. Вытаскиваем готовый шницель в панировке на основе сыра, помещаем его на тарелочку, застеленную бумажными салфетками. Это позволит лишнему маслу стечь. Вкусное и сытное кушанье готово.

Свиной шницель в духовке

Время приготовления: 65-70 минут.

Количество порций: 6-7.

Количество калорий на 100 г: 386 ккал.

Кухонная утварь и оборудование: духовка, нож, ложка, пергаментная бумага, противень, кухонный молоток, глубокие миски.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Режем острым ножом 860 г свинины на кусочки толщиной 1.5-2 сантиметра.
   
   
2. Накрываем каждый кусок пищевой плёнкой и немного отбиваем кухонным молотком.
   
   
3. Смешиваем 45 г сметаны и 45 г майонеза в одной мисочке. Смазываем мясо смесью майонеза со сметаной и оставляем мариноваться на 1 час.
   
   
4. Смешиваем 70 г муки, 1-2 г чёрного молотого перца, 2-3 г соли и 1-3 г кориандра.
   
   
5. Нарезаем 3 зубчика чеснока на маленькие кусочки.
   
   
6. Застилаем противень пергаментной бумагой и смазываем её 15 г растительного масла.
   
   
7. Обваливаем каждый кусок мяса в муке со специями и выкладываем на противень.
   
   
8. Выкладываем на каждый кусочек немного чеснока.
   
   
9. Включаем духовку на 200 градусов по Цельсию, и когда она нагрелась, ставим в неё наши шницели. Запекаем 40-45 минут, достаём из духовки и подаём на стол.
   
   

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как приготовить шницель из свинины в духовке.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

• Хорошо будет, если добавить в панировку сушёный чеснок, орегано, прованские травы, карри, сладкую паприку и чёрный молотый перец.
• Шницель обычно выступает как основное блюдо и подаётся без гарнира. Иногда к нему подают свежие овощи и лёгкие салаты.
• Дополнить вкус шницеля можно соусом. Хорошо подойдут: сметанный, чесночно-майонезный, сырный и острый томатный соусы.
• Подайте разные соусы в отдельных соусницах, чтобы присутствующие за столом сами решили, чем дополнить блюдо.

Рубленый свиной шницель на сковородке

Еще один не менее популярный вариант любимого яства. В состав входит:

• Свининка (мякоть) – 700 г;
• Сухарики панировочные – 160 г;
• 1 яйцо;
• Мясные специи и соль – по вкусу;
• Подсолнечное маслице – 100 мл;
• Мука – 100 г;

Процесс приготовления также прост:

1. Промытое и просушенное мяско нарезается меленькими кусочками и перекладывается в глубокую тарелку;
2. Сюда же вбивается одно яичко, подсыпаются специи и соль. Если вы не очень любите травы, то можно вместо них ограничиться молотым перчиком;
3. Из маленьких кусочков сформируйте несколько больших кусков овальной продолговатой формы;
4. Отдельную мисочку наполняем сухарями для панировочки;
5. Как пожарить рубленый шницель? Для этого прогреваем масло на сковородке, получившиеся единые куски мясца помещаем в муку, затем обваливаем в сухарях и переносим на сковородочку;
6. Процесс жарки зависит от толщины мяса, но обычно он продолжается чуть дольше, чем в первом рецепте, где-то до 7-10 минут с каждой стороны;

Советы и рекомендации

• Чтобы блюдо получилось красивым, нарезайте мясо очень острым ножом. Так кусочки мяса будут аккуратными и ровной формы.
• Чтобы правильно отбить куски мяса, накройте его пищевой плёнкой. Таким образом мясо не будет разлетаться.
• Чтобы шницель получился сочным, кладите его на сковороду только тогда, когда растительное масло сильно разогреется. Обжаривайте на сильном огне до тех пор, пока мясо не покроется корочкой. Только после этого уменьшайте огонь.
• Обязательно размораживайте мясо заранее и правильно. Иначе у вас не получится ожидаемый результат.
• Если у вас свежее мясо, то можете его не отбивать, дабы сохранить большую сочность. Но тогда сделайте на кусочках мяса засечки ножом, чтобы они не потеряли свою форму при термообработке.
• Панируйте мясо только перед самым приготовлением. Иначе корочка пропитается соком и не будет хрустящей.
• Сколько жарить свиной шницель зависит от размера кусков мяса, которые вы нарезали. Обычно это занимает в общей сложности 10-15 минут.
• Если вы не хотите использовать свинину, то приготовьте куриный шницель, он более лёгкий и постный.
• Также советую вам попробовать приготовить отбивные из свинины в духовке, получается довольно вкусно. А если нет духовки, не беда. Вы всегда можете приготовить вкуснейшие отбивные из свинины на сковороде.

Я рада была поделиться своими секретами о том, как пожарить шницель из свинины на сковороде и как правильно его запекать. Пользуйтесь моими рецептами и пишите свои в комментариях. Приятного аппетита!

Видео: Готовим классический венский Schnitzel

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с ветчиной и помидорами: рецепт и... Аварские хинкали: рецепт и фото... Лимонное печенье (домашнее): рецепт и фо... Баурсаки на молоке: рецепт и фото...