Кальмар – уникальный диетический морской продукт. Он богат белком, в нем много витаминов и минералов. Дары моря незаменимы в рационе питания, особенно для тех, кто следит за весом. Узнайте, как порадовать домочадцев и гостей обжаренными с луком морепродуктами.
Источник: https://sovets.net/9629-kalmary-zharenye-s-lukom.html
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Кальмары жареные с луком — общие принципы приготовления
- 3 Ингредиенты
- 4 Как приготовить «Кальмары, жаренные с луком в сметане»
- 5 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 6 Пошаговое приготовление
- 7 Советы как приготовить кальмары
- 8 Кальмары со сметаной
- 9 Рецепт 3. Кальмары жареные с луком в остром соусе
- 10 Кальмары с морковью и луком
- 11 Как жарить кальмары – секреты от шеф-поваров
- 12 Видео
- 13 Кальмары жареные с луком — хитрости и полезные советы
Описание приготовления:
Кальмары, жаренные с луком в сметане, можно приготовить как в выходной день, чтобы угостить своих родных вкусным и оригинальным блюдом, так и к праздничному столу и подать гостям в качестве холодной закуски или как дополнение к горячим блюдам. Такие кальмары хороши тем, что они вкусные и горячими, и холодными. Дальше читайте мой рецепт, как приготовить кальмары, жаренные с луком с сметане, и пусть у вас все получится!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Кальмары / Молочные продукты / Сметана
Блюдо: Закуски
Диета: Постные блюда
Источник: https://povar.ru/recipes/kalmary_jarennye_s_lukom_v_smetane-48167.html
Это интересно: Кальмары фри: рецепт и фото
Кальмары жареные с луком — общие принципы приготовления
Важно правильно приготовить кальмар. Тогда любое блюдо из этого моллюска будет мягоньким и сочным. Для кальмаров актуальным является то, чтобы после приготовления они не напоминали кусок резины.
Лучше использовать кальмары охлажденные, но подойдут и замороженные.
Перед готовкой моллюски необходимо полностью разморозить при комнатной температуре.
Если тушка целая — сначала вынимаем внутренности и хитиновую пластину, похожую на плоский кусок спагетти.
Когда в наличии выпотрошенная тушка, то работы убавляется.
Кальмар покрыт пленочкой, которую нужно снять. У свежих моллюсков она убирается легко. Если же готовим ранее замороженную тушку, то поступаем таким образом. Кальмар заливаем кипятком или опускаем в кастрюлю на секунд десять. Затем тушку нужно переложить в воду холодную. Кожица снимется запросто.
Как правило, кальмары нарезаются кольцами или полукольцами.
Жарятся они быстро. На большом огне кольца готовятся три или четыре минуты. При использовании лука и других овощей понадобиться еще столько же время.
В блюдо добавляется чеснок, зелень, помидоры, морковка. Если заняться приготовлением кальмаров жареных с луком в сметане и прибавить домашний майонез, то получится очень необычное кушанье.
Жарится блюдо на постном масле, можно добавить и сливочное.
Источник: https://www.baby.ru/community/125557/forum/486394945-kal-mary-zarenye-s-lukom-dostupnoe-ekzoticeskoe-udovol-stvie-recepty-kal-marov-zarenyh-s-lukom-v-smetane/
Ингредиенты
- кальмары кольца – 400 г или тушки – 2 шт.
- репчатый лук крупный – 1 шт.
- 20% сметана – 150 г
- соль – по вкусу
- черный молотый перец – 1-2 щеп.
- пшеничная мука – 1 ст. л.
- сливочное масло – 20 г
- растительное масло – 2 ст. л.
- твердый сыр – 30 г
к оглавлению
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/kalmary-v-smetane/
Как приготовить «Кальмары, жаренные с луком в сметане»
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кальмары опустите в кипящую воду на 1 минуту.
Охлажденные кальмары порежьте кольцами, лук нарежьте полукольцами.
Обжарьте лук вместе с кальмарами в течении нескольких минут.
Добавьте сметану, посолите и поперчите. Некоторые считают, что к кальмарам перец добавлять нельзя, но я все же это делаю, так их вкус получается более ярким и насыщенным.
Тушите кальмары в течении 6-8 минут. Кальмары, жаренные с луком в сметане, готовы. Кушайте с удовольствием!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Galina93 07:15 «Ответить
Нежные и мягкие кальмары, не резиновые. Советую взять рецепт на заметку)
Зара 19:00 «Ответить
Кальмары получились мягенькие и нежные) Спасибо, с рисом вкусно!
Алиса1991 23:00 «Ответить
Супер! Кальмары вкусные, не резиновые С сладковатым соусом отлично сочетаются!
Котя 20:40 «Ответить
Нежный соус получился с ярким рыбным ароматом, кальмары мягкие и вкусные.
Искра 09:20 «Ответить
Кальмары не стоит готовить так долго, обжарьте лук до готовности, добавьте кальмар и протушите несколько минут в сметане. Готово!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/kalmary_jarennye_s_lukom_v_smetane-48167.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — ккал/100г
- Сметана — 210 ккал/100г
- Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
- Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
- Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
- Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Специи сухие — 240 ккал/100г
- Кальмар тушка — ккал/100г
Калорийность продуктов: Кальмар тушка, Лук, Сметана, Соль, Специи сухие, Растительное масло, Мука
Источник: https://1000.menu/cooking/24655-kalmary-v-smetane-s-lukom
Это интересно: Малосольные патиссоны: рецепт и фото
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Чтобы вкусно приготовить кальмар, надо правильно выпотрошить тушку и обработать ее. Вначале ее тщательно промывают водой и дают стечь влаге.
-
Шаг 2:
Затем нужно выпотрошить кальмара. Для чего хорошо бы взять ложку. Можно и вывернуть тушку, но есть риск прорвать мясо.
-
Шаг 3:
Затем с тушки руками снимают тонкую пленку. Благо, делается это без труда.
-
Шаг 4:
Далее надо решить, каким будет формат нарезки – ломтиками или колечками. Очень удобно нарезать кальмар именно тонкими кольцами.
-
Шаг 5:
Как приготовить кальмары в сметане с луком? Надо определиться, в чем вы будете готовить. Сковорода – хороший вариант. Ставим ее на газ, льем масло и тонко нарезаем лук.
-
Шаг 6:
А пока греется масло в сковороде, надо посыпать кольца кальмара мукой. Как вариант — их можно вывалять в муке или панировке.
-
Шаг 7:
Если масло хорошо нагрелось, быстро и недолго (!) жарим лук и кольца кальмара. Если сковорода просторная, то всю нарезку можно готовить за один раз, не забывая помешивать. Если компонентов больше, их жарят отдельно. Чтобы убрать лишки жира, лук и кальмар выкладывают на салфетку.
-
Шаг 8:
В принципе, можно обойтись одной сметаной. Но добавление в нее соли и специй изменит в лучшую сторону вкус готового блюда. Поэтому смешаем все компоненты в сотейнике и положим в эту смесь лук и кальмар. Перемешав все хорошенько, поставим тушиться на маленьком огоньке. Тушим буквально несколько минут — до загустения.
Чтобы кальмар был сочнее и нежнее, а пленка легко снималась, тушку обливают кипятком и сразу кладут в холодную воду.
Внимательно с потрошением — кроме внутренностей, здесь надо не прозевать и хорду.
Кальмар не жарят долго, т.к. он станет твердым — достаточно сильного огня, хорошо нагретой посуды и масла.
Не надо солить кольца кальмара — ни до готовки, ни во время нее, иначе готовый продукт станет жестче. Сметана с солью и специями сделают отличный акцент.
Лука много не бывает, поэтому его можно настрогать больше.
Желательно больше приготовить и смеси сметаны, соли и специй — будет сочнее и вкуснее.
Кальмар в сметане с луком готовят не только в сковороде, а и в мультиварке, в котелке, в духовке и пр.
Источник: https://1000.menu/cooking/24655-kalmary-v-smetane-s-lukom
Советы как приготовить кальмары
- Вы не знаете: как правильно варить кальмары? Это очень просто, главное знать некоторые секреты. Сначала вы должны определиться, какие кальмары будете покупать очищенные или неочищенные.
Неочищенные кальмары выглядят так: они светлые и немного покрыты фиолетовой кожицей. Обязательно покупайте небольших размеров, это свидетельствует, о том, что мясо молодое. Сначала их нужно разморозить, достать кишки, и класть в кипяток. Варить нужно не больше 2-2,5 минуты, за это время вы увидите, как они побелеют, приобретут круглую форму и уменьшатся в размере.
Ели так случилось, что вы их переварили, и они стали резиновыми. Кладите их обратно в кипяток варите еще 30 минут, они станут мягче, но не получатся нежными. Еще один недостаток долгой варки, они очень сильно уменьшатся в размере, и так как цена этого продукта высокая, то лучше этого не допускать. Потом, под холодной струей воды снимаем сиреневую кожицу. Затем, поддеваем пальцами прозрачную пленку, снимаем ее внутри и снаружи.
Что касается очищенных кальмаров они уже белые, то есть немного проваренные. Как бы вы не хотели они не будут нежными. Их нужно только разморозить, промыть и варить не больше минуты. Затем, достать из кипятка и очистить от прозрачной пленки снаружи и внутри.
- Лук можно использовать репчатый, но если вы возьмете красный сладкий лук, блюдо получится еще вкуснее. Ведь его вкус не такой горький.
- Специи подчеркиваю вкус блюда. Вы можете добавить: базилик, тимьян, паприку, кориандр, черный молотый перец, куркуму. Свежая зелень придаст свежесть.
- Сметана должна быть домашняя или магазинная, но высокого качества, и не меньше 22-30%.
- Оставлять приготовленное блюдо на следующий день не желательно, оно теряет свои вкусовые качества и быстро портится.
Источник: https://meatlovers.ru/kalmary-tushenye-v-smetane-s-lukom.html
Кальмары со сметаной
Кальмары — это доступный и очень полезный диетический продукт. Мясо кальмаров оказывает всестороннее положительное влияние на организм благодаря высокому содержанию белков, витаминов и микроэлементов. Кальмары можно смело рекомендовать всем, кто придерживается здорового питания, диеты и даже для детского стола. Тонкость приготовления кальмаров состоит в том, чтобы не переборщить с тепловой обработкой, иначе нежное и упругое мясо может стать похожим на резину.
Приготовить кальмары по этому рецепту не составит труда. Это блюдо может стать как вариантом закуски для праздничного стола, так и дежурным блюдом на каждый день, вкус таких кальмаров полюбится многим!
Источник: https://webspoon.ru/receipt/kalmary-so-smetanojj-i-lukom
Рецепт 3. Кальмары жареные с луком в остром соусе
Такое блюдо оценят даже гурманы. Острый соус с кисловато-сладким вкусом, содержащий в себе множество ингредиентов, превращает кальмары жареные с луком в изысканное кушанье.
Ингредиенты:
• по половинке сладкого перчика красного и желтого;
• морковка;
• 50 гр. имбиря;
• пять зубчиков чеснока;
• треть перчика чили;
• сладкая луковичка;
• 0,1 кг молодого зеленого горошка;
• 0,4 кг кальмара;
• 50 гр. соуса соевого;
• две ложечки ч. сахарка;
• по л. столовой шерри, уксуса рисового и сладенького соуса чили;
• ч. л. маслица кунжутного.
Способ приготовления:
Перчик и морковку нарежем тонкими пластинками.
Имбирь порежем маленькими кубиками.
Чеснок в неочищенном виде отправим в сотейник с кипящей водой. Пусть он там пробудет не более двух минут. Затем перемещаем чеснок в воду холодную. Такая процедура сделает его вкус более мягким.
Очистим чеснок и нашинкуем тоненькими пластинками. Соединим с кубиками имбиря.
Перчик чили режем на очень мелкие кусочки и также пересыпаем к имбирю.
Горошек соединяем с морковкой.
Луковичку нарезаем колечками и перекладываем в мисочку.
Подготовленный кальмар разделываем на средние пластинки.
Выкладываем его в миску с луком и добавляем соевый соус.
Через минут пятнадцать кусочки кальмара и лук жарим до готовности. Выгружаем их со сковородки.
Обжариваем имбирь с чесноком и перчиком чили. Добавляем сахар и перемешиваем.
Всыпаем в сковородку морковку, сладкий перчик и зеленый горошек.
Добавляем поочередно шерри, уксус рисовый, сладкий соус и масло кунжутное.
Жарим, пока шерри не испарится, а овощи не станут мягкими.
Готовый соус кладем к кальмарам жареным с луком.
Источник: https://www.baby.ru/community/125557/forum/486394945-kal-mary-zarenye-s-lukom-dostupnoe-ekzoticeskoe-udovol-stvie-recepty-kal-marov-zarenyh-s-lukom-v-smetane/
Кальмары с морковью и луком
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 117 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: азиатская.
- Сложность приготовления: легкая.
Чтобы вкусно сделать кальмаров с морковью и луком, требуется совсем немного терпения и выдержки. Качество блюда зависит от соблюдения технологии: при правильном приготовлении дары моря получатся мягкие, сочные. Благодаря большому содержанию белка в морепродуктах и витаминов в овощах этот рецепт стоит включить в рацион людям, следящим за своим здоровьем. Добавить можно приправы для даров моря, сушеную зелень или чеснок. Готовое блюдо необходимо подавать горячим: теплый моллюск приятней на вкус.
Ингредиенты:
- кальмары – 625 г;
- морковь – 215 г;
- лук репчатый – 155 г;
- соль – 7 г;
- подсолнечное масло – 35 г.
Как приготовить пошагово:
- Очистить морепродукты. Сначала стоит окунуть тушки в горячую воду, после – в холодную. Несколько минут заливать проточной водой. Надо избавиться от хребта и щупальцев, тщательно вымыть продукт изнутри.
- Морковь шинковать на терке, лук нарезать мелкими кубиками.
- Моллюски порезать тонкими пластинками и добавить к измельченным овощам. Посолить, влить растительное масло, перемешать.
- Выложить массу в три пол-литровые стеклянные банки. Заполнить их на ¾, накрыть фольгой.
- Поместить банки в выключенный духовой шкаф (чтобы банки не лопнули). Запекать при температуре 190 градусов 1,5 часа. Дать время остыть блюду и подать к столу.
Источник: https://sovets.net/9629-kalmary-zharenye-s-lukom.html
Как жарить кальмары – секреты от шеф-поваров
Секреты приготовления кальмаров уже давно перестали быть таковыми. Каждая хозяйка находит свой способ приготовления: кто-то ценит эксперименты, другие — используют только проверенные рецепты с фото. Как и сколько по времени жарятся кальмары на сковородке с луком, знают многие, но как не испортить – лишь единицы. После ознакомления с секретами их приготовления гости будут сметать со стола это лакомство. Секреты вкусных морепродуктов очень просты:
- Желаемый результат обеспечит грамотная чистка тушек, тонкая нарезка кольцами или полосками.
- Если обжаривать морепродукты в кляре, в сковороде должно быть достаточное количество масла. Оно должно полностью покрыть поверхность моллюсков.
- Отваривать кальмары нужно не более 5 минут.
- Важно правильно подобрать гарнир.
- Если вы тушите дары моря в сметане, специи и пряности нужно использовать в ограниченных количествах. Даже при паре столовых ложек ингредиента нежный сметанный вкус должен чувствоваться в кушанье.
Источник: https://sovets.net/9629-kalmary-zharenye-s-lukom.html
Видео
Жареные кальмары с луком. Самый быстрый и вкусный рецепт
для сайта Cackle
Источник: https://sovets.net/9629-kalmary-zharenye-s-lukom.html
Кальмары жареные с луком — хитрости и полезные советы
- Чтобы кальмар сделать мягче, его нужно отбить. Для этого можно использовать сковородку — широкую и плоскую. Накрываем кальмар пекарской бумагой и нежно его отбиваем. Можно применить и молоточек, но сковородкой быстрее.
- Неплохо подготовить кальмар к быстрой очистке и одновременно замариновать. Для этого наливается в кастрюльку три литра воды и добавляется три столовых ложечки яблочного уксуса, по ложке растительного масла и сахара. Засыпается соль и перчик. Максимально быстро доводится маринад до кипения. Кальмар в нем тонет. Через несколько секунд кастрюльку снимаем с огня. Кальмар заливается холодной водой и чистится.
Источник: https://www.baby.ru/community/125557/forum/486394945-kal-mary-zarenye-s-lukom-dostupnoe-ekzoticeskoe-udovol-stvie-recepty-kal-marov-zarenyh-s-lukom-v-smetane/
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/kalmary_jarennye_s_lukom_v_smetane-48167.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4897 (26%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/kalmary-v-smetane/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 1094 (6%)
- https://sovets.net/9629-kalmary-zharenye-s-lukom.html: использовано 5 блоков из 11, кол-во символов 3929 (21%)
- https://meatlovers.ru/kalmary-tushenye-v-smetane-s-lukom.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1768 (9%)
- https://1000.menu/cooking/24655-kalmary-v-smetane-s-lukom: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2775 (15%)
- https://webspoon.ru/receipt/kalmary-so-smetanojj-i-lukom: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 688 (4%)
- https://www.baby.ru/community/125557/forum/486394945-kal-mary-zarenye-s-lukom-dostupnoe-ekzoticeskoe-udovol-stvie-recepty-kal-marov-zarenyh-s-lukom-v-smetane/: использовано 3 блоков из 11, кол-во символов 3751 (20%)