Эх, лук-лучок, готовим блюда с зеленым луком

В Пензенской области на родине лука – в селе Потодеево Наровчатского района —  устроили праздник, посвященный этому растению и даже продегустрировали блюда, в которых лук – главный компонент.«АиФ-Пенза» предлагает подборку блюд из лука.

Зелёный лук

Не многие знают, что в перьях намного больше питательных компонентов, чем в самой луковице. Рецепты с зелёным луком во время весеннего авитаминоза восполнят запас витаминов. Хранится кладезь такого необходимого в питании витамина С, различные эфирные масла и даже флавоноиды, кальций, магний и фтор. В числе недостатков лишь не совсем приятный аромат, её придаёт такой компонент, как сера. Свежий лучок является главным помощником в борьбе с простудными заболеваниями. Для приготовления практически любого блюда используется зелень.

Аппетит появляется после употребления в пищу лука, и всё это благодаря пищеварительным сокам, которые благотворно влияют на человеческий организм. Вкусные блюда получаются с добавлением свежего, или запечённого в духовке. Он улучшает состояние ногтей, волос и повышает иммунитет. Хлорофилл способствует нормализации кровообращения, этот факт следует взять на заметку. Поэтому так полезно употреблять в пищу его регулярно, обогащая свой организм полезными элементами.

Итальянский лук

Ингредиенты:

• 6 средних луковиц, 1 булочка (100 г);
• 50 г ветчины или вареной колбасы;
• одно яйцо;
• полстакана мясного бульона;
• ложка тертого сыра;
• ложка свежей зелени;
• ложка сливочного масла;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Приготовление:

Ветчину или колбасу мелко порежьте, смешайте с размоченной булкой, выньте из луковиц сердцевину, мелко порежьте ее и смешайте с яйцом, зеленью, сыром, добавьте фарш из ветчины и булки, поперчите и посолите. Полученным фаршем наполните луковицы и положите их в смазанную маслом кастрюлю. Мясной бульон вылейте на фаршированные овощи, а затем поставьте кастрюлю на огонь и тушить лук при слабом нагреве 30-40 минут.

Лук, маринованный с сумахом в вине

Лук, замаринованный с сумахом и вином подают к мясу, особенно жирному. Его можно добавлять в овощные, рыбные или мясные салаты. Колечками маринованного лука украшают соленую сельдь, вяленую рыбу и копченостями. Рецепт приготовления лук в винном марин…

Лучок в шубке

Ингредиенты:

• четыре головки репчатого лука;
• два яйца; 
• полстакана пива;
• полстакана муки; 
• перец, соль; 
• растительное масло.

Приготовление:

Отделите яичные белки от желтков. Желтки, муку и пиво перемешайте между собой, посолите. Яичные белки взбейте и добавьте в смесь. Аккуратно перемешайте. Лук порежьте кольцами, обваляйте в муке и положите в кляр.

В сковороде с высокими бортиками разогрейте растительное масло и положите туда кольца лука. Они должны полностью в нем «утонуть».

Обжарьте лук с обеих сторон до золотистого цвета, когда он будет готов положите на бумажные полотенца, чтобы стек фритюр.

Маринованный лук к шашлыку

Если вам нравится подавать к шашлыку маринованный лук, то этот рецепт для вас. Маринад подходит как для обычного репчатого лука, так и для более сладких сортов, например, красного. Минимальное время, за которое лук успеет промариноваться, 1 час. Но м…

Салат «Сеньор Чиполлино»

Ингредиенты:

• четыре головки репчатого лука;
• половина лимона; 
• три столовых ложки сметаны;
• одна столовая ложка майонеза; 
• зелень;
• сахар и соль.

Приготовление:

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавить соль, сахар, заправить сметаной и майонезом и посыпать нарезанной зеленью.

Омлет с зеленым луком

• Взбиваем 3 яйца.
• Шинкуем пучок зеленого лука.
• Смешиваем с яйцами, солим и выливаем на разогретую сковородку.
• Можно предварительно обжарить нарезанные помидоры и залить этой смесью. Объедение! Попробуйте.

Лук по-грузински

Ингредиенты:

• пять головок репчатого лука;
• 0,5 литра воды; 
• половина чайной ложки винного уксуса; 
• две столовых ложки ложки соли; 
• сахар;
• корица; 
• бадьян; 
• гвоздика; 
• душистый перец; 
• красный молотый перец; 
• лавровый лист.

Приготовление: В воду добавить уксус, сахар, соль и пряности. Держим на плите до закипания. Отдельно кипятим воду для лука. Опускаем его туда не очищенным на пару минут. Дождавшись, когда он остынет, очищаем.

После заливаем лук маринадом и выдерживаем лук там около получаса. Лук можно остудить и подавать к другим блюдам. Особенно он подходит к шашлыкам.

Печем блины и оладьи с припеком

• В готовое тесто для блинов  добавляем нашинкованный зеленый лучек и выпекаем, как обычно. А потом со сметаной. Вкуснотища!
• В оладьи добавляем лук, когда замешиваем тесто, а потом так же выпекаем и со сметаной.

Мармелад «Без слез»

Ингредиенты:

• один килограмм лука; 
• восемь столовых ложек оливкового масла; 
• 0,5 литра красного вина; 
• пять штук душистого перца; 
• тимьян; 
• розмарин; 
• десять штук перца горошком;
• 124 граммов меда; 
• лавровый лист;
• три чайных ложки сахара; 
• две чайных ложки морской соли.

Приготовление: Лук нарежьте полукольцами, разогрейте большую сковороду на слабом огне, налейте в нее оливковое масло. Выложите в масло лук, постоянно перемешивайте, держите на огне до тех пор, пока он не станет прозрачным и мягким.

Возьмите марлю, сложите ее в два слоя. В центр положите тимьян, розмарин, душистый перец, черный перец горошком и лавровый лист. Завяжите в узелок. Нагрейте в кастрюле вино (до кипения доводить не нужно). Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему мед, сахар и соль, все перемешайте. Положите узелок со специями в центр сковороды. На него налейте горячее вино. Не переставая мешать лук, дождитесь когда большая часть жидкости выпарится. Теперь нагрев можно убавить. Не забывайте время от времени нажимать на узелок со специями и травами. Тушите лук примерно 2,5 часа. Вся влага должна выпариться, лук станет похожим на мармелад.

Уберите из сковороды специи. Мармелад переложите в заранее подготовленные чистые баночки. Храните его в холодильнике.

Начинки для пирожков

• Шинкуем лук, крошим вареное яйцо, солим, добавляем майонез — получается сочная, вкусная начинка.
• Шинкуем лук, крошим вареное яйцо, добавляем вареный рис (можно гречку, пшено), солим, добавляем для сочности майонез, начинка готова.
• Тесто для пирожков готовим на свой вкус, мне нравится чебуречное тесто и я пирожки жарю, как чебуреки. Семья любит такие пирожки, съедаются они моментально.
• Очень вкусно получается, если сделать блины с такой начинкой.

Бутерброды с зеленым луком

• Сыр натираем на терке, добавляем протертое вареное яйцо, заправляем майонезом.
• За основу берем хлеб любого сорта, я люблю ржаной. Нарезаем, намазываем сырной пастой, а с верху слой нашинкованного зеленого лука. Для красоты украшаем долькой огурца или колечком помидора.

Вот такие полезные блюда готовим из зеленого лука. Включите в свой рацион, это вкусно и полезно. Поделитесь своими рецептами, ну очень интересно.

Сайт «Я селяночка» желает вам приятного аппетита и хорошего настроения!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

10 классных рецептов пиццы... 10 незабываемых салатов, которые понравя... 10 продуктов, которые можно есть натощак... 10 секретов идеального супа — разъ...