Пирог со смородиной в духовке: рецепт и фото

Витаминный пирог со смородиной − идеальный вариант домашней выпечки. Ароматный, вкусный и эффектный десерт придется как нельзя кстати к семейному чаепитию или приходу гостей. А эксперименты со способом приготовления теста позволят разнообразить меню.

Рецепт 1: простой пирог с черной смородиной в духовке

• 5 яиц
• 1 стакан сахарного песка
• 2 стакана муки (стаканы  по 200 гр)
• 2 стакана замороженной черной смородины
• Немного сливочного масла для смазывания формы

Взбить яйца с сахаром до густой пены (чем больше взбивать яйца, тем пышнее получится пирог),

добавить муку и замесить тесто.

Всыпать в тесто смородину (не размораживая!),

хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом форму (можно, еще выстлать дно формы бумагой для выпечки)

и поставить в заранее разогретую до 180 — 200 С духовку на 35 — 40 минут. Чтобы тесто « не  село», постарайтесь не открывать духовку в первые 20 -25 минут, пока пирог печется.  Готовность проверять сухой деревянной зубочисткой или спичкой.

Ингредиенты:

• Яйцо  — 3 Штуки
• Сахар  — 220 Грамм
• Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
• Мука  — 160 Грамм
• Черная смородина  — 1 Стакан

Количество порций: 6-8

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

2. 

   Отдельно, в другую чашку, разбейте яйца, всыпьте к ним сахар. Взбейте миксером до однородности. На это уйдет 2-3 минуты.

3. 

   В яичную смесь положите подтаявшее масло и ванилин, влейте молоко. Перемешайте.

4. 

   Небольшими порциями, подсыпая мучной состав, замесите тесто. Сделать это можно миксером. Тесто должно получиться жидковатым и без комков.

5. 

   Разъемную форму смажьте до верхних краев маслом, перелейте в нее тестовую смесь. Сверху насыпьте смородину.

6. 

   Ягоду немного присыпьте пудрой и поставьте пирог в разогретую духовку. Температурный режим в духовке выставите на 180 градусов, время на 45 минут, но контролировать процесс приготовления надо обязательно, так как каждый духовой шкаф имеет свои особенности в работе.

7. 

   Готовый смородиновый пирог еще раз присыпьте сахарной пудрой через сито. Пирог получается пышным и мягким, а аромат по всему дому таким всепроникающим, что разгоняет даже легкий намек  на хандру.

8. 

   Когда пирог с черной смородиной слегка остынет, его можно подавать к чаю.

Немного о черной смородине

Любой сорт смородины считается целебным, и об этом знали еще во времена царя Гороха. Наши предки очень ценили ягоду, а потому называли ее не иначе как домашний доктор. И действительно, смородина, можно сказать, забита под завязку полезными сахарами, витаминами, органическими кислотами, микроэлементами и эфирными маслами.

Неоценимую помощь дает смородина при анемии, атеросклерозе, пародонтозе, нарушениях сердечнососудистой системы, раковых и различных простудных заболеваниях…

Веточки, листья и ягода используется в медицине как потогонное, мочегонное, кровоостанавливающее, общеукрепляющее средство.

Признание и любовь народа смородина получила не только за целебный состав, но и за удивительный яркий аромат и вкус ягод. Недаром кулинарные рецепты день ото дня пополняются новыми вкусными блюдами из этой садовой красавицы.

Подробнее о полезных свойствах черной смородины ЗДЕСЬ.

Пирог со смородиновым вареньем

Вкусный десерт на основе слоеного теста можно испечь со смородиновым джемом. От дополнительной порции изысканной и душистой выпечки гости точно не откажутся.

Требуемые ингредиенты:

• 2 ст. муки;
• ½ пачки коровьего масла;
• 1 яйцо;
• ½ ч. л. соды;
• ½ ст. повидла (или густого варенья);
• 1 ст. л. охлажденной воды.

Приготовление:

1. Замороженное коровье масло мелко порубить и смешать с просеянной мукой и содой.
2. Полученную массу рубить ножом до образования крошки.
3. Влить воду и вбить яйцо. Замесить упругое тесто.
4. Отправить заготовку в морозилку приблизительно на 15 минут.
5. За это время прогреть духовку до 200⁰С и застелить противень пергаментом.
6. Тесто разрезать на 2 равных части. Раскатать их.
7. Первый слой переместить в противень, сформировать бортики. После чего заполнить вареньем.
8. Накрыть заготовку вторым слоем теста. Закрепить края, проделать отверстие посередине для выхода пара.
9. Верхушку пирога смазать мягким коровьим маслом.
10. Выпекать около 45 минут.

Если густого варенья нет, можно его слегка подогреть, чтобы выпарилась лишняя жидкость, или добавить в начинку крахмал.

Тертый пирог со смородиной в духовке — пошаговый рецепт с фото:

Замес теста:

3 стакана муки (375 г) смешала с разрыхлителем и просеяла в чашу для замеса.

Масло вынула за несколько минут до приготовления из морозильной камеры. Оно не должно быть ни каменным, ни мягким. Должно хорошо тереться на тёрке в красивую стружку!

Итак, натёрла сливочное масло на крупной тёрке к муке.

Перетёрла руками муку с масляной стружкой. Сделала по центру углубление.

Отдельно взбила яйца с сахаром и солью обычным венчиком до растворения кристалликов.

Влила яичную массу к масляно-мучной.

Начала вымешивать тесто. В процессе добавила ещё 1 стакан (125 граммов) просеянной муки. У вас её количество может получиться другим, так как клейковина пшеницы различается. Кроме того, в данном случае имеет значение и размер яиц, и степень охлаждённости и качество масла. У меня однажды на такой тертый пирог с ягодами (с другой мукой и маслом) ушло на стакан меньше! То есть как раз хватило 3-х стаканов (375 граммов), именно поэтому я с них всегда и начинаю.

Разделила полученное тесто на 2 примерно равные части. Каждую выложила в пищевой пакет. Одну убрала в холодильник, другую — в морозильную камеру.

Сборка и выпекание:

Спустя 45-60 минут можно начинать формировать тертый пирог со смородиной. Для этого я достала тесто из холодильника и раскатала его в пласт примерно 20х30 см. Переложила его на смазанную тонким слоем масла фольгу (можно просто на смазанный противень).

Ягоды соединила в отдельной посуде с сахаром и крахмалом. Аккуратно, стараясь не повредить чёрную смородину, перемешала.

Выложила начинку на подготовленную основу, распределила более или менее равномерно.

Достала тесто из морозилки и натёрла его на крупной тёрке. Я это делала на весу, прямо над заготовкой пирога. Так менее удобно, но зато получается красивее, так как не нужно переносить стружку теста, в результате чего она может помяться или порваться.

Отправила противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпечки варьируется от 30 до 45 минут в зависимости от особенностей духовки. Я обычно запекаю 35-40 минут.

Выпечка получается очень вкусной и действительно напоминает те времена, 90-е годы… Да, в чём-то было сложнее, но в каждом отрезке нашей жизни есть и много хорошего! Испеките этот песочный тертый пирог с теми ягодами, которые у вас сейчас есть в свежем виде или в запасах морозилки, и позовите гостей — они будут рады! Готовьте для близких с любовью 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, и !

Рецепт 4: пирог с черной смородиной песочный открытый

• Смородина черная(300 г.)
• Куриное яйцо (3 шт.)
• Мука пшеничная(260 г.)
• Масло сливочное(120 г.)
• Крахмал картофельный(2 ст.ложки)
• Сметана 15% жирности(210 г.)
• Сахар(170 г.)
• Сахар ванильный(10 г.)

В принципе, вместо черной смородины можно использовать любые ягоды, их смесь, или даже другие фрукты, и вы всегда получите вкусный ароматный пирог, за который вам обязательно скажут спасибо.

Для начала нужно приготовить основу для пирога, именно она занимает большую часть времени приготовления (кроме самой выпечки). Для этого в большую миску или емкость нужно просеять муку. Добавить 75 граммов сахара и пакетик ванильного сахара (10 граммов. Можно заменить ванилином, ванильным ароматизатором).

Холодное сливочное масло порубить на кубики. Добавить масло к муке и перемешать в мелкую крошку. Удобнее это делать миксером, но мне пришлось месить руками.

Добавить яйцо и 1 столовую ложку муки. Перемешать и замесить тесто, которое не должно прилипать к рукам. Если нужно, подсыпать немного муки. Полученное тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут. У меня тесто находилось в холоде чуть больше часа.

Через указанное время вынуть тесто. Раскатать его и выложить в форму. Я же поступала иначе: отрывала от теста кусочки и «лепила» основу под пирог, тесто похоже на мягкий пластилин. Сделать небольшие бортики (конечно, лучше и удобнее использовать разъемную форму, но у меня ее до сих пор нет). Проколоть полученный корж вилкой и выпекать около 10 минут при 180 градусов.

Черную смородину промыть, перебрать, убрать лишние веточки. Разделить смородину на две части. Одну часть смешать со столовой ложкой сахара.

Подготовить заливку. Для этого венчиком смешать 200 миллилитров сметаны, 2 яйца, крахмал и 60 граммов сахара.

На полуготовый корж выложить сначала ягоды, смешанные с сахаром. Сверху выложить оставшуюся смородину.

Присыпать ягоды 3 столовыми ложками сахара.

Сверху вылить подготовленную заливку. Выпекать пирог около 25 минут при 180 градусах.

Готовый пирог достать из духовки, дать ему остыть. Заливка должна быть застывшей, не жидкой.

Подавать пирог теплым или холодным. Вот такой вот получился красивый ароматный пирог, ягодки все целые, так что у пирога есть приятная кислинка. В меру сладкий, очень нежный и очень быстро исчезающий ? Приятного аппетита!

Как приготовить «Пирог со смородиной (простой)»

Кроме перечисленных в списке продуктов, приготовьте любое масло для смазывания формы и пергамент для выпечки. Смородину вымойте и маленькими ножничками срежьте хвостики с двух сторон.

Стакан сахара соедините с яйцами миксером, обороты постепенно увеличивайте, взбивайте до увеличения массы в объеме и посветления.

Всыпьте муку и разрыхлитель, миксером снова перемешайте массу до однородного состояния, тесто не должно быть крутым.

Форму для выпечки застелите пергаментом, силиконовой кисточкой смажьте маслом. Распределите тесто по форме. Сверху рассыпьте смородину.

Выпекайте пирог при 180 градусах минут 30-35, ориентируйтесь по своей духовке, проверяйте на готовность зубочисткой. Готовый пирог остудите полностью. При подаче можно посыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты. Приятного!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Кира 00:40 «Ответить

Оставалась мороженная смородина, решила куда-то ее пристроить и испекла пирог Получился пышный бисквитный пирог на скорую руку! Рецептик теста записала, буду пробовать с другими ягодами, яблоками, грушами

Алла 15:20 «Ответить

Очень вкусный пирог, легкий в приготовлении, в мультиварке получился и в духовке тоже, результат отличный!

Наталья 03:40 «Ответить

Спасибо-спасибо!!!! Пирог вкусняшка и без хитростей, все быстро и просто!

Людмила 09:10 «Ответить

Такой легкий и вкусный пирог! Спасибо большое, он действительно такой сахарный сверху, аж трескается, не слишком сладкий, смородина дала приятную кислинку. Рецепт в закладочки!!!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Дрожжевой пирог со смородиной

Универсальный и доступный дрожжевой пирог со смородиной очень прост в приготовлении. Румяная и пышная выпечка получится даже у начинающей хозяйки.

Состав:

• 600 г пшеничной муки;
• 100 г коровьего масла;
• 2 яйца (+ 1 шт. для корочки);
• 2-3 ст. л. сахара-песка (+ 150 г для начинки);
• 1 ст. теплого молока;
• 1 ст. л. сухих дрожжей;
• 1,5 ст. черной смородины.

Приготовление:

1. Перемыть и обсушить ягоды. Перетереть их с сахарным песком (или коричневым сахаром). Отправить в холод.
2. В слегка подогретом молоке развести дрожжи с сахаром. Прикрыть миску чистым полотенцем и отставить на 20 минут.
3. После образования пышной пены всыпать щепотку соли и добавить мягкое масло (маргарин). Размешать.
4. Вбить яйца и постепенно ввести муку. Вымесить тесто. Прикрыть его полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа (за это время 2 раза обмять).
5. Смазать противень для выпекания рафинированным маслом. Переместить в него тесто и распределить его руками, не забыв при этом отделить маленький кусок.
6. Выложить начинку в заготовку. Если появился лишний сок, слить его (подойдет для компота).
7. Из последнего куска теста сформировать украшения для пирога (колоски, косички, ленточки и прочее).
8. Покрыть поверхность заготовки взбитым яйцом.
9. Выпекать около 40 минут при 180⁰С.

Для начинки дрожжевого пирога лучше не использовать белую или красную смородину. Эти ягоды дают слишком много сока. Пирог может остаться сырым.

С украшением из безе

Песочный пирог с кисло-сладкой ягодной начинкой и безе стоит особняком в мире десертов. Мягкий корж с ароматной смородиной, нежной пеной меренги и хрустящей корочкой непременно покорит родных и близких.

Необходимые продукты:

• 2 куриных яйца;
• 100 г коровьего масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя или соды;
• 70 г сахарного песка (+ 120 г для безе);
• 170 г пшеничной муки высшего сорта;
• 300 г ягод смородины;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• соль.

Приготовление:

1. Перетереть размягченное коровье масло с 2 яичными желтками и сахаром. (Белки отложить для безе).
2. Просеять муку, смешать с разрыхлителем и засыпать в заготовку.
3. Вымесить тесто.
4. Натереть противень маслом и переложить в него полученную массу, равномерно распределив ее и сформировав бортики.
5. Промыть и обсушить ягоды, смешать их с крахмалом.
6. Выложить начинку на корж.
7. Взбить белки со щепоткой соли в легкую пену.
8. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахарный песок.
9. Устойчивую белую пену распределить по поверхности пирога, формируя различные узоры.
10. Отправить противень в духовку на 40 минут при 200⁰С.

При желании можно приготовить пирог с красной смородиной. Получится тоже очень вкусно.

Готовим заливным способом

Заливной смородиновый пирог – это самый простой вариант ягодной выпечки. На его приготовление уйдут считанные минуты, но результат приятно удивит.

Ингредиенты:

• 1 ст. пшеничной муки;
• 1 ст. ягод смородины;
• 1 ст. кефира;
• 2 яйца;
• 1 упаковка ванили;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Перебрать, промыть и обсушить смородину.
2. Перетереть в объемной емкости сахарный песок с яйцами.
3. Всыпать ваниль, просеянную муку и разрыхлитель. Размешать.
4. Влить кефир. Еще раз вымешать.
5. Пересыпать в тесто ягоды. Аккуратно перемешать.
6. Натереть форму маслом или маргарином. Вылить в нее заготовку.
7. Выпекать в заранее разогретом духовом шкафу при 180⁰С в течение 40 минут.

Продукты из холодильника перед приготовлением выпечки следует заранее вынуть, чтобы они успели нагреться.

Рецепт 5. Пирог с черной смородиной без яиц

Для приготовления этой очень красивой на вид и изумительной на вкус выпечки потребуется:

На тесто:

• Мука пшеничная – 350-400 г.
• Сливочное масло – 1 пачка (220 г).
• Охлажденная вода – 50 мл.
• Сахарный песок – 1 столовая ложка.
• Соль – на кончике ножа.

На начинку:

• Замороженная черная смородина – 400 г.
• Сахарный песок – 200 г.
• Крахмальный порошок – 30 г.
• Мука пшеничная – 2 столовых ложки.

Сначала нужно приготовить тесто. Соединить все сыпучие продукты: просеянную муку, соль, сахар. Затем добавить растопленное и охлажденное сливочное масло и воду. Вымесить тесто так, чтобы продукт получился однородным и эластичным.

Вымешанный продукт обмотать пищевой пленкой и вынести на холод на полчаса.

Тем временем можно приступить к приготовлению начинки. Посыпать размороженные ягоды смородины сахаром и крахмалом. Для пикантности вкуса можно добавить шепотку ванилина. Аккуратно все это перемешать и отставить.

Достать тесто и разделить его на две части: одна часть пойдет на низ пирога, вторая, чуть поменьше, – для декорирования выпечки.

Раскатать тесто по диаметру формы, даже можно на пару сантиметров больше, чтобы получились борта. Смазать пекарскую форму сливочным маслом и уложить на ее дно раскатанный пласт. Сверху на тесто выложить ягодную начинку.

Раскатать тоненько оставшуюся часть теста и нарезать его небольшими полосками шириной 1-1,5 см. Украсить такой пирог можно по-разному: сделать красивое плетение из теста или же просто выложить полоски крест-накрест, здесь уже все зависит от вашей фантазии.

Чтобы пирог получился румяным, необходимо смазать его поверхность сладкой водичкой. Разогреть духовку до 180 градусов и отправить пирог на выпекание на 45 минут.

Готовую и остывшую ароматную выпечку можно нарезать кусочками и подавать на стол.

Марианна Павлей

Открытый смородиновый пирог

Тающий во рту дрожжевой пирог со смородиновой начинкой – отличный вариант для полезного перекуса на работе или в школе.

Необходимые ингредиенты:

• 6 ст. л. сахара (+ 0,5 ст. для ягод);
• 3 ст. л. рафинированного масла;
• 1 ст. сыворотки;
• 2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 1,5 ст. смородины;
• 5 ст. л. манки.

Приготовление:

1. Замесить из сыворотки, сахарного песка, дрожжей, масла и муки тесто.
2. Отставить заготовку в тепло на 1 час.
3. Упаковать ее в большой целлофановый пакет и убрать в холод на несколько часов, а лучше – на всю ночь. (За это время масса займет все свободное место в кульке).
4. Разделить тесто на 2 части.
5. Раскатать первый кусок в пласт толщиной около 5 мм. Переместить его в промасленный противень.
6. Выложить сверху промытые и высушенные ягоды.
7. Присыпать их манкой и сахаром.
8. Раскатать второй кусок теста. Нарезать его полосками.
9. Сформировать из них решетку и накрыть ягоды.
10. Дать постоять пирогу приблизительно 30 минут. Можно покрыть верхушку молоком, крепким сладким чаем или яйцом.
11. Запечь при 180 ⁰С в течение получаса.

Пирог одинаково хорош в теплом или охлажденном виде.

Из замороженной ягоды со сметаной

Насыпной пирог с замороженной смородиной и сметанной заливкой немного похож по процессу приготовления на песочную выпечку. Однако такое тесто получается более сухим, а нежный сметанный крем и смородиновое пюре делают десерт непревзойденно вкусным.

Для пирога понадобятся:

• 200 г коровьего масла;
• 2 ст. пшеничной муки;
• 2/3 ст. сахарного песка (+ столько же для начинки);
• 2 ч. л. пекарского порошка;
• 300 г замороженных ягод;
• 3 яйца;
• 125 мл (15%) сметаны;
• 1 ч. л. ванили.

Приготовление:

1. Поместить на несколько часов масло в морозилку.
2. Просеять муку. Соединить с сахаром и пекарским порошком.
3. Натереть туда же крупно масло.
4. Перетереть ингредиенты в крошку.
5. Переложить смесь в разъемную форму, застеленную пергаментом. Сформировать бортики и дно пирога.
6. Смешать яйца с сахарным песком и сметаной.
7. Засыпать в форму размороженную смородину (без сока).
8. Залить ягоды сметанным составом.
9. Выпекать приблизительно 40 минут при 180 ⁰С.

Насыпной десерт очень хрупкий, поэтому его можно нарезать только после полного остывания.

Смородиновый пирог − вкусный и натуральный продукт, не требующий больших затрат по времени и средствам. К тому же гостям и близким он точно понравится.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...