Камбала в сметане: рецепт и фото

Камбала в духовке — один из верных способов, чтобы сохранить в специфической рыбе полезные жиры, сочность и подчеркнуть ее природный вкус. В этом поможет и сама морская обитательница. Обладая деликатной текстурой и легкой сладостью, она прекрасно сочетается с соусами и овощами, и не отнимает много времени, готовясь всего за 20 минут.

Как приготовить камбалу вкусно в духовке?

Камбала запеченная в духовке может быть приготовлена как целиком, так и в филерованном виде. Тонкость состоит в том, чтобы не пересушить лишенное жира мясо. Поэтому филе запекают в фольге, панировке или в соусах, а целую рыбу обильно смазывают маслом. В среднем на выпекание уходит около 20 минут при средней температуре в 200 градусов.

1. Блюда из камбалы в духовке разнообразны. Однако и среди них есть свои фавориты. Очень популярен рецепт, в котором филе камбалы вначале запекают при 220 градусах 10 минут. После чего, посыпают рыбу пармезаном и готовят еще 10 минут, пока сырная корочка не достигнет золотистого цвета.
2. При мариновании камбалы лучше выбирать мягкие, освежающие маринады, поскольку вызывающие и агрессивные ароматы могут уничтожить ее приятный, сладковатый вкус. Лучший маринад для камбалы в духовке — это оливковое масло, смешанное с цедрой и лимонным соком.

Пошаговый рецепт приготовления

Я небольшой любитель рыбы, но я понимаю иногда тех, для кого лучшее мясо-это рыба. И этот один для меня из тех рецептов, тому подтверждение.

У меня камбала уже чищенная, поэтому процесс чистки я опустила.

1. На тёмной стороне сделать наискосок надрезы.

2. Выложить рыбу на противень или форму целиком(если очень крупная рыбка, то можно разрезать на кусочки) белой стороной вверх.

3. Посолить, взбрызнуть соком лимона и полить 2 ст.л. растопленного масла.

4. Накрыть фольгой и поставить в духовку при 180С на 30 минут.

5. Периодически поливать рыбу маслом со дна противня(формы).

6. Вынуть рыбу. Кожу удалить( она отойдёт очень хорошо). Но можете этого и не делать. Она так мне очень нравится.

7. На оставшемся масле обжарить муку, постоянно помешивая и порционно добавляя сметану.

8. Посолить, поперчить, когда соус начнёт закипать, снять.

9. Залить получившимся соусом рыбу и запекать ещё 10 минут.

Приятного аппетита.

Способ приготовления

Шаг 1. Берем камбалу. Если у вас замороженная рыба, то выложите упаковку из морозилки в общий отсек холодильника и подождите. Затем откройте упаковку, слейте излишки жидкости и промойте камбалу в холодной воде.

Шаг 2. Выпотрошите и почистите рыбу. Если ваша камбала уже потрошеная и без головы – просто подрежьте ей плавники и хвост.

Шаг 3. Разрезаем тушку камбалы на 4-5 кусков. Солим, перчим, натираем приправами.

Шаг 4. Нарезаем лук крупными полукольцами.

Шаг 5. Нарезаем кабачки. Вы можете натереть их на крупной терке или просто нашинковать колечками – все зависит от вашего желания и размера кабачка.

Шаг 6. Берем сковороду с высокими краями, разогреваем и выливаем на дно 3-4 столовых ложки растительного масла.

Шаг 7. Обжариваем репчатый лук и кабачки 5-7 минут на среднем огне.

Шаг 8. Выкладываем в сковороду кусочки камбалы, уменьшаем огонь и добавляем немного воды.

Шаг 9. Камбалу с овощами накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 15 минут.

Шаг 10. Добавляем в сковороду сметану. При необходимости можно подлить еще немного воды. Накрываем крышкой и тушим еще 5-7 минут.

Шаг 11. Выключаем плиту, посыпаем блюдо мелко нарезанной зеленью. Если под рукой не оказалось свежей зелени, можно воспользоваться сушеным укропом или петрушкой. Однако сушеную зелень лучше добавлять в блюдо за 5 минут до готовности.

Подача

Камбалу, тушеную в сметане с кабачками, подают как в горячем, так и в холодном виде. В качестве гарнира можно порекомендовать вареный картофель, рис или салат из свежих овощей.

Все приправы, необходимые для приготовления этого блюда, ищите в разделах «Пряности», «Специи»  и «Приправы» 

×

Скидка 5% на первый заказ

за подписку на еженедельную рассылку магазина со скидками и акциями

Ингредиенты:

• Камбала  — 1,2 Килограмма
• Сметана  — 250 Грамм
• Лук репчатый  — 3-4 Штук
• Соль  — 1 Чайная ложка (треть соли — посыпать лук, остальное для рыбы)
• Перец черный молотый  — 3 Щепотки
• Сухие пряные травы  — 2 Щепотки (базилик, укроп, петрушка)

Количество порций: 3-4

Рецепт камбалы в духовке в фольге

Камбала в духовке в фольге — самый надежный способ приготовления. Главным образом из-за того, что фольга предохраняет рыбу от пересыхания, удерживая соки и ароматы внутри пакета. Она создает вакуум, в котором рыба пропаривается без жира, в минимальном количестве масла, что положительно сказывается на диетических качествах блюда.

Ингредиенты:

• филе камбалы — 2 шт.;
• белое вино — 50 мл;
• каперсы — 2 ст. ложки;
• ломтики лимона — 4 шт.;
• веточки тимьяна — 4 шт.;
• черри — 6 шт.;
• масло — 20 мл.

Приготовление

1. Смажьте два куска фольги маслом.
2. На каждый выложите по филе. Приправьте, положите ломтики лимона, черри, веточки тимьяна.
3. Взбрызните вином и маслом, посыпьте каперсами и заверните в фольгу.
4. Камбала в духовке выпекается при 205 градусах 20 минут.

Дополнительная информация

Как я уже раньше говорила, что если и устраиваю рыбные дни, так в выходные, и в основном готовлю карпа. Но в этот раз моему прЫнцу, как болльшому любителю ,повезло ещё больше… Но я мурлыкала тоже, но очень мне такой вариант понравился.

Угощайтесь

Пы.сы. рецепт взяла из журнала «Кулинарный практикум» за февраль15

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Как приготовить «Камбала в сметане»

Чистим рыбу, удаляем у неё внутренности и голову.

Отрезаем плавники и хвост, нарезаем рыбу на куски. Хорошо промываем и подсушиваем её, а затем солим, перчим и посыпаем пряными травами.

Можно запекать камбалу в глубокой жаропрочной форме, а можно просто на противне. Чтобы его потом не отмывать, застелим противень фольгой. Выложим сначала слой 2/3 очищенного и нарезанного лука.

Смажем равномерно лук сметаной, посолим. Сметаны возьмем чуть меньше половины.

Выкладываем на луковую подушку куски камбалы.

Посыпаем рыбу оставшимся луком, слегка солим и покрываем все сметаной.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 40 минут.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Войти или зарегистрироваться

Войдите на сайт со своей электронной почтой и паролем. Все товары, находящиеся в корзине автоматически перенесутся в вашу учетную запись.

Камбала с овощами в духовке

Камбала на овощной подушке в духовке совмещает правильное с полезным. С одной стороны, рыба, напитываясь овощными соками, не пересыхает во время запекания. С другой, комбинация овощей и рыбы дает сбалансированный обед. Часто такие варианты можно встретить в средиземноморских диетах, где овощной основой служат томаты, лук и сладкий перец.

Ингредиенты:

• томаты — 400 г;
• сладкий перец — 1 шт.;
• брокколи — 100 г;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 10 г;
• масло — 60 мл;
• лимонный сок — 40 мл;
• филе камбалы — 4 шт.

Приготовление

1. Овощи нарежьте, приправьте чесноком, соком и маслом и выпекайте при 220 градусах 10 минут.
2. Выложите рыбу в один слой сверху овощей и готовьте еще 15 минут.

Рецепт камбалы в духовке со сметаной

Камбала в духовке со сметаной — фантастическое блюдо. Ключ к успеху — соус. В данном варианте, он готовится из сметаны, масла, горчицы и сока лимона, поэтому получается легким, свежим, не водянистым. Смешиваясь с рыбными соками в процессе запекания, он превращается в ароматный бульон, в котором очень приятно вымачивать ломтик хлеба.

Ингредиенты:

• филе камбалы — 4 шт. по 150 г;
• масло — 50 г;
• сметана — 70 г;
• дижонская горчица — 30 г;
• лимонный сок — 20 мл.

Приготовление

1. Приправьте филе солью и перцем и выложите в форму.
2. Взбейте растопленное масло со сметаной, лимонным соком и горчицей.
3. Полейте рыбу соусом и выпекайте при 200 градусах 15 минут.

Камбала в кляре в духовке

Единственный вариант, при котором филе камбалы в духовке запекаясь самостоятельно, не теряет сочности, приобретает хрустящую корочку, не переполняясь вредными жирами — это панировка. Рецепт быстрый и легкий. Филе опускают в яичную смесь, затем в панировочные сухари и выпекают на противне с фольгой по 10 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:

• филе камбалы — 4 шт. по 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• вода — 10 мл;
• итальянские травы — 10 г;
• панировочные сухари — 50 г;
• чесночный порошок — 5 г;
• масло — 20 мл.

Приготовление

1. Взбейте яйцо с водой.
2. Перемешайте приправы с сухарями.
3. Обмакните филе в яичную смесь, затем — в сухари.
4. Выложите на смазанный маслом лист фольги.
5. Камбала панированная в духовке выпекается при 200 градусах по 10 минут с каждой стороны.

Камбала с лимоном в духовке — рецепты

Камбала в духовке с лимоном — культовый рецепт средиземноморской кулинарии. На побережье до сих пор считают, что не существует лучшего способа, чем искупать суховатую рыбу в смеси из масла, зелени, цедры и лимонного сока, тем самым придать рыбе сочности и освежающей кислинки. Особенно приятно, что рецепт прост и занимает всего 12 минут.

Ингредиенты:

• масло — 50 г;
• сок лимона — 50 мл;
• цедра — 10 г;
• чеснок — 10 г;
• укроп — 15 г;
• филе камбалы — 500 г;
• лимон — 1 шт.

Приготовление

1. Взбейте первую пятерку компонентов.
2. Полейте филе соусом, уложите сверху ломтики лимона.
3. Выпекайте при 220 градусах 12 минут.

Камбала в духовке на решетке

Камбала целиком в духовке отпугивает даже компетентных хозяек. Две вещи которые смущают: это склонность рыбы к пересыханию и прилипанию к решетке. Этого легко избежать, если смазать решетку и рыбу маслом и производить выпекание на высокой температуре. Не стоит надсекать поверхность рыбы ножом. В этом случае, есть риск пересушить не мясистую рыбу.

Ингредиенты:

• камбала — 500 г;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• орегано, шалфей, тимьян — по 5 г;
• масло — 30 мл.

Приготовление

1. Натрите выпотрошенную камбалу травами, чесноком, солью и перцем и маслом.
2. Уложите на смазанную маслом решетку, темной кожей вверх.
3. Камбала целая в духовке выпекается при 250 градусах 15 минут.

Камбала в духовке с майонезом

Не тайна, что банальные составляющие всегда работают лучше дорогостоящих дополнений. Тот же майонез является отличным жиром для выпекания рыбы. Он буквально прилипает к рыбе, обволакивает ее со всех сторон, не давая ей пересохнуть. В данном варианте он является главной составляющей популярного среди гурманов «императорского» соуса.

Ингредиенты:

• майонез — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• вустерширский соус — 10 мл;
• разрыхлитель — 5 г;
• филе камбалы — 4 шт.

Приготовление

1. Взбейте первые 4 компонента.
2. Полейте филе соусом и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов.
3. Ждите 20 минут, пока вкусная камбала в духовке в майонезном соусе не покроется румяной корочкой.

Камбала с грибами, запеченная в духовке

Для тех кто любит, чтобы приготовление камбалы в духовке заканчивалось сытным, высоко белковым блюдом, останутся довольны запеканкой из рыбы и грибов. Кроме того, что это хороший способ заставить оба компонента обменятся вкусами и ароматами, это еще и отличная возможность придать им очень аппетитный и привлекательный вид.

Ингредиенты:

• филе камбалы — 700 г;
• шампиньоны — 420 г;
• масло — 50 г;
• сливки — 500 мл;
• сыр — 250 г;
• горчица — 50 г.

Приготовление

1. Обжарьте грибы в масле 5 минут.
2. Приправьте, добавьте сливки и зелень и потомите 10 минут.
3. Посыпьте рыбу 3/4 сыра, залейте соусом,украсьте оставшимся сыром и выпекайте при 175 градусах 30 минут.

Камбала с креветками в духовке

Креветки — один из компонентов способных превратить запекание камбалы в духовке в нечто особенное. В данном рецепте, они с овощами и хлебными крошками являются сочной, ароматной начинкой для постного рыбного филе. С точки зрения вкуса — здесь абсолютная гармония, ведь камбала, питаясь при жизни креветками, вбирает их сладковатый вкус.

Ингредиенты:

• лук — 1 шт.;
• сладкий перец — 50 г;
• масло — 50 г;
• бульон — 100 мл;
• креветки — 400 г;
• укроп — 10 г;
• хлебные крошки — 250 г;
• филе камбалы — 6 шт.;
• лимонный сок — 50 мл.

Приготовление

1. Обжарьте лук, перец и креветки в масле.
2. Добавьте зелень и бульон и потушите 5 минут.
3. Размешайте смесь в сухарях.
4. Выложите по 100 г фарша на каждое филе, сверните в рулет.
5. Полейте маслом и соком лимона и выпекайте при 190 градусах 25 минут.

Камбала в духовке с сыром

Рецепт вкусной камбалы в духовке, работающий везде, всегда и при любых обстоятельствах, включает в свой состав тертый сыр. С этим вариантом невозможно ошибиться. Сыр дает рыбе совершенное, хрустящее, соленое покрытие, в то время как рыба, обладая нейтральным ароматом, идеально подходит для данной панировке в стиле al gratin.

Ингредиенты:

• филе камбалы — 4шт.;
• хлебные крошки — 100 г;
• пармезан — 100 г;
• приправы по вкусу.

Приготовление

1. Смешайте крошки и сыр.
2. Смажьте филе маслом, приправьте и окуните в смесь.
3. Выложите на фольгу и запекайте при 200 градусах 15 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...