Шоколадное желе на агаре: рецепт и фото

Рецепты

Шоколадное желе – вкусный и полезный десерт, который одинаково любят взрослые и дети. Это изысканное лакомство на праздничный стол,

Шоколадное желе из темного шоколада без желатина

Основой классического рецепта является темный шоколад. Лучше отдать предпочтение настоящему горькому шоколаду без сахара. В этом случае десерт подойдет и для диетического меню. Для диабетиков идеальным вариантом станет шоколад со стевией. Она в полной мере выполнит функции подсластителя.

Привычное использование желатина для застывания в данном рецепте заменено на агар-агар. Добавка имеет растительное происхождение и помогает застыть десерту, сохраняя воздушность. По количеству агар-агара нужно в 4 раза меньше, чем желатина.

Ингредиенты:

• 5 плитки черного шоколада
• 0.5 л молока
• 3 г агар-агара
• 6 ч. л. соевого соуса

Шоколадный

Руководство по приготовлению:

1. В глубокую кастрюлю выливаем молоко комнатной температуры.
2. Досыпаем агар-агар. Перемешиваем и оставляем на 20 мин для набухания.
3. Ставим кастрюлю на средний огонь и вымешиваем агар-агар до полного растворения.
4. Шоколад измельчаем на маленькие кусочки и добавляем в горячее молоко.
5. Для придания пикантной соленой нотки доливаем в молочно-шоколадную жидкость соевый соус.
6. Вымешиваем до однородной массы и распределяем по силиконовым формочкам. Помещаем желе в холодильник. Через 60-80 минут десерт готов к употреблению.
7. Желе, помещенное на тарелку, можно украсить сливками или измельченными орехами.

Ингредиенты

• 120 г черного шоколада
• 500 мл молока
• 2 г агар-агара (чайная ложка без верха)
• 2 ст. л. соевого соуса

Советы по приготовлению

Чтобы блюдо получилось вкусным и красивым, нужно знать несколько секретов приготовления:

• загуститель не стоит кипятить, только нагревать на водяной бане до растворения;
• раствор желатина добавляют в молоко, но не наоборот;
• желательно переливать загуститель через ситечко, чтобы в блюдо не попали нерастворенные кусочки;
• с агар-агаром готовить десерт проще, застывает он быстрее;
• если используется ванильный сахар, его берут больше, так как в нем меньше концентрация ванилина;
• для застывания желе ставят в холодильник, но замораживать необязательно;
• чтобы достать из формы, на несколько секунд опустить ее в горячую воду;
• подавать блюдо с орешками, ягодным сиропом, фруктами, мороженым.

Шоколадное желе придется по вкусу любому сладкоежке. Оно бывает диетическим или более жирным, несладким, полосатым или с добавлением фруктов. Но в любом случае – это будет вкусное и незабываемое лакомство.

Общие сведения о десерте

У десерта нежная структура. Он подается охлажденным, но не замороженным, отлично сочетается со свежими фруктами и ягодами, тертым печеньем и шоколадом, орехами и сухофруктами. Можно создать множество лакомств, выбрав за основу классический рецепт. Общая калорийность желе шоколада – 190 Ккал на 100 г продукта. Белков содержится 5 г, жиров – 10 г, углеводов – 20 г. Можно приготовить диетический продукт – молочно-шоколадное желе с общей калорийностью 65 г.

Выбор ингредиентов

Основные компоненты в рецепте шоколадного желе – загуститель и какао. Особенности каждого ингредиента:

• В качестве загустителя используйте пектин, агаг-агар. Агар-агар берите в 4 раза, а пектин в 2 раза меньше, чем желатин.
• Помимо какао задействуйте в блюде кондитерские дропсы, плитку молочного или белого шоколада, кэроб. Отличается способ приготовления указанных компонентов.

Чтобы получилось не только вкусное, но и полезное шоколадное желе, рецепт включает шоколадный продукт без растительных жиров с высокой концентрацией какао.

Классический рецепт десерта

Известно несколько способов, как сделать шоколадное желе, начнем с классического. Это хорошее блюдо на праздник и в составе повседневного меню, охлаждает и взбадривает.

Понадобится:

• молоко – 500 мл;
• шоколадная плитка – 150 г;
• загуститель – 1 ст. ложка;
• сахарный песок – 70 г;
• ванилин – 1 г;
• вода – 6 ст. ложек.

Способ приготовления:

1. Растворите желатин в горячей воде.
2. Перемешивайте, пока состав вздуется, станет однородным.
3. Оставьте на водяной бане, подготовьте другие компоненты.
4. Подогрейте в емкости молоко.
5. Добавьте сахар, ванилин, горький шоколад.
6. Помешивайте, пока молочная смесь станет коричневой.
7. Влейте желатиновый состав, перемешайте.
8. Разлейте молочно-шоколадную смесь по формам, охладите до комнатной температуры.
9. Поставьте в холодильник до полного застывания.

Приготовление

1. Смешай молоко с агар-агаром и оставь на 15 минут, чтобы он набух. Затем несколько минут подержи молоко на огне, помешивая, чтобы загуститель полностью растворился.

   © DepositPhotos

2. Сними молоко с огня и добавь в него поломанный на кусочки черный шоколад.

   © DepositPhotos

3. Затем добавь соевый соус. Он разбавит приторно-горький вкус шоколада соленой ноткой.

   © DepositPhotos

4. Всё тщательно перемешай. У тебя должна получиться однородная масса без комочков. Разлей ее по силиконовым формам и убери в холодное место. Уже через час ты сможешь наслаждаться десертом. Молочно-шоколадное желе можно украсить сверху сливками, миндальной стружкой, листиками мяты, чтобы красиво смотрелось на столе.

   © DepositPhotos

При желании можно усовершенствовать рецепт и приготовить целый шоколадный торт с желе из нескольких слоев. Один может быть белым, если вместо шоколада положить жирные сливки, другой шоколадным, третий фруктовым. Экспериментируй!

Можно было, конечно, взять и желатин. Но мы настаиваем именно на агар-агаре. Это растительный аналог желатина, который добывается путем экстрагирования полезного вещества из красных и бурых водорослей. Агар-агар обеспечит десерту особую текстуру.

Если же тебе привычней готовить из желатина, предлагаем подборку следующих десертов. Хорошее легкое желе — это отличная замена для слишком сладких тортов с жирными кремами.

Шоколадное желе без желатина с добавлением какао

Ингредиенты:

• 40 г какао порошок
• о.5 л молока
• 5 г агар-агар
• 1 ч. л. сахарного песка
• 1 пакетик сахара с ванилью
• полоска белого шоколада

Желе

Руководство по приготовлению:

1. Кастрюля с молоком помещается на огонь. В теплую жидкость высыпаем агар-агар и хорошо вымешиваем.
2. После растворения агар-агара добавляем сахар, ваниль и какао. По мере нагревания помешиваем.
3. После растворения сахара дать молоку немного остыть и разлить в формочки. Поместить в холодное место. При подаче верхний слой десерта посыпается крошкой шоколада.

Как приготовить «Шоколадное желе на агаре»

Молоко нагрейте практически до кипения и замочите в нем агар агар на 10 минут. Затем прокипятите 15 минут.

Смешайте пудру, сливки и ванильный экстракт. В молоко вмешайте какао и соедините массу со сливками, взбейте венчиком и разлейте по формочкам.

Оставьте желе застывать на 3-4 часа в холодильнике.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Секреты приготовления желейного десерта

Перед тем как приготовить шоколадное желе, изучите маленькие хитрости. В противном случае блюдо не оправдает ожиданий хозяйки, и придется все переделывать заново. Вот о чем необходимо знать:

• Не варите загуститель, только готовьте на водяной бане.
• В молоко или сливки добавляйте желатин после легкого загустения.
• Сочетайте шоколадный состав с бананом, орехами, цукатами и семечками – получится очень вкусно.
• Не путайте ванильный сахар с концентрированным ванилином. Первого компонента всегда требуется больше.
• При приготовлении торта помните: чтобы достать желе из формы, на несколько секунд поставьте ее в горячую воду.
• При выборе ягодных сиропов для украшения используйте малину, вишню, смородину и клубнику. Фото таких блюд часто встречаются на кулинарных сайтах и форумах.
• В качестве загустителя выбирайте агар-агар. Этот компонент нет нужды замачивать, а густеет он гораздо быстрее.
• Если желейная смесь уже загустело, а его предстоит только добавлять в блюдо, слегка подогрейте, и оно вновь станет жидким.
• При плохой работе холодильника поставьте формы на 1-2 часа в морозильник.
• Вовсе не обязательно использовать дома технологические карты для приготовления блюда, экспериментируйте интуитивно.

Рецептов приготовления шоколадного десерта множество, остается только выбрать тот, который больше всего придется по вкусу. Его приготовление не займет много времени, а результат только порадует.

Adblock

detector

Подпишись на нашу рассылку

Введите адрес вашей почты и получайте новости нашего порталапервыми, чтобы всегда быть в курсе последних новинок

Видео: Молочно-шоколадное желе с агар-агаром

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Имбирный чай для повышения иммунитета: р... Тушеные перцы с фаршем: рецепт и фото... Шашлык из картофеля: рецепт и фото... Шоколадное желе: рецепт и фото...