Биточки мясные паровые: рецепт и фото

Содержание этой страницы:

Биточки паровые входят в меню детского и диетического питания, в белковые диеты при похудении, в  диету № 5п. Биточки  —  любимое блюдо праздничного стола.

Биточки — мясные, рыбные

Биточки готовят:

• из мяса (свинина, говядина и т.д),
• из птицы (курица, индейка),
• рыбные биточки,
• биточки из овощей и из круп.

Чем биточки отличаются от котлет?  Отличаются формой и размером — биточки круглые и меньше чем котлета.

Биточки к нам в Россию пришли из Франции в XVIII веке. 

Как приготовить Биточки на пару?

Мясо перекрутить в мясорубке, кухонном комбайне или блендере.

Хлеб размочить в молоке. Добавить в фарш. туда же вбить яйцо, добавить специи и сливочное масло.

Фарш идеально перемешать до полной однородности.

Из готового фарша сформировать одинаковые по величине круглые биточки.

В кастрюлю налить воду, поставить на нее чашу для приготовления на пару. В эту чашу выложить будущие паровые биточки, можно вместе с овощами, которые станут гарниром к блюду.

Время приготовления — около получаса.

Способ приготовления

Шаг 1

Биточки обычно готовят из рубленого мяса. Но у нас – особый случай, пища должна быть мягка и приятна для желудка.

Что касается мяса, то, в принципе, можно брать любое, но лучше говядину, телятину и белое мясо курицы. В нашем случае – это говядина. Нужно нарезать ее на куски и промолоть в мясорубке.

Шаг 2

Как правило, в битки принято класть хлеб, размоченный в воде или молоке. Но хлеб диета особо не рекомендует. Тем более, он будет размочен. Да, можно и сухариков добавить.

Но, как показывает опыт, прекрасной альтернативой хлебу и сухарикам становятся хлопья. Да, обычные овсяные хлопья, из которых варят кашу. Правда, для нашего варианта лучше подобрать хлопья более мелкой текстуры. Размельчим сушеный укроп, а если есть свежий, можно добавить свежего, и смешаем с хлопьями.

Шаг 3

Кстати, о биточках, пришедших к нам из французской кухни. Оказывается, изначально их делали из мясной отбивной, убрав косточки.

Поскольку столько мяса не всегда бывало под рукой, формат этот быстро утратил свою актуальность, и их стали готовить так, как было удобно. И в рубленом виде, и в промолотом. Итак, высыплем сухую смесь в фарш и хорошенечко все соединим так, чтобы все стало одной массой.

Шаг 4

Пока отставим фарш, чтобы хлопья немного разбухли. Займемся приготовлением гарнира. Это будет картофель.

Желательно, чтобы под рукой оказался сорт разваривающегося картофеля. Ну, уж если нет такового, пойдет и другой. Просто тогда чуть дольше будем готовить блюдо. Словом, нарежем картошечку на ломтики.

Шаг 5

Как правило, когда битки кладут в пароварку или микроволновку, на них водружают и кусочек сливочного масла. Для нашей диеты это не очень желательно. А, поскольку фаршик надо чем-то смягчить, мы и добавим к нему сметанки.

Выберем ту, что самой низкой жирности. Достаточно столовой ложки.

Шаг 6

Вымешаем всю массу очень тщательно. Она не должна прилипать к рукам. Если вдруг это и случилось, смочите руки водой, и лепить будет проще.

Итак, слепим сначала шарики, потом из них сформируем биточки.

Шаг 7

Следующим нашим шагом станет включение пароварки или другого приспособления, которое помогает вам в готовке диетических блюд. Выставим время минут 15-20.

В принципе, время – условное понятие. Ведь если низкое напряжение в сети, то времени придется прибавить. Выложим все ингредиенты равномерно.

Шаг 8

А пока, чтобы не терять времени, можно приготовить для картошечки легенький соусик. Это может быть оливковое маслице с зеленым лучком или укропчиком.

Когда все будет готово, польем блюдо им и разложим все по тарелкам. Вкусно. Полезно. И как красиво!

Ингредиенты:

• Телятина  — 500 Грамм
• Кусочек белого хлеба  — 1 Штука
• Яйцо  — 1 Штука
• Сливочное масло  — 2 Ст. ложки
• Манная крупа  — 0,5 Ст. ложки
• Молоко  — 3 Ст. ложки
• Соль, специи  — По вкусу

Количество порций: 4

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Изделия из говядины, курицы, свинины или рыбы можно одинаково прекрасно приготовить при помощи полезной технологии. Смелые повара проявляют чудеса кулинарной изобретательности, добавляя в фарш кусочки нарезанных овощей и даже фруктов, вроде яблок! Подавать горячее кушанье можно с самым разнообразным гарниром: от рисовой каши до овощного рагу! Помимо шикарных вкусовых качеств паровые котлетки станут идеальным угощением для тех, кто придерживается диеты. Благодаря особой технологии готовки угощения получаются необычайно лёгкими, воздушными, но вместе с тем, сытными.

Биточки рыбные паровые из трески

Ингредиенты:

• треска — 400 г
• молоко — 100 г (1/2 стакана)
• хлеб пшеничный — 90 г
• яйцо -1/2 шт

Технология приготовления:

1. Готовим рыбу — промываем, удаляем кости и кожу, разрезаем на куски и дважды пропускаем через мясорубку.
2. Добавим замоченный в воде или молоке черствый пшеничный хлеб, соль и тщательно вымешать.
3. Сформировать биточки, муку использовать не надо.
4. Биточки кладем в формы, добавляем воды и варим 10 минут или готовим на пару.   Как готовить на пару смотри здесь.

  Белковая диета, блюда из мяса, готовим в мультиварке, диета при панкреатите, диета №5 п при панкреатите, диета №5п, Диетическое питание, Как нужно питаться, лечебное питание, питание при панкреатите, рецепты, Рецепты для мультиварки, Что можно есть при панкреатите

Полезное видео

Основные выводы

Паровые диетические котлеты отлично дополнят меню худеющего. Чтобы их правильно приготовить, нужно соблюдать такие правила:

1. Готовьте фарш из постных кусков говядины.
2. Пропустите мясо через мясорубку 2 – 3 раза, а потом взбейте в блендере, чтобы получить мягкие, воздушные биточки.
3. Для приготовления паровых котлет из говядины подойдет ярко-красный фарш без липкости и неприятного запаха с выраженной зернистостью.
4. Чтобы сделать диетическое блюдо сочным, смешайте основу с измельченным кабачком, тыквой, морковью или небольшим количеством картошки. Для этой же цели добавьте в состав немного обезжиренного молока или воды.
5. Для связки компонентов говяжьего фарша используйте молотые отруби и яйцо.

Для приготовления диетических паровых котлет из говядины используйте низкокалорийные компоненты, чтобы терять лишние килограммы без особой сложности. Если у вас есть несколько любимых рецептов низкокалорийных блюд из фарша, то делитесь ими в комментариях.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...