Биточки по-кишиневски — блюдо молдавской кухни. Приготовленные по этому рецепту биточки получаются очень сочными. Готовить их просто, а блюдо можно подать как на обед или ужин, так и на праздник.
Источник: https://povar.ru/recipes/bitochki_po-kishinevski-26463.html
Содержание
Эти особенные биточки имеют совершенно неповторимый вкус!
Как звучит «биточки по-кенигсбергски»,«биточки с сыром», а рыбные биточки, «биточки по-восточному»… Приготовим знаменитые биточки из фарша по-кишиневски украшение любого праздничного стола.
Биточки, раньше так называли отбивные мясные котлеты округлой формы. В наше время в кухонной практике биточками стали называть рубленые котлеты из различных видов мяса или рыбы со специями или без.
Готовить их не сложно, а гости будут в восторге от необычного блюда. Биточки из фарша по-кишиневски присутствуют у нас на всех праздничных столах, действительно удачный рецепт вкусно и сытно.
Получится биточков: на 5-6 человек.
Общее время приготовления: минут
Время подготовки:
Время приготовления:
Источник: http://vkusnointeresno.ru/recept-bitochki-po-kishinevski/
Для приготовления биточки из фарша нам потребуется:
Для фарша для биточков
- мясо свинина средней жирности 500-600 гр.,
- яйцо шт.,
- масло растительное(для жарки), 50-80 гр.,
- соль, черный перец по вкусу.
Для льезона
- яйцо шт.,
- мука пшеничная 1-2 столовые ложки,
- молоко столовая ложка,
- соль, сахар по вкусу.
Приготовление биточки из фарша
- Мясо моем. Нарезаем на куски и пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
- В перемолотое мясо добавляем два яйца, солим и перчим по вкусу. Фарш для биточков хорошо перемешиваем руками.
- Смачиваем руки водой, и из фарша формуем шарики, нужного размера и немного их прижав сверху, придаем форму биточков.(см. фото)
- Сформованные биточки помещаем в холодильник для охлаждения на 1-1.5 часа. Это нужно для того чтобы при жарке на сковороде сразу образовалась твердая корочка, оно не даст вытечь из биточков мясному соку.
- Затем сырые охлажденные биточки обваливаем в муке, со всех сторон.
- Обжариваем биточки из фарша на среднем огне, слегка с двух сторон. так чтобы образовалась твердая корочка.
- Снимаем обжаренные котлеты биточков со сковороды даем им остыть 15-20 минут.
Пока биточки остывают, готовим льезон:
- Яйца, муку, молоко взбиваем венчиком или вилкой.
- Добавляем немного соли и сахара, для придания льезону вкуса.
- Каждый биточек опускаем в льезон, чтобы он покрылся тестом полностью.
- Обжариваем биточки в льезоне на сковородке на среднем огне, с двух сторон, до золотистой корочки.
- Сразу со сковородки биточки раскладываем на смазанный растительным маслом, противень.
- И помещаем противень с биточками в заранее разогретую до 180 градусов духовку, запекаем 10-15 минут.
- Готовность определяем проколов их зубочисткой или острием ножа, если выделяется прозрачная жидкость — биточки из фарша по-кишиневскии готовы.
К биточкам из фарша подаем баклажаны закусочные, консервированные бурые помидоры, маринованные гогошары, картофельное пюре. Или любой другой гарнир на Ваше усмотрение. Вкусно с любым гарниром. Вкус незабываемый.
Попробуй те не пожалеете. Приятного аппетита!!!!
Эта запись была опубликована в Блюда из фарша, День рождения, Молдавская кухня, Новый год с метками молоко, мука, мясо, свинина, телятина, яйцо от .
Источник: http://vkusnointeresno.ru/recept-bitochki-po-kishinevski/
Это интересно: Шоколадно-ванильное печенье: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Свинина — 300 Грамм
- Яйца — 2 Штуки
- Мука — 5 Ст. ложек
- Молоко — 1 Ст. ложка
- Растительное масло — По вкусу (для жарки)
- Соль, перец — По вкусу
Количество порций: 5
Источник: https://povar.ru/recipes/bitochki_po-kishinevski-26463.html
Способ приготовления:
- Мясо пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте яйца и взбейте фарш. Разделайте фарш на биточки (по одному на порцию).
Биточки смочите в кляре, приготовленном из растопленного сливочного масла, муки, молока и яйца. Жарьте биточки на растительном масле до золотистой корочки. Доведите до готовности под крышкой или в духовке.
При подаче полейте биточки растопленным сливочным маслом, гарнируйте жареным луком и посыпьте ягодами красной смородины.
← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Источник: http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_myasa_i_subproduktov/68390/
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Источник: http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_myasa_i_subproduktov/68390/
Приготовление
Шаг 1
Свинину пропустить через мясорубку с частой решеткой. В фарш добавить яйцо. Посолить и поперчить. Все тщательно взбить.
Шаг 2
Полученную массу разделить на порции(у меня 8 порций) и поставить в холодильник на 15-20 минут.
Шаг 3
Приготовить две тарелочки: одну с мукой, вторую с яйцом и молоком(взбить, добавить по вкусу соль). Из фарша формировать овальные биточки, панировать в муке, затем в яичной смеси и жарить на разогретой сковороде на масле.
Шаг 4
Готовые биточки выложить на листья салата, подавать с овощным салатом (перец и помидоры)
Шаг 5
Очень сочные биточки! Приятного аппетита!
(0 / 5)
0 человек оценил(и) рецепт
Похожие рецепты:
-
Манная каша
-
Сырно-кукурузный суп
-
Зеленый борщ
-
Гаспачо
-
Закусочные маффины
Источник: http://receptiks.com/recept/bitochki-po-kishinevski/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_myasa_i_subproduktov/68390/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 665 (7%)
- https://povar.ru/recipes/bitochki_po-kishinevski-26463.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3682 (40%)
- http://vkusnointeresno.ru/recept-bitochki-po-kishinevski/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3004 (32%)
- http://receptiks.com/recept/bitochki-po-kishinevski/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1937 (21%)