Биточки по-кишиневски: рецепт и фото

Биточки по-кишиневски — блюдо молдавской кухни. Приготовленные по этому рецепту биточки получаются очень сочными. Готовить их просто, а блюдо можно подать как на обед или ужин, так и на праздник.

Эти особенные биточки имеют совершенно неповторимый вкус!

Как звучит «биточки по-кенигсбергски»,«биточки с сыром», а рыбные биточки,  «биточки по-восточному»…  Приготовим знаменитые биточки из фарша по-кишиневски украшение любого праздничного стола.

Биточки, раньше так называли отбивные мясные котлеты округлой формы. В наше время  в кухонной практике биточками стали называть  рубленые котлеты из различных видов мяса или рыбы со  специями или без.

Готовить их не сложно, а гости будут в восторге от необычного блюда. Биточки из фарша по-кишиневски присутствуют у нас на всех праздничных столах, действительно удачный рецепт вкусно и сытно. 

Получится биточков: на 5-6 человек.

Общее время приготовления: минут

Время подготовки:

Время приготовления:

Для приготовления биточки из фарша нам потребуется:

Для фарша для биточков

• мясо свинина средней жирности 500-600 гр.,
• яйцо шт.,
• масло растительное(для жарки), 50-80 гр.,
• соль, черный перец по вкусу.

Для льезона

• яйцо шт.,
• мука пшеничная 1-2 столовые ложки,
• молоко столовая ложка,
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление биточки из фарша

• Мясо моем. Нарезаем на куски и пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

• В перемолотое мясо добавляем два яйца, солим и перчим по вкусу. Фарш для биточков хорошо перемешиваем руками.

• Смачиваем руки водой, и из фарша формуем шарики, нужного размера и немного их прижав сверху, придаем форму биточков.(см. фото)

• Сформованные биточки помещаем в холодильник для охлаждения на 1-1.5 часа. Это нужно для того чтобы при жарке на сковороде сразу образовалась твердая корочка, оно не даст вытечь из биточков мясному соку.

• Затем сырые охлажденные биточки обваливаем в муке, со всех сторон.

• Обжариваем биточки из фарша на среднем огне, слегка с двух сторон. так чтобы образовалась твердая корочка.

• Снимаем обжаренные котлеты биточков со сковороды даем им остыть 15-20 минут.

Пока биточки остывают, готовим льезон:

• Яйца, муку, молоко взбиваем венчиком или вилкой.

• Добавляем немного соли и сахара, для придания льезону вкуса.
  
  

• Каждый биточек опускаем в льезон, чтобы он покрылся тестом полностью.

• Обжариваем биточки в льезоне на сковородке на среднем огне, с двух сторон, до золотистой корочки.

• Сразу со сковородки биточки раскладываем  на смазанный растительным маслом, противень.

• И помещаем противень с биточками в заранее разогретую до 180 градусов духовку,  запекаем 10-15 минут.

• Готовность определяем проколов их зубочисткой или острием ножа, если вы­деляется прозрачная жидкость — биточки из фарша по-кишиневскии готовы.

К биточкам из фарша подаем баклажаны закусочные, консервированные бурые помидоры, мари­нованные гогошары, картофельное пюре. Или любой другой гарнир на Ваше усмотрение. Вкусно с любым гарниром. Вкус незабываемый.

Попробуй те не пожалеете. Приятного аппетита!!!!

Эта запись была опубликована в Блюда из фарша, День рождения, Молдавская кухня, Новый год с метками молоко, мука, мясо, свинина, телятина, яйцо от .

Ингредиенты:

• Свинина  — 300 Грамм
• Яйца  — 2 Штуки
• Мука  — 5 Ст. ложек
• Молоко  — 1 Ст. ложка
• Растительное масло  — По вкусу (для жарки)
• Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 5

Способ приготовления:

Мясо пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте яйца и взбейте фарш. Разделайте фарш на биточки (по одному на порцию).

Биточки смочите в кляре, приготовленном из  растопленного сливочного масла, муки, молока и яйца. Жарьте биточки на растительном масле до золотистой корочки. Доведите до готовности под крышкой или в духовке.

При подаче полейте биточки растопленным сливочным маслом, гарнируйте жареным луком и посыпьте ягодами красной смородины.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Приготовление

Шаг 1

Свинину пропустить через мясорубку с частой решеткой. В фарш добавить яйцо. Посолить и поперчить. Все тщательно взбить.

Шаг 2

Полученную массу разделить на порции(у меня 8 порций) и поставить в холодильник на 15-20 минут.

Шаг 3

Приготовить две тарелочки: одну с мукой, вторую с яйцом и молоком(взбить, добавить по вкусу соль). Из фарша формировать овальные биточки, панировать в муке, затем в яичной смеси и жарить на разогретой сковороде на масле.

Шаг 4

Готовые биточки выложить на листья салата, подавать с овощным салатом (перец и помидоры)

Шаг 5

Очень сочные биточки! Приятного аппетита!

(0 / 5)

0 человек оценил(и) рецепт

Похожие рецепты:

• 

  Манная каша

• 

  Сырно-кукурузный суп

• 

  Зеленый борщ

• 

  Гаспачо

• 

  Закусочные маффины

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...