Манты с тыквой и мясом: рецепт и фото

Что может быть лучше, чем аппетитные манты на обед или ужин. Предлагаем приготовить один из вариантов этого блюда, созданный узбекской кухней. Манты с тыквой и мясом — рецепт, который разнообразит семейное меню.

Описание приготовления:

Предлагаю приготовить вкусные, сочные манты с тыквой и мясом. Это прекрасный вариант для полноценного обеда или ужина.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Тыква

Блюдо: Горячие блюда / Манты

Манты с тыквой на пресном тесте без мяса

Список составляющих:

• 0,5 кг тыквенной мякоти
• 4 средние луковицы
• 1 пачка масла
• 700-800 г муки
• 200 мл воды
• 1 куриное яйцо
• соль и перец по вкусу

Тыквенные

Как приготовить манты:

1. Муку насыщаем кислородом. Присоединяем жидкость с яйцом. Подсаливаем и вымешиваем ингредиенты до получения упругого теста. Даем заготовке отдохнуть.
2. Тыквенную мякоть и очищенный лук нарезаем мелкими кубиками.
3. Сливочное масло надо растопить в микроволновке. Соединить с овощной нарезкой и специями.
4. Основу для мантов удобным способом разделить на порционные кусочки. Раскатать кружки с диаметром не менее 10 см.
5. На каждую заготовку с горкой выкладываем тыквенную начинку. Для начала защипываем противоположные края. Правым и левым краем придаем прямоугольную форму. Соединяем верхние и нижние уголки между собой, получая круглые манты с открытой начинкой.
6. Манты с тыквой готовят любым удобным способом. Поверхность, на которую выкладывают заготовки, должна быть сдобрена растительным жиром. Среднее время приготовления 30-40 мин.

На заметку: Тыквенную начинку подсаливают непосредственно перед лепкой. Это поможет избежать несвоевременного выделения влаги.

Манты с тыквой и мясом: ингредиенты

Манты с тыквой — одно из коронных блюд кухни народов Средней Азии. Сочная, сладковатая тыква необычайно ароматна. Она отлично гармонирует с мясной начинкой, делая ее вкус более нежным и насыщенным.

Горячие манты из тыквы — блюдо, которое с удовольствием съедят домочадцы и гости. Такое кушанье станет королем праздничного пиршества.

Предлагаем сделать манты с тыквой и фаршем так, как готовят в Узбекистане. Рецепт приготовления прост.

Чтобы сделать вкусные манты на 6–8 порций, понадобится:

• Для фарша:

1. Тыква — 0,5 кг.
2. Баранина или говядина — 1 кг.
3. Лук — 0,5 кг.
4. Соль и перец — количество индивидуально.
5. Зира — 1 ч. л.

• Для теста:

1. Вода — 350 мл.
2. Мука — 3–4 стакана.
3. Яйцо — 1 шт.
4. Соль — щепоть.

При термической обработке понадобится растительное масло — 2 ст. л.

Манты, рецепт которых предлагаем испытать, получатся аппетитными, если соблюсти пропорцию овощной и мясной начинки — 1:2.

Добавляйте приправы, которые любят домочадцы. Манты могут быть немного острыми или нежными, с минимальным количество перца. Эти нюансы приготовления определите индивидуально, ориентируясь на собственные предпочтения.

Тесто на манты: рецепт классический

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Фарш с тыквой для мантов

Классическая начинка из тыквы для мантов, приготовленная с рубленым мясом, превращает узбекское блюдо в настоящий деликатес. Предложенные в данном рецепте пропорции составляющих являются оптимальными для получения наполнения, способствующего сбалансированному и сочному вкусу изделий.

Ингредиенты:

• мясо (мякоть) – 1 кг;
• тыква и лук – 700 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо нарезают как можно мельче при помощи острого ножа.
2. Шинкуют очищенные луковицы и мякоть тыквы.
3. Смешивают фарш с овощами, солят, перчат по вкусу, перемешивают.
4. Если тыква не слишком сочная, можно добавить в состав немного молока.

Пошаговый рецепт приготовления мантов с мясом и тыквой

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 800 гр.;
• Вода — 200 мл;
• Яйцо — 1 шт..

Начинка:

• Тыква — 400 гр.;
• Лук  -1/2 кг;
• Свинина — 1,5 кг (жирная);
• Перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. На рабочую поверхность просейте муку, в центре сделайте ямку и вбейте в нее яйцо. Аккуратно добавьте воду, чуть чуть подсолите. Замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.

2. В это время займемся приготовлением начинки. Для этого мясо промойте и обсушите. Порубите кухонным ножом как можно мельче.

Если есть курдюк, то обязательно добавьте его в фарш.

3. Лук очистите и тоже мелко порежьте на кубики.

4. Тыкву помойте и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте на небольшие брусочки.

5. Соедините мясо с тыквой и луком, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Начинка готова.

6. Готовое тесто разделите на 4 равные части, из каждой раскатайте колбаску и разрежьте ее на равные кусочки. Раскатайте каждый кусочек в лепешку и положите по 1-2 столовых ложки начинки. Сформируйте манты.

7. Мантоварку или пароварку смазываем растительным маслом и выкладываем наши пирожки с мясом. Варим на пару около 40 минут.

8. Подаем манты с тыквой и рубленным мясом горячими, со сметаной и зеленью.

Манты с тыквой и мясом по-узбекски

Если есть желание научиться готовить манты с тыквой, рецепт по-узбекски должен быть первым, который следует исполнить на практике. Начинка в данном случае готовится исключительно из баранины, дополняется молотой зирой. Кроме того состав наполнения можно дополнить красным острым перцем и молотым кориандром.

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг;
• тыква – 800 г;
• лук – 800 г;
• вода – 0,5 л;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 8 стаканов;
• соль, перец, зира – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

1. Из подсоленной воды, муки и яиц замешивают тесто, оставляют под пленкой на час.
2. Мелко рубят баранину, добавляют кубики лука и тыквы, приправляют начинку, перемешивают.
3. Разделяют тесто на порционные ломтики, раскатывают, получая пласты размером с ладонь.
4. Наполняют заготовки начинкой, придают желаемую форму.
5. Готовят манты узбекские с тыквой и мясом на пару 45 минут, предварительно смазав низ изделий маслом.

Манты с тыквой и мясом на дрожжевом тесте

Для этого блюда подходит дрожжевое и простое тесто. На дрожжевом тесте манты получаются более пышными.

Список составляющих для начинки:

• 400 г тыквенной мякоти
• 400 г баранины
• 2 луковицы
• 2 ст. л. сливочного масла
• 20 мл бальзамического уксуса
• соль и специи по вкусу

Список составляющих для теста:

• 400-500 г муки
• 1 стакана воды
• ½ ч. л. соли
• 20 г живых дрожжей

Смесь

Как приготовить манты с тыквой и мясом:

1. Формируем мучную заготовку. В воде разбавляем дрожжи, добавляем остальные ингредиенты и замешиваем дрожжевую основу.
2. Тыквенную мякоть вместе с одной луковицей нарезать мелким кубиком. Еще одну луковицу натереть на крупной терке. Овощную смесь приправить и полить бальзамическим уксусом.
3. Баранину или говядину мелко нарезать ножом. Соединить мясо и овощи. Оставить на 15-30 минут для маринования.
4. Дрожжевое тесто обминаем и выкладываем на поверхность, посыпанную мукой. Нарезаем порционные кусочки и раскатываем большие кружки. Столовой ложкой выкладываем начинку и лепим манты любым удобным способом.
5. Выкладываем на масляную поверхность и готовим на пару 45-60 минут. Манты с тыквой и мясом идеально сочетаются с соусом, в состав которого входит чеснок и томаты.

На заметку: Мясо, прокрученное на мясорубке, не будет таким сочным, как измельченное ножом. Добавление тыквы частично компенсирует сухость начинки.

Манты с тыквой и фаршем по-узбекски

В чем же отличие узбекских поз от обычных?! Все очень просто, главная отличительная особенность заключается в том, что вместо рубленного мяса используют мясной фарш. Я кстати сама очень часто делаю наше тесто с мясом именно из фарша. Мне нравится такой способ, так как готовится такое блюдо гораздо быстрее.

Давайте разберем все нюансы приготовления.

Ингредиенты:

• Говядина — 350 гр.;
• Бараний фарш — 150 гр.;
• Тыква — 400 гр.;
• Лук репчатый — 3 шт.;
• Мука — 400 гр.;
• Вода — 150 мл;
• Яйцо — 1 шт.;
• Растительное масло — 25 мл;
• Масло сливочное — 100 гр.;
• Перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости соедините муку, яйцо, воду и щепотку соли. Сюда же добавьте 1,5 столовой ложки растительного масла. Руками замесите эластичное тесто и оставьте его на часок отдохнуть, прикрыв пленкой или чашкой.

2. Через мясорубку пропустите говядину и смешайте с бараньим фаршем. Сюда же добавьте мелко порезанный очищенный лук. Также посолите и поперчите по своему вкусу. Все хорошо перемешайте.

Для сочности фарша добавьте 1/2 стакана воды.

3. Тыкву очищаем и натираем на крупной терке. Сок сливаем, добавляем  к смеси размягченное сливочное масло. Смешиваем мясной и овощной фарш.

4. Делаем наши пирожки, положив на серединку начинку и скрепляя противоположные стороны.

5. Выкладываем наши заготовки в емкость, не забывая смазать ее растительным маслом, что тесто не прилипло и бульон сохранился в сохранности. Варим на пару 40 минут. Приятного аппетита!!

Кстати, можно овощной и мясной фарш не соединять, а готовить по отдельности: одни будут манты из мясного фарша, а другие из тыквенного.

Вот в принципе и все. Как всегда все гениально и просто, ну и конечно же очень вкусно!! Признавайтесь, вы пробовали манты с тыквой?? Пишите свои впечатления в комментариях. А я говорю вам пока и до новой встречи!! Ну и напоследок небольшой видео сюжет поэтапного приготовления нашего блюда, приятного просмотра!!

Как приготовить «Манты с тыквой и мясом»

1. Как сделать манты с тыквой и мясом? Для начала нужно приготовить тесто. В мисочке соединить яйцо, соль, холодную воду и растительное масло. Всыпать часть муки. Тщательно перемешать.

2. Затем постепенно вводить оставшуюся муку, вымешивая тесто. Оно должно получится довольно крутым.

3. Чтобы тесто было действительно вкусным, лучше всего поработать с ним около 10-15 минут, сильно прижимая его и вымешивая. Затем его можно отложить в сторону на некоторое время.

4. Пока тесто отдыхает, можно приступить к мясу. В данном случае используется свинина, однако можно взять баранину или соединить 2 вида мяса. Кусочек мяса вымыть, просушить и нарезать ножом на мелкие кусочки. Манты готовят именно с резанным мясом, а не с фаршем.

5. Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками.

6. Тыкву вымыть и очистить. Нарезать мелкими кубиками.

7. В глубокой миске соединить мясо, лук и тыкву. Тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

8. Достать тесто и нарезать небольшими кусочками. Каждый кусочек тоненько раскатать. В серединку выложить начинку.

9. Вариантов закрепления краев теста существует достаточно много. Один из них — своеобразные треугольнички.

10. Уровень мантоварки смазать растительным маслом и отправить туда манты. Вода в этот момент уже должна сильно кипеть. Через 45 минут манты с тыквой и мясом в домашних условиях будут готовы и их можно подавать к столу.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт

Готово	В миску переправляем размороженный заранее мясной фарш.
Готово	Очищаем кусок тыквы от кожуры и семечек. Измельчаем тыкву, воспользовавшись мелкой теркой. Можно также нарезать тыкву мелкими кубиками (кому, как нравится). Очищаем репчатый лук от шелухи. Нарезаем его кусочками. Перекладываем лук и тыкву к мясному фаршу. Солим, сдабриваем по вкусу молотым перцем.
Готово	Перемешиваем ингредиенты. Начинка готова.
Готово	Из муки, растительного масла, воды и чайной ложки соли замешиваем тесто для мантов. Раскатываем его на круглые заготовки.
Готово	На заготовки помещаем начинку из фарша, тыквы и лука. Формируем манты, ориентируясь на фото.
Готово	Форму для готовки на пару смазываем растительным маслом. Укладываем манты на решетку.
Готово	Готовим манты с фаршем, тыквой и луком на пару примерно 40 минут.
Готово	Подаем манты с любимым соусом. Приятной всем трапезы!

Манты с тыквой, мясом и морковью

Мясная начинка на манты комбинируется с большим количеством лука. Для сочности добавляют немного сала или сливочного масла.

Список составляющих:

• 600 г мяса
• 200 г тыквенной мякоти
• 4 луковицы
• 200 г моркови
• 200 г курдючного сала
• 50 мл воды
• 400-500 г муки
• специи по вкусу

Много начинки

Как приготовить манты с мясом и овощами:

1. Мясо для начинки и курдюк перерабатываем на куски. Соединяем в общую массу.
2. Морковь очищаем и измельчаем на крупной терке.
3. Тыквенную мякоть и лук нарезаем кубиками.
4. Овощи соединяем с мясом, приправляем и оставляем промариноваться.
5. Смешиваем воду, соль и муку. Замешиваем эластичную заготовку.
6. Раскатываем тонкий пласт теста и разрезаем на крупные квадраты.
7. В середину положить начинку с горкой. Защипываем углы по диагонали и формируем манты.
8. Поставите кастрюлю с водой. Сверху накройте решеткой, смазанной маслом. После закипания разложите начиненные заготовки и варите не менее получаса.
9. Готовые манты с тыквой, мясом и морковью можно подавать со сливочным соусом и сметаной.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Манты с тыквой, мясом и картофелем

Список составляющих для пресного теста:

• 400-500 г муки
• 200 мл воды
• 2 яйца
• щепотка соли

Список составляющих для начинки:

• 0,5 кг лука
• 200 г тыквенной мякоти
• 100 г мяса
• 200 г картошки
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. л. растительного масла
• соль и специи по вкусу

Овощи и мясо

Поэтапное приготовление:

1. Для замешивания теста сначала разбавляем яйца в подсоленной воде. Всыпаем просеянную муку и руками формируем гладкое тесто. Пока готовим начинку, тесто отдыхает.
2. Очищенные луковицы, клубни картофеля и тыквенную мякоть измельчаем на мелкие кубики. Смешиваем и приправляем специями. Помимо перца и лука, можно добавить немного зиры.
3. Сливочное масло растопить в микроволновке и смешать с овощами.
4. Кусок баранины или говядины мелко нарезать ножом. Лучше всего подойдет мясо с прослойками жира. Перед измельчением его лучше немного подморозить.
5. Овощную начинку смешиваем с мясом и добавляем специи.
6. Мучную заготовку нарезаем порционными кусочками, размером с теннисный мячик. Из каждого кусочка скалкой раскатываем основу для мантов.
7. На каждый кусочек раскатанного теста выкладываем начинку, оставляя по 1 см от краев. С помощью защипывания противоположных краев формируем объемный квадрат или треугольник.
8. Слепленные манты распределяем по поверхности пароварки. Накрываем крышкой и готовим не менее 45 минут.

На заметку: При замешивании теста, муку нужно добавлять постепенно. Тесто должно получится упругим, но не жестким.

Возможно вам понравятся статьи:

Манты из баранины с тыквой – рецепт

Следующий рецепт для истинных ценителей узбекской кухни. В данном случае готовятся манты с бараниной и тыквой, а для сочности и насыщенности вкуса в состав начинки добавляется еще и бараний жир. Особенное внимание уделяют приправам и специям, обязательно сдабривая наполнение зирой, жгучим перцем и кориандром.

Ингредиенты:

• баранина – 900 г;
• курдючный жир – 140 г;
• тыква – 0,5 кг;
• лук – 900 г;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 0,5 кг;
• черный перец молотый, красный и зира – по 1 ч. ложке;
• кориандр – 2 ч. ложки;
• соль;
• растительное масло.

Приготовление

1. Просеивают муку и вмешивают в смесь из воды, яйца и соли.
2. Полученный ком оставляют на час.
3. Мелко рубят баранину, курдюк, тыкву и лук.
4. Добавляют приправы, соль, перемешивают.
5. Из теста и наполнения оформляют изделия, готовят их на пару 45 минут.

Видео: Сочные тыквенные манты

Манты из свинины с тыквой

Если классический вкус баранины не по душе, можно приготовить мясные манты с тыквой и свининой. Характеристики блюда приятно порадуют великолепным вкусом и питательностью. В качестве пряных добавок вполне хватит черного молотого перца или перечной смеси из нескольких видов, но приготовить добавку предпочтительно самостоятельно из горошин.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• тыква и лук – по 0,5 кг;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 0,5 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

1. Из воды, яйца, муки и соли замешивают тесто, дают расстояться.
2. Нарезают мелко мясо, тыкву и лук, приправляют солью, перцем, перемешивают.
3. Из теста и начинки лепят манты.
4. Варят изделия на пару 40 минут.

Манты с уткой и тыквой

Рецепты мантов с мясом и тыквой поддерживают разного рода эксперименты. Так, например, восхитительными по вкусу изделия получатся, если в качестве мясной составляющей использовать утиную грудку. Начинку для подобного изысканного лакомства можно приправить сухим тимьяном или зеленью на свой выбор.

Ингредиенты:

• утиная грудка – 700 г;
• масло сливочное – 100 г;
• тыква и лук – по 450 г;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4-5 стаканов;
• соль, перец, травы – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

1. Замешивают тесто из муки, воды, яйца и соли, оставляют на час.
2. Нарезают очень мелко утятину, тыкву, лук, приправляют по вкусу.
3. Оформляют из теста и начинки манты, макают в масло и выкладывают на ярусы устройства.
4. Готовят манты с тыквой и утиным мясом на пару 50 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...