Шоколадные маффины на первый взгляд напоминают по виду кекс. Кекс бываем с изюмом, а маффины имеют начинку из крема. Один маффин можно использовать, как порцию для десерта.
Источник: http://DishMaker.ru/cookies/544-shokoladnye-maffiny-s-zavarnym-kremom.html
Содержание
- 1 Тесто: Масло сливочное – 100 г Сахар – 100 г Яйцо – 1 шт. Желток – 2 шт. Мука – 130 гр. Какао порошок – 15 г Разрыхлитель – 1 ч.л. (или сода – 0,5 ч.л. и уксус – 1 ст.л.) Крем: Белок яичный – 2 шт. Масло сливочное – 90 г Сахар – 90 г Пошаговое приготовление рецепта с фото: Размягченное сливочное масло хорошенько взбить с сахаром, яйцом и желтками, а белки пойдут на крем. Если вместо разрыхлителя у вас сода, то на этом этапе добавьте уксус. Добавить просеянную муку, разрыхлитель или соду и какао, еще раз взбить до однородности. Тесто выложить ложкой в силиконовые или металлические формочки для кексов и выпечь в духовке при 170 С в течении 20-25 минут. Готовность маффинов можно проверить деревянной шпажкой. Для белково-масляного крема нужно положить белки и сахар в огнеупорную посуду и поставить на водяную баню. Постоянно мешая белки венчиком, нагреть смесь до растворения сахара. Это можно проверить покатав смесь между пальцами, если кристалликов сахара не чувствуется, можно снимать белки с водяной бани. Взбить белки миксером до плотной пены и устойчивых пиков на венчике. Далее, продолжая взбивать белки, по чайной ложке ввести мягкое сливочное масло. Сначала крем станет жидким, затем может стать похожим на творог. Добавив масло, взбивайте еще 1-2 минуты, если крем все еще не однородный, добавьте еще несколько кусочков мягкого масла. Крем, как по волшебству, станет однородным и гладким. Нанесите крем на остывшие капкейки в виде шапочки Украсьте по вкусу. Приятного чаепития!
- 2 Ингредиенты:
- 3 Приготовление
- 4 Как приготовить «Шоколадные маффины с заварным кремом»
-
Тесто:
- Масло сливочное – 100 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Желток – 2 шт.
- Мука – 130 гр.
- Какао порошок – 15 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л. (или сода – 0,5 ч.л. и уксус – 1 ст.л.)
Крем:
- Белок яичный – 2 шт.
- Масло сливочное – 90 г
- Сахар – 90 г
Пошаговое приготовление рецепта с фото:
Размягченное сливочное масло хорошенько взбить с сахаром, яйцом и желтками, а белки пойдут на крем.
Если вместо разрыхлителя у вас сода, то на этом этапе добавьте уксус.
-
Добавить просеянную муку, разрыхлитель или соду и какао, еще раз взбить до однородности.
-
Тесто выложить ложкой в силиконовые или металлические формочки для кексов и выпечь в духовке при 170 С в течении 20-25 минут.
-
Готовность маффинов можно проверить деревянной шпажкой.
-
Для белково-масляного крема нужно положить белки и сахар в огнеупорную посуду и поставить на водяную баню.
Постоянно мешая белки венчиком, нагреть смесь до растворения сахара. Это можно проверить покатав смесь между пальцами, если кристалликов сахара не чувствуется, можно снимать белки с водяной бани.
-
Взбить белки миксером до плотной пены и устойчивых пиков на венчике.
-
Далее, продолжая взбивать белки, по чайной ложке ввести мягкое сливочное масло. Сначала крем станет жидким, затем может стать похожим на творог. Добавив масло, взбивайте еще 1-2 минуты, если крем все еще не однородный, добавьте еще несколько кусочков мягкого масла. Крем, как по волшебству, станет однородным и гладким.
-
Нанесите крем на остывшие капкейки в виде шапочки
-
Украсьте по вкусу.
-
Приятного чаепития!
Тесто:
- Масло сливочное – 100 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Желток – 2 шт.
- Мука – 130 гр.
- Какао порошок – 15 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л. (или сода – 0,5 ч.л. и уксус – 1 ст.л.)
Крем:
- Белок яичный – 2 шт.
- Масло сливочное – 90 г
- Сахар – 90 г
Пошаговое приготовление рецепта с фото:
Размягченное сливочное масло хорошенько взбить с сахаром, яйцом и желтками, а белки пойдут на крем.
Если вместо разрыхлителя у вас сода, то на этом этапе добавьте уксус.
Добавить просеянную муку, разрыхлитель или соду и какао, еще раз взбить до однородности.
Тесто выложить ложкой в силиконовые или металлические формочки для кексов и выпечь в духовке при 170 С в течении 20-25 минут.
Готовность маффинов можно проверить деревянной шпажкой.
Для белково-масляного крема нужно положить белки и сахар в огнеупорную посуду и поставить на водяную баню.
Постоянно мешая белки венчиком, нагреть смесь до растворения сахара. Это можно проверить покатав смесь между пальцами, если кристалликов сахара не чувствуется, можно снимать белки с водяной бани.
Взбить белки миксером до плотной пены и устойчивых пиков на венчике.
Далее, продолжая взбивать белки, по чайной ложке ввести мягкое сливочное масло. Сначала крем станет жидким, затем может стать похожим на творог. Добавив масло, взбивайте еще 1-2 минуты, если крем все еще не однородный, добавьте еще несколько кусочков мягкого масла. Крем, как по волшебству, станет однородным и гладким.
Нанесите крем на остывшие капкейки в виде шапочки
Украсьте по вкусу.
Приятного чаепития!
Оцените рецепт | |
Социальные сети |
2749
Источник: https://retsept-foto.ru/cook.php?gotovim=Shokoladnye-maffiny-s-kremom
Это интересно: Шоколадные маффины с вишней: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Сахар — 150 Грамм (50 грамм для крема, остальное — в тесто)
- Шоколад — 100 Грамм
- Масло сливочное — 75 Грамм
- Масло растительное — 75 Грамм
- Крахмал — 35 Грамм
- Мука — 150 Грамм (25 грамм в крем, остальное — в тесто)
- Сахарная пудра — 120 Грамм
- Какао — 3 Ст. ложки
- Яйца — 4 Штуки (2 желтка в крем, остальное — в тесто)
- Вода — 225 Миллилитров
- Молоко — 200 Миллилитров
Количество порций: 5-6
Источник: https://povar.ru/recipes/shokoladnye_maffiny_s_zavarnym_kremom-49684.html
Приготовление
- Для крема разотрите в сотейнике желтки с ванильным сахаром и 50 г обычного сахара. Подсыпьте 30 г муки при постоянном помешивании. Влейте к смеси 500 мл теплого молока. Поставьте емкость на медленный огонь, доведите до загустения при непрерывном помешивании. Снимите с огня, затяните пищевой пленкой и оставьте остужаться.
- Для теста отделите яичные белки от желтков (3 шт.). Белки взбейте в плотную пену, желтки разотрите с 250 г сахара и ванилином. К желткам добавьте мягкое сливочное масло и муку, смешанную с какао и разрыхлителем. Введите в тесто белки с помощью силиконовой лопатки.
- Форму для кекса (круглую с коверстием или прямоугольную) смажьте маслом. Вылейте в нее половину теста, затем выложите крем, а после — оставшуюся половину теста.
- Выпекайте кекс при 180 градусах 45–50 минут. Перед подачей слегка остудите.
Советуем сохранить рецепт заварного крема на желтках — неотъемлемый компонент множества других десертов. Точно понадобится для приготовления восхитительного «Наполеона», наполнения воздушных эклеров и поливки горячих дырчатых оладий. Не забудьте угостить всей этой вкуснятиной друзей!
Источник: https://sovkusom.ru/recept/shokoladnyi-keks-s-zavarnym-kremom/
Как приготовить «Шоколадные маффины с заварным кремом»
1. Смешаем в миске ингредиенты для крема: муку и сахар, добавим желтки и примерно 3-4 ст. л. молока. Смешаем. Оставшееся молоко подогреем и тонкой струйкой вливаем сюда. Дальше всю смесь на маленьком огне увариваем до состояния крема.
2. Сделаем теперь заварное шоколадное тесто. В кастрюле смешаем сахар, крахмал и какао, добавим воду и хорошо перемешаем. Поставим смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, доведем до загустения.
3. Когда смесь станет густой, добавим шоколад и масло кусочками, перемешаем, пусть все растворится. Потом добавим яйца, масло растительное и сахарную пудру. Туда же отправляем смесь муки и разрыхлителя.
4. Теперь разливаем тесто по формочкам до половины. Потом добавим крем, примерно по ложечке в каждый маффин. Запекаем теперь 35 минут при 180 градусах.
5. Вот и все! Посмотрите, как красиво такая выпечка будет смотреться в разрезе!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Дарья Субботина 18:35 «Ответить
Делала строго по рецепту,грамм в грамм,мне не очень понравилось, не маффины ,через время сдулись,хоть и оставила в духовке пока не остынут (((
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/shokoladnye_maffiny_s_zavarnym_kremom-49684.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://sovkusom.ru/recept/shokoladnyi-keks-s-zavarnym-kremom/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1209 (15%)
- https://povar.ru/recipes/shokoladnye_maffiny_s_zavarnym_kremom-49684.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5162 (63%)
- https://retsept-foto.ru/cook.php?gotovim=Shokoladnye-maffiny-s-kremom: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1666 (20%)
- http://DishMaker.ru/cookies/544-shokoladnye-maffiny-s-zavarnym-kremom.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 172 (2%)