Шоколадные маффины с вишней: рецепт и фото

Вкусный и ароматный десерт и изысканное украшение для любого стола — шоколадные маффины с добавлением вишни. К тому же блюдо можно очень быстро приготовить: в среднем потребуется всего около получаса. Для него можно использовать духовку или кексницу.

Пошаговое описание рецепта

1. Итак поехали))))))))))))

Сахар, мед и масло (комнатной температуры) взбиваем пару минут, я вилкой. Добавляем яйцо и взбиваем до пышности, я орудовала венчиком.

2. Молоко с шоколадом нагреваем до растворения (шоколада). Даем молоку немного остыть и смешиваем с масляно-яичной смесью.

3. Просеиваем муку, разрыхлитель и какао.

4. Замешиваем тесто. Натираем цедру апельсина и перемешиваем.

5. Раскладываем тесто по формочкам. Вдавливаем в каждую вишенки, кто сколько любит.

6. Выпекаем при 180 градусах 20-25 минут. Готовность проверяем лучинкой. Я выпекала ровно 25 минут!

7. Даем остыть и наслаждаемся)))))))))))))))))

8. Вот такой он внутри. Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Яйца  — 3 Штуки
• Сахар  — 100 Грамм
• Соль  — 1 Щепотка
• Масло подсолнечное  — 80 Миллилитров
• Мука цельнозерновая  — 250 Грамм
• Какао-порошок  — 3 Ст. ложки
• Сода гашенная  — 1 Щепотка
• Настойка ванили  — 2  Ст. ложки
• Вишня  — 200 Грамм
• Сахарная пудра  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 16

Процесс приготовления

Структура теста — основное, чем отличаются маффины от кексов. В первом случае не рекомендуется длительное замешивание, а для кексов следует готовить однородную пышную массу. Для описываемого рецепта смесь может быть с комочками: не обязательно добиваться однородности. Шоколад стоит купить чёрный или молочный, но лучше, чтобы содержание какао в нём было от 65 % и более. Также в процессе нужно молоко 2,5%-е и масло 83%-е.

Сделать маффины с вишней и шоколадом можно по следующему рецепту:

1. До начала приготовления выложить все основные продукты. Шоколад нужно растопить на водяной бане, измельчая плитку на куски и складывая в ёмкость совместно с маслом. При этом надо постоянно помешивать до полного растворения продуктов. Оставить остывать смесь на столе.
2. Когда масса остынет, в неё вбить куриное яйцо, влить молоко и смешать лопаткой.
3. В другую ёмкость насыпать сухие составляющие: муку, сахар и разрыхлитель, размешать.
4. Вторым основным ингредиентом для выпечки с шоколадом являются вишни. При использовании свежих продуктов надо тщательно их вымыть, вынуть все косточки. Замороженную ягоду просто положить для размораживания: если есть косточки, их также вынуть. В вишню добавить ½ ст. л. крахмала, чтобы сок не стекал на дно, а полностью распределялся по тесту.
5. В новой ёмкости смешать сухие составляющие с жидкими.
6. При помощи ложки сделать замес, тесто должно быть по консистенции похожим на густую сметану. Поэтому его нужно быстро вымешивать, но не стараться делать массу однородной, главное, чтобы не осталось включений сухой муки.
7. В готовую смесь внести очищенную вишню, вновь немного размешать.
8. Основу разместить по формам, а чтобы десерт не прилип, пользоваться пергаментом для металлической формы или маслом для силиконовой. Заливать тесто нужно не полностью, оставляя около 5 мм до края.
9. Сверху присыпать будущие маффины сахарной пудрой.
10. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, оставить запекаться на 20 минут.

После приготовления десерту нужно остыть 10 минут, после чего достать шоколадную выпечку из форм и подавать в тёплом или охлаждённом виде. Следуя этому рецепту, вы получите готовые кексы с округлым верхом и сладкой коркой. Внутри происходит равномерное пропекание, а вишни полностью отдадут сок, поэтому маффины будут не очень сладкими, а с кислинкой.

Ягоды для маффинов

Кексы по представленному рецепту можно делать не только с вишней и шоколадом. Лучше не бояться экспериментировать, а пробовать готовить с новыми начинками.

В качестве ягод можно использовать любые другие, к примеру: малину, смородину, измельчённую клубнику. В зимнее время подойдут сушёные фрукты, орехи.

Как приготовить шоколадные маффины с вишней

1. 

   Перед началом готовки надо подготовить все необходимые продукты для маффинов: муку, шоколад, сахар, разрыхлитель, сливочное масло, яйцо, молоко и вишню. Первым делом нужно взять основной ингредиент для десерта – шоколад. Его необходимо растопить. Для этого надо разломать плитку шоколада на отдельные кусочки, выложить в миску, добавить туда сливочное масло.

2. 

   Растопить шоколад на водяной бане, при этом постоянно помешивать. Когда шоколад растворится полностью, снять миску с плиты и дать ему немного остыть.

3. 

   Взять яйцо, разбить его и добавить в миску с шоколадом.

4. 

   Вылить в миску молоко, тщательно перемешать ингредиенты с помощью лопатки.

5. 

   Взять еще одну миску, высыпать в нее муку, сахар и разрыхлитель теста. Перемешать все сухие игредиенты.

6. 

   Теперь переходим ко второму важному ингредиенту маффинов – вишне. Если вы используете свежие ягоды, их необходимо помыть и удалить косточки. В данном случае использовалась замороженная вишня без косточек. Достать ягоды непосредственно перед использованием и перемешать с 0,5 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала. Делается это для того, чтобы вишня равномерно распределилась в маффинах и не осела ко дну выпечки.

7. 

   Далее в одной миске соединить сухие и жидкие ингредиенты.

8. 

   Замесить тесто с помощью специальной лопатки или ложкой. По консистенции оно должно напоминать густую сметану. Делать это нужно быстро, тесто должно получится не совсем однородным, даже немного с комочками. Главное, вмешать всю муку. Для этого вам потребуется 12-15 движений ложкой.

9. 

   Добавить в тесто вишню.

10. 

    Сделать еще несколько движений лопаточкой.

11. 

    Теперь нужно подготовить формочки для маффинов.  Для железных формочек рекомендуем вам заготовить кружочки из пекарской бумаги, чтобы маффины не пристали к формам и не пригорели. Если у вас силиконовые формы, то их лучше смазать сливочным маслом. Далее в каждую формочку залить тесто, не доходя до края 3-5 мм. В данном случае использовались металлические формы, в которые поместили одноразовые бумажные формы для кексов.

12. 

    Присыпать каждую порцию небольшим количеством сахара и отправить в разогретую до 205 градусов духовку на 18-20 минут.

13. 

    Когда маффины будут готовы, достать их из духовки и дать остыть в течение 5-10 минут.

14. 

    Достать кексы из форм и выложить на большую тарелку.

15. 

    Подавать маффины в холодном или теплом виде.

16. 

    Сверху маффины можно слегка присыпать сахарной пудрой.

17. 

    Готовые изделия будут иметь выпуклый верх с трещинками и карамельной корочкой.

18. 

    Мякиш равномерно пропечется, а вишни отдадут свой сок. Благодаря этому маффины не будут приторно сладкими.

19. 

    Шоколадные маффины с вишней готовы! Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить ароматные ягодные маффины. Ванильно–шоколадный вкус теста с сочными ягодами – просто идеальное сочетание.

Для приготовления ванильно-шоколадных маффинов с черешней нужно сразу подготовить продукты по списку.

Из черешни удалить косточки.

Соединить сухие ингредиенты: муку пшеничную, сахар тростниковый, разрыхлитель, ванилин и соду.

Отдельно соединить растительное масло, молоко и яйцо.

Ввести в сухие ингредиенты и тщательно перемешать.

Тесто разделить на две части, в одну часть добавить какао и черешню и аккуратно перемешать.

Выложить тесто попеременно в бумажные формочки и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.

Ванильно-шоколадные маффины с черешней готовы. Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Советы по приготовлению

В настоящее время можно даже купить специальные смеси для выпечки маффинов, но лучше испечь десерт самостоятельно. Приготовить небольшие и вкусные изделия с замороженной или свежей вишней не составит труда. Необходимо смешать жидкие ингредиенты, затем постепенно добавлять к ним просеянную муку и какао. Тесто получается не густым, но и не сильно жидким, его легко разложить по формам.

Некоторые ингредиенты рецепта можно заменить на аналогичные. Вместо соды использовать разрыхлитель, вместо сметаны – кефир, ряженку или простоквашу. Для получения вкусных маффинов все продукты должны быть свежими и качественными. Какао лучше взять алкализованное, оно ароматнее и дает готовому тесту более насыщенный шоколадный вкус.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт маффинов с шоколадом и вишней в духовке.

• яйцо куриное5 шт
• масло сливочное175 гр
• сахарный песок250 гр
• какао3 ст. л.
• сода пищевая1 ч. л.
• мука3 стакана
• сметана300 гр
• замороженная или свежая вишня150 гр
• темный шоколад для глазури100 гр

Калории: 291.22 ккал

Белки: 6.1 г

Жиры: 13.6 г

Углеводы: 36.26 г

• 

  Подготовить все необходимые ингредиенты, они должны быть комнатной температуры. Сливочное масло растопить и слегка остудить.

• 

  В чашу миксера вбить яйца, добавить сметану и сахар. Взбить на средних оборотах миксера до однородного состояния и увеличения массы вдвое.

• 

  Просеять муку, соду и какао. Постепенно добавлять сухие ингредиенты к яичной массе и примешивать на низких оборотах миксера.

• 

  Гладкое и однородное тесто разложить по формам, заполняя их не полностью.

• 

  Положить в середину каждого маффина 2-3 вишни. Сверху залить их тестом.

• 

  Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Маффины хорошо поднимутся в процессе выпекания. Пока изделия в духовке, необходимо растопить шоколад для глазури. Это делается при помощи микроволовки, короткими импульсами по 10-15 секунд. Важно не дать шоколаду закипеть или свернуться.

• 

  Маффины с вишней покрыть глазурью из шоколада, когда они полностью остынут.

Готовые шоколадные маффины с вишней получаются с высокой шапочкой. Подаются слегка теплыми или уже остывшими. После смазывания шоколадной глазурью маффины с вишней посыпают кулинарными украшениями. Десерт идеально сочетается с теплым молоком, горячим чаем или кофе.

Совет от повара:

Вишню обязательно погружаем в тесто, чтобы после выпекания она осталась сочной.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...