Шоколадные маффины с заварным кремом: рецепт и фото

Шоколадные маффины на первый взгляд напоминают по виду кекс. Кекс бываем с изюмом, а маффины имеют начинку из крема. Один маффин можно использовать, как порцию для десерта.

1. Тесто:

   • Масло сливочное – 100 г
   • Сахар – 100 г
   • Яйцо – 1 шт.
   • Желток – 2 шт.
   • Мука – 130 гр.
   • Какао порошок – 15 г
   • Разрыхлитель – 1 ч.л. (или сода – 0,5 ч.л. и уксус – 1 ст.л.)

   Крем: 

   • Белок яичный – 2 шт.
   • Масло сливочное – 90 г
   • Сахар – 90 г

   Пошаговое приготовление рецепта с фото:

   Размягченное сливочное масло хорошенько взбить с сахаром, яйцом и желтками, а белки пойдут на крем.

   Если вместо разрыхлителя у вас сода, то на этом этапе добавьте уксус.

   

2. Добавить просеянную муку, разрыхлитель или соду и какао, еще раз взбить до однородности.

   

3. Тесто выложить ложкой в силиконовые или металлические формочки для кексов и выпечь в духовке при 170 С в течении 20-25 минут.

   

4. Готовность маффинов можно проверить деревянной шпажкой.

   

5. Для белково-масляного крема нужно положить белки и сахар в огнеупорную посуду и поставить на водяную баню.

   Постоянно мешая белки венчиком, нагреть смесь до растворения сахара. Это можно проверить покатав смесь между пальцами, если кристалликов сахара не чувствуется, можно снимать белки с водяной бани. 

   

6. Взбить белки миксером до плотной пены и устойчивых пиков на венчике.

   

7. Далее, продолжая взбивать белки, по чайной ложке ввести мягкое сливочное масло. Сначала крем станет жидким, затем может стать похожим на творог. Добавив масло, взбивайте еще 1-2 минуты, если крем все еще не однородный, добавьте еще несколько кусочков мягкого масла. Крем, как по волшебству, станет однородным и гладким. 

   

8. Нанесите крем на остывшие капкейки в виде шапочки

   

9. Украсьте по вкусу.

   

10. Приятного чаепития!

2749

Ингредиенты:

• Сахар  — 150 Грамм (50 грамм для крема, остальное — в тесто)
• Шоколад  — 100 Грамм
• Масло сливочное  — 75 Грамм
• Масло растительное  — 75 Грамм
• Крахмал  — 35 Грамм
• Мука  — 150 Грамм (25 грамм в крем, остальное — в тесто)
• Сахарная пудра  — 120 Грамм
• Какао  — 3 Ст. ложки
• Яйца  — 4 Штуки (2 желтка в крем, остальное — в тесто)
• Вода  — 225 Миллилитров
• Молоко  — 200 Миллилитров

Количество порций: 5-6

Приготовление

1. Для крема разотрите в сотейнике желтки с ванильным сахаром и 50 г обычного сахара. Подсыпьте 30 г муки при постоянном помешивании. Влейте к смеси 500 мл теплого молока. Поставьте емкость на медленный огонь, доведите до загустения при непрерывном помешивании. Снимите с огня, затяните пищевой пленкой и оставьте остужаться.
2. Для теста отделите яичные белки от желтков (3 шт.). Белки взбейте в плотную пену, желтки разотрите с 250 г сахара и ванилином. К желткам добавьте мягкое сливочное масло и муку, смешанную с какао и разрыхлителем. Введите в тесто белки с помощью силиконовой лопатки.
3. Форму для кекса (круглую с коверстием или прямоугольную) смажьте маслом. Вылейте в нее половину теста, затем выложите крем, а после — оставшуюся половину теста.
4. Выпекайте кекс при 180 градусах 45–50 минут. Перед подачей слегка остудите.

Советуем сохранить рецепт заварного крема на желтках — неотъемлемый компонент множества других десертов. Точно понадобится для приготовления восхитительного «Наполеона», наполнения воздушных эклеров и поливки горячих дырчатых оладий. Не забудьте угостить всей этой вкуснятиной друзей!

Как приготовить «Шоколадные маффины с заварным кремом»

1. Смешаем в миске ингредиенты для крема: муку и сахар, добавим желтки и примерно 3-4 ст. л. молока. Смешаем. Оставшееся молоко подогреем и тонкой струйкой вливаем сюда. Дальше всю смесь на маленьком огне увариваем до состояния крема.

2. Сделаем теперь заварное шоколадное тесто. В кастрюле смешаем сахар, крахмал и какао, добавим воду и хорошо перемешаем. Поставим смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, доведем до загустения.

3. Когда смесь станет густой, добавим шоколад и масло кусочками, перемешаем, пусть все растворится. Потом добавим яйца, масло растительное и сахарную пудру. Туда же отправляем смесь муки и разрыхлителя.

4. Теперь разливаем тесто по формочкам до половины. Потом добавим крем, примерно по ложечке в каждый маффин. Запекаем теперь 35 минут при 180 градусах.

5. Вот и все! Посмотрите, как красиво такая выпечка будет смотреться в разрезе!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Дарья Субботина 18:35 «Ответить

Делала строго по рецепту,грамм в грамм,мне не очень понравилось, не маффины ,через время сдулись,хоть и оставила в духовке пока не остынут (((

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Идеальная глазурь для куличей: рецепт и... Жареные белые грибы: рецепт и фото... Пирог из лаваша с фаршем: рецепт и фото... Уха из консервированной сайры: рецепт и...